Fıstık - Somunun tanımı. Sağlık yararları ve zararları

Fıstık açıklaması

Yerfıstığı, sıcak ve nemli iklime sahip ülkelerde yetişen baklagil ailesinin yıllık kısa otsu bir bitkisidir. Uzun bir pedinkül üzerindeki bir yer fıstığı çiçeği, gövdeye tutturulmuş yaprak sapı tabanında koltuk altından çıkar. Sarı fıstık çiçeği sadece bir gün çiçek açar.

Tozlaşmadan sonra bir yumurtalık oluşur ve uzun pedinkül yavaş yavaş yere inmeye başlar. Gelecekteki meyvenin yumurtalığı toprağa ulaşır ve kendini toprağa gömer. Orada yer fıstığı olgunlaşır.

Yer fıstığının başka çiçekleri de vardır - yer altı, küçük, ana kökün tepesinde. Kendi kendine tozlaşma da yeraltında gerçekleşir. Yerfıstığı kabukları ayrıca yer altı çiçeklerinden 10-20 cm derinlikte gelişir. Kalın cidarlı bezelye kabuklarına benzerler, açık kahverengi renktedirler. İçinde ince kırmızı veya pembe tenle kaplı birkaç sarımsı tane var.

Onlar deli mi?

Gerçekte yerfıstığının kuruyemiş değil baklagil olduğunu, ancak beslenme uzmanlarının benzer beslenme nitelikleri nedeniyle bu kavramları sıklıkla birleştirdiğini belirtmekte fayda var. Birisi fıstık alerjisinden şikayet ediyor. Birisi, düzenli olarak fındık veya fıstık ezmesi tüketiminin kalp krizi riskini yarı yarıya azalttığını ve fibrotik değişikliklerin kansere yol açmasını zorlaştırdığını savunuyor.

Yer fıstığının bileşimi ve kalori içeriği

Yer fıstığı vitamin ve mineraller açısından zengindir: B1 vitamini -% 49.3, B5 vitamini -% 35.3, B6 vitamini -% 17.4, B9 vitamini -% 60, E vitamini -% 67.3, H vitamini -% 35, PP vitamini - 94.5 %, potasyum -% 26.3, silikon -% 266.7, magnezyum -% 45.5, fosfor -% 43.8, demir -% 27.8, kobalt -% 67,% 5, manganez -% 96.7, bakır -% 114.4, molibden -% 16.6, selenyum -% 13.1, krom -% 19.4, çinko -% 27.3

Yer fıstığı kalorisi yüksektir (550 g'da 100 kcal), ancak fındık metabolizmayı hızlandırabilir ve vücut onları tam olarak ememez, bu nedenle diyete eklenen bir avuç fındık bele zarar vermez.

• 26 g proteinleri
• Yağlar 52 g
• Karbonhidratlar 13.4 g

Yer fıstığı kullanımı

Basit ve lezzetli bir yemiş atıştırması (günde sadece bir avuç) ömrü iki yıl uzatabilir!

Yer fıstığının kendisi atıştırmalık olarak iyidir. Tuzlu veya biberli tavada kızartılmış, neredeyse her zaman bar masalarında ve barların önünde görünür. Burada her şey açıktır: tuz, daha fazla içme arzusunu kışkırtır ve böyle ücretsiz bir atıştırmalıkla beklediğinizden daha fazla içecek sipariş edersiniz.

Hindistan'da yer fıstığı kuzeyde kızartılır ve güneyde haşlanır. Çin'de Sichuan baharatlarının karışımı ile pişirilir ve Amerika Birleşik Devletleri'nde haşlanmış yer fıstığı güney eyaletlerinde popüler bir atıştırmalıktır. Burada yer fıstığı, fıstık ezmesi ve fıstık ezmesi yapmak için popülerdir, kahvaltı olmadan da.

Endonezya'da geleneksel salatalar fıstık sosuyla tatlandırılır; Mali ve Zambiya'dan bahsetmişken, sebzeler ve kızarmış tavuk, soğan ve sarımsakla karıştırılmış fıstık ezmesi ile baharatlanır; Mauritius'ta, esenliğin bir işareti olarak kavrulmuş yer fıstığını pembeye boyamak gelenekseldir; Mali'de haşlanmış tavşana eklenir.

Vietnam'da soyulmuş kavrulmuş yer fıstığı genellikle pho çorbası ile servis edilir. Yer fıstığı, yoğun aromasını ve tanınabilir tadı verdikleri tatlı ve sosları yapmak için tüm dünyada popülerdir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Harika lezzetlerinin tadını çıkarmak ve kullanımlarından en iyi şekilde yararlanmak için doğru yer fıstığını seçmek önemlidir. Yani bugün, yer fıstığı çoğu zaman çantalarda.

Hızlı ürün çeşitliliği güncellemesi olan yerlerde fındık satın alın; bu durumda ürünün tazeliğinden emin olabilirsiniz. Yer fıstığını ister ağırlıkla ister ambalajlı olarak satın alsanız da, nem oranının düşük olması ve yer fıstığının içinde pislik ve böcek kalmaması için çok önemlidir.

Kabuklu fıstık alırken elinize alın, sallandığında ağır ve çıngıraklı olmalıdır. Kabuğa bakın, herhangi bir hasar veya leke olmadan sağlam olmalıdır.

Fıstıkları buzdolabında veya dondurucuda kapalı bir kapta saklayın, çünkü ısı ve ışık kuruyemişlerin küflenmesine yardımcı olacaktır. Yer fıstığı, buzdolabında 3 ay boyunca ve dondurucuda altı aya kadar tüketici kabiliyetini koruyacaktır.

