Soğan

Soğanlar, antibiyotikler ve antimikrobiyal iksirler piyasaya sürülmeden çok önce iyileştirici özellikleriyle biliniyordu. Tüm zamanların ve halkların şifacıları, soğanları çeşitli kökenlerden virüsler ve enfeksiyonlarla savaşmanın birincil yolu olarak görüyorlardı. Ayrıca soğan, iştahı uyarır, bağırsak işlevselliğini sağlamaya yardımcı olur, vücudun bağışıklığını güçlendirir ve solunum yolu hastalıklarına karşı genel direnci artırır. Taze soğan suyu, gastrointestinal sistem bozuklukları, ateroskleroz, soğuk algınlığı ve bronşit, hipertansiyon ve cinsel işlev bozukluğu ile baş etmeye yardımcı olur.

Soğanlar ve özellikleri hakkında başka ne bilmek yararlıdır?

Soğan ayrıca tılsım ve tılsım olarak kullanılan büyülü özelliklere sahiptir. Soğanların kötü ruhları ve kötü isteklileri evden uzaklaştırabileceğine dair bir inanç var. Antik Roma'da bile, ön kapıların karşısına sıkıca dokunmuş soğan başı demetleri asılmıştı - davetsiz misafirlerin girmesine karşı evi korumaları ve korumaları gerekiyordu. Soğan evin kalbini karanlık, şeytani güçlerden korur. Büyük olasılıkla, bu tür özelliklerin soğanlara atfedilmesi, içinde büyük miktarda uçucu fitocid bulunmasından ve sebzenin kendine özgü, korkutucu kokusundan kaynaklanıyordu.

Soğanın iyileştirici ve faydalı özellikleri sıralanabilir ve numaralandırılabilir. Soğanın ana bileşen olarak hareket ettiği ve bir kişiyi birçok rahatsızlıktan kurtarmak için tasarlandığı geleneksel tıp için birçok tarif vardır. Soğanlara karşı neredeyse hiç alerjik reaksiyon yoktur, ancak bu sebzeyi ilaç olarak kullanırken yine de biraz dikkatli olunması gerekir. Soğanda bulunan fitokitler, mukoza zarlarıyla uzun süreli temas halinde yanmalarına neden olabilir. Herhangi bir halk ilacı kullanmaya başlamadan önce doktorunuza danıştığınızdan emin olun. Aksi takdirde, iyi bilinen bir söze bakabilirsiniz - bir şeyi tedavi ediyoruz, diğerini sakatlıyoruz.

Geleneksel tıpta soğan kullanımı

Geleneksel tıp da hastaları tedavi etmek için faydalı soğan özelliklerini kullanmaktan çekinmez. Genel yorgunluk, sürekli yorgunluk, yuvarlak solucanlar, lamblia ve iskorbüt için diyete dahil edilir. Soğanlar genellikle tek bir çare olarak değil, iyileştirici özellikleri ile karakterize edilen diğer ürünlerle birlikte kullanılır. Örneğin bal, kuru kayısı, kara turp, aloe ve diğerleri ile. Bu tür formülasyonlar, üst ve alt solunum yollarını etkileyen birçok hastalığın yanı sıra cilt ve mukoza zarının mantar enfeksiyonlarının tedavisine yardımcı olmak için tasarlanmıştır.

Nöroloji ve dermatoloji de soğanlara ihtiyaç duyar, bir anlamda her derde deva - aktif iyileştirici etkisi sayesinde romatizma, dermatit, trikomoniaz, papillomlar, mısırlar ve siğiller gibi hastalıklar azalır. Ayaklardaki çatlak ve nasırları iyileştirmek için soğan ve eski domuz yağı karışımı, saç dökülmesini ve kırılmasını önlemek için meyve suyu ve hint yağı kullanılır. Yaz aylarında sivrisinek ısırıklarının yerlerini soğanla ovmak gerekir, bu ciltteki kaşıntı ve tahrişi giderir. Soğan suyuyla nemlendirilmiş Aloe yaprağı fistüllere, çıbanlara, apnelere ve pürülan sivilcelere uygulanır - bu sayede apsenin çekirdeği çıkar ve yara temiz ve dezenfekte kalır. Obezite, eklem inertliği, hareketsiz yaşam tarzı, sıvı durgunluğu ve ürolitiyazis için pişmiş soğanların yenmesi önerilir.

Bilim adamları, vitaminlerin insan vücudunun normal ve tam işleyişi için son derece önemli olduğunu uzun zamandır kanıtladılar. Bu nedenle, vitaminlerden herhangi birinin eksikliği, refahımızı ve sağlığımızı olumsuz etkileyebilir. Şu anda, bilim sadece on üç temel vitamini biliyor ve hepsi ortak soğanlarda bulunuyor. Bu ürünü düzenli olarak kullanmadan - tehlikeli bir duruma gelme riskiyle karşı karşıyayız - vitamin eksikliği. Bu da, mutlaka kötü sağlığa ve bağışıklık seviyesinde bir düşüşe yol açacaktır.

