bal likörü

Açıklama

Mead - baldan yapılan, yaklaşık 5-16 gücünde alkollü bir içecek. Şeker yüzdesi %8 ila %10 arasında değişir.

MÖ 7-6 yüzyıllara dayanan Rusya'daki en eski arkeolojik alanlar, bala dayalı içeceğin yerli halklarının üretimine dair kanıtlar buluyor. Bu nedenle Mead, Rusya'daki en eski alkollü içecektir. Arılar ilahi böceklerdi ve ballı içecek güç, ölümsüzlük, bilgelik, belagat ve büyülü yeteneklerin kaynağıydı.

Slav halklarına ek olarak, içkinin eski kökeni hakkındaki tanıklıklar Finliler, Almanlar ve Yunanlıların tarihinde bulunmaktadır.

Bu bal, insanlar tarafından doğal fermantasyon için meşe fıçılara konur ve 5-20 yıl boyunca toprağa gömülür. Daha sonra, bir ay içinde bitmiş içeceğin alınmasına izin veren pişirme yöntemini kullanmaya başladılar. Geleneksel olarak bu içecekler önemli olaylar (doğum, kur, düğün, cenaze) sırasında insanlar tarafından kullanılır.

Pişirme yöntemine bağlı olarak, Mead birkaç türe ayrılır:

• pişirme süresi (genç, normal, güçlü, temsil);
• ilave alkol ilavesiyle (ile ve alkolsüz);
• pişirme işleminde balın bir kısmı eklenirken (bitmiş ürünün sonunda veya hiçbir artış olmadan).
• fermantasyon işleminden önce bal kullanın veya kaynatmayın;
• ilave dolgular (baharatlı sarhoş ve ardıç, zencefil, tarçın, karanfil, kuşburnu veya acı biber bazlı).

Evde yemek yapmak

Evde Mead'in yapımı çok kolaydır. Kaynamadan ve kaynatmadan et pişirmenin iki geleneksel yöntemi vardır.

1. Kaynamadan bal likörü. Bunun için kaynamış su (1 l), bal ve kuru üzüm (50 g) almanız gerekir. Bal suda eritilir ve soğuk su kuru üzümle durulanır. Kuru üzüm, asit bakterilerinin büyümesi ve fermantasyon sürecinin başlaması için gereklidir. Ayrıca, gelecekteki içeceğin sızdıran kapağı veya tabağı örtme ve oda sıcaklığında iki gün bekletme kapasitesi. İçeceği bir tülbentten süzün ve hava geçirmez tıpalı bir şişeye dökün. İçmeden önce 2-3 ay serin bir yere (buzdolabı veya kiler) koyun. Bu süreden sonra içecek içmeye hazırdır.
2. Kaynatma ile mead. Bu tarif büyük miktarda bitmiş ürün verir ve hazırlanması için bal (5.5 kg), su (19 ml), limon (1 adet) ve maya (100 g) gerekir. Balı altı litre suda eritin, limon suyunu dökün ve kaynatın. Kaynama, 15 dakika kısık ateşte, sürekli karıştırarak ve oluşan köpüğü çıkararak gerçekleşmelidir. Karışım oda sıcaklığına soğumalıdır. Kalan suyu dökün ve mayanın yarısını ekleyin. Tam fermantasyon işlemi için, içeceğin suya indirilmiş bir havalandırma borusu olan kapalı bir kapta bir aya ihtiyacı vardır. Sonra kalan mayayı ekleyin ve bir ay daha demlenmesine izin verin. Bitmiş içeceği süzün, kapalı bir şişeye dökün ve 4-6 ay serin bir yerde bırakın.

Mead'i yemekten 10-15 dakika önce aperatif olarak içmek en iyisidir. İştahı uyandıracak ve besinler kana maksimum hacimde girecektir.