Ezilmiş yer fıstığı hemen kullanmak en iyisidir. Fıstıklar kabuğun içindeyse, bir poşete veya kaba, serin bir yere veya buzdolabına koyun. Bu durumda raf ömrü 9 aydır.

Fıstığın Faydaları

Yararlı yer fıstığı vitamin ve mineral bakımından yüksektir. Mükemmel bir doğal antioksidandır. Kalp ve kan damarlarıyla ilgili problemler için profilaksi olarak kullanmak en iyisidir. Düzenli tüketimle tümör riski azalır ve yer fıstığı yaşlanmayı geciktirici etkilere sahiptir.

Doktorlar, gastrit, ülser ve sinir sistemi ile ilgili çeşitli problemler için yer fıstığı kullanılmasını önermektedir. Düzenli tüketim ile bağışıklık sistemini önemli ölçüde güçlendirebilir, işitme, hafıza ve dikkati geliştirebilirsiniz.

Yer fıstığının bileşimi, bağırsaklardaki toksinleri uzaklaştıran çok miktarda lif içerir ve bu da sindirim sisteminin aktivitesini bir bütün olarak normalleştirmeye yardımcı olur.

Demir içeriği, hematopoez sürecini ve kan kompozisyonunu iyileştirir. Yer fıstığının bileşimi, kardiyovasküler sistem aktivitesi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan potasyum ve kalp kasının çalışması için gerekli bir mineral olan magnezyum içerir. Büyük miktarlarda yer fıstığı, kemik dokusunun durumunu iyileştiren fosfor ve kalsiyum mineralleri içerir.

Yer fıstığı, ülser, gastrit ve hematopoez problemlerinden muzdarip olanlar için faydalı olan bir kolinerjik etkiye sahiptir. Ayrıca kuruyemişlerde özellikle hamile kadınlar için gerekli olan folik asit bulunur ve hücre yenilenme sürecini de harekete geçirir.

Diabetes mellitus ile

Diabetes mellitus için yer fıstığı yemek orta derecede faydalar sağlayacaktır. Ürünün içerdiği bileşenler, kolesterol plaklarını çözebilir ve metabolizmayı hızlandırabilir. Ancak şimdi, ürünün mutlaka ısıl işleme tabi tutulması ve örneğin şeker veya tuz gibi yabancı bileşenler içermemesi gerektiğini düşünmeniz gerekiyor mu?

Kavrulmuş fıstık şeker hastaları için de faydalıdır, ancak böyle bir ürünün sindiriminin daha uzun sürdüğü ve daha az doyurucu olduğu dikkate alınmalıdır. Çok fazla fındık yemek istiyorsun, ama bu işe yaramayacak. Aşırı kullanımdan sonra, kaçınılmaz olarak kilo alımını takip edecektir, ki bu da yanlış metabolizma nedeniyle bu sinsi hastalıktan muzdarip insanlarda zaten kolayca gelmektedir.

Kilo kaybı için diyet yaparken

Kilo vermek için bir diyet uygularsanız, yer fıstığı kullanımı tavsiye edilemez. Sadece beslenmeye yaklaşım, yukarıda anlatılana kökten zıttır.

Kilo kaybı için yer fıstığı, vücudu faydalı maddelerle doyurmak ve mümkün olan en uzun süre açlık hissini köreltmek için iyidir. Ölçüyü sadece bu konuda bilmeniz gerekir: günde on beşten fazla ham tahıl, yani yaklaşık elli gram fındık kullanmak en uygunudur. Yer fıstığı besin değeri açısından et ile karşılaştırılabilir, bu nedenle sabahları yemek daha iyidir.

Ürünün kalori içeriği oldukça yüksektir ve çeşitli mineral ve yağlarla doygunluğu vardır. Bu yararlı bileşenler kavurma işlemi sırasında kaybolur, bu nedenle en iyisi ham çekirdek kullanmaktır. Yararlı bir ürün, hem bağımsız bir incelik olarak hem de salataların yanı sıra müsli veya yulaf lapası için bir katkı maddesi olarak iyi olabilir.

Kadın sağlığı için fıstık

Yer fıstığı kadın sağlığı için oldukça faydalıdır. Yukarıda bahsedildiği gibi, yenildiğinde cilt ve saç durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve gastrointestinal sistemdeki cüruf oluşumundan olabildiğince kolay kurtulmaya yardımcı olan yağ ve lif bakımından zengindir. Her zaman olmasa da fıstık yemek iyidir. Bu konuda kadının hayatının çocuk taşıma ve emzirme gibi dönemlerine özellikle dikkat etmelisiniz. Bu daha fazla tartışacağız.

Hamilelik sırasında

Örneğin hamilelikte yer fıstığı yemek istenmez. Bu ifadenin lehine olan ilk argüman şu şekildedir: Bir yer fıstığının çekirdekleri gibi ağır yiyecekler, anne adayının sindirim sisteminin durumunu olumsuz yönde etkiler ve bu da kusmaya ve hazımsızlığa neden olabilir.

Hamilelikte yer fıstığı yemenin lehine olmayacak bir diğer argüman, üründeki oldukça yüksek erusik asit içeriğidir, bu da uterusun tonunu artırabilir ve hastaneye kaldırılıncaya kadar istenmeyen sonuçlara yol açabilir.

