Ahtapot

Açıklama

Ahtapot, vücudu kendisinden uzanan sekiz dokunaçlı bir top gibi olan bir yaratıktır. Aslında, bol vücudunun altında, oldukça zeki bir hayvanın oldukça gelişmiş bir beyin ve sinir sistemi vardır.

Ahtapot, kafadanbacaklı cinsine aittir. Gövdesi yumuşak ve kısa, sırtı oval şekillidir. Ahtapotun ağzı, dokunaçlarının birleştiği yerde bulunur ve bir papağanın gagasına benzer, iki güçlü çeneden oluşur.

Ahtapotun anal açıklığı, buruşuk bir deri keseye benzetilebilecek bir manto altında gizlidir. Ahtapot, boğazında bulunan bir rende ile yiyecekleri öğütür. Ahtapotun başından 8 tanesi uzun dokunaçlar uzanır.

Erkek ahtapotlarda dokunaçlardan biri genital organa dönüşür. Tüm dokunaçlar ince bir zar ile birbirine bağlanır. Her dokunaçta, toplamda 2000'e kadar olan vantuzlar var.

Temel özellikleri

Tip - Yumuşakçalar
Sınıf - Kafadanbacaklılar
Cins / Tür - Octopus vulgaris

Temel veri:

• BOYUT
  Uzunluk: 3 m'ye kadar, genellikle daha az.
  Ağırlık: yaklaşık 25 kg. Dişiler 1 kg ağırlığında ve erkekler - 100 g ile cinsel olgunluğa ulaşır.
• ÜREME
  Ergenlik: 18-24 aylık kadınlar, erkekler daha erken.
  Yumurta sayısı: 150,000'e kadar.
  Kuluçka: 4-6 hafta.
• LIFESTYLE
  Alışkanlıklar: yalnızlar; gecedir.
  Yiyecek: Ağırlıklı olarak yengeçler, kerevitler ve çift kabuklu yumuşakçalar.
  Ömür: Dişiler, yavruların doğumundan 2 yıl sonra ölür. Erkekler daha uzun yaşar.
• İLGİLİ TÜRLER
  En yakın akrabalar, mürekkep balığı ve kalamar gibi nautilus ve dekapod kafadanbacaklılardır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Ahtapot eti protein ve% 10'a kadar yağ içerir. Kaslar, ahtapot yemeklerine belirli bir tat veren özütleyici maddelerle doyurulur.
Ahtapot eti protein ve yağın yanı sıra B vitaminleri, karoten, tokoferol, K vitamini, nikotinik ve askorbik asitler içerir.

Ahtapot etini doyuran makro ve mikro elementler böyle bir sette sunulur: sodyum, kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, iyot, bakır, demir, çinko, selenyum ve manganez.

• Kalori içeriği 82 kcal
• 14.91 g proteinleri
• Yağ 1.04 g
• Karbonhidratlar 2.2 g

Ahtapotun faydaları

Ette özellikle birçok omega-3 çoklu doymamış yağ asidi bulunmaktadır. Bu eşsiz bileşiğin kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve çok sayıda hastalık riskini azaltır, beyin fonksiyonunu normalleştirir.

160 gram ahtapot eti için yaklaşık 100 kcal vardır. Fileto, 30 gram ürün başına 100 grama kadar önemli miktarda kolayca sindirilebilir protein içerir. Yağ içeriği minimumdur ve 2 gramı geçmez. Ahtapot etinin faydaları da içerdiği A, B, PP, D vitaminlerinden kaynaklanmaktadır; mineraller - kalsiyum, magnezyum, fosfor, selenyum, molibden, iyot, potasyum ve diğerleri.

Değerli elementlerin yüksek içeriği ve düşük kalori içeriği nedeniyle, bu deniz hayvanlarının eti fazla kilolu olma eğilimi gösteren ve figürlerini izleyen kişiler tarafından bile tüketilebilir.

Ahtapot zarar

Bugün, bilim adamlarına göre, deniz ürünlerinde toksik madde konsantrasyonunun artmasına ve ayrıca ölümcül cıva bileşiklerine neden olan denizlerin toplam kirliliği hüküm sürüyor.

Deniz etinde bulunan metilcıvanın toksisitesi, günümüzde en bilinen zehirlerin tüm göstergelerini aşmaktadır. Bu sadece ahtapotlara değil, ahtapotlara da zarar verir; karidesler, istiridyeler, ıstakozlar ve ıstakozlar, yosunlar deniz yaşamının sağlığı için tehlikelidir.

Vücudumuzda yavaş yavaş biriken zararlı maddeler, sağlığa onarılamaz zararlar verir, ağır yaralanmalar görme, işitme ve sinir sistemini etkiler.
Bir kişide geri dönüşü olmayan değişiklikler olur. Ve bu tabii ki ahtapotlara kendilerinden çok çevre sorunları nedeniyle zarar veriyor.

İnsanlar arasında ahtapot dahil deniz ürünlerine alerjik reaksiyon oldukça yaygındır.

Çeşitleri ve çeşitleri

Doğada 200'den fazla ahtapot türü bulunur, ancak hepsi yenmez. Bazıları çok zehirli oldukları için hiç tavsiye edilmez (Pasifik Okyanusu'nda yaşayan bu tür yumuşakçalar, dokunaçlardaki mavi halkaların varlığıyla kolayca ayırt edilebilir).

