Keten tohumu yağı - yağın tanımı. Sağlık yararları ve zararları

Açıklama

Keten tohumu yağı, tahmin edebileceğiniz gibi, keten adı verilen bir bitkinin tohumlarından sıkılır ve sadece keten değil, sıradan veya ekimdir. Keten türüne ve Keten ailesine aittir (keten keten üzerine oturur ve keteni besler!). Latince'de ilgilendiğimiz ürünün adı oleum lini gibi geliyor.

Bitkinin tohumları yağlanmadan özel tarlalarda hasat edilir. Yabani büyüyen keten tohumlarının da kullanıldığı görülür. Bundan sonra, manuel olanlar da dahil olmak üzere özel birimler kullanılarak kabuktan soyulurlar.

Keten tohumu% 50'ye kadar yağ içerebilir.

Bu tanelerden soğuk presleme ile ekstrakte edilen bu yağlı madde miktarıdır, ancak çoğu zaman bu rakam% 30 içinde dalgalanmaktadır. Üretim yüksek sıcaklıklarda hidrolik pres kullanıyorsa, yağ verimi% 80'e kadar çıkabilir.

Keten tohumu yağı üretimi

Bu nedenle, yukarıda da belirttiğim gibi, daha sonra pres altına girebilmek için hammaddeler önceden soyulur, temizlenir, ezilir, tabletlenir ve kurutulur.

Birincil baskı aşaması, bir vida makinesi kullanılarak yüksek basınç altında gerçekleştirilir. Ortaya çıkan ürün daha sonra süzülür. Aldıktan sonra kalan kek, yaklaşık% 10 daha fazla yağ içeren dev keten turtalarına benziyor, bu da belirtilen hammaddelerden ekstraksiyonla yani bir çözücü kullanılarak izole ediliyor.

Bu işlem iki aşamadan oluşur - ilk olarak, keten tohumu yağı çözücüler eklenerek tohumlardan çıkarılır. Ve daha sonra bu aynı kimyasal maddeler, bir damıtıcı kullanılarak elde edilen karışımdan çıkarılır. Bu şekilde elde edilen ürün, E vitamini ve diğer değerli besin maddelerinin miktarını önemli ölçüde azaltır. Ayrıca ürünün tadını ve kokusunu kötüleştiren ve ayrıca raf ömrünü kısaltan daha fazla serbest yağ asidi içerir.

Filtrelemeden sonraki ilk ekstraksiyonun yağı değiştirilmeden bırakılabilir ve ardından rafine edilmeyecektir. Ancak çoğu zaman, rafine bir ürün elde etmek için kimyasal işlemlerin yanı sıra ısıl işlem kullanılarak tüm doğal safsızlıklardan arındırılır.

Keten tohumu yağı nötralizasyonu

Daha sonra serbest yağ asitlerinden kurtulmak için bir nötralizasyon prosedürüne tabi tutulur. Renk bozulması, oksidasyona neden olabilecek pigmentler, fosfolipid kalıntıları ve maddelerden oluşan ürünü çıkarır. Koku giderme, keten tohumu yağı arıtma işlemini, kokularını tamamen yok ederek tamamlar. Sonuç, temiz, şeffaf, yeşilimsi sarı renkli, kokusuz ve tatsız yağlı bir bulamaçtır.

Ticari rafine edilmemiş keten tohumu yağı genellikle bir pres-ekstrüder kullanılarak 120 ° C'ye ısıtılmış tohumlardan elde edilir ve kimyasal çözücülerle işlenir. Ancak bu durumda artık soğuk preslenmiş bir ürün olarak kabul edilmemektedir. Kural olarak, bu tür keten tohumu yağı ayrıca preslemeden sonra işlenir - çökeltilir, süzülür, santrifüjlenir, bulanıklığı ve tortuyu gidermek için sıcak su ile işlenir (hidratlanır) ve nötralize edilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği.

Keten tohumlarından elde edilen bitkisel yağlar ham preslenmiş bir üründür - ısıl işleme tabi tutulmaz ve faydalı elementlerin yüksek sıcaklıkta tahrip olması nedeniyle faydalı özelliklerini kaybetmez. Üretici, soğuk presleme için ahşap pres kullanıldığını belirtirse, bu minimum oksidasyon ile ideal üründür. Güzel bir altın rengine (bazen kahverengi) sahiptir, güçlü bir kokusu yoktur ve hafif cevizimsi bir tadı vardır.