Hamile kadınlarda yer fıstığı yemeye karşı son bir argüman, çiğ fıstık taneleri yemekten kaynaklanan patojenlerin bulaşma potansiyeli olduğudur.

Emzirirken

Emzirirken fıstık yemek de istenmez. Yer fıstığı çekirdekleri oldukça yüksek derecede alerjenik bir üründür; ayrıca endüstriyel işlem sürecinde anne sütünün kalitesini olumsuz etkileyen çeşitli işleme yöntemlerinden geçebilirler.

Üreticilerin küflenmiş tahılları genellikle kavurma yoluyla kaliteli bir ürün gibi gizledikleri bir sır değil. Sıcaklık, koruyucular ve kokular ve lezzet arttırıcılar, mantarın kokusunu ve tadını tamamen öldürebilir. Yine de kuruyemişlerdeki atık ürünleri bu yollarla uzaklaştırmak mümkün değildir. Bu nedenle kadınların hayatlarının en kritik dönemlerinde yer fıstığı kullanımı uygun değildir.

50 yaş üstü kadınlar için

Yer fıstığı kadının vücudunun hormonal arka planı dengelemesine yardımcı olduğu için menopoz döneminde tavsiye edilir. Ürün tezahürlerini kolaylaştırır, refahı artırır. Kuruyemişler sinir gerginliğini gidermeye, sinirlilik, uykusuzluk ve ilgisizlikten kurtulmaya yardımcı olur, hücresel düzeyde vücudun yenilenmesine katkıda bulunur ve gençliği korur.

Yer fıstığının erkekler için faydaları

Erkeklerin diyetinde yer fıstığı yemenin faydaları, çekirdeklerde biotin gibi faydalı bir maddenin varlığından kaynaklanmaktadır. Bu madde saç dökülmesi sorunuyla mücadeleye yardımcı olur. Eylemi, öncelikle hormonal seviyeleri normalleştirmeye yöneliktir.

Erkekler kavrulmuş fıstık çekirdeklerini yiyerek, prostat adenomu gibi genitoüriner sistemin enflamatuar hastalıklarını önleyebilir ve ayrıca kısırlık veya azalmış potens riskini azaltabilir. İstenilen sonucu elde etmek için ürünü tüketmenin en bilinen yollarından biri, geceleri bir tatlı kaşığı arı balı ile karıştırılmış bir çorba kaşığı ezilmiş fıstık çekirdeğinden oluşan uzun süreli besleyici mama alımıdır.

Ağır fiziksel emekle uğraşan veya spor yapan erkekler için, yer fıstığı kullanımı da paha biçilmez faydalar sağlayacaktır, çünkü küçük bir avuç ürün, gücü geri kazanmaya ve vücudun genel durumunu birkaç dakika içinde iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Spor salonunda yapılan kuvvet antrenmanından sonra, bir avuç fıstık ve yarım muz, kas iletkenliğini geri kazanmanıza yardımcı olacaktır. Bu sayede ertesi gün şiddetli ağrı hissetmeyeceksiniz.

Günlük fıstık normu

Günlük fıstık tüketimi her kişi için ayrıdır. Birçok faktöre (genel sağlık, kronik hastalıkların varlığı, vücuttaki metabolik süreçlerin hızı vb.) Bağlıdır. Yine de, esas olarak beslenme uzmanları, kadınlar için elli gramdan fazla ve yaklaşık yetmiş beş gram yer fıstığı tüketmemeyi tavsiye ediyor.

Ancak ürünü zaman zaman bu miktarlarda tüketmeniz gerektiğini de unutmamalıyız. Sık sık yer fıstığı tüketimi sindirimi olumsuz etkileyebilir ve bu ürüne alerjiye neden olabilir. Ve en iyisi, bu fındıkları açlığı gidermek için bağımsız bir yemek olarak yemiyorsanız.

Günde ne kadar fıstık yiyebilirsiniz

Doktor, düzenli kullanımda yetişkinlerin günde 20 gramdan fazla yememesi gerektiğini, 10 yaşın altındaki çocuklara tercihen günde 4-5'ten fazla fındık verilmemesi gerektiğini, gençlere - 8'den fazla olmamak üzere, - doktor açıkladı.

Yer fıstığı – Pişirme kullanımı

Yer fıstığı, özellikle Asya mutfağında yemek pişirmede çok popülerdir. Kıyılmış fındık, sosların, salataların, atıştırmalıkların ve sebze ve et yemeklerinin bir parçasıdır. Yer fıstığı, kek, ekmek, çikolata, makarna vb. Tariflerin bir parçası olduğundan şekerlemelerde yaygın olarak popülerdir. Kavrulmuş ve tuzlanmış yer fıstığı, insanların birayla birlikte yemeyi sevdikleri bağımsız bir atıştırmalık olarak çok popülerdir - ayrıca tereyağı, süt ve çeşitli karışımlar.

Fıstık yemenin en iyi yolu nedir?

Fıstık yemenin en iyi yolu nedir? Aç karnına yemek yerine yemek yiyemiyor musun? Cevap şu: Ana yemeklerin ve tatlıların bir parçası olarak yer fıstığı yemelisiniz. Modern şefler, ürünü aşağıdakiler gibi ikramlar ve tatlılar hazırlamak için kullanır:

Aktif bir yaşam tarzına bağlı kalanlar veya kasıtlı olarak fazla kilolarla mücadele edenler için vazgeçilmez bir ürün olacak olan yer fıstığından fıstık ezmesi yapabilirsiniz. Aşağıdaki eğitim videosundan benzersiz bir ürünü nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.

