Kireç

Açıklama

Meyvenin tadı farklı olsa da, limon birçok yemekte limonun harika bir alternatifidir. Limon gibi, limon da çaya eklenir ve balık yemekleriyle servis edilir. Rendelenmiş limon kabuğu, tatlılara ve soslara özel bir lezzet katar.

Kireç (lat.Citrus aurantiifolia), genetik olarak limona benzeyen, Asya'ya özgü (Malacca veya Hindistan'dan) bir narenciye bitkisinin meyvesidir. Kireç Hindistan, Sri Lanka, Endonezya, Myanmar, Brezilya, Venezuela ve Batı Afrika ülkelerinde yetiştirilmektedir. Kireç uluslararası pazara başlıca Meksika, Mısır, Hindistan, Küba ve Antiller'den tedarik edilmektedir.

Bu daha yaşlı ve daha "vahşi" limon kardeşi, C vitamini içeriğindeki şampiyonlardan biri olarak kabul edilir - 1759'da Kraliyet İngiliz Donanması'nda, suyu (genellikle romla karıştırılır) uzun süre iskorbüt için bir çare olarak diyete dahil edildi. deniz yolculukları. Bu nedenle, İngiliz denizcilik jargonunda, terimler sağlam bir şekilde yerleşmiştir: limon sıkacağı, hem İngiliz denizcinin hem de İngiliz gemisinin takma adıdır ve aynı zamanda limon suyunun - seyahat etmek, dolaşmak.

Columbus'un 1493'teki ikinci seferi, Batı Hint Adaları'na kireç tohumları getirdi ve kısa süre sonra kireç, Meksika'ya geldiği birçok adaya ve ardından Florida'ya (ABD) yayıldı.

Kireç Tarihi

Kireç genellikle küçük bir narenciye ağacının yumurta şeklindeki meyvesini ifade eder. Sulu ve çok ekşi etli ve sert kabukludur. Küçük Antiller'de ilk kez, limona genetik olarak benzeyen yeşil bir meyve, çağımızın ilk milenyumunda ortaya çıktı.

Bugün kireç pazara ağırlıklı olarak Meksika, Mısır, Hindistan ve Küba'dan geliyor. Bu narenciyenin birçok çeşidi vardır. Örneğin, yağ en çok Meksika'nın küçük meyvesinden elde edilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kireç, kimyasal bileşimi açısından limona çok yakındır, ancak biraz daha az kalorilidir. % 85 oranında su, karbonhidrat, küçük protein ve yağ kısımları ile diyet lifi, vitamin ve minerallerden oluşur.

Limonlar meyve asitleri – sitrik ve malik, doğal şekerler, A, E, K vitaminleri, askorbik asit, potasyum, magnezyum, fosfor, manganez, çinko, kalsiyum ve selenyum içerir. Hamur, hücre yaşlanmasını önleyen ve vücudu gençleştiren güçlü antioksidanlar olan organik maddeler içerir.

Kalori içeriği 30 kcal
0.7 g proteinleri
Yağ 0.2 g
Karbonhidratlar 7.74 g

Kireç'in faydalı özellikleri

Kireç, B vitaminlerinin yanı sıra birçok C ve A vitamini içerir. Bu meyvenin eser elementleri arasında potasyum, kalsiyum, fosfor, demir bulunur. Askorbik asit ve potasyumun yüksek içeriği, kirecin kan damarlarını güçlendirme yeteneği verir. Kalsiyum ve fosfor sayesinde meyvenin düzenli tüketimi dişleri çürüklerden ve çeşitli zararlı birikintilerden korumaya yardımcı olur ve diş eti hastalığı riskini azaltır.

Kireçte de bulunan pektin, zararlı maddeleri vücuttan atma kabiliyeti açısından faydalıdır. Uçucu yağlar sindirim sürecini normalleştirir ve iştahı artırır. Kireç, kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi için mükemmel bir çare olarak önerilmektedir. Diğer şeylerin yanı sıra, kireç, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve ruh halini iyileştirir.

