İçerik
Çin'in en eski sebze bitkilerinden biridir. Bugün, Asya'da büyük bir popülerlik kazandı ve her geçen gün daha fazla Avrupa'da yeni hayranlar kazanıyor. Pak-choi lahanası, Pekin lahanasının yakın bir akrabasıdır, ancak ondan harici, biyolojik ve ayrıca ekonomik nitelikte farklılık gösterir. Tamamen farklı olsalar da bahçıvanlar hala kafalarını karıştırıyor. Birinin koyu yeşil yaprakları ve parlak beyaz sapları varken, diğerinin açık yeşil yaprakları ve sapları vardır.
Pak-choi, Çin'den çok daha sulu, tadı daha keskin ve baharatlı. Ana farklılıklar, daha kaba, tüysüz yapraklardır. Pak-choi, lahana başının oluşmadığı erken olgunlaşan bir lahana çeşididir. Yapraklar yaklaşık 30 cm çapında bir rozet içinde toplanır. Yaprak sapları sıkıca bastırılır, kalın, altta dışbükey, genellikle tüm bitkinin kütlesinin üçte ikisini kaplar. Pak choi'nin sapları çok gevrek ve ıspanak tadında. Çorbaların, salataların hazırlanmasında taze yapraklar kullanılır. Bazı insanlar pak-choi salatası derler, ancak bu doğru değildir, çünkü yukarıda belirtildiği gibi bu bir lahana türüdür. Farklı halklar için farklı bir adı vardır, örneğin hardal veya kereviz. Kore'de pak choi'ye değer verilir, pak choi'nin küçük başları çok daha hassas olduğundan ne kadar az o kadar iyi.
Nasıl seçmek için
Pak choy'u seçerken, sulu yeşil ve taze (uyuşuk değil) olması gerektiğinden yapraklara dikkat edin. Genç iyi lahana, orta büyüklükte yapraklara sahiptir, kırıldığında gevrek olur. Yaprakların uzunluğu 15 cm'den fazla olmamalıdır.
Nasıl saklanır
Pak-choy'un faydalı özelliklerini daha uzun süre koruyabilmesi için tüm kurallara uygun olarak depolanması gerekir. İlk önce yaprakları kütüklerden ayırın ve akan su altında durulayın. Bundan sonra yapraklar nemli bir havluya sarılıp buzdolabına konulmalıdır.
Pak choy'un kalori içeriği
Pak-choy lahana kesinlikle düşük kalorili yemek severlere hitap etmelidir. Sonuçta, kalori içeriği çok düşük ve 13 g ürün başına sadece 100 kcal.
100 gram için besin değeri: Proteinler, 1.5 g Yağlar, 0.2 g Karbonhidratlar, 1.2 g Kül, 0.8 g Su, 95 g Kalori içeriği, 13 kcal
Besinlerin bileşimi ve varlığı
Düşük kalorili içerik pak choy lahanasının tek artısı değil, lif, bitki ve sindirilemeyen lif bakımından da zengindir. Lif, besleyici bir diyette çok önemlidir, çünkü yalnızca dışkı ile ilgili sorunları önlemeye hizmet etmekle kalmaz, aynı zamanda bağırsakları toksinlerden, toksinlerden ve kolesterolden etkili bir şekilde temizler. Pak-choy yaprakları, insan vücudu için en değerli olan damarlar için çok miktarda C vitamini içerir. Gemiler tam da bu nedenle güçlerini ve elastikiyetlerini korurlar.
C vitamini, cildin daha uzun süre elastik ve elastik kalmasını sağlayan protein, kolajen sentezinde aktif rol alır. Yüz gram pak choy yaprağı, gerekli günlük C vitamini alımının yaklaşık% 80'ini içerir.Lahana ayrıca K vitamini içerir, çok önemli bir kan göstergesi olan pıhtılaşmayı iyileştirir. Vücudun bu vitamine olan günlük ihtiyacı, iki yüz gram Pak Choi yemekle karşılanabilir.