Fıstık sosu

Yer fıstığı ayrıca her çeşit diyet (ve öyle değil) salataların yanı sıra çeşitli soslar yapmak için de iyidir. Aşağıda böyle bir ürün hakkında bilgi edineceksiniz. Hem salata sosu hem de et marine etmek için iyidir. Hepsinden iyisi, genç bir evcil tavuğu onunla marine etmektir.
Hazırlanmak için karıştırmanız gerekir:

• iki yemek kaşığı fıstık ezmesi;
• iki yemek kaşığı balzamik sirke;
• iki diş sarımsak;
• üç yemek kaşığı zeytinyağı;
• üç yemek kaşığı limon suyu;
• bir yemek kaşığı Dijon hardalı;
• bir tutam tuz.

Tavuğu bu bileşimle kaplamanız ve gece boyunca buzdolabında bekletin. Bundan sonra etleri fırında pişirebilir, ızgara yapabilir veya sadece bir tavada kızartabilirsiniz. Haşlanmış pirinç, böyle bir yemek için iyi bir garnitür olabilir.

Yer fıstığı hızlı bir şekilde nasıl açılır ve temizlenir?

Makalenin bu bölümünde fıstıkların nasıl hızlı bir şekilde açılıp soyulacağını öğreneceksiniz. Öyleyse, kabuğu açarak veya daha doğrusu kabuğundan kurtularak başlayalım. Bunda zor bir şey yok çünkü fıstık kabuğu tahıllara sıkıca oturmuyor. Bölmeye biraz çaba sarf etmeniz yeterlidir - ve ellerinizde parçalanacaktır.

Geriye kalan tek şey tahılları çıkarmak. Çok sayıda somunu temizlemek için şu numarayı kullanabilirsiniz: somunları düz bir yüzeye yayın ve üstüne bir tahta koyun. Ardından tahtayı yavaşça masanın üzerine bastırın. Kabuk yarılacak ve fındıkları kolayca çıkarabilirsiniz.

Ancak yoğun ve acı bir kabukla kaplı nükleollerin kendisiyle biraz daha uzun süre kurcalamanız gerekecek. Birçoğu, uzun süre soymak istemedikleri için daha bütçeli bir fındık versiyonu satın almıyor. Ancak temizliğin sırlarını bilenler için ikincisi sorun değil. Biz de bu sırlara sahibiz ve onları zevkle paylaşıyoruz.

İlk yol, aşağıdaki sıralı eylemlerden oluşur:

• Yerfıstığı çekirdeklerini tek kat halinde kızartın.
• Fındıkları pamuklu bir havluyla soğutun.
• Havlunun kenarlarını bir düğüm halinde toplayın ve ardından "poşeti" ellerinizle hafifçe sallayın.
• Havluyu masanın üzerine koyun, düğümü dikkatlice çözün ve temiz somunları seçin.

İşlemi üçüncü adımdan kalan somunlar ile tekrarlayın.
İkinci temizleme tahıl yöntemi, bir bez torba yerine sebzelerin genellikle satıldığı ince bir ağ ağının kullanılması dışında birincisine benzer.

Ham çekirdekleri almak istiyorsanız ikinci temizleme yöntemi uygundur.

İşte kaynar su kurtarmaya gelecek! Yedi ila on dakika bir porsiyon fındık dökmesi gereken onlardır. Süre geçtikten sonra suyu boşaltmalı ve fıstıkları soğuk akan su altında yıkamalısınız.

Daha sonra kuruyemişleri kurutmanız gerekecek. Sebzeleri ve meyveleri kurutmak için bir cihaz kullanmak mükemmel bir çözüm olacaktır. Toplam kuruma süresi 45 santigrat derecede altı saattir.

Fıstık nasıl kızartılır?

Fıstık nasıl düzgün kızartılır? Aslında, kızartmanın pek fazla yolu yok. Bunları aşağıda tartışacağız.

Bir tavada - en kolay ve tanıdık görünen yol. Böyle bir amaç için bir kızartma tavası kalın duvarlı olmalıdır. İyice yıkanmalı, kurulamalı ve ardından tuzla kalsine edilmelidir. Bu, fıstıkları hoş olmayan kokulardan koruyacaktır. Tahılları kısık ateşte kızartmanız ve sürekli karıştırmanız gerekir. Bu etkinliğin sabır ve yakın ilgi gerektirdiğini unutmayın!

Fırında bir fırın tepsisine. Bu yöntem öncekinden çok daha basittir, çünkü hostesin yapması gereken tek şey soyulmuş kuruyemişleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine dökmek ve daha sonra tabakayı 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koymaktır. Çekirdekleri kavurduktan yedi ila on dakika sonra masanın üzerindeki fındıkları çıkarın ve doğal liflerden yapılmış bir havluda soğutun.

Yer fıstığının zararı ve kontrendikasyonları

Fıstık, ürünlerin bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler için zararlı olabilir. Genel olarak, bu kuruyemiş güçlü bir alerjendir, bu nedenle onu minimum miktarda yemeye başlayın.

Yer fıstığı, gut ve artrozu olan kişiler için iyi değildir. Çok miktarda kuruyemiş yemek sindirim rahatsızlığına neden olabilir.

Ürünün yüksek kalorili içeriğini de dikkate almaya değer, obezite durumunda ve ayrıca kilolarını izleyen veya diyet yapanlar için tüketim miktarını sınırlandırmaya değer.