Kireç Kontrendikasyonları

Kireç suyu, deri ile temas halinde kısa süre sonra doğrudan güneş ışığına maruz kalırsa fotodermatite neden olabilir. Fotodermatit şişlik, kızarıklık, tahriş, kaşıntı, ciltte koyulaşma ve hatta kabarcıklanma şeklinde ortaya çıkabilir. Aynı semptomlar, cilt yüksek konsantrasyonda limon suyuyla temas ettiğinde de ortaya çıkabilir (örneğin, kokteyl yapmak için sürekli limon kullanan barmenler bundan muzdariptir).

Bu cinsin diğer meyveleri gibi, kireç çok güçlü bir alerjendir ve alerjiler sadece meyveyi yedikten sonra değil, aynı zamanda çiçekli bir bitki ile temas ettiğinde de ortaya çıkabilir.

Gastrointestinal hastalıkları (peptik ülser, gastrit) olan kişiler, bu meyvede bulunan asitler bu tür durumları şiddetlendirebileceğinden, limon kullanırken özellikle dikkatli olmalıdır.

Yüksek konsantrasyonda, ekşi limon suyu diş minesini tahrip edebilir, incelmesine ve sonuç olarak dişlerin ısı duyarlılığına neden olur.
Tansiyonu düşük ve kanı “zayıf” olan kişilerin çok miktarda misket limonu ve diğer turunçgiller tüketmemeleri tavsiye edilir.

Kireçler nasıl seçilir ve saklanır

Olgun limon meyveleri göründüğünden daha açık, sıkı ve sıkı görünür. Cilt lekelerden, çürüme belirtilerinden, sertleşmiş alanlardan ve hasardan arınmış olmalıdır.

Kireç yağı

İlginç bir gerçek, limon yağının tıbbi özelliklerinin limon yağından farklı olmasıdır. Kireç yağı tonik, bakteri yok edici, antiviral, antiseptik, yenileyici ve yatıştırıcı özelliklere sahiptir. Soğuk algınlığı tedavisinde kullanılır ve semptomları ve iltihabı hafifletmeye yardımcı olabilir. Bu ürün aynı zamanda üst solunum yolu problemlerinin tedavisini hızlandırmak için boğaz ağrısı için de kullanılabilir. Hemen hemen tüm vücut sistemleri üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Örneğin, ürün nevroz ve taşikardi, stres ve psikosomatik bozukluklarda yardımcı olabilir.

Pişirme uygulamaları

Meyvenin hemen hemen tüm kısımları yemek pişirmede kullanılır. Limon suyu salatalarda, çorbalarda ve garnitürlerde kullanılır. Kokteyller ve alkollü içecekler, limonata veya misket limonu yapımında kullanılır. Meyve suyu, unlu mamüllere ve hamur işlerine eklenir. Orta ve Güney Amerika'dan popüler bir yemeğe ceviche denir. Hazırlanması için, limon suyunda önceden marine edilmiş balık veya deniz ürünleri kullanın.
Lezzet, kek ve turtaların hazırlanmasında da kullanılır. Ayrıca kümes hayvanları, balık veya etli ana yemek tariflerinde bulunabilir. Tay mutfağında Kaffir misket limonu yaprakları lavrushka yerine geçer. Körilere, çorbalara ve marinatlara eklenirler. Ekşi meyve genellikle bağımsız bir atıştırmalık olarak da kullanılır.

Limon suyunun faydaları

Limon suyu ile limon suyunu karşılaştırırken, hafif bir acılık varken, eskisinin daha kalın, daha zengin, ekşi ve daha sert bir kıvamda olduğunu fark edeceksiniz. Ekşi tada rağmen, içecek mide mukozasını tahriş etmeyecek ve diş minesine zarar vermeyecektir.

Meyve suyu, kandaki “kötü” kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur ve ateroskleroz riskini azaltır. Düzenli kullanımla hücreler daha uzun süre genç kalabilecek, böylece vücudun yaşlanma süreci yavaşlayacaktır.

Meyve suyu değerli asitler içerir - malik ve sitrik - demirin daha iyi emilmesini sağlarlar ve hematopoez sürecine katılırlar. Askorbik asit diş minesini beyazlatmaya yardımcı olacaktır.