Kıyılmış balık tarifi. Kalori, kimyasal bileşim ve besin değeri.

Malzemeler Kıyılmış balık

levrek 1026.0 gram
soğan 150.0 gram
buğday unu, premium 10.0 gram
margarin 100.0 gram
maydanoz 7.0 gram
öğütülmüş karabiber 0.5 gram
sofra tuzu 12.0 gram
Hazırlama yöntemi

” Döşeme normları, deniz levreği, içi boş başsız morina için verilmiştir. 2 Kıyılmış balık imalatında, önemsiz bir kas arası kemik içeriğine sahip diğer türlerin balıklarının kullanılmasına izin verilir. Levrek veya morina balığı veya yayın balığı veya derisiz ve kemiksiz veya derisiz derili levrek filetosu veya ticari sazan filetosu parçalar halinde kesilir ve pişmeye bırakılır. Bitmiş balığı öğütün, sotelenmiş soğan, maydanoz, beyaz sos ekleyin ve iyice karıştırın. Pirinçli kıyılmış balık hazırlanırken, bitmiş kıyılmış balık ufalanan pirinçle karıştırılır; pirinç ve vizigu ile kıyılmış balık - ufalanan pirinç ve hazırlanmış viziga ile. Kuru vizigu kaynatılmadan önce 2-3 saat soğuk suda ıslatılır ve tuzlu suda tamamen yumuşayana kadar kaynatılır (10 litre suya 1 gr tuz). Bitmiş viziga kıyılır veya bir kıyma makinesinden geçirilir, daha sonra eritilmiş margarin ile ısıtılır. Vizigi'den bağımsız kıyılmış eti, pirinç ve viziga ile kıyılmış balıkla aynı şekilde pişirebilir, bitmiş balık kütlesini eşdeğer miktarda vizigi ile değiştirebilirsiniz.

Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.

Besin değeri ve kimyasal bileşim.

Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
BesinAdetStandart**100 g'da normun% 'si100 kcal cinsinden normun% 'si% 100 normal
Kalori değeri286.2 kCal1684 kCal%17%5.9588 g
Proteinler35.4 g76 g%46.6%16.3215 g
yağlar15.1 g56 g%27%9.4371 g
karbonhidratlar2.2 g219 g1%%0.39955 g
organik asitler49.4 g~
Beslenme lif1.8 g20 g9%%3.11111 g
Su181.3 g2273 g8%%2.81254 g
Kül3.3 g~
vitaminler
A vitamini, RE70 μg900 μg%7.8%2.71286 g
Retinol0.07 mg~
B1 vitamini, tiamin0.1 mg1.5 mg%6.7%2.31500 g
B2 vitamini, riboflavin0.2 mg1.8 mg%11.1%3.9900 g
B4 vitamini, kolin0.9 mg500 mg%0.2%0.155556 g
B5 vitamini, pantotenik0.5 mg5 mg%10%3.51000 g
B6 vitamini, piridoksin0.2 mg2 mg%10%3.51000 g
B9 vitamini, folat11.8 μg400 μg3%1%3390 g
B12 vitamini, kobalamin3.2 μg3 μg%106.7%37.394 g
C vitamini, askorbik2.5 mg90 mg%2.81%3600 g
D vitamini, kalsiferol3.1 μg10 μg%31%10.8323 g
E vitamini, alfa tokoferol, TE3.3 mg15 mg%22%7.7455 g
H vitamini, biotin0.1 μg50 μg%0.2%0.150000 g
PP Vitamini, HAYIR8.2764 mg20 mg%41.4%14.5242 g
niasin2.4 mg~
Makrobesinler
Potasyum, K358.1 mg2500 mg%14.35%698 g
Kalsiyum, Ca180.1 mg1000 mg%18%6.3555 g
Silikon, Si0.04 mg30 mg%0.175000 g
Magnezyum, Mg54.6 mg400 mg%13.7%4.8733 g
Sodyum, Na88.1 mg1300 mg%6.8%2.41476 g
Kükürt, S260.2 mg1000 mg%26%9.1384 g
Fosfor, P294 mg800 mg%36.8%12.9272 g
Klor, Cl960 mg2300 mg%41.7%14.6240 g
Eser elementler
Alüminyum, Al73.1 μg~
Bohr, B.31.3 μg~
Vanadyum, V1 μg~
Demir, Fe1.6 mg18 mg%8.9%3.11125 g
İyot, ben71.1 μg150 μg%47.4%16.6211 g
Kobalt, Co36.3 μg10 μg%363%126.828 g
Manganez, Mn0.1625 mg2 mg%8.1%2.81231 g
Bakır, Cu158.9 μg1000 μg%15.9%5.6629 g
Molibden, Mo.6.2 μg70 μg%8.9%3.11129 g
Nikel, Ni7.5 μg~
Kurşun, Sn0.06 μg~
Rubidyum, Rb73.7 μg~
Selenyum, Se0.06 μg55 μg%0.191667 g
Titan, sen0.1 μg~
Flor, F169.8 μg4000 μg%4.2%1.52356 g
Krom, Cr65.1 μg50 μg%130.2%45.577 g
Çinko, Zn1.9118 mg12 mg%15.9%5.6628 g
Sindirilebilir karbonhidratlar
Nişasta ve dekstrinler0.7 g~
Mono- ve disakkaritler (şekerler)1.3 gen fazla 100 г
steroller
Kolesterol115.5 mgen fazla 300 mg

Enerji değeri 286,2 kcal'dir.

Kıyılmış balık B2 vitamini -% 11,1, B12 vitamini -% 106,7, D vitamini -% 31, E vitamini -% 22, PP vitamini -% 41,4, potasyum -% 14,3 gibi vitaminler ve mineraller açısından zengindir , kalsiyum -% 18, magnezyum -% 13,7, fosfor -% 36,8, klor -% 41,7, iyot -% 47,4, kobalt -% 363, bakır -% 15,9, krom - 130,2, 15,9,% XNUMX, çinko -% XNUMX
  • Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
  • Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
  • D vitamini kalsiyum ve fosfor homeostazını korur, kemik mineralizasyon işlemlerini gerçekleştirir. D vitamini eksikliği kemiklerde kalsiyum ve fosfor metabolizmasının bozulmasına, kemik dokusunun demineralizasyonunun artmasına ve bu da osteoporoz riskinin artmasına neden olur.
  • E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
  • PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
  • potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
  • Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar, kas kasılmasına katılır. Kalsiyum eksikliği omurga, pelvik kemikler ve alt ekstremitelerde demineralizasyona neden olur, osteoporoz riskini artırır.
  • Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, protein sentezine, nükleik asitlere, zarlar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını sürdürmek için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinin artmasına, kalp hastalığına yol açar.
  • Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
  • Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
  • İyot tiroid bezinin işleyişine katılarak hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlar. İnsan vücudunun tüm dokularının hücrelerinin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, transmembran sodyumun düzenlenmesi ve hormon taşınması için gereklidir. Yetersiz alım, hipotiroidizm ile birlikte endemik guatr ve çocuklarda metabolizma, arteriyel hipotansiyon, büyüme geriliği ve zihinsel gelişimde yavaşlamaya neden olur.
  • Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
  • Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
  • krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
  • çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
 
TARİFİN İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL YAPISI 100 g'DA Kıyılmış balık
  • 103 kCal
  • 41 kCal
  • 334 kCal
  • 743 kCal
  • 49 kCal
  • 255 kCal
  • 0 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 286,2 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Kıyılmış balık, yemek tarifi, kalori, besinler

Yorum bırak