Portakal

Açıklama

Ünlü portakal meyvesi pek çok kişi tarafından sadece tadı için sevilmiyor. Portakal, geleneksel tıpta bilinen birçok yararlı özelliğe sahiptir. Meyveyi nasıl doğru şekilde yiyeceğimizi ve ona kimin dikkatle davranması gerektiğini öğreneceğiz.

Portakalın tarihi

Portakal en ünlü ve yaygın narenciyedir. Meyveler yaprak dökmeyen bir ağaçta yetişir. Portakal çiçekleri büyük, hoş kokulu, çay veya poşetler için toplanırlar. Bazı botanikçilerin varsayımlarına göre, portakal, greyfurt ve mandalinanın melezi olabilir.

Orijinal portakal ağacı çok farklı görünüyordu. Alçaktı, dikenlerle kaplıydı ve acı-ekşi meyvesi vardı. Yenmediler, ancak meyvelerin güzel parlak rengi nedeniyle ağaçlar yetiştirilmeye başlandı. MÖ 2300'de Çin'de oldu. Yavaş yavaş, Çinliler en parlak ve en tatlı meyvelerle ağaçları çaprazladılar ve yeni çeşitler elde ettiler.

Avrupa'da portakal yalnızca 15. yüzyılda tanındı. Herkes sıradışı ve güzel meyveyi takdir etti ve yeni iklimde ağacı büyütmek için girişimlerde bulundu. Bunun için denizaşırı meyveleri soğuktan koruyan özel seralar inşa etmek gerekiyordu. Seralar olarak adlandırıldılar (turuncu - "turuncu" kelimesinden).

Rusça “portakal” adını Hollandacadan ödünç aldık. Kelimenin tam anlamıyla "Çin'den elma" olarak tercüme edilen "appelsien" olarak adlandırdılar.

Ana portakal tedarikçileri hala sıcak tropikal ve subtropikal iklime sahip ülkelerdir: Hindistan, Çin, Brezilya ve Amerika'nın sıcak eyaletleri. Soğuk iklime sahip ülkelerde, ağaçlar açık havada donduğu için portakallar yalnızca seralarda yetiştirilebilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

• Kalori içeriği 43 kcal
• 0.9 g proteinleri
• Yağ 0.2 g
• Karbonhidratlar 8.1 g
• Diyet lifi 2.2 g
• Su 87 g

Tatlı portakal nasıl seçilir

• Kabuğa bakın - renk tek tip ve parlak olmalıdır. İyi bir tatlı portakalın kabuğu pürüzsüzdür ve küçük kırmızı lekelere sahiptir;
• Meyve yumuşak, gevşek veya deforme olmamalıdır;
• Lezzetli ve tatlı portakallar sulu ve bu nedenle ağır olmalıdır - daha ağır meyveler seçin. Kokladığınızdan emin olun - olgun meyvelerin parlak bir aroması vardır.
• Belirgin bir göbeği (meyvenin tepesi) olan portakalları bulursanız, kesinlikle böyle bir meyve lezzetli ve tatlı olacaktır.
• Büyük boy portakal almayın - genellikle tadı güzel değildir.

Portakalın faydaları

Portakal, yüksek konsantrasyonda birçok vitamini içerdiğinden vitamin eksikliği için son derece faydalıdır: C, A, E, B vitaminleri.

Portakaldaki pektin ve lif, mide ve bağırsakların çeşitli hastalıklarına yardımcı olur. Mukoza zarını sararlar, kabızlık durumunda peristaltizmi hızlandırırlar, bağırsaklardaki yararlı mikroorganizmaları beslerler. Bu arada portakal reçeline jöle benzeri bir yapı kazandıran da pektindir.

Ayrıca, iştahı uyarmak için yiyeceklerle birlikte portakal suyu içilir, bu da hastalık sırasında doğru miktarda yiyecek yemeye yardımcı olur. Bu meyvedeki fitokitler antibakteriyel etkiye sahiptir. Soğuk algınlığı sırasında yarım portakal yerseniz, halsizlik ve halsizlik biraz azalır ve daha hızlı iyileşirsiniz.

Portakal bir sebepten dolayı güneşli bir meyve olarak adlandırılır - bilimsel bir temeli vardır. Meyvenin kabuğu, aromaterapide sıklıkla kullanılan ve çeşitli merhemlere eklenen uçucu yağlar içerir. Portakal yağı, ruh halini iyileştirirken rahatlatıcı, yatıştırıcı bir etkiye sahiptir. Portakal kokusu istatistiksel olarak en popüler üçüncü kokudur. Sadece çikolata ve vanilyadan sonra ikinci sıradadır.

