İçerik
Açıklama
Midye, deniz ürünlerinin büyük çoğunluğu gibi, insan vücudu için çok faydalıdır. İhtiyacımız olan birçok mineral, eser element, vitamin içerirler.
Yumuşakça kelimesi kulağa tarih öncesi bir hayvanın adı gibi geliyor ama öyle değil. Yumuşakçalar, salyangozlar ve mezeler, istiridyeler ve ahtapotlar da dahil olmak üzere, iskeletten yoksun büyük bir canlı organizma sınıfıdır.
Çıplak gözle neredeyse görünmeyen mikroorganizmalardan 15 metre uzunluğa ulaşan dev kafadanbacaklılara kadar çeşitli boyutlarda gelirler! Tropik ve arktik bölgelerde, denizin derinliklerinde ve karada yaşayabilirler!
Midye giderek popülerlik kazanıyor ve artık eskisi kadar nadir bir incelik olarak görülmüyor. Bu deniz ürünlerinin diyette bulunması, sağlığı ve zindeliği artırabilir.
Ayrıca midye faydaları bu deniz mahsulünün tek olumlu kalitesi değildir. Kendi başlarına çok lezzetlidirler, hem bağımsız bir yemek hem de diğerlerinde bir bileşen olarak servis edilebilirler. Aşağıda, tam olarak neyin bu kadar yararlı olduğuna ve ayrıca onları hazırlamanın bazı yollarına bakacağız.
Midye tarihi
Midye, tüm Dünya Okyanusu'nda yaşayan küçük çift kabuklu yumuşakçalardır. Midye kabukları o kadar sıkı kapanır ki, Japonya'da bu deniz ürünleri aşk birliğinin sembolü olarak kabul edilir. Düğünde bu istiridyelerden yapılan geleneksel çorba servis edilir.
Midye eski insanlar tarafından toplanır ve yenirdi. Sonra 13. yüzyılda İrlandalılar tarafından özel olarak yetiştirilmeye başladılar. Meşe gövdelerini suya batırdılar, üzerlerine yumurtalı midye diktiler. Bir veya iki yıl sonra bir koloni oluştu, yumuşakçalar büyüdü ve toplandılar. Koloninin çapı 10 metreye kadar büyüyebilir.
Midye küçük inciler oluşturabilir: Bir kum parçacığı veya bir çakıl taşı içeri girerse, deniz yaşamının narin gövdesini korumak için yavaş yavaş sedefle sarılır.
Eski midye toplama yöntemi, Arktik bölgelerdeki Eskimolar tarafından hala kullanılmaktadır. Su kalın bir buz kabuğu ile kaplı olduğu için, insanlar gelgitin azalmasını beklerler ve içinden kabuklu deniz hayvanları almak için çatlaklar ararlar. Bazen Eskimolar buzun altına bile inerler.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Midye vitamin ve mineraller bakımından zengindir, örneğin: kolin – %13, vitamin B12 – %400, vitamin PP – %18.5, potasyum – %12.4, fosfor – %26.3, demir – %17.8, manganez – %170, selenyum – 81.5 %, çinko – %13.3
- Kalori içeriği 77 kcal
- 11.5 g proteinleri
- Yağ 2 g
- Karbonhidratlar 3.3 g
- Diyet lifi 0 g
- Su 82 g
Midyenin faydaları
Midye eti esas olarak kolay sindirilebilen proteinden oluşur. Kabuklu deniz ürünleri, yüksek yağ içeriğine rağmen kolesterol gözlemcileri için zararlı değildir. Midye, iyi beyin işlevi için gerekli olan çoklu doymamış yağ asitlerini tam olarak içerir.
Midye çeşitli eser elementler bakımından zengindir: sodyum, çinko, iyot, manganez, bakır, kobalt ve diğerleri. İçlerinde E ve D'nin yanı sıra B grubunun birçok vitamini vardır. Vazgeçilmez antioksidanlar, zayıflamış insanların sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur, zararlı oksidatif sürecin etkisini azaltır.
Vücuttaki bu eser elementin eksikliğini büyük miktarda iyot telafi eder. Midye, özellikle tiroid fonksiyonu yetersiz olan kişiler için faydalıdır.
Midye, emilimini engelleyen maddelerden yoksun olmaları nedeniyle iyi bir çinko kaynağıdır. Kabuklu deniz hayvanlarındaki amino asitler, birçok enzimin sentezi için gerekli olan çinkonun çözünürlüğünü artırır. Çinko insülinde bulunur, enerji metabolizmasına katılır, bu nedenle metabolizmayı hızlandırarak kilo vermeye yardımcı olur.