Kanınızı sulandırmak için ilaç kullanıyorsanız pak choy tüketmemelisiniz. Vitamik K, ilaçların etkisini “boşa” azaltacaktır. Pak-choi, akrabaları arasında en fazla A vitamini içerir. Hücresel düzeyde cildin yenilenmesini uyarır ve yokluğunda ışığa duyarlı bir görme pigmenti olan rodopsin sentezi mümkün değildir. C vitamini eksikliği, bir kişinin görüşünü olumsuz etkiler ve genellikle gece körlüğü olarak adlandırılan alacakaranlıkta görmede bozulmaya yol açar.
Yararlı ve tıbbi özellikler
Pak Choi lahanası çok değerli bir diyet sebzesidir. Gastrointestinal sistem ve kardiyovasküler sistem hastalıkları için endikedir. Pak-choy suyu bakterisit özelliklere sahiptir ve biyolojik olarak aktif tüm vitaminleri, mineralleri ve enzimleri tutar. Pak-choi, eski bir çare olarak kabul edilir.
Suyu iyileştirici özelliklere sahiptir ve iyileşmeyen ülser, yara ve yanıkların tedavisinde kullanılır. Yapraklar rende üzerine öğütülür, çiğ tavuk yumurtası beyazı ile karıştırılır ve bu karışım yaralara sürülür. Bu sebze anemi tedavisinde çok değerlidir. Lahana lifi ile birlikte zararlı kolesterol vücuttan atılır ve bu da damar sertliğinin tedavisinde ve önlenmesinde büyük rol oynar.
Pak-choi, kalp ve kan damarlarının hastalıkları için diyet beslenmesinin bir bileşeni olarak kullanılır.
Yemek pişirirken
Besleyici bir diyet sürdürmek için pak choy lahanası yemek çok iyidir. Genellikle et, soya peyniri, diğer sebzelerle kızartılır, ayrıca buharda pişirilir, yağda kızartılır veya garnitür olarak kullanılır. Pak Choi'de her şey yenilebilir - hem kökler hem de yapraklar. Temizlemesi ve pişirmesi çok kolaydır: yaprak sapından ayrılan yapraklar doğranır ve yaprak sapının kendisi küçük daireler halinde kesilmez.
Ancak, kaynatıldıktan veya haşlandıktan sonra pak-choy yapraklarının faydalı niteliklerin çoğunu, özellikle de vitaminleri kaybedeceği de unutulmamalıdır. Bu yüzden pak choi'yi salata olarak tüketmek en iyisidir. Bunu yapmak için dolmalık biber, taze rendelenmiş havuç, rendelenmiş zencefil, hurma ve pak choy yaprağı alın. Tüm malzemeler karıştırılmalı ve limon suyu ile dökülmelidir, istenirse ayçiçeği veya zeytinyağı ekleyebilirsiniz.
Büyüyen pak choy'un özellikleri
Pak-choi, Asya ve Avrupa'da bitki yetiştirmede uzun süredir lider bir yer tutan beyaz lahananın bir akrabasıdır. Ancak büyüyen paketin temelde birkaç yeni özelliği var.
Fide yöntemi ile yetiştirebilirsiniz. Fideler yaklaşık 3 ila 4 haftada oluşur. Lahana çok erken olgunlaştığı için mevsim boyunca Asya'da birkaç kez yetiştirilir. Rusya'da Haziran ayı sonlarında - Temmuz ayı başlarında ekilebilir. Bu erken ilkbahardan çok daha iyi. Oluklara ekim yapmak gerekir, derinlik 3-4 cm'dir.
Pak-choi topraktan talep etmiyor. Toprak döllenmeyebilir veya çok az gübrelenebilir. Lahana ekildikten sonra mahsul bir ayda hasat edilebilir. Pek çok insan Pak-choi'yi özel bir yeşillik türü ile karıştırır. Sonuçta, geleneksel lahana kafaları vermiyor. Ama daha çok salataya benzemesine rağmen hala lahana.
Kıyılmış Çin Lahanası Salatası
Verim 8 porsiyon
Malzemeler:
- ¼ su bardağı pirinç sirkesi (elma sirkesi yerine kullanılabilir)
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 2 çay kaşığı şeker (veya bal veya diyet ikamesi)
- 2 çay kaşığı hardal (Dijon'dan daha iyi)
- Sp çay kaşığı tuz
- 6 su bardağı ince doğranmış Çin lahanası (yaklaşık 500 gr)
- 2 orta boy havuç, rendelenmiş
- 2 adet ince doğranmış yeşil soğan
Hazırlanışı:
Büyük bir kapta sirke, şeker, hardal ve tuzu şeker tanecikleri eriyene kadar karıştırın.
