İçerik
Kavun (lat. Cucumis melo), Salatalık (Cucumis) cinsinin bir türü olan kabak ailesinin (Cucurbitaceae) bir bitkisidir. Kavunun tarihi anavatanı Orta ve Küçük Asya'dır. İlk söz İncil'de bulunur.
1 porsiyon kavun (150 gr) yaklaşık 50 kcal, 0.3 yağ, 13 gr karbonhidrat, 12 gr şeker, 1.4 gr fiber, 1.3 gr protein içerir.
Bu meyveden sadece 1 porsiyon günlük A vitamini ihtiyacının neredeyse% 100'ünü, C vitamini için% 95'ini, kalsiyum için% 1'ini, demir için% 2'sini ve K vitamini için% 5'ini sağlayabilir.Kavun ayrıca B3 vitamini (niasin) içerir. , B6 (piridoksin), B9 (folik asit) ve vücut için yararlı diğer bileşikler.
Kolin, zeaksantin ve beta-karoten gibi antioksidanlar açısından zengindir. Bu bileşikler, sırayla, çeşitli hastalıklara yakalanma riskini azaltır.
Meyvede bulunan antioksidan zeaksantin, zararlı güneş ışınlarının filtrelenmesini iyileştirir. Böylece gözlere karşı koruyucu bir rol oynar ve makula dejenerasyon hasarını azaltır (Maneli Mozaffarieh, 2003). Ayrıca kavun yemenin (günde 3 veya daha fazla porsiyon) yaşa bağlı makula dejenerasyonunun ilerleme riskini azaltmaya yardımcı olduğuna inanılıyor.
Tatlı tadı ve zengin aroması, faydalı özellikleri ve içerdiği birçok vitamin ile ünlü mevsimlik bir üründür.
Kavun: faydalar
- Bağışıklık sistemini güçlendirir
Nasıl faydalıdır? Kavun, kırmızı kan hücrelerini uyarır ve bağışıklık sistemini canlandırır, faydalı C vitamini yönünden zengindir.Ayrıca potasyum açısından da zengindir ve kardiyovasküler sistemi korur.
- Kanseri önler
Kanserle etkin bir şekilde savaşan ve vücuttaki serbest radikalleri etkisiz hale getiren yüksek miktarda beta-karoten ve C vitamini içerir.
- Stresle savaşmaya yardımcı olur
Fetüs, beyne oksijen tedarikini artıran ve sinir sisteminin gevşemesini sağlayan kalp atış hızını normalleştirmeye yardımcı olur.
- Akciğer sağlığını korur
Sigara içmek vücuttaki A vitamini seviyesinin düşmesine neden olur. Kavun miktarını geri kazandırır ve akciğer hasarını azaltma özelliğine sahiptir. Ayrıca aroması tütünün hoş olmayan kokusunu da ortadan kaldırır.
- Uykusuzluğu giderir
Kavun, sinirleri yatıştıran ve kaygıyı azaltan maddeler içerir.
- Diyet için ideal içerik
Bu ürün kalorisi yüksektir ve kilo vermeyi kolaylaştıran lif içerir. Açlığı doğal olarak ve uzun süre bastırabilir. Ayrıca çok fazla lif içeren diğer besinler gibi midede çok fazla boşluk alarak şişkinliğe neden olmaz.
- Bağırsak sağlığına iyi gelir
Düzenli kavun tüketimi bağırsak sağlığının korunmasına yardımcı olabilir. Tohumlar bağırsak kurtlarından kurtulmaya yardımcı olabilir. C vitamini, beta-karoten içeriği nedeniyle hamilelikte de faydalıdır.
Kavun yemenin potansiyel riskleri
Genel olarak kavun tüketimi çoğu insan için sağlık riskleriyle ilişkili değildir. Bununla birlikte, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, kavunlar son 10-15 yıl içinde gıda kaynaklı salgınlarla ilişkilendirilmiştir. Bu vakaların çoğu, salmonella veya E. coli'nin neden olduğu bakteriyel enfeksiyonlardan kaynaklanmaktadır.
Listeriyozun birkaç ölümü rapor edilmiştir. 2006 yılında Epidemiology and Infection dergisinde yayınlanan bir analizde, araştırmacılar 25 ile 1973 yılları arasında kavunla ilgili 2003 salgın buldular. Enfeksiyon salgınları 1,600'den fazla kişiyi etkiledi. Bununla birlikte, araştırmacılar, tüm mağdurların tıbbi yardım istememesi nedeniyle vaka sayısının daha önemli olduğuna inanıyor.
Bağırsak enfeksiyonu ve zehirlenmesi
Kavun yerken benzer bağırsak enfeksiyonu salgınları, meyvenin büyüme ve olgunlaşma sırasında bakterilerin toprak, su veya hayvanlarla birlikte girebileceği yerden doğrudan toprakla temas halinde olması gerçeğiyle ilişkilendirilebilir. Dahası, kavun ve su kabakları, bakterilerin yerleşebileceği kadar iri ve yeterince kalın bir kabuğa sahiptir.
Bakteriler ayrıca meyvenin kabuğuyla temas eden bir bıçakla kesildiğinde kavunun içine girebilir. Aynı bıçağı kullanmaya devam ederseniz, kabuktaki bakteriler meyve özüne girer. Kavun tüketirken tek risk gıda zehirlenmesi değildir. Bazı kişilerin yakup otu polenine alerjisi vardır. Kavun yerken, bu kişilerde boğaz ağrısı, dudaklarda kaşıntı ve hatta dilin şişmesi, ağız ve boğazın mukoza zarında kendini gösteren oral alerjik sendrom gelişebilir.