Fıstık çeşitleri

Aslında fıstık çeşitleri arasında çok büyük bir farklılık var. Hepsini listelemeye değmez, bu yüzden en popüler yer fıstığı çeşitlerine odaklanacağız. Sadece dört tane var ve isimlerinin telaffuzu bölgeye bağlı olarak biraz değişebilir.

• Valencia (Kırmızı Deri) - Dışarıdan kırmızı bir kabukla kaplı orta büyüklükte çekirdeklere sahiptir ve aynı zamanda kusursuz tadı ile ünlüdür. Bir bölmede üç tane tahıl bulunur.
• Virginia - en büyük çekirdeklere sahiptir, hassas bir dokuya ve mükemmel bir tada sahiptir.
• İspanyolca (Java) - çeşitli şekillerde fındıklar, ancak çoğu zaman küçük. Şekerlemecilerin, örneğin çikolatada fıstık, şekerli fıstık ve diğer yüksek kalorili tatlılar gibi çeşitli lezzetleri hazırlamak için kullandıkları bu çeşittir. Bu arada, tuzlu kuruyemişler de çoğunlukla bu çeşidin tahıllarından.
• Koşucu, yukarıdaki iki bitki türünün bir melezidir - Virginia ve Java. Hem yağlılık hem de büyüklük açısından en iyi nitelikleri emdi ve yer fıstığı bitkilerinin yetiştirme sırasında duyarlı olduğu birçok hastalığa karşı direnç kazandı. Bu çeşidin çekirdekleri dikdörtgendir.

İklimimiz için bölgeye ayrılmış ana fıstık çeşitleri Valencia, Klinskaya, Krasnodarets ve Stepnyak olarak kabul edilir. Koşullara en az tuhaf olanlar ve külleme ve filostiktoz gibi hastalıklara daha az duyarlı olanlar onlardır.

Fıstık evde nasıl çimlenir?

Soru, sitelerinde fıstık yetiştirme fikriyle dolu birçok acemi bahçıvandan oldukça sık geliyor. Aslında bunda zor olan bir şey yok ve işlem fasulye, mercimek veya başka herhangi bir bakliyatın filizlenmesinden farklı değil. Nasıl doğru bir şekilde yapılacağını adım adım anlatacağız.

1. Öyleyse, birinci adım: çimlenme için en güçlü ve en büyük tohumları seçin. En iyi seçim, önceki hasattan kalan fındık olacaktır, ancak sondan önceki yılın tohumları genellikle iyi çimlenmeyi korur. Bir önemli koşulu daha düşünün: yer fıstığı çiğ olmamalı ve tatlı bir kokusu olmamalıdır.
2. İkinci adım, tohumları zayıf bir potasyum permanganat çözeltisine batırmayı içerir. Tohum tutma süresi on beş dakikadır.
3. Üçüncü adım - tohumları hafif bir soğuk su basıncı altında yıkamak.
4. Dördüncü adım - fıstık çekirdeklerini çimlenme için ıslatmak. Bu amaçla, geniş tabanlı cam veya plastik kaplar kullanın. Islak fıstık tohumlarını bir kaba koyun ve üzerlerini tamamen örtmek için üzerlerine soğuk su dökün. Kabı gazlı bezle örtün ve tohumları bir hafta bekletin. Bu süre zarfında, sağlıklı tohumlar kesinlikle çatlayacak ve boyut olarak önemli ölçüde artacaktır. Yeryüzündeki ilk yaprak çifti oluşana kadar bitkiler için yeterli nem olacaktır.

Şişlik döneminde tohumların çok fazla su aldığını ve çıplak hale geldiğini fark ederseniz, dikkatlice yeni bir kısım su ekleyin.
5. Filizler göründükten sonra, işin en önemli kısmı olan sürgünlerin sertleşmesi için kalır. Bu, tohum çimlenme sürecindeki beşinci ve son adım olacaktır.

Nasıl?

Bu şu şekilde yapılmalıdır: çekirdekli kaptaki fazla suyu boşaltın, tohumları nemli gazlı bez üzerine tek kat halinde koyun ve tohumları üç gün boyunca serin bir odaya alın. Bodrum olsa iyi, ama yoksa buzdolabını da kullanabilirsin. Nükleoller, buzdolabının alt rafında veya sebzeleri saklama bölümünde en rahat hissedecektir. Üç gün sonra tohumları oda sıcaklığında 24 saat bekletin ve ardından toprağa ekin.

Fıstık çekirdekleri şişip sertleştiğinde, bitki yetiştireceğiniz yatağı hazırladığınızdan emin olun. Öyleyse, bunu nasıl doğru yapacağınızı ve bol ve kaliteli bir hasat elde etmek için bir bitkiye nasıl özen göstereceğinizi, makalenin bir sonraki bölümünden öğreneceksiniz.

Bahçede nasıl düzgün büyür?

Soru da yaygındır ve yaz sakinlerinin dikkatini gerektirir. Bu dersin tüm inceliklerini olabildiğince tam olarak anlatmaya çalışacağız.

Biraz araştırma yaparak başlayalım ve toprak hakkında konuşalım. Yer fıstığı yetiştirme alanı bazı kriterleri karşılamalıdır.

Bitkileri toprağa dikerken hava sıcaklığı yaklaşık 20 santigrat derece olmalı ve aynı zamanda yer sıcaklığı da en az on beş santigrat derece olmalıdır. Toprağın daha düşük ısısı sürgünlerin ve tohumların çürümesine neden olacak ve bu nedenle sürgün olmayacak.

