İçerik
Açıklama
Yulaf (yulaf ezmesi) en sağlıklı tahıllardan biridir. Modern çevre koşulları, vücudun çabuk tıkanacağı şekildedir ve günümüzde düzenli temizlik yapılması faydalıdır.
Yulaf şifalı bitkilere aitti ve antik Çin ve Hindistan'da her derde deva olarak popülerdi. Modern diyetetik, geleneksel tıp, kozmetoloji, tedavi, kilo kaybı ve gençleşme için aktif olarak yulaf kullanır. Ve yulaf ezmeli kurabiye, yulaf lapası ve mısır gevreği kahvaltıda en sevilen ikramlar haline geldi.
Yulaf bir zamanlar yoksullar için çiftlik hayvanı yemi ve yiyecek olarak kabul edildi. Ama şimdi sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalan tüm insanların masasında. Yulaf ezmesini hangi faydaların sağladığını ve ondan herhangi bir zarar olup olmadığını öğreneceğiz.
Yulaf ezmesi bileşimi ve kalori içeriği
Yulaf, sağlıklı oldukları için çok popülerdir. Ve bileşimi nedeniyle yararlıdır. Vitaminlerin, eser elementlerin, minerallerin, asitlerin ve yağların içeriği canlıdır. Tahıl A, B, E, F vitaminlerini içerir; eser elementler – potasyum, bakır, iyot, manganez, çinko, silikon, selenyum, bor, krom; pantotenik asit; amino asitler ve enzimler; mineral tuzlar ve uçucu yağlar.
- Kalori içeriği 316 kcal
- 10 g proteinleri
- Yağ 6.2 g
- Karbonhidratlar 55.1 g
Yulaf ezmesinin tarihi
Çin'in doğu-kuzey bölgeleri ve modern Moğolistan toprakları, yulafın tarihi anavatanlarıdır. Bu bitkinin ekimi ve ekimi bu topraklarda arpa veya buğday ekiminden sonra başlamıştır. Tarihçiler, yulafın, o zamanlar büyünün arazilerini kirleten bir ot olarak ün kazandığına inanıyor.
Ancak, MÖ 2. binyıldan beri Çin ve Moğollar'dan beri yok edilmemiş, ana kültürle birlikte işlenmiştir. Yulafın ne gibi faydaları olduğu biliniyordu. Tarımın kuzeye yayılmasıyla, sıcağı seven heceler alaka düzeyini kaybetti ve ana ürün olarak yulafla ilgilenmeye başladılar.
NI Vavilov, İran gezisi sırasında hecelenmiş mahsullerin yulafla kirlendiğini görünce böyle bir hipotez ortaya attı.
Avrupa'da yulaf mahsulü izleri Tunç Çağı'na kadar uzanmaktadır. Bilim adamları onları şimdi Danimarka, İsviçre ve Fransa'da buldular. Dieikhs kayıtlarında (MÖ IV. Yüzyıl) ve Pliny the Elder'ın yazılarında yazılı kültür kanıtını buldular. İkincisi, Yunanlıların ve Romalıların, Almanların bu bitkide sadece yem amaçlı gördükleri için yulaftan yulaf lapası yaptıkları için güldüklerini kaydetti.
Belgesel kanıt
İngiltere'de yulaf yetiştiriciliğinin belgesel kanıtı, 8. yüzyılın sonlarına kadar uzanmaktadır. Yüzyıllar boyunca, oatcakes İskoçya'nın sakinlerinin ve komşu bölgelerin ana diyet bileşenlerinden biriydi. En eski serolojik belge olan The Devil-Reaper, bir şeytanın yulaf tarlasında daireler çizdiğini tasvir eder. 16. yüzyılda yulaf, Nürnberg ve Hamburg bira fabrikalarında bira üretimi için hammaddeydi. Daha önce arpa dışında hiçbir tahıl bu amaç için hammadde değildi.
Yulaf, Moğolistan ve kuzeydoğu Çin menşeli yıllık bir bitkidir. Orada sıcağı seven koca tarlalar büyüyordu ve yabani yulaf mahsullerini çöpe atmaya başladı. Ancak bununla savaşmaya çalışmadılar çünkü mükemmel beslenme özelliklerini hemen fark ettiler. Yavaş yavaş, yulaf kuzeye doğru hareket etti ve daha çok sıcağı seven mahsulün yerini aldı. O çok iddiasız ve Rusya'da onun hakkında şöyle dediler: "Yulaf ayakkabının içinden filizlenecek."
Yulaf ezmesi ezildi, düzleştirildi, yulaf ezmesi haline getirildi ve bu formda birçok insan yedi. Yulaf lapası, jöle, kalın çorbalar ve yulaf kekleri İskoçya, İskandinavya, Letonya, Ruslar ve Beyaz Rusya'da yaygındır.
