İçerik
Daikon turp, Japonya'daki en popüler sebze mahsulüdür ve burada bin yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir. Günlük sofra için ürün seçiminde doğru yaklaşımın tanınmış savunucuları olan Japonlar, diyetlerine Rusya'da patates kadar sık turp dahil ediyor. Ve bu şaşırtıcı değil - Japon daikon turp, sağlıklı bir diyetin taraftarları için mükemmeldir, bileşimi, besinlerin varlığı açısından kusursuz bir şekilde dengelenmiştir.
Japon daikon turpunun yararlı özellikleri
Daikon turpunun ana değerli özellikleri düşük kalori içeriği ve yüksek enzim, mineral ve vitamin içeriğidir. Daikon, normal turptan farklı olarak hardal yağı içermez, yani tadı sıcak değil, yumuşak ve suludur ve aroması hiç keskin değildir. Bu lezzetler daikon'un neredeyse her gün tüketilmesini sağlar.
Daikon turpunun Japonlar arasında son derece popüler olması nedeniyle, bu kök mahsulün işgal ettiği ekilen alan her yıl artmakta ve diğer sebze mahsulleri arasında ilk sırada yer almaktadır.
Daikon, aşağıdakiler gibi gerçek bir makro ve mikro element deposudur:
kalsiyum
potasyum
magnezyum
iyot
selenyum
Demir
fosfor
bakır
sodyum vb.
Daikon'daki bu elementlerin zengin içeriği, sağlıklı akciğerlerin, karaciğerin, kalbin korunmasına ve normal bir kan bileşiminin korunmasına yardımcı olur. Japon turpu, C, PP vitaminlerinin yanı sıra B grubunun neredeyse tüm vitaminlerini içerir. Bu nedenle, ürün soğuk algınlığı, sindirim bozuklukları ve merkezi sinir sistemi bozuklukları için vazgeçilmezdir.
Daikon turpunun bir parçası olan doğal polisakkarit pektinin sağlığa üç kat faydası vardır: - kan şekerini düşürür; - kolesterolü düşürür; - kanser riskini azaltır.
Japon daikon turpu bakımından zengin olan fitokitler sayesinde insan vücudu virüslere ve bakterilere başarıyla direnir. Bu uçucu bileşikler ayrıca terapötik özelliklere sahiptir - yorgunluğu gidermeye, kan basıncını normalleştirmeye ve verimliliği artırmaya yardımcı olurlar.
Daikon turpunun besin değeri, içinde çok sayıda enzimin (katabolizmaya dahil olan enzimler), karmaşık gıda öğelerini daha basit bileşiklere ayırma işlemi nedeniyle artar. Basitçe söylemek gerekirse, daikon, tüm gıda bileşenlerinin, vücudun kolayca özümseyebileceği ve böylece metabolizmayı hızlandırabileceği ve ayrıca gastrointestinal sistemdeki durgunluk ve çürümeyi ortadan kaldırabileceği maddelere dönüştürülmesine yardımcı olur. Enzimler sayesinde yağlar, proteinler ve karbonhidratlar gıdalardan daha kolay emilir.
Daikon'daki bu elementlerin zengin içeriği, sağlıklı akciğerlerin, karaciğerin, kalbin korunmasına ve normal bir kan bileşiminin korunmasına yardımcı olur. Japon turpu, C, PP vitaminlerinin yanı sıra B grubunun neredeyse tüm vitaminlerini içerir. Bu nedenle, ürün soğuk algınlığı, sindirim bozuklukları ve merkezi sinir sistemi bozuklukları için vazgeçilmezdir.
Daikon turpunun bir parçası olan doğal polisakkarit pektinin sağlığa üç kat faydası vardır: - kan şekerini düşürür; - kolesterolü düşürür; - kanser riskini azaltır.
Japon daikon turpu bakımından zengin olan fitokitler sayesinde insan vücudu virüslere ve bakterilere başarıyla direnir. Bu uçucu bileşikler ayrıca terapötik özelliklere sahiptir - yorgunluğu gidermeye, kan basıncını normalleştirmeye ve verimliliği artırmaya yardımcı olurlar.