Keten tohumu yağı birçok vitamin ve yağ asidi içerir, bu da onu insanlar için bitkisel ve hatta tereyağından çok daha faydalı kılar:

• A ve E vitaminleri cilt, tırnak ve saç sağlığı ve güzelliği için gereklidir.
• F vitamini, tüm insan derisinin sağlığı üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir.
• B vitamini iyi bir metabolizma için önemlidir ve yaşlanmayı yavaşlatır.
• Potasyum, zihinsel süreçlerin kalitesini ve kardiyovasküler sistemin durumunu etkiler.
• İyot, tiroid bezi tarafından hormonların sentezi için gereklidir. Büyüme, bir erkeğin doğuma devam edebilmesi ve metabolizma büyük ölçüde iyoda bağlıdır.
• Çinko, kemik dokusunun büyümesi ve gücü, doku yenilenmesi ve beynin tam gelişimi için hayati öneme sahiptir.
• Fosfor, kemik oluşumunda çinkodan bile daha önemlidir. Kalsiyumun kemiklerde asimile edilmesi fosfor sayesindedir.
• Omega-3 yağ asitlerinin içeriği açısından balık yağını bile geride bırakıyor! Sadece yarım çay kaşığı keten tohumu günlük ihtiyacını karşılar.

Ketenden elde edilen bitkisel yağların bileşimi aynı zamanda omega grubunun diğer yağ asitlerini, fitosterolleri ve lignanları da içerir - insanlar için faydalı özelliklere sahip güçlü antioksidanlar. Bu oldukça yüksek kalorili bir üründür - enerji değeri 884 kcal'dir.

Tarihçe

Ketenin kültürel tarihi yaklaşık 9 bin yıl önce ilk keten kumaşın yapıldığı Hindistan'da başlıyor. Yavaş yavaş, hayvan derilerinden kıyafetleri değiştirdi ve eski Kızılderililer bu iddiasız bitkiyi iplik için yetiştirmeye başladı.

Ancak Asur ve Babil sakinlerinin keten kıyafetleri denemesinden önce iki bin yıl daha geçti ve buradan uluslararası ticaret yollarına yakınlığı nedeniyle keten Mısır, Akdeniz, Antik Yunanistan ve Roma'ya göç etti.

Keten yetiştirme tekniği özellikle Mısır'da geliştirildi - "tarihin babası" Herodot, Mısır kralı Amasis tarafından Rodos Athena'ya sunulan en kaliteli keten kumaşın büyük bir parçası hakkında hayranlıkla konuştu. Hafif, neredeyse şeffaf Mısır keten kumaşları, kelimenin tam anlamıyla ağırlıklarına değer altın olarak satılıyordu: pulların bir tarafına kumaşı, diğer tarafına altın külçeleri koydular.

Çağımızın başlangıcında, Roma'da ve daha sonra Roma İmparatorluğu'nun geniş topraklarında yaygınlaşan keten yetiştiriciliği Doğu Avrupa'ya ulaştı. Burada, soyluların malı olduğu Mısır ve Roma'nın aksine keten giysilerin halk tarafından giyilmesi ilginçtir.

Atalarımız için keten en önemli ürünlerden biriydi. 20. yüzyılın başına kadar ve ucuz pamuğun ortaya çıkmasından önce tüm Avrupa keten giyiyordu.

Ve ilk başta keten sadece kumaş üretimi için yetiştirildiyse, diğer yararlı özellikleri daha sonra keşfedildi. Keten tohumundan un öğütmeye ve keten tohumu yağını ezmeye başladılar - undan ekmek ve kekler pişirildi ve oruç günlerinde yemeklere keten tohumu yağı ilave edildi.

Keten tohumu yağı aroması

Keten tohumu yağı acıdır. Keten tohumu yağı, tadı tuhaf ve daha da tuhaf kokusu olan bir üründür. Gerçek şu ki keten tohumlarından soğuk presleme ile elde edilen rafine edilmemiş keten tohumu yağı acıdır.

Evet, doğal safsızlıklardan temizlenmemişse, belirgin şekilde acıdır. Algılanabilir, ancak iğrenç değil, her şeyi kapsayan değil, ama yeterince algılanabilir… Tereyağınızın tadı daha çok küflenmişse, o zaman kötüye gitmiştir.

Keten tohumu yağının faydaları

Çok çeşitli etken maddelere sahip her üründe olduğu gibi, insanlar için tartışılmaz faydalarının yanı sıra, kendi kontrendikasyonları da vardır. Bu ürünü, bileşimini ve bu makalenin sonraki bölümlerinde kullanmak için önerileri kullanmam gerekiyor mu?