Yulaf neden faydalıdır?
Yulafın bileşimi, onu çok çeşitli yararlı özelliklere sahip benzersiz bir ürün olarak görmemizi sağlar: organik asitler, zararlı maddeleri bağlar ve vücuttan uzaklaştırır; lif kolesterol seviyelerini düşürür, bağırsakları temizler, işleyişini iyileştirir; nişasta, aşırı yemekten kaçınmanıza yardımcı olan yavaş bir karbonhidrattır; vitaminler ve mineraller tüm sistemler için yadsınamaz faydalardır.
Yulaf suyu, tıbbi ve profilaktik kullanımın en yaygın şeklidir. Besinlerin her birinin maksimum konsantrasyonuna ulaşır.
Kahvaltıda ne yiyeceğinize karar verirken, uzun süre düşünmeyin, ancak yulaf ezmesini kaynatmak daha iyidir - birçok tıbbi özelliği olan inanılmaz derecede sağlıklı bir yulaf lapası. Bir tabak yulaf ezmesi, vücut için günlük besin değerinin yarısını içerir - bu nedenle, kahvaltı gerçekten tüm gün için tonu belirler, gerekli enerjiyi verir ve ruh halini iyileştirir.
Yulaf ezmesinin insan vücudu için faydalı özellikleri uzun zamandır kanıtlanmıştır. Birincisi, en iyi lif ve kompleks karbonhidrat kaynağıdır. İkincisi, en önemli sağlık bileşenlerini (magnezyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, iyot, çinko ve bütün bir vitamin buketi) içerir ve üçüncü olarak yulaf mükemmel bir antioksidandır.
Diyetlerde yulaf
Yulaf ezmesinin birçok Hollywood yıldızının günlük beslenmesinin ana parçası olduğu boşuna değil çünkü güzelliğin garantisi sağlıklı bir midedir. Yulaf ezmesi bağırsak fonksiyonunu normalleştirir ve mideyi sindirimi kolaylaştıran ve tüm gastrointestinal sistemi toksinlerden temizleyen bir filmle sarar.
Doktorlar, midede şişkinlik, ağrı, rahatsızlıktan ve gastrit ve peptik ülser hastalığından muzdarip olanlara sıklıkla yulaf ezmesi reçete ederler.
Yulaf ezmesinin faydaları ve kemiklerin ve kas dokusunun oluşumu ve gelişimi üzerindeki yararlı etkisi (bu nedenle çocuk doktorları tüm çocuklara umutsuzca tavsiye eder) dolaşım sisteminin çalışmasını sürdürür, vücudun metabolik süreçlerini iyileştirir.
Çok az insan yulaf ezmesinin dermatit ve diğer cilt tahrişleriyle etkili bir şekilde mücadele eden ve özellikle kışın normale döndüren yararlı bir madde olan biotin açısından zengin olduğunu bilir.
Kalori içeriğine rağmen (345 gram yulaf ezmesi başına 100 kcal) fazla kilo vermeye çalışanlar için oldukça faydalıdır.
Yulaf ezmesinin kontrendikasyonları
Yulaf ve ondan yapılan ürünlerin kullanımı kolelitiazis, safra kesesi yokluğu, kolesistit, karaciğer veya böbrek fonksiyon bozukluğu için faydalı değildir. Sindirim sistemi rahatsızlıkları ile diyete dahil edilmesini ilgili doktorla koordine etmek gerekir. Hamilelik ve emzirme döneminde doğrudan tüketim yasağı yoktur, ancak dikkatli olunması gereksiz olmayacaktır.
Tıpta yulaf ezmesi kullanımı
Yulaf pek çok hastalık için diyette; iri yulaf taneleri ezildiğinde daha iyidir. Tüm besinleri, lifi depolarlar ve glisemik indeksi daha düşüktür. Bu nedenle, tam yulaf taneleri diyabetli bir diyetin bir parçası olabilir. Hızlı pişirilen yulaf ezmesi faydalı değildir - çok fazla şekeri vardır, glisemik indeksi çok daha yüksektir.
Yulaf esas alınarak tıbbi jöle, sıvı tahıllar suda pişirilir. Mide ve bağırsakların mukoza zarını sararak sindirimi teşvik ederler. Ülser, gastrit, kabızlık için faydalıdır. Yulaf ezmesi hastalığı engeller, kötüleşmesine izin vermez. Onlarca yıl önce hastaları beslemek için kullanıldı.
Dışkı durgunluğu, kabızlık ile çok daha yüksek olan bağırsak kanseri riskini de azaltır. Yulaf ezmesinin sonucu olan düzenli boşaltma kanser riskini azaltır.
