şeftali

Açıklama

Bu meyve hakkında konuşmak Çoğu insanın kafasında nektarin, şeftali ile ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır. Elmalı armut, kavunlu karpuz, domatesli salatalık gibi.

Bu doğaldır, çünkü belirtilen iki meyve birbirine benzer, ikizler gibi, yani benzerlikler var gibi görünüyor, ancak yine de aynı değiller, özdeş değiller. Ve bazen bir kişinin neyi daha çok sevdiğini belirlemesi çok zordur - nektarin mi yoksa şeftali mi?

Belki nektarin hakkındaki makale şeftali mi nektarin mi daha çok seveceğinize karar vermenize yardımcı olacaktır. Sevgili okur, bugün nektarinin ne olduğu ve bu “bir şeyin” ne ile yenildiği hakkında konuşacağız.

Bu harika meyve sadece sıradan sağlıklı yemek severler arasında (sizin ve benim gibi) değil, bilim adamları arasında da kafa karışıklığına neden oluyor mu? Gerçek şu ki, çevresinde hala hararetli tartışmalar var: nektarin nereden geldi?

Muhtemelen zaten tahmin ettiğiniz gibi, bizi ilgilendiren ürün şeftalinin bir akrabasıdır ve botanik olarak doğru olması için alt türleridir. Nektarinin resmi adı "çıplak şeftali" (Latince'de "Prunus persica" gibi geliyor) veya basit insan terimleriyle "kel şeftali" dir. Bu arada, insanlar ona sık sık böyle diyorlar, çünkü aslında öyle.

Botanikçi olmayanlar arasında bu meyvenin şeftali ve erik sevgisinin meyvesi olduğuna dair bir görüş var. Diğerleri, ebeveynlerinin bir elma ve bir şeftali olduğuna inanıyor. Hatta bazıları bir aşk ilişkisinde kayısıdan şüpheleniyor. Hayır, tüm bu versiyonlar elbette romantiktir, ancak gerçeklikle hiçbir ilgisi yoktur.

Aslında çoğu araştırmacı, nektarinin, çeşitli şeftali türlerinin doğal geçişlerinin bir sonucu olarak doğan bir mutanttan başka bir şey olmadığına inanıyor.

Sıradan şeftali ağaçlarında, bazen bu meyvede "kel" meyvelerin kendiliğinden ortaya çıkması da ilginçtir.

Ürünün coğrafyası

Aynı botanik bilim adamları, nektarinin doğduğu yerin, bildiğiniz gibi dünyaya çok çeşitli eşsiz meyveler veren Çin olduğuna inanmaya meyillidir. Bu oldukça pürüzsüz meyvenin yaklaşık 2000 yıl önce ortaya çıktığı yer burasıdır. Avrupalılar onunla çok daha sonra tanıştı - sadece 16. yüzyılda. İngilizce'de nektarinden ilk sözün 1616'da ortaya çıktığı bilinmektedir.

Bu bitki için "en iyi saat" hemen gelmedi, sadece yirminci yüzyılda tam anlamıyla takdir edildi. O zaman, yetiştiricilerin çabaları sayesinde, etkileyici tada sahip yeni büyük meyveli nektarin çeşitleri ortaya çıktı ve hızla dünyaya yayılmaya başladılar.

Şu anda, bu tatlı aromatik meyvelerin ana tedarikçileri Çin, Yunanistan, Tunus, İsrail, İtalya ve eski Yugoslavya'dır. Bazı dona dayanıklı nektarin çeşitleri, Kuzey Kafkasya'da kök salmıştır.

Nektarinin besin değeri ve bileşimi

Nektarin, asidik pH değeri 3.9 - 4.2 olduğu için vücudunuzu iyi alkalileştirir.

Vitaminler ve mineraller

C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn

• Kalori içeriği 44 kcal
• 1.06 g proteinleri
• Yağ 0.32 g
• Karbonhidratlar 8.85 g

Nektarinin tadı

Nektarin posası şeftali posasından daha yoğundur (cilt daha ince iken) ve bu nedenle bence çok daha iyi doyururlar.

