Darı

Açıklama

Darı, ekili darı türlerinin meyvelerinden elde edilen, spikelet pullarından soyularak arındırılan bir tahıldır.

Bu tahıl, aktif olarak yağ yakan yiyecekler listesinde yer alır. Darı benzersizdir çünkü yaygın bir alerjen - glüten içermez, bu da tahılın hipoalerjenik bir ürün olduğu anlamına gelir.

Hepimiz darı lapasını seviyoruz - kokulu ve ufalanmış. Darı benzer isimlerden düşünülebileceği gibi buğdaydan değil, milattan önce 3. yüzyılda olan bir tahıl olan darıdan yapıldığı ortaya çıktı. Çin, Avrupa ve Kuzey Afrika'da tarımsal bir ürün olarak yetiştirildi. Bugün, 400'den fazla darı türü aşinadır, ancak ülkemizde sadece iki tanesi yetiştirilmektedir: adi darı (darı üretimi için kullanılan budur) ve kapitat (hayvan yemi için kullanılır).

Her bir sivri uçlu darı, pullardan, çiçek filmlerinden ve embriyolardan sıyrılmış birçok taneden oluşur. Daha sonra taneler öğütülür ve iyi bilinen düzgün yuvarlak sarı taneler elde edilir. Parlatılmış darı, katışkıların sayısına ve filmlerden temizlemenin kalitesine bağlı olarak üstün, birinci ve ikinci sınıftır.

Her şeyden önce darı mükemmel bir protein kaynağıdır; Bu tahılda buğdayda olduğu kadar bulunur ama sadece darı glüten içermez! Evet, darı ve darı gevreği, glüten intoleransı (çölyak hastalığı) olan ve bu agresif buğday proteinine alerjisi olan kişiler için oranın bir parçası olabilir.

Ancak karbonhidrat ve kalori sayısı açısından darı sadece buğdaydan değil aynı zamanda karabuğdaydan da daha düşüktür, bu nedenle kilolarını izleyen kişilerin diyetine dahil edilebilir. Darı ayrıca birçok vitamin, mikro ve makro element içerir: potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir, çinko, B ve P vitaminleri.

Kilo kaybı için darı nasıl seçilir

Sadece sarı darı yağ yakıcı özelliklere sahiptir. Bu tür tahıllarda soyulmamış kahverengi lekeler bulunmalıdır. Ve parlak darı gölgesi, içinde fazla kilolarla mücadele için de gerekli olan lif varlığını gösterir.

Genellikle özel pişirme poşetlerinde bulunan kabuğu çıkarılmış darı çok daha az lif ve besin içerir, bu nedenle bu tür tahıllar pek sağlıklı ve eksiksiz bir ürün olamaz.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Darı, yaklaşık% 12-15 protein,% 70 nişasta, esansiyel amino asitler içerir. Tahıllarda% 0.5-08 lif,% 2.6-3.7 yağ, birkaç şeker - yaklaşık% 2'ye kadar, PP, B1 ve B2 vitaminleri ve büyük miktarda potasyum, magnezyum ve fosfor vardır. Darı, molibden ve magnezyum içeriği açısından rekoru elinde tutuyor.

• Kalori içeriği 342 kcal
• 11.5 g proteinleri
• Yağ 3.3 g
• Karbonhidratlar 66.5 g

Darı lapasının yararlı özellikleri

Darı, vücudun hücrelerini iltihaplanmadan ve zararlı çevresel etkilerden koruyan protein, amino asitler ve antioksidanlar içerir. Bu tahıl çinko, silisik asit ve B ve PP vitaminleri içerir. Darı ayrıca sağlıklı dişler ve kemikler için gerekli olan magnezyum, kalsiyum, potasyum ve eser elementler florür içerir.

Demir kaynağı. Darı, tüm tahıllar arasında en zengin demir kaynağıdır. Yüz gram yaklaşık yedi miligram demir içerir.

Demir vücutta kan oluşumu ve oksijen taşınması için hayati öneme sahiptir. Ancak insan bağırsağı bu minerali bitkisel besinlerden alıyorsa iyi ememez. Bu nedenle doktorlar, darı ile C vitamini içeren taze sebze veya meyvelerin birleştirilmesini tavsiye eder - bu, vücudun demiri daha iyi emmesine yardımcı olur.

Glütensiz. Darı, glüten içermeyen az sayıdaki tahıldan biridir. Sağlıklı bir vücut için önemi yoktur, ancak çölyak hastalığı olan kişiler bu bileşeni tolere edemezler. Bu nedenle, sağlıklı bir glütensiz diyetin parçası olarak darı öğünlerini yiyebilirler.