Bu reaksiyonlar, bağışıklık sistemi, yakupotu poleni alerjenlerinin kavunun proteinlerine benzerliğini tanıdığında ortaya çıkar. Kavun ve su kabaklarına ek olarak, yakupotu polenine alerjisi olan kişiler kivi, muz, salatalık ve kabaklara da duyarlı olabilir).
Kalori içeriği
100 gram kavun kavun sadece 34 kalori içerir. 36 gram kavun içinde 100 kalori vardır.
Kavunlar: en iyi çeşitler
Kavun yetiştirmek için insanlar güneşle iyi aydınlatılmış, soğuk rüzgarlardan korunan bir yer seçerler. En popüler çeşitler:
- Amal
- Tuhaflık
- Karayip Altını
- Kolektif çiftçi
- Karamel
- Kurbağa derisi
- yivli
- Yakup Bey
- Torpido
Kavunun pişirmede kullanımı
Çoğunlukla bağımsız bir ürün olarak kullanılır. Meyve genellikle öğün aralarında servis edilir. Kavun kurutulur ve dondurulur. Konserve, reçel, marmelat yapıyorlar.
Sıklıkla marine edilir ve meyve suları, kokteyller ve dondurma şeklinde de kullanılır. Akdeniz ülkelerinde meyve, jambon veya karidesin yanında servis edilebilir. İtalya'da genellikle mozzarella gibi peynirlerle birlikte kullanılır.
Kavun genellikle meyve salatası gibi çeşitli salatalara eklenir.
Kavun: tarifler
Hem ağız sulandıran tatlıları kavunla pişirebilir, etli soğuk mezelerde kullanabilir, salatalara katabilir, hatta tuzla yiyebilirsiniz.
Prosciutto ile kavun
Malzemeler:
- 100 gr prosciutto, ince dilimlenmiş 9 dilim
- 1/2 kavun veya diğer tatlı kavun, parçalar halinde kesilmiş
Hazırlanışı:
Kavunu soyun, uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Prosciutto dilimlerini (ince dilimler halinde önceden kesin) ve kavunları bir tabağa veya doğrudan ayrı tabaklara yerleştirin. Diğer bir seçenek de kavun dilimlerini prosciutto şeritlerine sarmaktır. Meyve yeterince tatlı değilse, hafifçe akan balla fırçalayın.
Kavunlu gazpaço
Malzemeler:
- 450 gr kavun
- domates, iri doğranmış
- sera hıyarı, soyulmuş, iri kıyılmış
- jalapeno, tohumları çıkarılmış, dilimlenmiş biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı şeri veya kırmızı şarap sirkesi
- tuz biber
Yakıt ikmali için:
- ¼ bardak badem
- 30 gram beyaz peynir
- ¼ bardak ekşi krema
- 3 yemek kaşığı süt
- zeytinyağı (servis için)
- Deniz tuzu
- taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı:
Meyve, domates, salatalık, jalapeno, yağ ve sirke karışımını bir blenderde pürüzsüz olana kadar karıştırın. Gazpaçoyu büyük bir kaseye aktarın ve tuz ve karabiberle baharatlayın - üzerini kapatın ve soğutun.
Fırını önceden 350 ° C'ye ısıtın Bademleri önceden ısıtılmış bir fırın tepsisinde kızarana kadar kızartın. İnce doğrayın. Pürüzsüz olana kadar küçük bir kapta ekşi krema ile beyaz peynir ekleyin, ardından sütle karıştırın.
Meyve ve salatalık dilimlerini kaselere koyun, üstüne gazpacho koyun. Üzerine sosu dökün, üzerine badem serpin, üzerine yağ dökün, deniz tuzu ve karabiber serpin.
Tuzlu kavun
malzemeler
- Kavun, dilimlenmiş
- 1 limon, ikiye bölünmüş
- 2 yemek kaşığı kuşbaşı deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı füme deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı biber
- 1 yemek kaşığı ezilmiş pembe biber
Hazırlanışı:
Kavunları bir tabağa koyun ve limonu sıkın. Tuzları ve baharatları ayrı küçük kaselere koyun ve üzerine serpmek için kavunlarla birlikte servis edin.
Nasıl seçilir ve saklanır
Olgun bir meyve seçmek, onu içeriden göremediğimiz için zor olabilir. Dr. Manjieri kavunun tatlılığının tazeliğinin derecesine bağlı olduğuna inanmaktadır; meyve ne kadar taze olursa o kadar tatlıdır.
Elinize alın ve size beklediğinizden daha ağır geliyorsa, o zaman olgunlaşmıştır. Olgun meyvenin özel bir aroması vardır ve kabuğu başparmağa bastırıldığında hafif esnektir. Yeterince olgunlaşmış bir kavun satın almadıysanız, birkaç gün olgunlaşması için bırakabilirsiniz.
Ancak lütfen kavunu kesmeye hazır olana kadar yıkamayın. Bu, bakteri üremesini ve ürünün erken bozulmasını önler. Kavun zamanla daha yumuşak ve sulu hale gelse de, bahçeden koparıldığı için tatlılık katmayacaktır. Kavun gibi kaprisli bir meyveyi özel şartlar olmadan uzun süre saklamak mümkün olmayacaktır. Kavunu mahzende veya bodrum katında saklamak için herhangi bir koşul yoksa, hemen reçel, şekerlenmiş meyve haline getirmek daha iyidir.
Bir kavunun hasat edilmeye hazır olup olmadığını nasıl anlayacağınıza dair genel bakış içeren videoyu izleyin:
