Ekim yemeği

Eylül, koşuşturma, koşuşturma, kadife mevsimi ve yaz tatillerinden duyduğu pişmanlıklarla neredeyse belirsiz bir şekilde uçtu. Ekim ayı, bizi daha güneşli günlerle şımartmayı ve sonbaharı kötü havayla korkutmayı, yeşillik atmayı ve bir sonbahar parkında veya ormanda yürümekten çok canlı izlenimler vermeyi vaat eden kapı eşiğinde.

Ekim, eski Roma takviminde Latince “octo” adını alan yılın onuncu ayıdır - Sezar'ın takvim reformundan daha önce sekiz -, gerçekten de sekizinci aydı. İnsanlar onunla birçok halk işaretini, inancını ilişkilendirir ve farklı şekilde adlandırılır: kirli, sonbahar, düğün.

Ekim ayında beslenme iki sorunu çözmelidir - depresif ruh hali ve soğuk algınlığı. Bu nedenle akılcı, dengeli ve organize bir beslenme, bu görevlerin üstesinden gelmemize yardımcı olacak ve diğer birçok hastalığın önlenmesine de katkıda bulunacaktır. Soğuk havanın başlamasıyla birlikte, iştahın uyandığı ve vücudun kıştan önce besinleri depoladığı, yüksek kalorili yiyeceklere fazla kapılmaması, düşük kalorili ve yüksek besin içeriğine sahip yemekleri tercih etmesi çok önemlidir. .

Bu nedenle Ekim ayında aşağıdaki yiyecekler önerilir.

Şalgam

Cabbage familyasından iki yıllık otsu bir bitkidir. Şalgamın etli kök sebzesi ve yemyeşil bitki sapı ilk yıl, tohum kabuğu ikinci yıl büyür. Bitki pürüzsüz sarımsı bir kök mahsulüne sahiptir (10 kg'a kadar ve ∅ 20 cm'ye kadar).

Şalgamın anavatanı, 4 bin yıl önce bilindiği Batı Asya bölgesidir. Orta Çağ'dan önce şalgamlar "köleler ve fakirler için yiyecek" olarak kabul edildi ve daha sonra aristokrasi ve tüccarlar için bir incelik haline geldi. Yirminci yüzyıla kadar. bu sebze patatese benziyordu, ancak daha sonra “popüler olmadı” ve modern yemek pişirmede haksız yere unutuldu.

Ham şalgam% 9 şeker, B2 vitamini, C, B1, B5, PP, provitamin A, sterol, polisakkaritler, glukorafanin, demir, bakır, manganez, iyot, çinko, fosfor, kükürt, bitkisel antibiyotik, selüloz, lizozim içerir.

Şalgam kullanımı kanın temizlenmesine ve mesane ve böbreklerdeki taşların çözülmesine yardımcı olur, kalsiyumun emilimine ve birikmesine yardımcı olur ve insan vücudunda mantar gelişimini geciktirir. Şalgamın faydalı bileşenleri safra salgısını ve karaciğerin genel aktivitesini uyarır, bağırsak hareketliliğini destekler, besinlerin durgunluğunu önler, kolesterol seviyelerini düşürür ve yara iyileşmesini destekler. Şalgam, anti-inflamatuar, idrar söktürücü, analjezik, müshil ve antiseptik özelliklere sahiptir. Bu nedenle ateroskleroz, mukoza ve cilt hastalıkları, diyabet, boğaz ağrısı, öksürük, gut ve uykusuzluk için faydalıdır.

Salatalardan çorbalara ve jülyen soslarla biten şalgamlardan çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz.

Pancar kökü

Marevye ailesinin iki yıllık kök sebze bitkilerine aittir.

Başlangıçta, ekili pancar Akdeniz'de yetiştirilirdi ve kök sebze değil, sadece yaprakları yenirdi. Ancak tarihteki eski Romalılar, fethedilen Cermen kabilelerini pancarla Roma'ya haraç ödemeye zorladıkları gerçeğiyle kendilerini ayırdılar. Tarihi yazılı kayıtların da kanıtladığı gibi, aynı zamanda Kiev Ruslarında da yetiştirildi.

Pancar,% 14 karbonhidrat, glikoz, fruktoz, sukroz, pektinler, vitaminler (B, C, BB), karotenoidler, folik, sitrik, oksalik, malik ve pantotenik asit, demir, potasyum, manganez, magnezyum, iyot, bakır, kobalt içerir. fosfor, kükürt, çinko, rubidyum, sezyum, klor, amino asitler (betain, lisin, betanin, valin, histidin, arginin), lif.

Bu kök sebzede az miktarda kalori vardır - sadece 40.

Pancarın sakinleştirici etkisi vardır, bağırsak peristaltizmini destekler ve iltihabı yatıştırır. Vitamin eksikliği, iskorbüt, anemi, ateroskleroz, hipertansiyon, yüksek tansiyon için kullanılması tavsiye edilir.

Yemek pişirmede hem kök bitkileri hem de pancar üstleri kullanılır. Salata, çorba, tahıl gevrekleri, sebze güveçleri, soslar, pancar çorbası ve hatta sandviç hazırlamak için kullanılırlar.

Kuzukulağı

Çok yıllık otsu bitkilere aittir ve dallı bir kısa kök olan çatlak bir gövde (100 cm'ye kadar) ile ayırt edilir. Ok şeklindeki kuzukulağı yaprakları çok etlidir ve ekşi bir tada sahiptir ve en iyi şekilde Mayıs ve Temmuz ayları arasında tüketilir.

İlk kez, XII.Yüzyıla kadar uzanan Fransız belgelerinde kuzukulağın belgesel sözü bulundu. Ülkemizde, ancak son zamanlarda kuzukulağı yemeye başladılar, ondan önce bir ot olarak kabul edildi. Bugüne kadar bilim, bu bitkinin 200'den fazla türünü biliyor, ancak yalnızca birkaç çeşidin (örneğin, at ve ekşi kuzukulağı) insanlar için tıbbi ve besin değeri var.

Kuzukulağı, sadece 22 kcal içerdiği için düşük kalorili bir üründür.

Kuzukulağın değeri karbonhidrat, protein, lif, tiamin, riboflavin, pantotenik, folik, askorbik ve oksalik asit, piridoksin, niasin, tokoferol, beta-karoten, filokinon, biotin, potasyum, bakır, kalsiyum, sodyum magnezyum içermesidir. klor, fosfor, kükürt, demir, manganez, iyot, flor, çinko, azotlu maddeler.

Kuzukulağı antialerjik, büzücü, analjezik, antitoksik, antiinflamatuar, antiskorbütik ve yara iyileştirici etkilere sahiptir. Daha iyi sindirim, safra kesesi ve karaciğer fonksiyonunu destekler, yara iyileşmesi sağlar ve kanamayı durdurur. Kalp damar hastalıkları, kansızlık, kaşıntı ve deri döküntüleri için tavsiye edilir.

Kuzukulağı gut, böbrek taşı, tuz metabolizması bozuklukları, iltihaplı bağırsak ve böbrek hastalıkları, gebelik, gastrit, duodenum ülseri ve mide ülseri gibi durumlarda dikkatli kullanılmalıdır.

Yemek pişirirken kuzukulağı salatalar, çorbalar, pancar çorbası, turtalar ve soslar için kullanılır.

Geç üzüm çeşitleri

Üzüm, Vinogradov ailesinin asma-yemiş mahsullerine aittir. Dünya tarihinde, insanlık tarafından bilinen en eski ekili bitkilere aittir. Bilim adamları, ilkel kabilelerin yerleşik bir yaşama geçişi için ön koşul haline gelen üzüm ekimi olduğuna inanıyorlar.

En yaygın geç üzüm çeşitleri arasında Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniester pink, Isabella, Karaburnu, Italy, Kutuzovsky, Kon-Tiki, Moldavian black, Nimrang sayılabilir. Moldova, Olesya, Sovyet kantini, Smuglyanka Moldavian, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash ve diğerleri.

Üzümler şunları içerir: süksinik, sitrik, malik, glukonik, oksalik, pantotenik, askorbik, folik ve tartarik asitler; pektin maddeleri; manganez, potasyum, nikel, magnezyum, kobalt, bor, alüminyum, krom, çinko, silikon; riboflavin, Retinol, niasin, tiamin, piridoksin, filokinon, flavonoidler; arginin, lisin, metiyonin, sistin, histidin, lösin, glisin; üzüm yağı; vanilin, lesitin, flobafen.

Üzüm ve türevleri raşitizm, anemi, akciğer tüberkülozu, mide-bağırsak hastalıkları, iskorbüt, kalp hastalığı, vücutta yorgunluk, kronik bronşit, hemoroid, mide-bağırsak hastalıkları, gut, böbrek ve karaciğer hastalıkları, astenik rahatsızlıklar, rahim kanaması, kan kaybı için tavsiye edilmektedir. kuvvet, uykusuzluk, bronşiyal astım ve plörezi, yağ ve mineral metabolizması bozuklukları, ürik asit diyatezi, morfin ile zehirlenme, arsenik, striknin, sodyum nitrat, mesane hastalıkları, pürülan ülserler ve yaralar, çürük bağırsak florasının büyümesi, herpes simpleks virüsü, poliovirüs …

Temel olarak üzümler çiğ yenir veya kurutulur (kuru üzüm). Ayrıca komposto, şarap, meyve suları, köpükler ve konservelerin hazırlanmasında da kullanılır.

Erik

Badem veya Erik alt ailesinin ağaç benzeri bitkilerine aittir. Mızrak şeklinde yapraklarda pürüzlü kenarları ve pembe veya beyaz çiçekleri farklıdır. Erik meyvesi, büyük bir çekirdekli yoğun yeşil ila koyu mavi bir sert çekirdekli meyvedir.

Asya, erik anavatanı olarak kabul edilir, ancak şimdi Dünya'nın tüm kıtalarında (Antarktika hariç) başarıyla yetiştirilmektedir. Ana erik çeşitleri arasında, aşağıdaki türler ayırt edilir: ev erik, karaçalı, karaçalı erik, Ussuri erik ve Çin-Amerikan erik melezi.

Erik% 17'ye kadar fruktoz, glikoz ve sukroz, B1, A, C, B2, P, potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum, demir, manganez, bor, çinko, bakır, krom, nikel, tanenler, azotlu ve pektin vitaminleri içerir. maddeler, malik, sitrik, oksalik ve salisilik asit,% 42 yağlı yağ, kumarinler, karotenoidler, skopoletin, kumarin türevi, fitokitler.

Erik kullanımı kan pıhtılarının oluşumunu engeller, koroner damarları genişletir, bağırsak hareketliliğini artırır, iştahı uyarır, gastrointestinal sistemin motor salgılama işlevini normalleştirir ve kolesterol emilimini azaltır. Ateroskleroz, tromboz, böbrek hastalığı, gut ve romatizma, anemi ve kalp damar hastalıkları, bağırsak atonisi ve kabızlık, böbrek hastalığı, hipertansiyon için önerilir.

Erik, turta, salata, bisküvi, reçel, kek, tatlı, kek, şekerleme, kurabiye, erik brendi yapımında kullanılır.

Elmalar "Şampiyonu"

Elmalar, Rosaceae ailesinin modern Kazakistan'a özgü en yaygın ağaç bitkisidir.

Champion elma çeşidi, Çek seçiminin erken kış çeşitlerine aittir, Renet Orange Koksa ve Golden Delicious (1970) çeşitleri geçilerek yetiştirilmiştir.

