İçerik
Açıklama
Pearl arpa, koyu uzunlamasına bir şerit ile parlatılmış küçük açık gri arpa taneleridir. Kaynattıktan sonra tahıl, cevizli bir tat alır.
Pearl arpa, Dünya'da yetiştirilen en eski bitkilerden birinden yapılır. Bu mısır gevreğini en sevilen ürün olarak almayanlar için diyetlerine dahil etmek için birçok neden var. Her şeyden önce, vücut için faydaları nedeniyle. Arpa çok miktarda demir, protein ve en önemlisi sindirim için yararlı olan lif içerir.
Bilim adamları, maksimum sağlık yararları için her gün arpa yemeyi tavsiye ediyor: salatalara ekleyerek yulaf lapası, çorbalar ve güveçler pişirin, arpa unundan ekmek pişirin.
İnci arpa tarihi
Pearl arpa, Rus mutfağında en popüler olanıdır. 1930'lardan beri endüstriyel ölçekte üretilmeye başlandı. Yulaf lapasını kamu yemeklerinde kullandık: askeri personel, mahkumlar, okul çocukları ve öğrenciler için.
Ürün evrenseldir: ucuzdur ve uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bu nedenle, düşük değerli bir ürün stereotipi gelişti.
Arpa Rusya, İsveç, Finlandiya, Almanya ve İngiltere'de yenir. Kabuğu çıkarılmış taneler, tahıl sosisleri, yahniler, tuzlu pudingler, pateler yapmak ve çorbaları doldurmak için garnitür olarak kullanılır. Örneğin, İtalyanlar ordzotto hazırlarlar (İngilizce orzotto kelimesinden). Bu yemek pirinç risottosuna benzer.
Birkaç on yıl önce, üreticiler anında buharda pişirilmiş arpa üretmeyi öğrendiler. Ürün derecelendirmesi hemen yükseldi.
İnci arpa çeşitleri: tahıl ürünleri çeşitleri
Arpanın endüstriyel üretimi, arpa tanesinin çok aşamalı işlenmesidir. Kabuğunu (kepeği) arpadan tamamen çıkarmak ve dane tohumuna zarar vermemek için, taneler en az 6 kez mekanik olarak öğütülür ve parlatılır.
Avrupa ve Asya mutfağında, hazırlanmasında farklı teknolojilere göre işlenmiş arpa tanesini kullandıkları yüzlerce yemek vardır. Tahılın boyutu / şekli ve buna göre tadı bakımından farklılık gösteren çeşitli inci arpa türleri popülerdir:
- İnci arpa - sadece pelet yöntemiyle işlenen kepekten (kılçık) temizlenmiş bütün arpa tanesi;
- Hollandaca - kılçıklardan daha iyice temizlenmiş kabuğu çıkarılmış tane. Yeniden kullanılabilir peletlemeden sonra, tahıl daha ince bir kabuğa sahip olur ve bu da pişirme sürecini önemli ölçüde hızlandırır;
- Doğranmış (ince kesilmiş inci arpa) - tane her boyutta parçacıklar halinde ezilir. Kesim, neredeyse tam tahıldan ince arpa irmiğine kadar farklı fraksiyonlarla temsil edilir;
- Flakes - diyet yemekleri oluşturmak için modern bir hazır yarı mamul ürün.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Tahıl, 20'i yeri doldurulamaz 8 amino asit, büyük miktarda lif, mono- ve disakkaritler, nişasta, doymuş ve doymamış yağ asitleri, A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, mineral içerir. elementler ( potasyum, fosfor, sodyum, bakır, kükürt, magnezyum, kalsiyum, molibden, manganez, krom, çinko, demir, titanyum, kobalt).
- 2.91 g proteinleri
- Yağ 0.46 g
- Karbonhidratlar 30.75 g
- Kalorik değer 129.14 kcal (540 kJ)
Pearl Arpanın Faydaları
Arpa, lif ve birçok faydalı amino asit içerdiği için değerlidir. Örneğin lizin, cilt için iyi olan kolajen üretir.
Ayrıca B, A, D, E, H, PP grubu vitaminler ve mineraller de vardır. Potasyum kalpten sorumludur. Kalsiyum kemikler, saçlar ve tırnaklar için iyidir. İnci arpa çinko, selenyum, bakır, manganez, demir, iyot, krom, nikel vb. açısından zengindir.
Ürün, alerjik reaksiyonları nötralize etmesi veya ortadan kaldırması açısından benzersizdir. Arpa ayrıca antibakteriyel özelliklere sahiptir ve ciltteki çeşitli mantar hastalıklarını giderebilir.
İnci arpa, mide fonksiyonunu normalleştirir, nazik bağırsak temizliğini destekler, toksinleri ve toksinleri giderir. Kilo vermek için uygundur, özellikle oruç günlerinde faydalıdır.
