Et

Et çeşitlerinin listesi

Et Ürünleri

Et hakkında

Et

Et, özellikle soğuk bölgelerde pek çok ailede favori bir besindir. Ne tür etlerin var olduğunu, en iyi ürünü nasıl seçeceğinizi, et yemeklerinde ne sıklıkla ziyafet çekebileceğinizi öğreneceğiz.

 

Et, birçok farklı yolla işlenip hazırlanabilen herhangi bir hayvanın kas dokusu olan geniş bir ürün kategorisidir. Sağlıklı et bile sağlığa zararlı bir yiyeceğe dönüştürülebileceğinden, doğru işlem çok önemlidir.

Herhangi bir etteki en önemli şey, çok miktarda hayvansal proteindir. Bir kısmı vücudumuz için vazgeçilmez olan amino asitlerden oluşur.

Etin türüne, hazırlama yöntemine ve hatta hayvanın yaşına bağlı olarak özellikleri de büyük ölçüde değişir. Başlıca et türleri: kırmızı, beyaz ve işlenmiş (tütsülenmiş, kurutulmuş vb.).

Kırmızı et, bu renge sahip olduğu için çok fazla demir içerir. Sığır eti, geyik eti, domuz eti, kuzu eti, at eti içerir. Beyaz et daha diyetseldir ve sindirilebilirdir, ancak içinde çok fazla demir yoktur. Bu esas olarak kümes hayvanı eti - tavuk, kaz, hindi.
Çok tartışmalı işlenmiş et ve ondan yiyecekler - sosisler, sosisler ve diğer lezzetler. Bu tür işlemler, etin tadını mümkün olduğunca ortaya çıkarır, bol miktarda tuz, baharat ve diğer katkı maddeleri nedeniyle parlak ve çok “bağımlılık” yapar. Küçük miktarlarda, böyle bir ürün zarar vermez, ancak işlenmiş et seçerken mümkün olduğunca dikkatli olmanız gerekir. Olası tehlike, tatlandırıcılarda yatmaktadır.

Etin faydaları

Değerli proteine ​​ek olarak, herhangi bir et B vitamini açısından zengindir. Tüm vücut sistemlerinin uyumlu çalışması için gereklidirler. Beynin çalışmasında metabolik süreçlerde kan hücrelerinin oluşumuna katılırlar.

Ette çok miktarda çinko ve selenyum bulunur. Bağışıklık sistemini desteklerler ve antioksidan etkiye sahiptirler. Selena en çok kümes hayvanı etinde bulunur.

Fosfor kemik dokusu için gereklidir, yoğunluğundan sorumludur. Fosfor eksikliği ile kemikler kırılgan hale gelebilir, osteoporoz ve omurganın eğriliği gelişebilir. Düzenli olarak hayvansal protein yemenin, kırık riskini% 70'e kadar azalttığı gösterilmiştir. Diyette et eksikliği olduğu için menopozlu kadınlar genellikle kemik dokusunda dejeneratif değişikliklerden muzdariptir.

Et, özellikle kırmızı et, kansızlığa karşı savaşma kabiliyetiyle bilinir. Kırmızı kan hücrelerinin sentezi için gerekli olan demir ve B vitaminleri sayesinde bu mümkündür. Düzenli et tüketimi, B12 anemisi ve demir eksikliği anemisi riskini pratikte ortadan kaldırır.
Özellikle sporcular, çocuklar ve ağır ameliyatlardan ve yaralanmalardan kurtulan kişiler için et yemi gereklidir. Protein, kendi amino asitlerinin sentezine ve kasların gelişimine katkıda bulunarak kas dokusu eksikliğine karşı korumaya yardımcı olur. Kas atrofisi kişiyi zayıf, uyuşuk hale getirir ve başka ciddi patolojilere yol açar.

Etin zararı

Kendi özelliklerinizi ve sağlık kısıtlamalarınızı hesaba katmak önemlidir. Bunu yapmak için doktorunuza danışmanız gerekir. Bazı hastalıklarda (örneğin gut) et yasak olduğu için en kaliteli ürünler bile zararlı olabilir.
Genellikle et, özellikle domuz eti alerjik reaksiyonlara neden olur. Belki de alerji et yemine bile değil, çiftlikteki hayvanlara verilen katkı maddeleri ve antibiyotikleri beslemekti. Bu nedenle etin çocuklara azar azar ve çok dikkatli verilmesi gerekir. Diyet çeşitleri ile başlamak daha iyidir - tavşan, hindi.

Her şey ölçülü olarak iyidir ve et bir istisna değildir. Sık sık kırmızı et, özellikle de kızarmış et tüketiminin sadece yemek borusu, mide ve bağırsaklarda değil, aynı zamanda prostat bezinde, böbreklerde ve hatta memede de kansere neden olduğu kanıtlanmıştır.

İsviçre'deki bilim adamları, işlenmiş et (sosisler, sosisler) çılgınlığı ile kalp ve kan damarlarının hastalıkları ve ayrıca tip 2 diyabet arasındaki bağlantıyı kanıtladılar. Bazı uzmanlar rakamlardan bile alıntı yapıyor - risk% 40 artıyor. Çeşitli işlenmiş et yiyecekleri genellikle renklendiriciler, lezzet arttırıcılar ve soya proteini içerir. Bunun genel olarak sağlık üzerinde zararlı bir etkisi vardır, bu nedenle bileşimi dikkatlice incelemeniz gerekir.

Ayrıca, etli yiyeceklerin kontrolsüz bir şekilde yenmesi, hızla obeziteye ve bağırsak rahatsızlıklarına yol açar. Et oldukça yüksek kalorili bir ürün olduğu için.

Doğru et nasıl seçilir

Güvenilir üreticilerden soğutulmuş et satın almak daha iyidir. Bu tür etler, haşlanmış, haşlanmış ve pişmiş formda en büyük faydayı sağlayacaktır. Et yemeklerini pişirmek için en kötü seçenek yağda kızartmaktır. Pişirme işlemi sırasında çok sayıda toksik bileşik oluşur. Bazıları etkisiz hale getirilebilir - bu, bazı toksinleri yok ettiği için bir kadeh şarapla kızartma yeme geleneği gitti. Ama kanserojenlerin geri kalanı kaldı, bu yüzden kaderi kışkırtmamak daha iyi.
Parazit larvaları bu formda kaldığı için çiğ veya az pişmiş et yememelisiniz. İlk dondurma bile tüm solucanları öldürmez.

Etli yiyecekleri seçerken özellikle dikkatli olmalısınız: sosisler, pates, jambon vb. İyi bir yarı bitmiş ürün tehlikeli değildir, ancak aynı zamanda çok pahalıya mal olacaktır. Bu nedenle, birçok üretici paradan tasarruf etmek için et atıkları, bitkisel proteinler ve tatlandırıcılar kullanır. Bu, ürünün maliyetini düşürmenize ve yapay katkı maddeleri yardımıyla tadı çekici hale getirmenize olanak tanır. Kompozisyonu incelerken, et ve baharatlara ek olarak minimum yabancı bileşenlerin bulunduğu et ürünlerini seçin.

Yorum bırak