Keklik

Açıklama

Sülün ailesinin bir kuşu, keklik, aksi takdirde "chukar" olarak adlandırılır. Kuzey enlemlerinde yaşıyor. Ptarmigan, Uzak Kuzey'deki tundrada bulunur. Keklik av sezonu Ağustos'tan Aralık'a kadar sürer. Keklik ağırlığı küçüktür, gri kekliklerde 400 grama, beyaz ve gri kekliklerde yaklaşık 800 grama ulaşır. Keklik karkasının uzunluğu ise 30 ila 40 santimetre arasında değişmektedir.

Karkaslar genellikle bütün olarak hazırlanır. Keklik kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, doldurulabilir ve salamura edilebilir. Bu diyet ve çok hassas bir et. Bir mağazada veya pazarda bu ürünü seçerken, kuşun derisinin durumuna özellikle dikkat etmeniz gerekir. Keklik eti yağ oranı çok düşük olduğu için çabuk bozulur. Taze ve yenilebilir kümes hayvanlarının ten rengi eşit, lekesiz ve özellikle kanat altı elastik bir yapıya sahiptir.

Keklik

Keklik pişirmek için birçok tarif var. Kuzey halkları arasında, böğürtlen - yaban mersini, yaban mersini veya kızılcık ile doldurulmuş keklik, geleneksel mutfakta çok popülerdir. Keklik etli bir turtayı enfes bir yemek olarak görüyor.

Etini de salatalarda kullanılan malzemelerden biri olarak kullanabilirsiniz. Keklik eti tatmak için hafif tatlı bir tada sahiptir, koyu pembe bir renge sahiptir. Erkek etin acı bir tonu olabilir; gurmeler özellikle bayılıyor.

Keklik bileşimi ve kalori içeriği

  • Kalorik değer 254 kcal
  • Protein 18 g
  • Yağ 20 g
  • Karbonhidratlar 0.5 g
  • Kül 1 g
  • Su 65 g

Keklikten Faydalar

Keklik

İbn-i Sina (İranlı bir bilim adamı, filozof ve hekim) bile “Tıp Kanonu” adlı eserinde keklik etinin iyileştirici etkisine dikkat çekmiştir. Yavaş yavaş, bilim adamları, öncüllerin bilgisine güvenerek, ancak daha yeni teşhis yöntemlerini kullanarak, kuşun gerçek faydalarını belirlediler.

Keklik eti obezite hastaları için endikedir. Ürünün kalori içeriği minimum düzeydedir, bu nedenle herhangi bir öğüne dahil edilebilir. Kompozisyon, metabolizmayı sınıra kadar hızlandıran, kolesterolü gideren ve vücudun genel performansını artıran özel enzimler içerir.

Ürünün ek özellikleri: Zehirlenme, kabızlık, ishal durumunda sindirim sistemini normalleştirir; ek arzu uyarımı rolünü yerine getirir (libido seviyesini arttırır); kandaki hemoglobin seviyesini normalleştirir; sinir sisteminin gevşemesini ve güçlenmesini teşvik eder; solunum yolu hastalıklarının tedavisine yardımcı olur; biotin seviyelerini düzenler. Biotin ise şeker metabolizmasını düzenler.

Diyabetli kişilerin içeriğe dikkat etmeleri ve günlük diyete etin girmesi konusunda doktorla anlaşmaları tavsiye edilir; hafızayı geliştirir ve konsantrasyonu artırır; kan oluşturan organları güçlendirir, işlerini normalleştirir.

Keklik zararı

Kekliklerde kontrendikasyon bulunamadı. Bu nedenle herkes gönül rahatlığıyla yiyebilir.

Keklik hakkında ilginç gerçekler

Keklik
  1. Bir tehdit varsa, keklikler diskineziye düşer - donarlar. Bu, düşman ayrılana kadar kaldıkları bir savunma tepkisidir.
  2. Kekliklerde normal vücut ısısı 45 santigrat derecedir. Dış hava sıcaklığının eksi kırk dereceye düştüğü kış aylarında bile bu seviyede tutulur.
  3. Bu kuşların eti çok popülerdir, özellikle kışın faydalıdır. Bunun nedeni, kandaki hemoglobin seviyesini normalleştirebilmesidir. Ayrıca sinir sistemini destekleyen B vitamini bakımından da zengindir. Bu gerçekler, kekliklere olan ilginin artmasının sebebidir.

