İçerik
Asidik bir makro besindir. Vücut 500-800 gr fosfor içerir. % 85'e kadarı kemiklerde ve dişlerde bulunur.
Fosforca zengin besinler
100 g üründe belirtilen yaklaşık bulunabilirlik
Günlük fosfor ihtiyacı 1000-1200 mg'dır. İzin verilen üst fosfor tüketimi seviyesi belirlenmemiştir.
Fosfor ihtiyacı şu durumlarda artar:
- yoğun sporlar (1500-2000 mg'a çıkar);
- vücutta yetersiz protein alımı ile.
sindirilebilirlik
Bitkisel ürünlerde fosfor, fitik bileşikler şeklinde sunulur, bu nedenle onlardan asimilasyonu zordur. Bu durumda, tahıl ve baklagillerin ıslatılmasıyla fosfor emilimi kolaylaştırılır.
Fazla demir (Fe) ve magnezyum (Mg) fosfor emilimini bozabilir.
Fosforun faydalı özellikleri ve vücut üzerindeki etkisi
Fosfor, zihinsel ve kas aktivitesini etkiler, kalsiyum ile birlikte dişlere ve kemiklere güç verir - kemik dokusunun oluşumuna katılır.
Fosfor, vücuttaki hemen hemen her kimyasal reaksiyon için ve enerji üretimi için kullanılır. Enerji metabolizmasında fosfor bileşikleri (ATP, ADP, guanin fosfatlar, kreatin fosfatlar) önemli bir rol oynar. Fosfor, protein sentezinde rol alır, DNA ve RNA'nın bir parçasıdır ve ayrıca proteinlerin, karbonhidratların ve yağların metabolizmasına katılır.
Diğer unsurlarla etkileşim
Fosfor, magnezyum (Mg) ve kalsiyum (Ca) ile birlikte kemik yapısını destekler.
Diyette çok fazla fosfor varsa, kalsiyum (Ca) suda bile çözünmeyen tuzlarla birlikte oluşur. Uygun bir kalsiyum ve fosfor oranı 1: 1,5 1'dir - daha sonra kolayca çözünür ve iyi emilen kalsiyum fosfat tuzları oluşur.
Fosfor eksikliği belirtileri
- iştah kaybı;
- zayıflık, yorgunluk;
- uzuvlarda hassasiyet ihlali;
- kemik ağrısı;
- uyuşma ve karıncalanma hissi;
- halsizlik;
- kaygı ve korku duygusu.
Fosfor eksikliği neden oluşur?
Lösemi, hipertiroidizm, ağır metal tuzları, fenol ve benzen türevleri ile zehirlenme ile olabilen hiperfosfatüri (idrarda artan atılım) ile kandaki fosfor içeriğinde bir azalma gözlemlenebilir.
Eksiklik çok nadirdir çünkü birçok gıdada fosfor bulunur - kalsiyumdan bile daha yaygındır.