Keten tohumu presleme, alfa-lipoik asitte ana etken bileşenin kullanımına ilişkin endikasyonlar:

• Sinir sistemi bozuklukları.
• Alkolizm.
• Karaciğer hastalığı.
• Vücudu toksinlerle zehirlemek.
• Cilt problemleri.
• Kilolu.
• Onkolojik hastalıklar
• Hafıza ve dikkat süresi ile ilgili sorunlar.
• Yanıklar, kesikler ve sıyrıklar için.
• Bazı cilt hastalıkları için.
• Parazitlere karşı savaşın.
• Diyabet.

Erkekler için.

Alfa lipoik asidin sporda kullanım için endike olması erkekler için özellikle ilginç olabilir. Aynı zamanda alfa-lipoik asit içeren diyet takviyeleri kullanıyorsanız fiziksel aktiviteyi artırmanız önerilir. Bu tür takviyelerin temel faydaları nelerdir? Kalbi güçlendirerek, metabolizmayı normalleştirerek ve fazla yağ yakmaya yardımcı olarak artan stres vücuda zarar vermez.

Erkeklerin vücudundaki aktif kuvvet antrenmanı ile aşırı miktarda serbest radikal birikimi olur ve serbest radikaller oksidatif kas gerginliğine neden olur. Alfa lipoik asit almak bu stresi azaltır ve yoğun efordan sonra sporcunun vücudunun iyileşmesini hızlandırır.

Tipik olarak, sporcular keten tohumu yağını içten tüketmezler, ancak alfa-lipoik asidi tabletler ve kapsüller şeklinde veya ana diyete besin takviyesi olarak alırlar. İlacın erkekler için tüketim oranı yemeklerden sonra günde 200 defa 4 mg'dır. Yükün yoğunluğu arttığında doz 600 mg'a çıkarılabilir. İlacın kontrendikasyonları olduğundan, kullanmadan önce bir doktora danışmanız tavsiye edilir.

Bitkisel yağların ketenden elde edilen ayrı bir özelliği, özellikle erkekler için ilginç olan, cinsel işlevin geliştirilmesidir.

Kadınlar ve hamile kadınlar için.

Hamilelik sırasında tüm biyolojik süreçlerin karmaşıklığı ve karışıklığı nedeniyle, hamile ve emziren kadınların tüm ilaçların kullanımı konusunda çok dikkatli olmaları gerekir ve keten yağı almak bir istisna değildir. Hamilelik sırasında keten tohumu yağı alımından önemli bir zarar görülmemiş olsa da, bazı araştırmalar ikinci ve üçüncü trimesterde tüketilmesi nedeniyle erken doğum riskinin arttığını göstermektedir.

Hamilelikteki kontrendikasyonlara rağmen, kadınlar keten tohumu yağı ekstraksiyonunun yaşlanmayı geciktirici özellikleriyle ilgileneceklerdir. Kullanımı sonsuz gençlik vaat etmese de cilt, saç, tırnakların durumu üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve genel olarak vücudun bağışıklığını arttırır.

Keten ve türevlerinden elde edilen bitkisel yağlar kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Buna dayalı kremler sadece cildi nemlendirmek ve yumuşatmakla kalmaz, aynı zamanda yaşlanma karşıtı, antibakteriyel ve yenileyici etkilere de sahiptir. Denemeye yatkınsanız ve geleneksel tıbba karşı önyargılı değilseniz, akne tedavisi için bal ve keten tohumu karışımını deneyebilirsiniz. Zayıf, bölünmüş uçların veya kafa derisinin aşırı kuruluğunun ve kepek görünümünün tedavisi için buna dayalı maskeler kullanabilirsiniz.

Çocuklar için.

Bir çocuğun büyüyen vücudu için keten tohumu yağının yararlılığını abartmak zordur. İyot, çinko ve fosfor, güçlü kemiklere sahip güçlü ve sağlıklı bir iskelet oluşturmaya yardımcı olur ve çocuğun büyümesine olumlu etki eder. Potasyum, hala güçlü olmayan bir sinir sisteminin stresle etkili bir şekilde başa çıkmasına yardımcı olur. Yağ asitleri, çocuğun fiziksel aktivitesi üzerinde olumlu bir etkisi olan metabolizmayı düzenler. Bu ürünün ve türevlerinin bir çocuk tarafından düzenli kullanımı, onun öğrenme yeteneğini, çevredeki alanda gezinme yeteneğini ve ince motor becerilerinde ustalaşmasını geliştirir.

Keten tohumu yağının kışın çocuklar tarafından en faydalı kullanımı - çocuk soğuk algınlığına daha az eğilimli olacaktır.