İstenen sonucu elde etmek için dünyanın kaliteli bileşimi büyük önem taşımaktadır. Toprak gevşek ve döllenmiş olmalıdır ve en iyi çözüm siyah toprak veya nötr pH'lı toprak olacaktır. Fıstıkların daha önce itüzümün (patates, dolmalık biber ve domates), tahılların veya salatalıkların yetiştiği bölgelerde en iyi şekilde büyüdüğünü unutmayın.

Ekim

Yer fıstığı dikmek iki şekilde en iyisidir: kare yuvalı veya geniş sıralı.

İlk durumda, bitkiler arasındaki mesafe en az altmış santimetre, ikincisinde bu, sıra aralığı olmalı ve bitkiler arasındaki mesafe yirmi santimetreden fazla olmamalıdır.

Kare yuvalı bir dikim yöntemiyle, bir delik, birbirinden yedi santimetre uzaklıkta beş taneye kadar tohum içerebilir. Fıstığı geniş sıralı bir şekilde yetiştirirken, deliğe iki tane tane yerleştirin.

Yer fıstığı yetiştirme alanı hafif olmalı ve mümkünse bir tepede olmalıdır. Bu, drenaj sağlayacak ve mahsul çürümesini tehdit eden durgun suyu ortadan kaldıracaktır. Bu nedenle birçok bahçıvan, fıstık bitkilerini sözde "akıllı" veya başka bir deyişle yüksek yataklarda yetiştirmeyi tercih eder.

Fıstık bakımı, dikkat gerektiren bir faaliyettir. Sitenin zamanında sulanması, bitkilerin yetiştirilmesi ve beslenmesinin yanı sıra olası zararlılardan korunmasından oluşur.

Sulama

Bitkinin sulanması bol miktarda olmalı ve ardından toprağı gevşetmelidir. Su ılık ve oturmuş olmalı, klor içermemelidir. Bu nedenle bitkiler sulama için çeşitli kaplardan su kullanırlar veya sadece içme ve yemek pişirmeye uygun olmayan endüstriyel su ile sulanırlar. Kare yuvalama yöntemiyle dikilen sulama bitkileri kökte olmalı ve geniş bantlı bir dikim yöntemi ile hendekleri su ile doldurmalıdır.

Sulamadan bir gün sonra toprağı gevşetmek zorunludur. Yer fıstığının tüm büyüme dönemi boyunca bitkilerin tarıma ihtiyacı vardır. İşlem ilk kez bitkiler elli santimetre yüksekliğe ulaştığında, ikinci tepeleme ilk çiçeklerin görünmesinden sonra yapılır ve sonraki tüm olanlar yedi günlük aralıklarla yapılır.

besleme

Bitkileri beslemek, kök bitkileri besleme süreciyle aynıdır. En iyi seçim, maksimum miktarda besin içeren karmaşık bir gübre olacaktır. En iyi hasadı elde etmek için, bitki beslemesinin en az iki haftada bir ve tercihen on günde bir yapılması en iyisidir. Temel olarak, bu süre tamamen döneme denk gelir:

• ilk gerçek yaprakların görünümü;
• bol çiçeklenme;
• yumurtalık oluşumu.

Yatakları sonbaharda planlarken, önceden fıstık yetiştirmek için bir yatak hazırlamanın tavsiye edildiğini belirtmek isterim: kompost, humus, karmaşık mineral gübre ekleyin ve ardından hepsini koyu renkli muşamba veya agrofiber ile kapatın.

Yer fıstığının zararlılardan korunması, bazı önlemlerin alınmasından ibarettir. Küçük kemirgenler ve bir ayı böceği ile mücadele. Kemirgenler genellikle çeşitli yemlerle zehirlenir veya fıstık tohumlarına yaklaşmalarını önlemek için özel yapılar yapılır. Ayı ile başa çıkmanın yöntemleri, böcekler için özel tuzaklar oluşturmak ve onların sürekli yakalanması ve ardından imha edilmesidir.

Tohum ıslatmaya başladıktan beş buçuk ila altı ay sonra, kendi fıstıklarınızı hasat edebilirsiniz. Tüm faaliyetler yetiştirme teknolojisine uygun olarak gerçekleştirildiyse, hasat sizi memnun edecektir. Bir metrekareden hasat edilen maksimum kuru ve kabuklu yer fıstığı miktarı yüz elli grama ulaşabilir.

Yer fıstığı hakkında ilginç gerçekler

Fıstığın vatanı

Eski Dünya'daki tarım tarihinde, yer fıstığı makul bir şekilde yeni bir ürün olarak sınıflandırılabilir. Yer fıstığının anavatanı Güney Amerika'dır - muhtemelen Bolivya And Dağları'nın etekleridir. Arkeolojik buluntular, XII-XV.Yüzyılların Peru mezarlarında yer alan yer fıstığı hakkında en eski bilgileri sağlar.

Bu bulgular, Perulu Kızılderililerin Avrupalılar oraya varmadan önce ankhuk adlı bir yerfıstığı yetiştirdiklerini gösteriyor. Amerika'nın keşfiyle, yer fıstığı Pasifik Okyanusu'ndan Moluccan ve Filipin Adalarına (Magellan tarafından keşfedilen deniz yolu boyunca) gitti. Oradan Hindistan, Japonya, Çin, Çinhindi ve Güney Asya'ya yayıldı.