Kilo kaybını teşvik eder. Darı, temel mineraller, hayati amino asitler ve kompleks karbonhidratların kaynağıdır. Bu tahıl, protein ve lif içerir. Bu göstergeler sayesinde birçok kişi kilo verirken darı tüketmektedir. Sindirimi uzun süren ve uzun süreli tokluk hissi yaratan kompleks bir karbonhidrattır. Aynı zamanda, bu yulaf lapasının yüz gramında sadece 114 kilokalori vardır.

Kalbe yardımcı olur. Darı, zengin bir potasyum ve magnezyum kaynağıdır. Bu sayede tahıllar kardiyovasküler sistemin çalışmasını olumlu yönde etkiliyor çünkü potasyum ile birlikte magnezyum kalp kasının çalışmasını normalleştirir.

Darı, şeker hastalığı ve damar sertliği olan kişiler için de iyidir. Bunun nedeni, magnezyumun, çoğu insülin ve glikoz emiliminin sentezlenmesinde önemli bir rol oynayan üç yüzden fazla enzimin üretimine katkıda bulunmasıdır.

Kan damarlarını hasardan korur. Darı, tahıllar, özellikle çoklu doymamış ve tekli doymamış yağlar arasında yağ içeriğinde önde gelen konumlardan birini işgal eder. Vücut bir kısmını kendi başına üretemez, ancak kandaki lipitleri normalleştirir. Bu, damarları kolesterolde artışa neden olan patojenik değişikliklerden korur.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Her iki kase mısır gevreği fazla kullanılmadığı takdirde vücuda zarar veremez. Beslenme uzmanları, özellikle gastrit ve ülserler ile gastrointestinal sistem hastalıkları ve herhangi bir bileşim elemanına karşı toleranssızlık için dikkatli bir şekilde darı ve buğday lapası yemeyi önermektedir.

Darı, iyot alımını engellediği için tiroid patolojileri olan hastalar için zararlıdır. Ve insanlar ayrıca midenin düşük asitliğinden, sık kabızlıktan kaçınmalıdır. Ürün hamile kadınlar tarafından üçüncü trimesterde dikkatli kullanılmalıdır.

Gevrek pişirme

Tahılları hazırlamadan önce tahılları akan suda yıkamak gerekir. Bozulmuş taneler ayıklandıktan sonra darı daha iyice yıkanmalıdır. Her seferinde sıvıyı değiştirerek 2-3 kez ılık suyla işlem yapmanız önerilir. Pişirmeden önce, yapışmasını önlemek için darı üzerine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir.

Buğday ezmelerini durulamak gereksizdir, ancak soğuk suyla doldurmanız gerekir. Bu sayede uygun olmayan taneler yüzer ve kolayca çıkarılabilir. Pişirme sırasında köpüğün çıkarılması tavsiye edilir.

Pişirme yöntemleri

Darı hazırlamanın en yaygın yolu kaynatmaktır. Kaynayan suya atılır, biraz tuz eklenir ve yarım saat kaynatılır. Bir bardak tahılın içine 3 bardak su dökülmesi tercih edilir. Hacmin bir kısmını sütle değiştirebilir, kaynar sudan sonra ekleyerek yulaf lapasını daha lezzetli hale getirebilirsiniz.

Buğday lapası da benzer şekilde hazırlanır ancak süt kullanılmaz. Pişirme süresi aynıdır (30 dakika). Pişirmenin sonunda ürünü tatmanızı tavsiye ederiz.

Haşlanmış tahılların daha fazla kullanılması kişisel tercihlere bağlıdır. Yulaf lapası iyi bir garnitür. Tahıllar salataların bir parçası olabilir ve ayrıca pirzola veya rulo ile doldurulur.

Darı lapası (ufalanmış yulaf lapası yapmak için 4 sır)

malzemeler

• 1 su bardağı kabuğu çıkarılmış tane
• 3 bardak su
• 50 gr tereyağı
• şeker
• tuz

Hazırlık

1. Gizli No. 1. Kabuğu çıkarılmış tane, her bir tanenin oluklarına yerleşen ve pişirme sırasında taneleri birbirine yapıştıran yağlara ve toza sahiptir. Görevimiz bu yağlardan ve tahıl tozlarından kurtulmaktır. Bu nasıl yapılabilir? Tahılların kaynar su ile durulanması gerekir. Nasıl yapıyorum? Bir tencereye 1 bardak mısır gevreği koyup 1 bardak su döküyorum. Kaynatıyorum. Tahılları kaynar suyla bir eleğe dökün ve akan su altında iyice durulayın. Böylelikle tahılları yüksek kalitede temizledik.
2. Şimdi tahılları tencereye geri koyuyoruz, tuz, şeker ekliyoruz ve 2 bardak su (oran 1: 2) döküyoruz. Size istenilen sonucu verecek olan bu orandır. Daha az su varsa, çok kuru olacaktır; daha fazla olursa viskoz hale gelecektir. Orta ateşte koyuyoruz ve örtmeyin (gizli numara 2).
3. Tahılları gözlemliyoruz - kaynamadan yaklaşık 10 dakika sonra, kaynar su tahıla eşit olduğunda, üzerine yağ ekleyin (gizli numara 3), parçalar halinde yüzeye dağıtın. Yağ olmadan da ufalanan bir kıvam elde edemezsiniz ve ayrıca yulaf lapası kesinlikle daha lezzetli hale gelecektir. “Yulaf lapasını tereyağıyla bozmayın” !!!
4. Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve ısıyı kapatıyoruz. Yulaf lapasını yarım saat (gizli No. 4) kapalı bir kapağın altında bırakıyoruz ve hiçbir durumda açmıyoruz - kalan suyu emmeli ve şişmelidir.
5. Yarım saat geçtiğinde, yulaf lapası hem bağımsız bir yemek hem de garnitür olarak hazırdır. Süt lapasını seviyorsanız süt ekleyip kaynatın, ama bu başka bir hikaye.