Daikon turpunun besin değeri, içinde çok sayıda enzimin (katabolizmaya dahil olan enzimler), karmaşık gıda öğelerini daha basit bileşiklere ayırma işlemi nedeniyle artar. Basitçe söylemek gerekirse, daikon, tüm gıda bileşenlerinin, vücudun kolayca özümseyebileceği ve böylece metabolizmayı hızlandırabileceği ve ayrıca gastrointestinal sistemdeki durgunluk ve çürümeyi ortadan kaldırabileceği maddelere dönüştürülmesine yardımcı olur. Enzimler sayesinde yağlar, proteinler ve karbonhidratlar gıdalardan daha kolay emilir.
Daikon turpunun içindeki yüksek antioksidan içeriği, ona damar tıkanıklığı, kardiyovasküler hastalıklar ve erken yaşlanma ile etkili bir şekilde savaşan ürünlerden biri olma hakkını verir.
Sağlıklı bir diyet düzenlerken Daikon turp
Beslenme uzmanları, doğru yemek ve dengeli bir menüye sahip olmak isteyenlerin yanı sıra fazla kilolardan kurtulmayı (kiloyu normalleştirmeyi) hayal edenler için günlük diyetlerine Japon daikon turpunu dahil etmelerini önerir. Gerçek şu ki, turpun kalori içeriği son derece düşüktür - 21 g ürün başına sadece 100 kcal. Ayrıca yüksek lif içeriği nedeniyle daikon bağırsakları mükemmel bir şekilde temizler ve potasyum tuzları vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olur. Bu nitelikler, toksinlerden ve normal sindirime müdahale eden diğer parçalanma ürünlerinden kurtulmayı ve dolayısıyla hayati besinlerin (proteinler, yağlar ve karbonhidratlar) doğru dağılımını kolaylaştırır. Ve tam etki için bir Japon diyetine geçebilirsiniz.
Beslenme uzmanları, daikon diyetine oturmayı tavsiye etmezler, çünkü büyük miktarlarda yenen turp (böylesine hassas bir tada sahip olsa bile) sadece sindirime fayda sağlamaz, aynı zamanda zarar da verebilir. Harika bir kök mahsulü kullanarak oruç günlerini düzenlemek çok daha akıllıca ve daha etkilidir. Aynı zamanda, daikon miktarı küçük olabilir - 100-150 g (örneğin, günde en az 300 g çeşitli sebze tüketen Japonlar daikonun beşte birini alır, yani 55-60 g) .
Yani oruçlu bir günde, salatayı,
Asırlık insanlar için Japon tarifi.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacı olacak:
daikon - 600 g
tatlı soğan - 1 kafa
yeşil bezelye - 100 gr
susam yağı - 2 yemek kaşığı
pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı
susam tohumları - 2 yemek kaşığı. l.
doğal bal - 2 yemek kaşığı. ben.
tadına göre soya sosu
Daikonu soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı yarım halkada doğrayın. Bezelye kabuklarını biraz suda 3-5 dakika kaynatın, ardından küçük parçalar halinde kesin (bezelyeyi yeşil fasulyeyle değiştirebilirsiniz). Tüm sebzeleri karıştırın. Salata sosu hazırlayın: Susam yağı, bal ve sirkeyi karıştırın, karışımı çırpın. Sebzelerin üzerine dökün ve 1 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce salatanın üzerine susam tohumlarını (tercihen siyah) serpin ve üzerine soya sosu ilave edin. Salatayı hemen yemeniz önerilir, çünkü raf ömrü kısadır - buzdolabında yaklaşık bir gün.
Ayrıca kalamar ve ahtapot ile haşlanmış veya haşlanmış daikon turşusu, tuzlanmış ve kurutulmuş daikon için Japon tarifleri de vardır. Bu arada, Japonlar sadece kök sebzeleri değil, taze daikon yapraklarını da salatalar, garnitürler ve suşi ve rulolar için bir bileşen olarak kullanıyorlar.
Kontrendikasyonlar
Daikon turpunun sayısız faydalı özelliğine rağmen, kullanımının kontrendikasyonları da vardır. Tek seferde yenen büyük miktarda daikon, şişkinliğe (şişkinlik) ve sindirim mukozasında tahrişe neden olabilir. Japon daikon turpunun kullanımı gastrit, gut, mide ülseri ve duodenal ülserlerden muzdarip kişiler tarafından dikkatle tedavi edilmelidir. Kronik karaciğer hastalığı, böbrek hastalığı, ciddi metabolik bozukluklar için diyetinize daikon turp eklemeden önce doktorunuza danışmalısınız.