Portakalın kalp ve kan damarları üzerindeki olumlu etkisi de bilinmektedir. Bu meyvede bulunan antosiyaninler, hücreleri zararlı oksidatif süreçten koruyan bir antioksidan etkiye sahiptir. Flavonoidler, vasküler kırılganlığı azaltarak kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Ayrıca kanın pıhtılaşmasını engelleyerek ve kırmızı kan hücrelerinin esnekliğini artırarak kan pıhtılaşmasını önlerler.

Zarar

Turunçgiller güçlü bir alerjendir; bu meyve bir yaşın altındaki çocuklara verilmemelidir. Alerjisi olmayanlara bir yıl sonra portakal tadı verilebilir, alerjiye yatkın çocuklara - en geç üç yıl sonra.

Portakal, diş minesine zarar veren yüksek asitliğe sahiptir. Diş minesi sorunu yaşayanlar ve yok olma riski yüksek olanlar için portakal yedikten sonra ağzınızı çalkalamak daha iyidir. Alternatif olarak, dişlerinizi korumak için suyu pipetle içebilirsiniz.

Aynı nedenle, aç karnına taze sıkılmış portakal suyu içmek veya meyve yemek, ülser, gastrit, mide suyunun asitliği yüksek olan kişiler için buna değmez. Yedikten sonra ve sadece remisyonda meyve yemek daha iyidir

Portakalın tıpta kullanımı

Modern tıp, esas olarak kabuktan elde edilen portakal yağı kullanır. Aromaterapide aktif olarak kullanılır ve çeşitli kozmetiklere eklenir.

Vitamin eksikliği olan zayıflamış kişiler için meyve suyu içmek ve portakal yemek de önerilir. Portakal ayrıca safra, idrar ve kabızlığın tutulması için de faydalıdır; meyveler hafif idrara sahip olduğundan - kolleretik bir etki ve bağırsak peristaltizmini hızlandırır.

Portakal diyeti sırasında portakalın popüler olan “yağ yakma” yeteneği bilimsel olarak desteklenmemektedir. Nitekim bu meyvede bulunan naringin maddesi iştahı azaltabilir ve karaciğeri yağ yakma işlemlerine başlamaya zorlayabilir.

Ancak küçük bir dozda, bu etki hiç fark edilmez ve tam tersine birkaç portakal iştahı uyandırır. Kilo vermek için birkaç düzine meyve yemek pek akıllıca bir karar değildir.

Halk hekimliğinde yapraklar, portakal kabuğu, yatıştırıcı olarak kaynatma şeklinde kullanılır.

Portakalın pişirmede kullanımı

Rusya'da portakal ağırlıklı olarak tatlı yemeklerde, reçellerde, turtalarda, kokteyllerde kullanılır. Ancak diğer ülkelerde hamur kızartılır, çeşitli tuzlu ve baharatlı yemeklere eklenir.

Sadece hamurunu ve suyunu değil, aynı zamanda kabuklarını da yerler - onlardan şekerlenmiş meyveler yapabilir, kokulu yağ elde edebilirsiniz.

Portakallı turta

malzemeler

• Yumurtalar - 3 adet
• Un - 150 gr
• Şeker - 180 gr
• Turuncu - 1 adet
• Bitkisel yağ - yarım çay kaşığı
• Pudra şekeri - 1 yemek kaşığı
• tuz - bir tutam
• Kabartma tozu - 1 çay kaşığı

Yemek pişirme

1. Portakalı iyice yıkayın ve lezzetini ince bir rende ile beyaz kısma dokunmadan rendeleyin - tadı acıdır. Ayrıca kabuğu soyucu ile kesip bıçakla ince şeritler halinde doğrayabilirsiniz. Ardından, portakalı soyun, posasını çıkarın ve film ve tohumlardan soyun. Soyulmuş posayı küçük küpler halinde kesin.
2. Yumurtaları bir kaseye kırın ve bir karıştırıcı veya çırpma teli ile yumuşayana kadar şekerle çırpın. Tuz, kabartma tozu, lezzet ekleyin, karıştırın. Yavaş yavaş elenmiş unu ilave edin, hamuru düşük hızda dövmeye devam edin.
3. Portakal küplerini ekleyin, bir kaşıkla hafifçe karıştırın ve hamuru yağlanmış kalıba dökün. Yaklaşık yarım saat 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.
4. Keki soğumaya bıraktıktan sonra kalıptan çıkarın ve servis yapmadan önce üzerine pudra şekeri serpin.