Darı hakkında 10 ilginç gerçek

Gerçek 1: darı, darı nükleolidir!

Birçok insan darı buğdaydan yapıldığına inanır. Ancak öyle değil. Darı, darı çekirdeğidir ve buğday, irmik, buğday kabuğu çıkarılmış tane ve Artek kabuğu çıkarılmış tane için bir hammaddedir.

Gerçek 2: Darı, atalarımızın yiyeceği

Çinliler büyük miktarlarda pirinç yetiştirmeye başlamadan önce bile darı yetiştiriyorlardı. Onlardan, bu iddiasız kültür dünyaya yayıldı. Darı ve buğday, eski Asya'nın iki ana tahıl kasesidir. Her ikisi de iddiasız ve nispeten kısa bir sıcak dönemde olgunlaşmak için zamanları var. Buğday ekmektir ve darı yulaf lapası.

Gerçek 3: Karmaşık Alkali Protein

Bu, ABD'de darıların ikinci adıdır. Tam bir alkali protein. Böylece Amerikalılar, doğal protein bakımından zengin darıların faydalarını belirlediler ve etin aksine, vücudu asitlendirmez ve onu doymuş yağ asitleri ile zehirlemez.

Gerçek 4: Kuş yemi

Kuşları besleyen herkes, muhabbet kuşları, hatta tavuklar, darının diyetlerinin bir parçası olması gerektiğini bilir. Sonra kuşlar güçlü ve sağlıklı büyür.

Gerçek 5: vitamin tanesi

Yuvarlak darı - darı, modern gelişmiş bir multivitamin veya biyolojik olarak aktif doğal gıda takviyesine benzer. Kendinize hakim olun: Darı, temel amino asitler, sağlıklı bitkisel yağlar, yavaş karbonhidratlar ve bir dizi vitamin ve mineral içerir.

Gerçek 6: Yorgunluk ve sinirlilik fatihi

Darı lapası, çok miktarda B1 vitamini ve magnezyum içerdiği için hızla güç kazanmanıza, kronik yorgunluğun ve sinirliliğin üstesinden gelmenize ve hafızayı geliştirmenize yardımcı olacaktır. Magnezyum ayrıca hem fiziksel hem de zihinsel olarak iyi performans sağlayacak ve tüm kadınların sorunlarıyla başa çıkacaktır.

Gerçek 7: Darı kalın saçlar için iyidir

Büyükannenizin güzel saçları olduğunu hatırlıyor musunuz ve keşke bir tane olsaydı? Ya da belki de gerçek şu ki, büyükanne darı lapasını seviyordu? Sonuçta cildin temizliğinden ve pürüzsüzlüğünden sorumlu, saça güç ve parlaklık veren ve iştahı artıran birçok B2 ve PP vitamini içerir.

Gerçek 8: kalp ve kan damarları için

Evet ve hipertansiyon daha az hastalanırdı. Yine darı, B5 vitamini deposudur ve kalp ve kan damarlarının sağlığından sorumlu olan odur. Potasyum ona yardım eder - dünyadaki tüm kardiyologlar tarafından kalbin çalışması üzerindeki yararlı etkisi nedeniyle sevilen bir eser element.

Gerçek 9: sağlıklı dişler ve kemikler

Darı, kemikleri ve dişleri güçlendirerek onları yüksek yüklere karşı daha dirençli hale getiren, kolayca özümsenebilen bitki fosfor ve silikon kaynağıdır.

Gerçek 10: Yaşlılığı erteliyor

Darı sevenler gençliklerini daha uzun süre korurlar ve daha sonra kırışıklıklar kazanır, bunun nedeni altın tanenin bakır açısından zengin olması ve tüm dokulara esneklik ve sağlamlık kazandırmasıdır. Ayrıca darı, vücuttaki toksinleri ve zararlı maddeleri nazikçe uzaklaştırma yeteneğine sahiptir, bu da sağlığı iyileştirir ve yaşam süresini uzatır.