Ticari olanlar için devasa olanlar gibi birkaç ahtapot türü vardır. Bu yumuşakçalar dünyanın en büyüklerinden biri olarak kabul edilir: sıradışı bir mermer desenle kırmızı-kahverengiye boyanmış vücutlarının uzunluğu 60 cm'ye ulaşabilir ve dokunaçlarla birlikte - 3 m.

Güney Kore, Kuzey Kore ve Kuzey Japonya denizlerinde dev ahtapotlar yakalanır. Kore'de "muno" adlı devin yanı sıra kırbaç silahlı ahtapot - "nakchi" de yaygındır. İkincisi, açık lekeli yeşilimsi gri bir renk ile ayırt edilir ve yaklaşık 70 cm'ye (dokunaçlarla birlikte uzunluk) büyür.

Afrika'da, diğer ülkelerde de popüler olan yaygın ahtapotu sıklıkla bulabilirsiniz. Rusya'da, Japonya Denizi'nde, sıcak yemekler hazırlamak için ideal olan yaklaşık 2-4 kg ağırlığındaki ahtapotların yanı sıra daha küçük bir tür "muscardini" (ağırlığı 100 gramı geçmez) yakalanır. salatalar için kullanılır.

Küçük veya orta boy ahtapotlar genellikle yenir - bu yumuşakçaların sulu ve lezzetli gövdeleri vardır. Seçim yaparken, gözlerin durumuna (ne kadar şeffafsa, ahtapot o kadar taze) ve eşit renkte, parlak ve zarar görmemiş dokunaçların durumuna dikkat edin.

Tat nitelikleri

Ahtapotlar, özel tatlarını dokunaçlarının kaslarına giren özütleyici maddelere borçludur. Çoğu kabuklu deniz hayvanının aksine ahtapot bütün olarak yenmesine rağmen beslenme açısından en değerli olan bu kısımlardır. Her şeyden önce kalamar gibi tadı, ama tabii ki pişirme teknolojisi takip edilirse çok daha yumuşak ve daha yumuşak. Hoş ve tatlı bir tada sahip sulu et, herhangi bir masada gerçek bir incelik haline gelebilir.

Pişirme uygulamaları

Ahtapotlar haşlanır, kızartılır, haşlanır, salamura edilir, tütsülenir, doldurulur - tek kelimeyle, birçok farklı şekilde pişirilir ve her seferinde orijinal bir yemek elde edilir. Asıl mesele, karkasta hala kalabilecek mürekkepten ve diğer çok iştah açıcı olmayan maddelerden kurtulmak için dikkatli pişirmektir.

Ahtapot pişirmenin sırları vardır. Böylece yumuşaklık elde etmek için dokunaçlar dondurucuda önceden dondurularak dövülür.

Ahtapot eti genellikle çorbalara eklenir, diğer deniz ürünleri, örneğin kalamar, sebzeler, baklagiller, pirinç, otlar ile iyi gider, hatta ondan pirzola pişirebilirsiniz. Soya sosu, zeytinyağı veya şarap sirkesi ilavesiyle lezzet kolayca arttırılabilir.

Ahtapotlar farklı ülkelerde farklı şekillerde pişirilir ve yenir. Örneğin, Portekiz'de genellikle dolmalık biber, patates, domates ve zeytin de dahil olmak üzere fasulye ve sebzelerle pişirilir, ancak bu ülkede kabuklu deniz ürünleri ilavesiyle lezzetli salataların tadına bakmak kolaydır.

İspanya'da ahtapot karkas halkaları popülerdir, hamurda pişirilir, paella da onlarla pişirilir. İtalya'da çorbalar kabuklu deniz hayvanlarının kabuğundan yapılır ve ahtapotlar da sandviçler için uygundur. Polinezya adalarında ilginç bir yemek tadılabilir: ahtapotlar önce kurutulur, ardından hindistan cevizi sütünde kaynatılır ve sonunda pişirilir.

Ve Japonya ve Kore'de canlı olarak yeniyorlar, ancak bu yemek kalp zayıfları için değil, çünkü ahtapotların kopmuş dokunaçları uzun süre aktif kalabiliyor. Aynı Japonya'da suşi, salatalar ve çorbalar kabuklu deniz ürünleri ile yapılır; tokoyaki de burada popüler - bir meyilli kızarmış ahtapot parçaları.

Ürünü kullanmanın egzotik yoluna ek olarak, Kore'de yabancı konuklar için bile oldukça sıradan ve kabul edilebilir, örneğin, ahtapotlu bir sebze yahnisi olan nakchi chongol yemeği. Çin'de kabuklu deniz ürünleri genellikle herhangi bir biçimde yenir: salamura, fırınlanmış, haşlanmış ve yine çiğ olarak.

LİMON VE SARIMSAKLI KAVRULMUŞ AHTAPOT

malzemeler

• 300 gram haşlanmış genç ahtapot dokunaçları
• 30 ml zeytinyağı
• 4 diş sarımsak, sıkın
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1/2 limon suyu
• 1/4 demet maydanoz, ince doğranmış

Hazırlık

1. Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın, kalamar dokunaçlarını ekleyin ve güzel bir kızarıklık ve kabuk için her iki tarafta bir dakika kızartın.
2. Tat vermek için sarımsak, lezzet ve tuz ekleyin. İyice karıştırın, 1 dakika daha ısıtın.
3. Tavayı ocaktan alın, üzerine limon suyu dökün, karıştırın ve servis tabağına aktarın. Tavadan aldığınız aromatik suları ahtapotun üzerine dökün ve üzerine maydanoz serpin.

Hemen servis yapın!