Yemekte yulaf
Yulaf tüm dünyada yaygınlık açısından tahıllar arasında 7. sırada yer almaktadır. Tahıllar (yulaf ezmesi, yulaf ezmesi), ünlü yulaf ezmeli kurabiyeler dahil şekerleme ürünleri ve içecekler - jöle ve yulaf “kahvesi” bu değerli yemek kültüründen yapılır. Bu yiyecekler kalorileri çok yüksektir ve vücut tarafından kolayca emilirler, bu nedenle genellikle çocukların diyetlerine dahil edilirler. Ünlü "Fransız güzellik salatası" yulaf ezmesinden yapılır.
Kabuğu çıkarılmış tane, yulaf ezmesi ve yulaf ezmesi, gastrointestinal sistem, karaciğer, diyabet ve aterosklerozun kronik iltihaplı hastalıkları için faydalıdır. Yulaf ezmesi jölesi, zarflama etkisine sahip çok miktarda mukus içerir.
Yulaf ürünlerini kullanan herkesin bilmesi gerekir: Yulaf tanelerinden elde edilen yulaf ezmesi, emilimi için yulaf ezmesinden çok daha iyidir. Tam tahıllı yulafların pişme süresi en az 20 dakika, yulaf ezmesi yaklaşık 5-7 dakika olmalıdır.
Yulaf ezmesi nasıl pişirilir
malzemeler
- 1 litre su
- Süt 1 litre
- 3 yemek kaşığı şeker
- tuz 0.5 çay kaşığı
- Yulaf ezmesi 2 su bardağı
- tatmak için tereyağı
Hazırlık
- Yulaf ezmesi seçiminde kritik bir nokta var. Uzun haşlanmış yulaf ezmesini 15-20 dakika almak en iyisidir; bu tahılların lapası en lezzetli olanıdır. Hızlı pişirilmiş yulaf ezmesi veya genel olarak kaynar suyla dökülmüş yulaf ezmesi almayın.
- Soğuk su ve sütü karıştırıyoruz.
- Sütü ve suyu orta ateşin üzerine koyup neredeyse kaynatıyoruz.
- Ardından deniz tuzu ekleyin.
- Sonra şekeri ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tatmak için biraz daha fazla veya daha az şeker eklenebilir. Şekeri ortadan kaldırabilir ve bitmiş yulaf lapasına ekleyeceğimiz bal ile değiştirebilirsiniz.
- Tatlı sütü kaynatın; istenirse köpüğü sıyırın.
- Sonra yulaf ezmesini ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sıvı ve tahılların hesaplanması - 1: 3, yani tahıllar 2 su bardağı ve süt ve su - 6 su bardağı.
- Yulaf ezmesini 15-20 dakika kısık ateşte pişirin, ardından örtün ve yulaf lapasını 10-15 dakika demleyin.
- Yulaf lapasını tabakların üzerine koyun ve tereyağını ekleyin. Herşey hazır.
Yulaf ezmesini suda pişirebilir ve bitmiş yulaf lapasına süt veya krema ekleyebilirsiniz, ancak sütte pişirilmiş yulaf lapası daha lezzetli olur.
Yulaf ezmesi nasıl seçilir ve saklanır
Yulaf farklı türlerde satılmaktadır. En çok tam tahıllarda faydalıdır. Bu yulaf lapası lezzetlidir ancak pişirmesi zordur - suya batırmanız ve bir saat pişirmeniz gerekir.
Bu nedenle, daha uygun bir seçenek var - sadece 30-40 dakika pişirilmiş ezilmiş yulaf ezmesi. Yaklaşık 20 dakikada yulaf ezmesi - yulaf ezmesi pişirmek daha da kolaydır. Isıl işlem görmeden ıslatılabilir ve yenebilir, ayrıca unlu mamullere eklenebilirler.
Yulaf ezmesinin temel faydası tahılların kabuğundadır. Kaynar su döküldükten 3 dakika sonra hazır olan hızlı pişirilen tahıllar neredeyse tüm faydalardan yoksundur. Taneler daha hızlı pişirmek için işlenir ve soyulur. Tatlandırıcılar, tatlandırıcılar bu tahılların bileşimindedir; yulaf ezmesi kalorisi çok yüksektir ve "boştur". Çok çabuk, tekrar acıkacaksınız. Bu nedenle pişirme süresinin mümkün olduğu kadar uzun olduğu yulafları seçmek daha iyidir.
Ambalaja dikkat edin - yulaf dışında; kompozisyonda hiçbir şey olmamalı. Ambalaj şeffafsa, çekirdekler arasında zararlıları arayın.
Kuru yulafın, kapalı cam ve seramik kaplarda kuru bir yerde saklanması daha iyidir. Pişirdikten sonra yulaf ezmesi birkaç gün buzdolabında duracaktır.