Bu çeşitlilik, yüksek düzeyde ve verim düzenliliği, çeşitli hastalıklara direnç ile ayırt edilir. "Şampiyon", kırmızı-turuncu "çizgili" bir allık ile büyük, yuvarlak-oval meyvelere sahiptir. Elma özü orta yoğunlukta, çok aromatik ve sulu, tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

Bu meyve düşük kalorili yiyeceklere aittir - 47 kcal ve lif, organik asitler, potasyum, sodyum, kalsiyum, C vitamini, A, B1, PP, B3, magnezyum, demir, fosfor, iyot içerir.

Elma yemek, kolesterol seviyelerini düşürmeye, sindirimi normalleştirmeye, ateroskleroz gelişimini engellemeye, vücuda destekleyici, tonik, temizleyici ve dezenfektan etkiye sahiptir, beyin aktivitesini uyarır ve sinir sistemini güçlendirir. Elma, vitamin eksiklikleri, şeker hastalığı ve kanserin önlenmesi için tavsiye edilir.

Çiğ olarak yenir, fırınlanır, salamura edilir, tuzlanır, kurutulur, tatlılarda, salatalarda, ana yemeklerde, soslarda ve içeceklerde kullanılır.

Lingonberry

20 cm yüksekliğe ulaşan Heather ailesi Vaccinium cinsinin çok yıllık, alçak, yaprak dökmeyen ve dallanan çalılarına aittir. Lingonberry, kösele, parlak küçük yapraklar ve beyaz-pembe çan çiçekleri ile ayırt edilir. Lingonberries, karakteristik tatlı ve ekşi bir tada ve parlak kırmızı renge sahiptir.

Yabani bir meyve olan Lingonberry, ılıman iklimlerin tundra ve ormanlık alanlarında yaygındır. İlk kez, "St. Petersburg yakınlarında yaban mersini yetiştirme fırsatı bulma" emrini veren Rus İmparatorluğu İmparatoriçesi Elizabeth Petrovna döneminde yaban mersini yetiştirmeye çalıştılar. Yirminci yüzyılın ortalarında toplu halde büyütmeye başladılar. Almanya, ABD, Rusya, İsveç, Finlandiya, Hollanda, Beyaz Rusya ve Polonya'da.

Bu dut, 46 gramında 100 kcal olan düşük kalorili bir üründür. Karbonhidratlar, organik asitler (malik, salisilik, sitrik), tanenler, karoten, pektin, E vitamini, C, A, glikoz, fruktoz, sukroz, demir, potasyum, magnezyum, kalsiyum, manganez, fosfor, benzoik asit içerir. İsveç kirazı yaprakları arbutin, tanenler, tanen, hidrokinon, karboksilik asitler, gallik, kinik ve tartarik asitler içerir.

Lingonberry, yara iyileştirici, tonik, antiskorbutik, antelmintik, antiseptik, antibakteriyel ve antipiretik özelliklere sahiptir. Şeker hastalığı, vitamin eksikliği, hipoasit gastrit, sarılık, dizanteri, nevrasteni, tuz birikintileri, mide tümörleri, hepato-kolesistit, iç ve uterin kanama, romatizma, akciğer tüberkülozu, hipertansiyon, enterit için önerilir.

Taze yaban mersini meyveli içecekler, jöle, meyve suları, konserveler, ıslatılmış - et yemekleri için kullanılır.

Buğday darı

Darı kabuğu çıkarılmış tane (veya darı üretimi için soyulmuş darı çeşitleri kullanılır.

Darı, vücut tarafından kolayca emilen hipoalerjenik tahıllara aittir, bu nedenle sindirimin aşırı duyarlılığı için önerilir. Darı şunları içerir: nişasta, protein, esansiyel amino asitler (valin, tretnin, lisin, lösin, histidin), yağlar, lif, B1, PP, B2, çinko, fosfor, potasyum, magnezyum, sodyum, iyot, potasyum, brom ve magnezyum .