İnci arpa zararı
Arpanın dezavantajlarından biri de gazları arttırmasıdır. Bu nedenle, gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilere tahıl önerilmemektedir. Ve glüten, fetüsün intrauterin gelişimini olumsuz etkileyebilir.
Tıpta uygulama
Pearl arpa, haksız yere unutulmuş çok faydalı bir tahıldır. Yulaf ezmesi gibi kolesterolü düşüren beta-glukanlar içerir. Bu nedenle, ateroskleroz için krup önerilir. Ayrıca arpa, lif açısından zengindir ve fazla kolesterolü vücuttan uzaklaştırır.
Ayrıca B, E, D ve P gruplarının vitaminleri de vardır. Diğer tahıllardan farklı olarak arpa, anti-enflamatuar ve antiviral etkileri olan lizin içerir. Genitoüriner ve üriner sistem hastalıkları için faydalıdır.
Arpa, normal enerji seviyelerini destekleyen karmaşık karbonhidratlar içerir. Yaz aylarında sebze, kuru meyve ile pişirilmesinde fayda vardır ve çeşitli et sularına ilave edilebilir. Kışın ise et suyu olabilir.
Pişirme uygulamaları
Arpa, mantar, et ve otlarla iyi gider. Kabuğu çıkarılmış tane, tahıl gevrekleri, garnitürler, salatalar ve sebze güveçleri yapmak için kullanılır. Tek şey, pişirmenin zar zor uzun sürmesidir; yulaf lapası pişirmek yaklaşık 1.5-2 saat sürer.
Hafif aroma ve hafif tat: arpa ezmesinin tadı
Arpa lapası, tadı bakımından eşsiz bir üründür. Suda kaynatılan mısır gevreği, ana yemeğin tadını tamamlayan hafif bir tada sahiptir. Doğru hazırlanmış arpanın viskoz bir kıvamı vardır (bitmiş yemeği yıkamadan) ve hassas bir olgun fındık aroması ve kremsi bir gölgeye sahiptir.
Arpa yemeklerinin zengin ama rahatsız edici olmayan tadı ve aroması, tahılları hemen hemen tüm ürünlerle birleştirmeyi mümkün kılar. Yulaf lapası, bağımsız bir yemek olarak mükemmel bir tada sahiptir ve ayrıca geleneksel ve egzotik meyveler, sebzeler, yağlı et ve asil kırmızı balıklar için ideal bir garnitür/ektir.
Nasıl seçilir ve saklanır
Arpa seçerken görünümünü inceleyin. Yüksek kaliteli kabuğu çıkarılmış tane beyaz-sarımsı bir renge sahiptir. Hiçbir durumda koyu renkli tahıllar ve küf olmamalı mı? Ayrıca tahıllarda yabancı madde olmamasına da dikkat edin.
Yulaf lapasının satın alma ve ilk hazırlıktan sonra acı bir tadı varsa, ürün kalitesizdir. Ve ondan kurtulmak daha iyidir.
Depolama koşulları. Arpayı kuru ve havalandırılan bir yerde saklayın. Kap için bir karton kutu veya metal kap uygundur: raf ömrü - 10 aya kadar.
Arpa lapası nasıl pişirilir
Hazırlanma zamanı:
fazla 3 saat
Malzemeler:
1 bardak mısır gevreği
3 bardak su
Pişirme metodu:
- Kabuğu çıkarılmış tane ayırın, yıkayın ve birkaç saat su ekleyin.
- Boşaltın, durulayın ve bir pişirme kabına koyun.
- 1 bardak suya 3 bardak mısır gevreği oranında su ekleyin.
- Orta ateşte koyun ve yaklaşık 50 dakika pişirin.
- İnci arpa yumuşadığında denediğinizden emin olun - bitti.
İnci arpa turşusu
Bir aile yemeği için ilk yemek seçeneği. Çorbanın sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor. Aynı zamanda düşük kalorilidir. Ekşi krema ve sebze aperatifleri ile servis yapabilirsiniz.
- Tavşan - yarım karkas
- İnci arpa - 0.5 su bardağı
- Su - 3 litre
- Patates - 4 adet
- Havuç - 130 gram
- Soğan - 1 adet
- Salatalık (turşu) - 130 gram
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Tat vermek için tuz ve baharatlar
Tavşan suyu yap. Pişirirken arpayı (30 dakika) suya batırın. Sonra et suyuna ekleyin ve tam tersine eti çıkarın. Doğranmış patatesleri çorbaya koyun. Soğan, havuç ve salatalık ile karıştırarak kızartın. Patatesler yumuşadığında, tavada kızartmayı, doğranmış eti, tuzu ve baharatları çorbaya ekleyin.