Bu kültür, 16. yüzyılın başında Afrika'ya geldi. Brezilya ve Batı Afrika kıyıları arasında canlı bir iletişim dönemi sırasında. Fıstık çekirdekleri oraya Amerikan gemileri getirdi ve burada mahsul hızlı ve geniş bir şekilde yayıldı.

AVRUPA

Yer fıstığı, 16. yüzyılın başında Portekizli denizciler tarafından Avrupa'ya getirildi, ancak Amerika'dan veya Hindistan'dan getirilmedi. Çin'den.
Açıkçası, bu yüzden fıstığa Avrupa'da uzun zamandır Çin fıstığı deniyor. Avrupa kıtasında yer fıstığı öncelikle İspanya'da tanındı. Oradan, bu kültürün ilk kez Montpellier'deki botanik bahçesinde test edildiği Fransa'ya girdi.

Fransa'daki yer fıstığı mahsulleri ancak 19. yüzyılın başında ekonomik önem kazandı. Ancak, ithal edilen fasulyeler (özellikle Senegal'den) daha ucuz olduğu için yer fıstığı bu ülkede daha fazla gelişme göstermedi. Avrupa'da İspanya ve Fransa dışında İtalya, Balkanlar ve Akdeniz adalarında da farklı zamanlarda fıstık yetiştiriliyordu.

Fıstık ürünleri

Yer fıstığının bira için sadece tuzlu fındık olduğunu düşünüyorsanız, uygulamalarının genişliğine şaşıracaksınız. Fıstık,% 60'a kadar yağ ve% 30'dan fazla protein içerdiğinden, değerli yağlı tohumlar arasındadır. Bu nedenle, onu yağ haline getirin.

Soğuk pres, en yüksek derecelerde neredeyse renksiz yağı üretir - kokusuz mükemmel bir gıda ürünü, hoş tadı neredeyse zeytinyağı kadar iyidir. Ağırlıklı olarak balık, margarin, şekerleme (çikolata) ve unlu mamüllerin en iyi çeşitlerini hazırlamak için kullanılır ve ayrıca farmakolojide kullanılır.

Yer fıstığı yağları

Düşük dereceli yağlar sabun yapımı için iyidir ve yüksek kalitede, sözde Marsilya sabunu elde edebilirsiniz. Küspe ve küspe, özellikle genç hayvanlar olmak üzere kümes hayvanları ve sığırları beslemek için kullanılan mükemmel konsantre protein yemleridir. Ondan elde edilen saman gibi, üst kısımlar da hayvancılık için mükemmeldir ve neredeyse yonca otu kadar besleyicidir.

Fasulye yaprakları, ambalaj üretiminde toprak, kümes hayvancılığı ve inşaatta (sunta veya yalıtım malzemesi oluşturmak için) altlığın bileşimini iyileştirmek için malçlama malzemesi olarak kullanılır.

En iyi bitkisel yünü olan ardil, fıstık proteininden olup, aynı zamanda plastik, tutkal ve daha birçok ürünün üretiminin hammaddesidir. Aynı zamanda bir baklagil bitkisi olan yer fıstığı, iyi bir toprak ıslah edicisidir ve yonca gibi onu azotla zenginleştirir.

Kızarmış fındıkların kendi başlarına lezzetli olduğu iyi bilinmektedir. Bu yüzden iyi bütünler, bazen tuzlanmış veya tatlandırılmışlar. Şefler ezilmiş halde birçok şekerleme ürününe, kahveye, çeşitli krema ve macunlara, içeceklere, helvaya karıştırırlar. Bu kuruyemişlerin kalorisi çok yüksektir: bir kilo fıstık 5960 kalori sağlar.

Afrika'da yer fıstığı bir çorba malzemesidir veya darı veya pirinçle karıştırılır. Çin'de yerfıstığı, 300'den fazla türde gıda ürünü hazırlamak için hammadde görevi görür. ABD'de popüler bir muamele, yer fıstığı, bal, soya unu, malt, fıstık ezmesi ve pürüzsüz bir macun haline gelene kadar öğütülmektir.

Yer fıstığının faydaları

Herkes “sağlıklı” olan temel gıdaları bilir. Bunlar, vücut için gerekli maddelerden zengin meyve ve sebzeler, balıklar ve deniz ürünleridir. Ancak, başka bir gıda ürünleri kategorisinin sağlığımıza daha az fayda sağlamadığı, ancak beslenme uzmanlarının unuttuğu ve onu “balast gıda” ile eşitlediği ortaya çıktı. Böyle bir ürün fıstıktır.

Florida Eyalet Üniversitesi'nden yapılan araştırmalar, yer fıstığının vücuttaki hücreleri tehlikeli serbest radikallerden koruyan antioksidanlar açısından çok zengin olduğunu göstermiştir. Her şeyden önce, içerdiği polifenollerin antioksidan özellikleri vardır - kimyasal yapı olarak kırmızı şarabın antioksidan bileşenlerine yakın bileşikler, onu kardiyovasküler hastalıkları önlemenin en etkili yollarından biri yapar.

Bu arada, bilim adamlarının bulduğu gibi, yer fıstığını kavurduktan sonra, içindeki polifenollerin içeriği yüzde 20-25 oranında artıyor. Yani kuruyemişler sağlığa daha da faydalı hale geliyor. Ve fıstıkları antioksidan etkileri açısından diğer ürünlerle karşılaştırırsak, çilek ve böğürtlenin yanı sıra, antioksidan içeriğinde tanınmış bir lider olan nardan sonra ikinci sırada yer aldıkları ortaya çıkıyor.