Vitaminlerin çoğu fizyolojik olarak vücudumuz tarafından çoğaltılamaz, bu da kişinin günlük dozlarını yalnızca yemek sırasında alabileceği anlamına gelir. Vitaminler vücut tarafından rezervde biriktirilemez, bu nedenle diyette yıl boyunca sürekli kaynaklara sahip olmak gerekir - ve bunların arasında tabii ki soğan

İspanyol veya sarı olarak da adlandırılan soğanlar genellikle oldukça baharatlıdır, uzun yapışkan bir kokuya sahiptir, bu yüzden birçok insan onları çiğ kullanmamayı tercih eder. Aşırı koku ve acıdan kurtulmak için soğanı biraz şeker ekleyerek limon suyu veya sirke ile hafifçe marine edebilirsiniz.

Soğan çeşitleri

Beyaz soğan

Beyaz soğan, şeffaf beyaz bir kabuğa sahip, sarı olanlardan biraz daha büyük boyutta, pürüzsüz, yuvarlak başlara sahiptir. Beyaz soğan bir soğan türüdür, belirgin şekilde daha az baharatlıdır, ancak daha aromatik ve tatlıdır.

Hovsan soğan

Hovsan Azerbaycan soğanı hafif uzamış bir şekle, soluk leylak rengine ve tatlı bir tada sahiptir ve geleneksel bozbaşın temel bileşenlerinden biridir.

Kızarmış soğan

Şaşırtıcı bir şekilde, ancak süpermarkette hazır kızarmış soğan var: Hollanda'da Top Taste markası altında iyi olanlar üretiliyor. Bu tür soğanların gevrek pullarını baharat olarak atmak, kızartmak, salatalara eklemek veya onunla hamburger pişirmek için uygundur. 150 gramlık bir kavanoz yaklaşık 80 rubleye mal olur, ancak uzun süre dayanır.

inci soğanı

İnci veya kokteyl soğanları, sirke içinde salamura edilmiş küçük soğanlardır - klasik bœuf bourguignon tarifinde veya örneğin Gibson kokteylini süslemek için kullanılırlar. Pek çok süpermarkette Kuhne markası altında oldukça iyi turşular satılmaktadır.

Vidalia soğan

Vidalia soğanı, kabak gibi hafif basık başlara, meyveli aromalara ve elma gibi yenebilecek kadar tatlılığa sahiptir.

Romanov soğan

En ünlü Rus soğan çeşidi, Romanov çeşidi olarak kabul edilir. Bunlar kırmızı, hatta oldukça pembe, oldukça yüksek asitli, çok ince ve birbirine sıkıca oturtulmuş katmanlara sahip çok büyük olmayan soğanlardır. 15. yüzyıldan beri Yaroslavl bölgesinde, Romanov şehrinde yetiştirilmektedir.

Tatlı soğan

Tatlı soğan çeşitleri - beyaz, kırmızı, vidalia - çok az acıya sahiptir ya da hiç yoktur, bu yüzden onları taze salatalara eklemek iyidir.

Tuzlu soğan

Tuzlu soğan oldukça basit bir şekilde hazırlanır: bunun için, kabuğundan soyulmuş küçük bütün soğan kafalarının bir kavanoza konması, baharat eklenmesi - örneğin yenibahar, karanfil ve defne yaprağı - salamura dökün ve birkaç gün bekletin. O zaman bu tür soğanları et yemeklerine ve soslara eklemek iyidir.

Soğan ile zayıflama

Soğan genellikle kilo verme programlarında kullanılır. 460-370 yıllarında yaşayan “Avrupa tıbbının babası” Hipokrat'ın döneminde doktorlar obezite ile mücadelede bu sebzeyi reçete etmeye başladılar. MÖ. E. Soğan sadece 35-45 kcal içerir.

Ek olarak, bileşenleri, daha fazla veya daha az ölçüde, fazla kilolardan kurtulmada dolaylı yardım sağlar: lif, tokluk süresini arttırır ve buna bağlı olarak, verimliliği kaybetmeden öğün sayısını azaltmaya yardımcı olur; B6 vitamini iştahı bastırır, kan şekerinin kontrolüne katılır; potasyum, su ve elektrolit metabolizmasından sorumludur; bakır, soğandaki metabolizmayı sağlayan diğer bazı maddeler gibi karbonhidrat metabolizmasını hızlandırır.

Bununla birlikte, bir hafta bile yalnızca bir soğan diyetiyle yaşamak zordur, bu nedenle, kilo kaybı için en popüler menülerde soğan, tavuk filetosu, dana eti, haşlanmış balık gibi ana yemeklerin bir parçası haline gelir, ancak içindeki payı normal diyet ile karşılaştırıldığında artar. İstisna, daha hızlı kilo vermek isteyen aşırı kilolu insanların 5-7 gün boyunca tamamen değiştirdiği soğan çorbasıdır.

2 litre su için çorbanın diyet (klasik olmayan) versiyonunun bir parçası olarak şunları alın: soğan (6 adet), Beyaz lahana (0.5 kafa), dolmalık biber (100 gr), domates (3 adet), Orta boy havuç ve kereviz (1 adet). Malzemeler kaynatılmadan önce çorba hazırlanır. Servis yapmadan önce tadına göre tuz eklenir.