Malzemeler Kıyılmış balık
levrek | 1026.0 gram |
soğan | 150.0 gram |
buğday unu, premium | 10.0 gram |
margarin | 100.0 gram |
maydanoz | 7.0 gram |
öğütülmüş karabiber | 0.5 gram |
sofra tuzu | 12.0 gram |
” Döşeme normları, deniz levreği, içi boş başsız morina için verilmiştir. 2 Kıyılmış balık imalatında, önemsiz bir kas arası kemik içeriğine sahip diğer türlerin balıklarının kullanılmasına izin verilir. Levrek veya morina balığı veya yayın balığı veya derisiz ve kemiksiz veya derisiz derili levrek filetosu veya ticari sazan filetosu parçalar halinde kesilir ve pişmeye bırakılır. Bitmiş balığı öğütün, sotelenmiş soğan, maydanoz, beyaz sos ekleyin ve iyice karıştırın. Pirinçli kıyılmış balık hazırlanırken, bitmiş kıyılmış balık ufalanan pirinçle karıştırılır; pirinç ve vizigu ile kıyılmış balık - ufalanan pirinç ve hazırlanmış viziga ile. Kuru vizigu kaynatılmadan önce 2-3 saat soğuk suda ıslatılır ve tuzlu suda tamamen yumuşayana kadar kaynatılır (10 litre suya 1 gr tuz). Bitmiş viziga kıyılır veya bir kıyma makinesinden geçirilir, daha sonra eritilmiş margarin ile ısıtılır. Vizigi'den bağımsız kıyılmış eti, pirinç ve viziga ile kıyılmış balıkla aynı şekilde pişirebilir, bitmiş balık kütlesini eşdeğer miktarda vizigi ile değiştirebilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 286.2 kCal | 1684 kCal | %17 | %5.9 | 588 g |
Proteinler | 35.4 g | 76 g | %46.6 | %16.3 | 215 g |
yağlar | 15.1 g | 56 g | %27 | %9.4 | 371 g |
karbonhidratlar | 2.2 g | 219 g | 1% | %0.3 | 9955 g |
organik asitler | 49.4 g | ~ | |||
Beslenme lif | 1.8 g | 20 g | 9% | %3.1 | 1111 g |
Su | 181.3 g | 2273 g | 8% | %2.8 | 1254 g |
Kül | 3.3 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 70 μg | 900 μg | %7.8 | %2.7 | 1286 g |
Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
B1 vitamini, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | %6.7 | %2.3 | 1500 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | %11.1 | %3.9 | 900 g |
B4 vitamini, kolin | 0.9 mg | 500 mg | %0.2 | %0.1 | 55556 g |
B5 vitamini, pantotenik | 0.5 mg | 5 mg | %10 | %3.5 | 1000 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | %10 | %3.5 | 1000 g |
B9 vitamini, folat | 11.8 μg | 400 μg | 3% | 1% | 3390 g |
B12 vitamini, kobalamin | 3.2 μg | 3 μg | %106.7 | %37.3 | 94 g |
C vitamini, askorbik | 2.5 mg | 90 mg | %2.8 | 1% | 3600 g |
D vitamini, kalsiferol | 3.1 μg | 10 μg | %31 | %10.8 | 323 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 3.3 mg | 15 mg | %22 | %7.7 | 455 g |
H vitamini, biotin | 0.1 μg | 50 μg | %0.2 | %0.1 | 50000 g |
PP Vitamini, HAYIR | 8.2764 mg | 20 mg | %41.4 | %14.5 | 242 g |
niasin | 2.4 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 358.1 mg | 2500 mg | %14.3 | 5% | 698 g |
Kalsiyum, Ca | 180.1 mg | 1000 mg | %18 | %6.3 | 555 g |
Silikon, Si | 0.04 mg | 30 mg | %0.1 | 75000 g | |
Magnezyum, Mg | 54.6 mg | 400 mg | %13.7 | %4.8 | 733 g |
Sodyum, Na | 88.1 mg | 1300 mg | %6.8 | %2.4 | 1476 g |
Kükürt, S | 260.2 mg | 1000 mg | %26 | %9.1 | 384 g |
Fosfor, P | 294 mg | 800 mg | %36.8 | %12.9 | 272 g |
Klor, Cl | 960 mg | 2300 mg | %41.7 | %14.6 | 240 g |
Eser elementler | |||||
Alüminyum, Al | 73.1 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 31.3 μg | ~ | |||
Vanadyum, V | 1 μg | ~ | |||
Demir, Fe | 1.6 mg | 18 mg | %8.9 | %3.1 | 1125 g |
İyot, ben | 71.1 μg | 150 μg | %47.4 | %16.6 | 211 g |
Kobalt, Co | 36.3 μg | 10 μg | %363 | %126.8 | 28 g |
Manganez, Mn | 0.1625 mg | 2 mg | %8.1 | %2.8 | 1231 g |
Bakır, Cu | 158.9 μg | 1000 μg | %15.9 | %5.6 | 629 g |
Molibden, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | %8.9 | %3.1 | 1129 g |
Nikel, Ni | 7.5 μg | ~ | |||
Kurşun, Sn | 0.06 μg | ~ | |||
Rubidyum, Rb | 73.7 μg | ~ | |||
Selenyum, Se | 0.06 μg | 55 μg | %0.1 | 91667 g | |
Titan, sen | 0.1 μg | ~ | |||
Flor, F | 169.8 μg | 4000 μg | %4.2 | %1.5 | 2356 g |
Krom, Cr | 65.1 μg | 50 μg | %130.2 | %45.5 | 77 g |
Çinko, Zn | 1.9118 mg | 12 mg | %15.9 | %5.6 | 628 g |
Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
Nişasta ve dekstrinler | 0.7 g | ~ | |||
Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 1.3 g | en fazla 100 г | |||
steroller | |||||
Kolesterol | 115.5 mg | en fazla 300 mg |
Enerji değeri 286,2 kcal'dir.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- D vitamini kalsiyum ve fosfor homeostazını korur, kemik mineralizasyon işlemlerini gerçekleştirir. D vitamini eksikliği kemiklerde kalsiyum ve fosfor metabolizmasının bozulmasına, kemik dokusunun demineralizasyonunun artmasına ve bu da osteoporoz riskinin artmasına neden olur.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar, kas kasılmasına katılır. Kalsiyum eksikliği omurga, pelvik kemikler ve alt ekstremitelerde demineralizasyona neden olur, osteoporoz riskini artırır.
- Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, protein sentezine, nükleik asitlere, zarlar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını sürdürmek için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinin artmasına, kalp hastalığına yol açar.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- İyot tiroid bezinin işleyişine katılarak hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlar. İnsan vücudunun tüm dokularının hücrelerinin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, transmembran sodyumun düzenlenmesi ve hormon taşınması için gereklidir. Yetersiz alım, hipotiroidizm ile birlikte endemik guatr ve çocuklarda metabolizma, arteriyel hipotansiyon, büyüme geriliği ve zihinsel gelişimde yavaşlamaya neden olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
- 103 kCal
- 41 kCal
- 334 kCal
- 743 kCal
- 49 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal