Herhangi bir tuzlu yemeğe uygulayabileceğiniz birçok baharat yerine baharatlı bir sos tercih edin. Acı tadı neden severiz ve baharatlı soslar hakkında bilmemiz gerekenler nelerdir?
Birçoğu biber tohumlarının sosların sıcak tadını verdiğine inanıyor. Aslında, suçlu tuzlu tadı - meyvenin içindeki zarlarda ve bölmelerde bulunan renksiz madde kapsaisin. Biberlerin Sıcaklık derecesi, buluşa göre, 1912'de Scoville ölçeğinde ölçülür.
Kapsaisine ek olarak acı biber, vücudu kanser hücrelerinin gelişimine karşı koruyan ve görüşü iyileştiren vitaminler (A, B6, C ve K), mineraller (potasyum, bakır) ve antioksidanlar içerir.
Sıcak soslar, sindirimin iç organlarının mukozasına oldukça agresiftir. Bu nedenle ancak sağlıklı bir kişi tarafından tüketilebilir. Hassas bir insan vücudunda acı sos aldıktan sonra şişlik ve iltihaplanma gelişebilir veya mide ağrısı, ishal ve kramplar oluşabilir.
Ancak acı biberin tüm parçacıkları bağırsakta parçalanmaz ve bu nedenle tuvalette rahatsızlığa neden olabilir.
Acı sos, dilin uyuşukluğunun etkisini kışkırtır, bu yüzden bilim adamları anesteziyolojide kapsaisin kullanmaya karar verdiler. Genel anestezi altında ameliyat edilen yaraya keskin kokulu maddelerin eklenmesiyle yapılan deneyler, hastaların gelecekte daha az miktarda morfin ve diğer ağrı kesicilere ihtiyaç duyduklarını gösterdi.
Acı soslar kilo vermeye katkıda bulunur. Bunun nedeni kısmen vücudun metabolizmasını hızlandıran kapsaisin. Ayrıca, baharatlı yiyecekler iştahı azaltır ve yemek biraz daha fazla zaman gerektirir ve doygunluk daha hızlı gerçekleşir.
Baharatlı yiyecekler afrodizyakların ürünleridir. Organların etrafındaki kan akışını ve kan dolaşımını iyileştirir ve kalp atış hızını arttırır, böylece endorfin üretimini hızlandırır - sevinç hormonları.
Ve son olarak, suyun acı sos yedikten sonra ağzınızdaki yanma hissini ortadan kaldırmaya yardımcı olacağına dair klasik efsaneyi çürütmek. Kapsaisin sade su, hiç karışmamış ve bu sadece yanma hissini şiddetlendiriyor. Ancak bir bardak süt veya dondurma biber yağını başarıyla çözer.