Düzenli midye tüketiminin iltihabı azalttığı, bağışıklık sistemini güçlendirdiği, artrit gibi hastalıklar için son derece faydalı olduğu kanıtlanmıştır. Bu kabuklu deniz hayvanlarının eti, kanser riskini ve vücuttaki radyasyona maruz kalma derecesini bile azaltır.
Midye zarar
Midyelerin ana tehlikesi, suyu filtreleme ve tüm zararlı safsızlıkları tutma yeteneklerinde yatmaktadır. Bir kabuklu deniz ürünü 80 litreye kadar suyu kendi içinden geçirebilir ve saksitoksin zehiri yavaş yavaş içinde birikir. Kirli sudan toplanan çok sayıda midye vücuda zararlı olabilir. Ham yumuşakçalar, olası parazitler de dahil olmak üzere daha da tehlikelidir.
Midye sindirildiğinde, gut hastaları için tehlikeli olan ürik asit oluşur.
Midye ayrıca alerjiye neden olabilir, bu nedenle alerji, astım, dermatit, rinit ve diğer benzer hastalıkları olan kişilerin diyetine çok dikkatli bir şekilde dahil edilmelidirler. Tehlike, ürünün tahammülsüzlüğünün hemen ortaya çıkmaması ve mukoza zarının iltihaplanması ve ödemin giderek artmasıdır.
Midye tıpta kullanımı
Tıpta midye, gıdada iyot eksikliği olan kişilere, vücudu güçlendirmek ve hastalıktan zayıflatmak için tavsiye edilir. Midye diyet yemeği olarak da uygundur, ancak konserve değil - kalori içeriği önemli ölçüde daha yüksektir.
Sporcuların diyetinde midye de gereksiz olmayacaktır - kas kütlesini arttırmak için önemli olan sığır veya tavuktan daha fazla protein içerirler.
Ayrıca midyelerden daha sonra kozmetikte kullanılan, kremlere ve maskelere eklenen çeşitli özler elde edilir. Midye etinden elde edilen hidrolizat, gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Bağışıklığı ve vücut dayanıklılığını artıran, toz veya kapsül formunda konsantre bir protein tozudur.
Midye yemek pişirmede kullanımı
Ham haliyle, midye genellikle tüketilmez, ancak limon suyu serpilerek yemeyi seven insanlar vardır.
Çoğu zaman midye pişirilir, onlardan çorba yapılır, kebap yapılır ve marine edilir. Hazır, eti kabuğundan çıkararak çeşitli salatalara ve ana yemeklere deniz ürünleri eklenebilir. Satışa sunulan kabuklarda taze midye bulmak zordur, bu nedenle soyulmuş ve dondurulmuş olarak satın alınması daha kolaydır.
Ambalaj, kaynatılıp kaynatılmadığını gösterir. İlk durumda, midyelerin sadece çözdürülmesi ve durulanması gerekir, hafifçe kızartabilirsiniz. Deniz ürünleri çiğse, 5-7 dakika kaynatılmalı veya kızartılmalıdır, ancak daha fazla değil - aksi takdirde yemeğin kıvamı "lastik gibi" hale gelecektir.
Midye kabuklarında pişirilirken, genellikle açılmazlar - kanatların kendileri ısıl işlemden açılır.
Soya soslu midye
Tek başına yenebilecek veya salatalara, makarnalara, pilavlara eklenebilecek basit bir atıştırmalık. Çanak çiğ kabuklulardan 5-7 dakika, donmuş kabuklulardan - biraz daha uzun süre pişirilir.
malzemeler
- Midye - 200 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Kekik, kırmızı biber – bıçağın ucunda
- Soya sosu - 15 ml
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Hazırlık
Yağı bir tavada ısıtın, soyulmuş ezilmiş sarımsak dişlerini yarım dakika kızartın, böylece yağa lezzet katsınlar. Ardından sarımsağı çıkarın. Ardından tavaya midye kıvrımsız ekleyin. Dondurulmuş, önce buz çözülmeden atılabilir ancak pişirilmesi daha uzun sürer.
3-4 dakika kızarttıktan sonra soya sosunu dökün ve kekik ve kırmızı biberi ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce üzerine limon suyu serpin.