Nasıl seçmek için

En iyi kuş, az önce vurulmuş olandır. Bununla birlikte, herkesin bağımsız olarak avlanma ve oyunu vurma fırsatı vardır. Bu durumda, avcı veya avcı ile atış yapmak için anlaşabilirsiniz.

Satın alırken, kanatların altındaki yerlere dikkat etmelisiniz, cildi hassas olmalı, yabancı kokulu koku ve nekrotik lekeler olmamalı ve tüylerin durumu, tüy kuru olmalıdır. Bu işaretlerden birinin varlığı, kuşun taze olmadığını gösterebilir. Birinci sınıf avcılar, kuşun vücuduna zarar vermemeye çalışır ve kuş uçuyorsa onu genellikle bacaklarından veya kanatlarından vurur.

Fraksiyon etin içine girerse, çekirdek etrafındaki yer kaldırılmalıdır, çünkü kurşun oraya yayılmış olabilir. Perakende ağında keklik bulmak oldukça nadirdir. Genellikle koparılmış ve dondurulmuş olarak satılırlar, ancak içleri kesilmez.

Böyle bir kuş alırsanız, üzerinde çok fazla buz olmamalıdır. Bu, kekliğin birkaç kez dondurulup çözüldüğünün ilk işaretidir.

Nasıl saklanır

Depolamadan önce taze çekilmiş bir keklik bağırsağı ve içi boşaltılmalıdır. Kümes hayvanları yakın gelecekte pişirilecekse, buzdolabının genel bölümünde 1-2 gün soğutulmuş olarak saklanabilir, aksi takdirde dondurulmalı ve besinlerini 2-3 hafta saklayabilecektir.

Yemek pişirmede keklik

Keklik

Keklik vahşi bir oyun olarak kabul edilir ve ondan yapılan yemekler haklı olarak lezzetlere atfedilebilir. Ptarmigan'da et açık pembedir ve tadı tavuktan biraz farklıdır.

Sülün koyu pembe ete sahiptir, beyaz keklikten bir buçuk ila iki kat daha küçüktür.

En küçük keklik, kekliktir. Ağırlığı 500 gr'ı geçmez ve etin koyu pembe bir rengi ve çok hassas bir tadı vardır. Diğer keklik türlerinden öncelikle parlak kırmızı gagası ve pençeleri ile ayırt edilebilir.

Bütün kekliği fırında veya fırında pişirmek en iyisidir. Kızartma süresi, etin sertliğine bağlı olarak 40 dakika ila 2 saat arasında değişir ve bu da kuşun yaşına bağlıdır. En yumuşak et, 150 °C sıcaklıkta pişirilerek elde edilir ve 180 °C pişirme sıcaklığında kızartılmış bir kabukla kaplanır. Mantarlı, yabani patateslerle doldurarak sofraya servis edebilirsiniz. çilek veya elma. Kuşun boyutu küçük olduğundan, genellikle kişi başına düşen kısım kuşun tamamını içerir.

Salatalara keklik eti de eklenir, turtalar, pizzalar, ezmeler ve frikseler yapılır.

Bazı gurme avcılar keklikten kalın çorba pişirir, yulaf lapasıyla yerler.

KÖY Keklik

Keklik

4 SERVİS İÇİN MALZEMELER

  • Kompozisyon Birimlerini değiştir
  • Keklik 2
  • Tereyağı 2
  • Bitkisel yağ 1
  • Pastırma 100
  • Tatmak Salt
  • Patates 400
  • zevkinize biber

PİŞİRME METODU

  • Keklik karkasını önceden işleyin, durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Sonra karnı ikiye bölün. Bitkisel yağ, tuz ve karabiberi karıştırın. Kekliği bu karışımla ovalayın.
  • Bir tencereyi ısıtıyoruz, içine bir parça tereyağı koyuyoruz ve kekliği her iki tarafta 5 dakika kızartıyoruz. Sonra bir tencerede dilimlenmiş domuz pastırması ve patatesleri tadı tuzu koyun. Tencereyi bir kapakla örtün ve fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
  • Servis yapmadan önce, bitmiş yemeği taze otlar ile serpin.

Afiyet olsun!

1 Yorum

  1. במאמר אני מנחש תורגם משפה זרה אנגלית ועושה שימוש בעברית באופן לא נכון והופך את התרגום ללא נכון

    iyi ki varsın
    0545500240

Yorum bırak