Darı kabuğunun güç verdiğine, vücudu güçlendirdiğine, lipotropik, idrar söktürücü ve terletici etkiye sahip olduğuna ve vücuttan antikorları çıkardığına inanılıyor. Kabızlığın önlenmesi, ateroskleroz tedavisi, diabetes mellitus, karaciğer hastalıkları, damlalıklı, hasarlı ve kırık kemiklerin iyileşmesi için tavsiye edilir.

Darı kabuğundan çorbalar, tahıllar, krepler, tahıllar, darı, ren geyiği yosunu, kystyby, lahana, köfte hazırlanır. Ayrıca turta, kümes hayvanları ve balık doldurmak için de kullanılır.

gevşek

Ya da denildiği gibi, Uzak Doğu kefal Kefalev ailesinin Kefal-liza cinsinin yarı anadrom balıklarının yetiştirilmesine aittir. Başlangıçta pelengas, Japonya Denizi'ndeki Büyük Peter Körfezi'nde, ancak yirminci yüzyılın 70'lerinde yaşıyordu. başarıyla iklimlendirildiği ve şimdi endüstriyel balık çeşitlerine ait olduğu Azak-Karadeniz havzasında tanıtıldı.

Pelengas, benekli uzunlamasına şeritlere ve gri-gümüş rengine sahip pullu, iğ şeklinde uzun bir gövde ile ayırt edilir. Azak ve Karadeniz sularında 1,5 m uzunluğa ve 20 kg ağırlığa kadar ulaşabilir. Eşsiz özellikleri euryhalin (tatlı ve tuzlu suda yaşama yeteneği) ve pelengaların iyileştirici olması (organik siltle beslenir).

Pelengas etinin bileşimi şunları içerir: kolayca sindirilebilir proteinler (seviyesi yumurtlamadan önce yükselir), yağ, temel çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3 (pentaenoik ve dokosaheksaenoik asit) ve Omega-6 (linoleik asit), A, D vitaminleri, magnezyum iyot, potasyum, kalsiyum.

Pelengas'ın faydalı maddeleri mükemmel antioksidanlardır, beyin aktivitesini düzenler, kardiyovasküler sistemin çalışmasını, vücuttaki yağ dokusu hacmini, hipertansiyon, ateroskleroz, kanser ve bağışıklık hastalıklarının gelişimini engeller. Hamilelik sırasında fetüsün doğru oluşumu ve gelişimi üzerinde iyi bir etkiye sahiptirler.

Pelengas, taze, dondurulmuş ve soğutulmuş veya konserve şeklinde satılan lezzetli, düşük kemikli beyaz bir ete sahiptir. Başı çorba takımları için kullanılırken, havyar kurutulur veya tuzlanır. Pelengas pişmiş, kızartılmış, haşlanmış lezzetli; balık çorbası, pirzola ve et jölesi yapılır.

morina cinsinden bir balık

Tatlı soğuk sularda yaşayan Cod ailesinin tek temsilcisine aittir. Kuyruğa doğru sivrilen, kalın sümük ve küçük pullarla kaplı uzun, iğ biçimli bir gövdeye sahiptir, büyük dişli bir ağzı ve antenleri olan bir “kurbağa” kafasına sahiptir. Burbot'un rengi, karakteristik kahverengi çizgileri ve lekeleri olan zeytin yeşilinden grimsi yeşile kadar değişir. Soğuk sularda (örneğin, Sibirya nehirleri) burbot 1,7 m uzunluğa ve 32 kg ağırlığa ulaşabilir.

Burbot, potasyum, kalsiyum, selenyum, sodyum, magnezyum, fosfor, çinko, iyot, flor, manganez, demir, bakır, A, E, D ve B vitaminleri içeren değerli et ve karaciğeri olan endüstriyel bir balıktır.

Morina eti kalp krizi ve felçten korunmak için tavsiye edilir, beyin fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi vardır, nörolojik ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır, bağışıklığı artırır, kolesterol plaklarının oluşumunu engeller, cilt ve dişlerin durumunu ve görmeyi iyileştirir. Aynı zamanda artrit, diyabet, kemik erimesi, hamilelik için de faydalıdır.