Çiğ yer fıstığının yararları ve zararları

Çiğ yer fıstığı sindirim sistemini bozabilir. Ayrıca işlenmeden vücut için besin kaynağı olmaz.”

– Eser elementlerin biyoyararlanımı, yer fıstığını ıslattıktan sonra önemli ölçüde daha yüksek olacaktır. Bu işleme aktivasyon denir. Minerallerin emilimini bozan fitik asitten ve sindirim enzimlerinin inhibitörlerinden - çalışmalarını engelleyen maddelerden kurtulmaya yardımcı olur. Anna Tsukanova, bu nedenle birçok insanın (özellikle aşırı) fındık yedikten sonra ağırlık veya ağrı hissettiğini belirtti.

Doktora göre yer fıstığının olumsuz özelliklerini nötralize etmesi için 7-10 saat ıslatılması gerekiyor. Kuruyemişler 40-45 derecede fırında veya kurutucuda kurutulduktan sonra. En fazla antinutrient içerdiğinden cilt çıkarılmalıdır.

Ayrıca ıslatılmış fındıklardan fındık sütü yapabilirsiniz: 1 kısım fındıkları 3 kısım su ile karıştırın, bir karıştırıcıda doğrayın ve süzün.

Böyle bir ürün, yer fıstığının tüm faydalarını korur, ancak sindirim ve asimilasyon için daha rahattır.

Kavrulmuş yer fıstığının yararları ve zararları

– Kavrulmuş yer fıstığı çiğ olanlardan daha sağlıklı kabul edilir, çünkü nem içeriğinin düşük olması nedeniyle antioksidanlar ve E vitamini dahil olmak üzere besinlerin oranını artırır. Böylece polifenol içeriği %25 artar. Beslenme uzmanı, erkeklerde spermatozoanın gücünü ve aktivitesini doğrudan etkileyen testosteron sentezine katkıda bulunan çinko içeriğinin de arttığını belirtti. Ayrıca kızartma işlemi, kuruyemişlerin raf ömrünü uzatır. Önemli olan fazla pişirmemek, aksi takdirde tüm faydalarını kaybedecekler.

Tuzlu yer fıstığının yararları ve zararları

- Tuzlu yer fıstığı elbette bir yemişin tüm faydalarını taşır, ancak aşırı sodyum içeriği nedeniyle şişmeye ve artan basınca yol açar. Bu, önceden böbrek ve kardiyovasküler sorunları olan kişilere fayda sağlamaz. Aynı zamanda tuzlu yer fıstığını kötüye kullanmazsanız sağlıklı bir insanda olumsuz etkilere neden olmaz.

Fıstık ezmesinin yararları ve zararları

Fıstık ezmesi, yüksek antioksidan içeriği nedeniyle gençlik kaynağıdır ve üründeki vitaminler cilt, tırnak ve saç kalitesini artırır. Ayrıca, ürün 

fiziksel efor sırasında etkili kas oluşumunu teşvik eder. Aynı zamanda, yüksek protein ve pürin içeriği nedeniyle, artrit, artroz, gut, yağ içeriği nedeniyle - akne eğilimi olan kişiler için zararlıdır. hemostatik özellikler - varisli damarlar.

Şeker hastalığında yer fıstığının yararları ve zararları

Yer fıstığının glisemik indeksi 13'tür, çünkü fındık hızlı bir salınıma neden olmaz. 

İnsülin hormonunun.”- Ölçülü yer fıstığı tüketimi diyabet riskini azaltır. Ayrıca kan şekerini normalleştirmeye yardımcı olduğu için tip 2 diyabet hastalarının diyetine dahil edilmesi tavsiye ediliyor. ılımlılık.

Tıpta yer fıstığı

Bu kuruyemiş genellikle şeker hastalarına ölçülü olarak tavsiye edilir ve hatta fıstık ezmesi kilo kaybı için tavsiye edilir. Genellikle kansere yol açan radikaller. Ek olarak, püre haline getirilmiş yer fıstığındaki lif, bağırsak işlevini ve hareketliliğini iyileştirmeye yardımcı olur. Ürünün kullanımı dışkının normalleşmesine katkıda bulunur, kabızlığı önler veya mevcut bir problemle durumu hafifletir.

Nasıl seçmek için

Taze, yenmesi güvenli yer fıstığı, renk bakımından farklılık göstermeyen kuru ve parlak nükleollere sahiptir. Ceviz ne kadar hafifse o kadar taze ve güvenlidir. Sarı ve acı yer fıstığı çekirdeği, atılması gereken bozulmuş ve tehlikeli bir üründür." Karaciğer ve böbrekler başta olmak üzere tüm organ ve dokuları etkileyebilen güçlü bir kanserojendir. Ayrıca çocukların büyüme ve gelişmesinde gecikmeye yol açabilir, bağışıklığı azaltır. Yüksek dozlarda madde, genellikle karaciğer hasarına yol açan ve yaşamı tehdit edebilen akut zehirlenmeye neden olur. Bir kutu fındık açarken bir "duman" veya beyazımsı, gri veya dünyevi bir toz bulutu belirirse, bu bir mantar enfeksiyonu belirtisidir. Anna Tsukanova, bu tür fıstıkları yiyip bu tozu soluyamazsınız, dedi.

Yer fıstığı nasıl ve nasıl saklanır

Yer fıstığı karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Aynı zamanda sıkıca kapatılmış bir cam kap içinde olması arzu edilir. Uygun depolama ile bu tür fındıkların raf ömrü 1 yıldır.