Bu benzer meyvelerin tadı gerçekten çok benzer, ancak yine de gerçek profesyoneller (şimdi çoğunlukla vejetaryenler ve çiğ gıda uzmanları demek istiyorum!) Onları kolayca ayırt edebilir. Şeftali çok tatlı ve hassastır ve tatlılığına rağmen nektarinin tadı belli belirsiz bir şekilde bademleri andıran hafif bir acıya sahiptir ve cilde hafif bir ekşilik verir.

Bu nedenle, bir an önce doymak istiyorsanız şeftaliye nektarin tercih edilebilir, çok hoş olmayan tüylerini şeftaliden ve ayrıca şekerli şeftaliden iyice yıkama fırsatınız yoksa tatlılık zaten sıkıcı.

Yemek pişirmede nektarin kullanımı

Kahvaltı nektarinleri harika bir fikir! Doyurucu, sulu ve besinler bakımından zengindirler. Diğer gıdalardan ayrı olarak yenebilir veya diğer tatlı ve ekşi tatlı meyvelerle birleştirilebilirler: elma, muz, şeftali, erik, armut, mango, kayısı ve diğerleri.

Onları yeşil smoothielerinize ve tatlılarınıza ekleyin, nektarin suyu yapmayı deneyin ve tatlı nektar içen bir Olimpiya tanrısı gibi hissedin.

Yaz aylarında, nektarinlerden tatlı meyve buzu hazırlamak uygundur - sadece hamurlarını bir karıştırıcıda öğütün, gerekirse biraz bal ekleyin ve dondurun. Ayrıca, bu kütle, muzdan elde edilen vegan “dondurma” da dahil olmak üzere dondurma için üst malzeme olarak kullanılabilir.

Hala süt ürünleri tüketiyorsanız, nektarin parçaları ile doğal ev yapımı yoğurt yapabilir, süzme peynir veya yumuşak peynir ile karıştırabilir ve meyve salatanıza ekşi krema ekleyebilirsiniz. Ancak meyveler doğal olarak sütle uyumlu değildir ve bu nedenle böyle şüpheli bir gastronomik ikili ile karşılaşmamanızı tavsiye ederim!

Orijinal yemeklerin hayranları, bu meyvelere dayalı sıra dışı soslar pişirir ve ayrıca bunları pirinç ve darıda kalın sebze çorbalarına ve vejeteryan güveçlerine koyar. Sadece lütfen, mutfak lezzetlerinize dikkat edin. Meyveler doğaları gereği sadece kendi türleriyle uyumludur ve bu nedenle karmaşık gıda varyasyonları hazımsızlığa neden olabilir.

Bu tatlı meyveler için daha geleneksel bir kullanım, onlardan unlu mamuller yapmaktır. Kruvasan, turta ve ekmeğe sarılabilir, turtalara, köfte ve kreplere konulabilir.

Ayrıca nektarin, doğum günü pastalarının ve hamur işlerinin yüzeyinde lezzetli bir doğal dekorasyon olarak sıklıkla bulunur. Aromatik sulu nektarin meyvelerinden nefis reçeller, reçeller, marmelatlar, confitures, marmelat, jöle, hatmi, kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler elde edilir. Tüm bunları yalnızca evde pişirmek veya özel eko-mağazalardan satın almak daha iyidir, böylece işlenmiş meyvelerle birlikte koruyucu dağları emmezsiniz.

Nektarinleri ve Tabiat Ana'nın diğer armağanlarını tüketmenin ideal yolu, onları orijinal hallerinde yemektir. Bu şekilde sadece her bir ürünün kendine özgü tadını korumakla kalmayacak, aynı zamanda ondan maksimum fayda sağlayacak, yani vücudunuzu değerli besinlerle doyuracaksınız.

Nektarinin faydaları

Bu meyveler, sadece etkileyici tat özellikleri nedeniyle değil, aynı zamanda belirgin iyileştirici özelliklere sahip oldukları için tüm dünyada popülerdir. Nektarin sizin için nasıl iyi olabilir?