Ukha, turtalar, pirzola, köfte, mor balığından hazırlanır; kurutulur, kurutulur, haşlanır ve tütsülenir.

Gümüş sazan

Bu, Sazan ailesinin bir tatlı su okul balığıdır. İri cüssesi, iri başı ve gümüş rengi ile ayırt edilir ve değerli ticari balık çeşitlerine aittir. Yetişkinleri dinde bir metreye ve 16 kg ağırlığa ulaşabilir. Besin değerine ek olarak gümüş sazan, fitoplankton ve detritustan su arıtmada faydalıdır.

Başlangıçta, gümüş sazan habitatı Çin'in rezervuarlarıydı, ancak geçen yüzyılın ortalarında Volga, Dinyeper, Prut, Dniester, Kuban, Terek, Don, Syrdarya ve Amu Darya'da yapay olarak yetiştirildi.

Gümüş sazan eti, omega-3 çoklu doymamış asitler, kolay sindirilebilir protein, A, E, B, PP vitaminleri, fosfor, demir, kalsiyum, kükürt, çinko ve sodyum içerir.

Gümüş sazanın menüye dahil edilmesi, aterosklerozun önlenmesine, periferik ve merkezi sinir sisteminin normalleşmesine, karbonhidrat metabolizmasının iyileştirilmesine, cilt hücrelerinin yenilenmesine, tırnak ve saçların büyümesine ve hemoglobin sentezine katkıda bulunur. Gut, romatizma, hipertansiyon, şeker hastalığı, gastrit için tavsiye edilir.

Gümüş sazan eti, pilav ve mantarla pişirilir, balık çorbası, et suyu, çorba ve köfte yapılır, ondan pirzola yapılır, ev yapımı ringa balığı, jöleli etler hazırlanır, sebze ve tahıllarla doldurulur, kızartılır, haşlanır ve pişirilir.

Bal mantarları

Bunlar, yaz sonundan ilk sonbahar donlarına kadar hasat edilen Ryadovkovy ailesinin mantarlarıdır. Gelişimin erken döneminde, mantar geç dönemde dışbükey bir başlık ile ayırt edilir - küçük pullu kadifemsi düzleştirilmiş bir şapka. Ayrıca bal mantarlarının mütevazı bir loş açık kahverengi rengi, hoş bir mantar kokusu ve bacakta bir filmi vardır. Genellikle yaşlı kütüklerde, yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçların köklerinde büyürler.

Mantarlar kolay sindirilebilir proteinler, di- ve monosakkaritler, B1, C, B2, PP, E vitaminleri, fosfor, kalsiyum, sodyum, magnezyum, potasyum, demir içerir.

Bu mantarlar, kanserin önlenmesi ve tiroid bezinin normalleşmesi için E. coli, Staphylococcus aureus, tüberküloz, pürülan enfeksiyonlar, alkolizm için tavsiye edilir.

Bal mantarları kızartılabilir, kaynatılabilir, kurutulabilir, salamura ve tuzlanabilir.

Beyaz peynir

Eski bir tarife göre (10 bin yıldan eski) doğal keçi veya koyun (bazen inek) sütünden fermantasyon ve presleme yoluyla hazırlanır. Peynir, sert salamura peynirleri ifade eder ve Orta Asya ülkelerinde ve güney Avrupa halkları arasında çok yaygındır.

Peynir, A, PP, C, D, K vitaminleri, niasin, tiamin, fosfor, riboflavin, kalsiyum, probiyotikler gibi besinler açısından zengindir ve düşük kalorilidir (100 g peynir 260 kcal içerir) ve hipoalerjenik üründür. laktoz intoleransı olan insanlar. Ayrıca beyaz peynir iskeleti güçlendirir, meme ve kolon kanserini önlemeye yardımcı olur, kan basıncını normalleştirir, migreni önler, hücre zarlarının işlevlerini ve sinir iletimini düzenler, mide-bağırsak sisteminin sağlığını korur, bağışıklık sistemini güçlendirir, besinlerin sindirimine yardımcı olur. ve kalsiyum moleküllerinin parçalanması. …

Peynir, makarna ve salatalara eklenebilir, krep, cheesecake, turtalar, puflar için dolgu olarak kullanılır, sebzelerle pişirilir, sosisler çorbaya eklenir.