Ek olarak, bir çocuk fiziksel ve zihinsel stresle baş edemiyorsa, bu alfa lipoik asit kullanımının bir göstergesi olabilir. Çocuklar için ilacın dozajı büyük değildir ve günde 12.5 mg ila 25 mg arasında değişir. Tabii ki, alfa-lipoik asit alımını kendi başınıza denememelisiniz ve ilacı bir çocuğa vermeden önce bir doktora danışmalısınız. Doktor ayrıca gerekirse ilacın günlük dozunu artırabilir ve sağlık yararları olan keten tohumu yağının nasıl kullanılacağını ayrıntılı olarak açıklayabilir.

Kardiyovasküler sistem.

Keten tohumu yağındaki vücuda fayda sağlayan ana etken madde, etkili bir antioksidan olan alfa lipoik asittir. Bu asidin insanlar için faydası, stres, aşırı çalışma ve ultraviyole radyasyona maruz kalma sonucu biriken oksijeni nötralize etmesidir. Sonuç olarak, alfa-lipoik asit, doku ve organların oksidasyon sürecini inhibe ederek hem bir bütün olarak tüm vücut üzerinde hem de özellikle kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca alfa-lipoik asit, kalp kaslarını güçlendirir ve bunlardan kaynaklanan aşırı stresi azaltır.

Araştırmalar, keten tohumu yağının faydalarının felç riskini% 37 oranında azalttığını göstermiştir. Ayrıca fazla yağı yakma ve kan kolesterol seviyelerini normalleştirme özelliği, kolesterol plakları ile kan damarlarının tıkanmasını önler.

Keten tohumu yağının zararları ve kontrendikasyonları.

Keten tohumu bitkisel yağların tüm faydalı özellikleri ile kullanımlarının kontrendikasyonları vardır. Aşağıdaki durumlarda almak için bir doktora başvurmaya değer:

• pankryotitis ile;
• akut kolesistit;
• Mide ülseri;
• bağırsak hastalıkları;
• hamilelik ve emziren kadınlar sırasında;
• hormonal dengesizlikleri olan kadınlar;
• ilaç kursları alırken, vücudun bileşenleri ile olası alerjik etkileşimleri hakkında sorular sormaya değer.

Keten tohumu yağı seçimi ve saklanması için kurallar.

Keten presi havada hızla okside olma ve bozulma eğilimindedir. Bu nedenle, her zaman yağ çıkış tarihine bakın ve mümkün olduğunca taze seçin. Üretim ve paketleme yöntemine bağlı olarak 3 aydan bir yıla kadar depolanabilir. Önerilen saklama yeri cam eşyalardır - plastik bir kapta satın alınmışsa yağı üzerine dökün. Koyu cam saklama için en uygunudur.

Her durumda, ambalajı ne olursa olsun, Keten tohumu yağı karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır - ultraviyole radyasyonun etkisi altında, iyileştirici özelliklerini hızla kaybeder. Hemen hemen tüm yağ asitlerinin yok olması için güneşte sadece otuz dakika yeterlidir.

Kapak sıkıca vidalanmalıdır - kapak açıkken, raf ömrü 60 günden fazla değildir. Ürün gözle görülür derecede acı veya ekşi olmaya başlarsa, bu zaten bozulmuş olduğu ve zehirlenebileceği anlamına gelir.

Keten tohumları depolamaya en uygun olanıdır. Yağın uzun süre saklanması tavsiye edilmez - en yararlı tazedir. Bu, tüm kullanışlı özellikleri için çok popüler olmamasının ana nedenidir. Zamanla, bileşimi oksitlenir ve tıbbi özelliklerinin çoğunu kaybeder.

Keten tohumlarını kapalı bir pakette (tabak veya torba) serin bir yerde saklayın. Bir buzdolabı bu amaçlar için en uygunudur. Bunları saklamak için başka hiçbir şeye gerek yoktur.

Tohum seçerken, üretim tarihine (tohumlar ne kadar taze olursa o kadar iyi), tohumlarda yabancı kalıntı bulunmamasına ve neme dikkat etmelisiniz - tohumlar kuru olmalıdır.

Kilo kaybı için keten tohumu yağı

Düzenli keten tohumu yağı tüketimi ile kilo verme daha aktiftir. Öncelikle bu ürün yağ metabolizmasının normalleşmesine ve vücudu temizlemesine yardımcı olduğu için iştahı düzenlemeye yardımcı olur. İki aylık düzenli keten tohumu yağı alımından sonra, fazla kilolar eskisinden daha hızlı gitmeye başlar.

Keten tohumu yağı nasıl doğru kullanılır

Genellikle yemeklerden 1 dakika önce günde 1-2 defa 20 çorba kaşığı keten tohumu yağı içilmesi tavsiye edilir. Kabul süresi 2-3 aydır.

İlkbahar beriberi döneminde sabahları aç karnına 1 çorba kaşığı keten tohumu yağı içebilirsiniz.