• Bu meyvelerin düzenli olarak tüketilmesi hipertansiyon ve aterosklerozun etkili bir şekilde önlenmesidir. Nektarinler vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır ve böylece kanın durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Ana öğünden yarım saat önce aç karnına yenen nektarin veya bu tür birkaç meyve, sindirim sürecini başlatır ve yağlı ağır yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olur. Doğal olarak, bu tür yemeklerden sonra bunları ve diğer meyveleri asla yememelisiniz, aksi takdirde mide bulantısı riskiniz vardır.
• Nektarinin bir parçası olan doğal lif, bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, sindirim sürecini normalleştirir, sindirim sistemini toksinlerden ve toksinlerden arındırır ve ayrıca vücuttan fazla zararlı kolesterolü atar. Bu maddenin kandaki seviyesinde bir azalma, sırayla, kalp ve kan damarlarının durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
• Önceki paragrafta listelenen özelliklerden dolayı, bu meyveler (elbette makul miktarlarda) fazla kilolardan kurtulmaya katkıda bulunur.
• Nektarinler ayrıca kabızlığı giderebilir, hatta kronik olabilir - sadece bu meyveleri veya bunlardan taze sıkılmış meyve suyunu diyetinize eklemeniz ve yemeklerden 20-30 dakika önce aç karnına almanız gerekir.
• Bu meyvelerin bileşiminde C vitamini varlığı, onlara bir antioksidan etki verir - vücuttaki iltihaplanma süreçlerini durdurur, hücrelerin serbest radikaller tarafından tahrip edilmesini önler ve metabolizmayı iyileştirir.
• Bu doğal antioksidanlar, cilde optimum hidrasyon sağlayarak ve böylece kırışıklık oluşumunu ve erken yaşlanmayı önleyerek cildin durumunu iyileştirir.
• Nektarinlerde bulunan potasyum, sinir, kas ve kardiyovasküler sistemlerin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
• Bilim adamları, bu eşsiz meyvelerin vücudumuzdaki patojenleri yok eden pektinlere bağlı olarak bir miktar anti-kanser aktivitesine sahip olduğu sonucuna varmışlardır.
• Zengin bir besin bileşimi ve oldukça yoğun posası olan nektarinler güne iyi bir başlangıç ​​için idealdir - kahvaltıda yenen bu meyveler sizi uzun süre doyurur, susuzluğunuzu giderir ve ayrıca vücuda vitamin sağlar. birkaç saat boyunca mineraller ve enerji.

Nektarinin zararı

Yararlı özelliklerinin yanı sıra bu meyvelerin de diğerleri gibi olumsuz niteliklerini gösterebilmeleri oldukça doğaldır. Bu nedenle, örneğin, safra yolu hastalıkları olan kişiler için safra üretimi ve atılımı süreçlerini aktive ettikleri için nektarin önerilmez. Etkilenen organlar, bu kadar hızlandırılmış bir ritimle baş edemez.

Bu meyveler vücuttaki fazla sıvıyı çıkardığı için, kullanımlarının idrara çıkma sürecini hızlandırması oldukça mantıklıdır ve bu da her zaman uygun değildir. Bu nedenle önemli bir toplantınız varsa, öncesinde nektarin ile kendinizi tazelememelisiniz! Ek olarak, kışın artan idrara çıkma hipotermiye neden olabilir, bu nedenle çiğ bir gıda uzmanıysanız, bunu aklınızda bulundurun ve bu meyveleri ılık mevsimde yemeye çalışın veya soğuk mevsimde kullanımını sınırlayın.

Eski Hint yaşam ve sağlık bilimi olan Ayurveda, güneş enerjisini temsil ettikleri ve akşamları neredeyse sindirilemedikleri için sabahları (öğleden sonra 4'e kadar) meyve yemeyi önerir.

Ve bu, bildiğiniz gibi, sindirim sürecini olumsuz etkiler ve vücutta toksin ve toksin kaynağı haline gelir.

Bu arada, modern tıp veya daha doğrusu bazı temsilcileri de karanlıkta nektarin kullanılmasını önermiyor. Bu nedenle, çiğ yiyecek diyeti ve insan vücudunun yapısı ve işleyişinin özellikleri henüz iptal edilmedi - kendinize dikkat edin.