Domuz eti

Bu, dünyanın çeşitli milletlerinin mutfaklarında yaygın olarak kullanılan evcil domuzun etidir. Değerli bir protein kaynağıdır ve çok miktarda I12, B6, PP, pantotenik asit, biyotin ve kolin içerir.

Domuz eti, etin ebru ve açık pembe rengi, kalın bir deri altı yağ tabakası, beyaz iç yağın rengi ve yüksek kalori içeriği (yüz gram başına 263 kcal) ile ayırt edilir.

Tıbbi beslenmede, yağsız kenarlı domuz eti gastrit, basit ve kötü huylu anemi için kullanılır.

Domuz eti haşlama, haşlama, kavurma ve kavurma için idealdir. Lahana çorbası, pancar çorbası, pirzola, turşu, güveç, şnitzel, kebap, jöle, şnitzel, köfte, haşlanmış domuz eti, domuz pastırması, jambon, et ruloları, kaslı et, döş, karbonat, fileto, sosis, sosis, jambon ve Sosisler.

Tarçın

Defne ailesinin Tarçın cinsine ait yaprak dökmeyen bir ağaçtır.

Tarçın aynı zamanda bir baharat olan tarçın ağacının kurutulmuş kabuğu olarak da adlandırılır. Antiviral, antibakteriyel, antiseptik ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir. Bu nedenle kullanımı kan pıhtılarının oluşumunu engeller, kan şekeri seviyelerini dengeler, kardiyovasküler sistemi güçlendirir, ağız kokusunu giderir, kronik öksürüklerde nefes almayı kolaylaştırır, soğuk algınlığı semptomlarını azaltır ve sindirimi teşvik eder. Adet döngüsü sırasında ağrı semptomlarını azaltmak için iç ve dış enfeksiyonlar, şişkinlik için tavsiye edilir.

Tarçın, bütün çubuklar veya öğütülmüş kabuk tozu şeklinde pişirmede kullanılır. Sıcak ve soğuk tatlıların hazırlanmasında, birinci ve ikinci kurslarda, şekerlemelerde kullanılır.

Funduk

Ayrıca denir lombard somunu veya ela, ince, uzun dalları, çipura şeklinde yaprakları ve büyük fındıkları olan bir ağaç veya çalı gibi görünen Huş ailesinin bir bitkisidir. Bilim adamları, Karadeniz kıyılarının fındığın atalarının yuvası olduğunu iddia ediyor. Fındığın Antik çağda ekildiği ve modern dünyada, endüstriyel fındık üretiminin en çok ABD, Türkiye, İspanya, İtalya, Kafkaslar ve Balkanlar'da, Küçük Asya ülkelerinde geliştiği belirtilmelidir. .

Fındık, A, B, C, PP, E vitaminleri, amino asitler, potasyum, magnezyum, fosfor, kükürt, flor, manganez, çinko, iyot, klor, bakır, demir, sodyum, kobalt, demir, karotenoidler, fitosteroller ve flavonoidler içerir.

Fındığın faydalı özellikleri arasında şunlar vardır: vücutta kanserojen elementlerin oluşumunu engeller (kanserin önlenmesi, kalp hastalığı); dişleri ve kemikleri güçlendirir; seks hormonlarının üretimini teşvik eder; kas ve sinir sisteminin aktivitesini normalleştirir.

Fındık, her türlü şekerlemenin (çikolata, makarna, dondurma, kek, bisküvi, rulo, kurabiye, börek ve diğer şekerlemelerin) imalatında kullanılmaktadır.

Yorum bırak