Lahana, havuç ve yeşil soğanı ekleyin. Her şeyi pansumanla karıştırın.
Beslenme Faydaları: Porsiyon başına 36 kalori, 2 gr yağ, 0 gr doymuş, 0 mg kolesterol, 135 mg sodyum, 4 gr karbonhidrat, 1 gr fiber, 1 gr protein, A vitamini için% 100 DV, C vitamini için% 43 DV , K vitamini için DV'nin% 39'u, folat için DV'nin% 10'u, GN 2
Zencefilli haşlanmış pak choy lahana
5 dakikada hazır. Garnitür olarak iyi servis yapın.
Verim 4 porsiyon
Malzemeler:
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı taze doğranmış zencefil
- 1 diş sarımsak, kıyılmış
- 8 bardak rendelenmiş pak choy lahana
- 2 yemek kaşığı hafif tuzlu soya sosu (BG diyeti için glütensiz)
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı:
Bir tavada yağı ısıtın (sıcak olana kadar değil). Sarımsak ve zencefil ekleyin. Bir dakika pişirin.
Pak choy ve soya sosunu ekleyin ve orta ateşte 3-5 dakika daha veya yapraklar solana ve gövdeler sulu ve yumuşak hale gelene kadar pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Beslenme Faydaları: Bir porsiyon 54 kalori, 4 gr yağ, 0 gr doymuş, 0 mg kolesterol, 318 mg sodyum, 4 gr karbonhidrat, 2 gr fiber, 3 gr protein, A vitamini için% 125 DV, vitamin için% 65 DV içerir. C, K vitamini için% 66 DV, B13 vitamini için% 6 DV, folat için% 16 DV, kalsiyum için% 14 DV, demir için% 10 DV, potasyum için% 16 DV, 88 mg Omega 3, GN 2
Sebzeli Lo mein - Çin eriştesi
Verim 6 porsiyon
Malzemeler:
- 230 gr erişte veya erişte (BG diyeti için glütensiz)
- ¾ çay kaşığı susam yağı
- ½ çay kaşığı bitkisel yağ (bir avokadom var)
- Sarımsak 3 karanfil
- 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil
- 2 su bardağı doğranmış pak choy lahana
- ½ fincan doğranmış yeşil soğan
- 2 su bardağı rendelenmiş havuç
- Yaklaşık 150-170 gr katı tofu (organik), sıvı yok ve küp küp doğranmış
- 6 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- ¼ bardak demirhindi sosu veya erik reçeli (2 yemek kaşığı bal veya tatmak yerine koyabilirsiniz)
- ¼ bardak su
- 1 çay kaşığı hafif tuzlu soya sosu (BG diyeti için glütensiz)
- ½ çay kaşığı kırmızı acı biber (veya tadına göre)
Hazırlanışı:
Paket talimatlarına göre makarna veya erişte pişirin. Geniş bir karıştırma kabına boşaltın ve yerleştirin. Susam yağı ilave edin.
Büyük bir yapışmaz tavada (veya wok) yağı orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve zencefil ekleyin, ara sıra 10 saniye karıştırarak pişirin.
Pak choy ve soğanı ekleyin, lahana hafifçe yumuşayana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
Havuç ve soya peyniri ekleyin ve 2-3 dakika daha veya havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
Ayrı ayrı küçük bir tencerede sirke, erik reçeli (veya bal), su, soya sosu ve pul biberleri karıştırın. Homojen bir kıvam elde edilene kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın.
Spagetti, sebze ve sosları karıştırın. Servise hazır.
Beslenme Faydaları: Tarifin 1 / 6'sında 202 kalori, 3 gr yağ, 1 gr doymuş, 32 mg kolesterol, 88 mg sodyum, 34 gr karbonhidrat, 3 gr fiber, 8 gr protein, A vitamini için% 154 DV, 17 C vitamini için% DV, K vitamini için% 38 DV, B33 vitamini için% 1 DV, B13 vitamini için% 2 DV, B19 vitamini için% 3 DV, B10 vitamini için% 6 DV, folat için% 27 DV,% 14 DV demir için, potasyum ve magnezyum için% 10 DV, GN 20