Bağırsak sorunlarınız varsa veya şişkinliğiniz varsa, nektarinlerin sizi memnun etme olasılığı düşüktür. Tabii ki, tat tomurcuklarını eğlendirecekler, ancak belirtilen sindirim organı daha da fazla üzülebilir.

Nektarin hakkında 5 ilginç gerçekler

1. 19. yüzyılın ortalarında ve 20. yüzyılın başlarında yaşayan, dikensiz bir kaktüs, çekirdeksiz bir erik, bir sunberry itüzümü, ananas kokulu bir ayva, büyük bir yumrulu patates ve diğer benzersiz türler yetiştirmeyi başaran Luther Burbank adında bir Amerikalı botanikçi yetiştirici. bitkiler, ne yazık ki, dünyaya bir şeftalinin tatlılığını, nektarin yumuşaklığını, hafif bir badem acısını ve çekirdeklerin yokluğunu içeren yeni bir nektarin türü veremezdi. Ancak yine de bazı tatlı nektarinlerin yaratıcısı olmayı başardı.
2. Nektarin ağaçlarının ilginç bir özelliği vardır - üzerlerindeki en lezzetli ve en büyük meyveler merkeze daha yakın, yani gövdenin yakınında veya toprağa daha yakın konumdadır, çünkü deneyimli bahçıvanlar cılız örnekleri birkaç tane olan çalılar şeklinde üretme eğilimindedir. sandıklar.
3. İnsanlarda yakın akrabalar arasında evlilik yasaktır, ancak bitkiler arasında bu yaygın bir şeydir. Ek olarak, bu tür birliklerin yavruları etkileyici bir lezzete sahip olma eğilimindedir. Yani, şeftali ve nektarin sevgisinin oldukça büyük bir meyvesi olan picherin, bu iki meyvenin tadı ve aromasını birleştirir, ancak aynı zamanda ikincisinin yumuşaklığına da sahiptir.
4. Mango nektarin, ismine rağmen dolaylı olarak mango ile ilişkilidir - iki çeşit nektarin geçilerek elde edilen bu melez, tat ve hamur kıvamında egzotik mangodan çok farklı değildir.
5. Erik, kayısı ve nektarinin tek bir bütün halinde birleştirilmesi sonucu, "nektakotum" karmaşık adıyla ve daha az karmaşık tada sahip olmayan, dışarıdan erik kabuğuna sahip büyük bir nektarine benzeyen bir mutant doğdu.

Nektrin nasıl seçilir

1. Görünüm

Nektarinler çok parlak olmamalıdır - bu, mumlanmış olduklarının bir işareti olabilir. Kırmızı kenarlı parlak sarı meyveler almak en iyisidir, ancak pembe ise bu meyvenin henüz olgunlaşmadığının bir göstergesidir. Meyvenin yüzeyinde leke olmadığından emin olun.

Şeftali, doğal sarı-kırmızı renk tonu ile çok parlak görünmemelidir. Şeftali kabuğunun düz, lekesiz, kırışıksız veya çukursuz olduğundan emin olun. Meyvede koyu çukurlar varsa, bu, çürüme sürecinin çoktan başladığı anlamına gelir.

2. Sertlik

Nektarin çok yumuşak olmamalıdır, ancak sert bir tane de alınması tavsiye edilmez - hamuru bastırıldığında biraz veren, ancak sıkmayan meyveleri seçmek daha iyidir.

Aynı şey şeftali için de geçerli. Aşırı yumuşaklık, meyvelerin olgunlaştığını ve eğer meyveler sertse, tam tersine, hala yeşil olduklarını gösterir.

3. Koku

Yüksek kaliteli nektarin ve şeftalilerin belirgin bir tatlı kokusu olmalıdır. Yokluğu, meyvelerin olgunlaşmamış olduğunu veya çok miktarda böcek ilacı içerdiğini gösterebilir.

4. Küspe

Olgun nektarin, çeşide bağlı olarak, posada sarı veya kırmızı çizgiler içermelidir ve yoksa, bu genellikle meyvedeki nitrat içeriğini gösterir.

Şeftalilerde meyve eti sarı veya beyaz, pembemsi damarlı olmalıdır. Uzmanlara göre beyaz şeftali genellikle daha tatlıdır.