Ananas

Açıklama

İnanılmaz derecede sulu, lezzetli ve çok aromatik bir ananas, tropikal meyveleri seven herkes tarafından beğenilecektir. Sadece sağlık için değil, aynı zamanda şenlikli bir masa için harika bir dekorasyon olacaktır.

Ananas tarihi

Ananasın tarihi anavatanı Brezilya olarak kabul edilir. Çoğu araştırmacı, bu meyvenin 12-15. yüzyıllarda ortaya çıktığını varsayıyor. Karayip sakinleri ondan tıbbi ürünler ve şaraplar hazırladılar ve yapraklardan kumaş yaptılar.

Ananas, Portekizli gezgin Christopher Columbus sayesinde Avrupa'ya geldi. 1493'te ananasın bir çam kozalağına benzediğini ve tadı inanılmaz olduğunu yazdı.

Rusya'da bu meyve sadece 18. yüzyılda ortaya çıktı. Atalarımız onu bir sebze olarak algılayıp turşu hazırladı, haşladı, lahana çorbası haşladı ve garnitür olarak kullandı. Eyaletimizin topraklarındaki ilk ananas, Catherine II altında yetiştirildi ve tam bir inek gibi mal oldu! Ancak sert iklim nedeniyle bu kültür kök salmadı.

Bugün dünyanın en büyük ananas tarlaları Hawai Adaları'nda bulunuyor. Bu tropikal meyvenin ana tedarikçileri Tayland, Filipinler, Brezilya ve Meksika'dır.

Ananasın bileşimi ve kalori içeriği

Ananas vitamin ve mineraller açısından zengindir, örneğin: C vitamini – %12.2, silikon – %310, kobalt – %25, manganez – %40.9, bakır – %11.3, molibden – %14.1, krom – %20

• 100 gramda kalori içeriği 52 kcal
• Protein 0.3 g
• Yağ 0.1 g
• Karbonhidratlar 11.8 g

Ananasın faydaları

Ananas uzun zamandır bizim için tuhaf bir meyve olmaktan çıktı ve şimdi süpermarketlerde cips şeklinde ve şekerlenmiş meyveler şeklinde taze, konserve, kurutulmuş satın alabilirsiniz. Tüm çeşitli seçeneklerden, taze ananasları tercih etmenizi tavsiye ederim, çünkü içlerinde tüm faydaların yoğunlaştığı yer.

• İlk olarak, ürünün kalorisi düşüktür. 52 gram meyvede sadece 100 kcal vardır.
• İkincisi, değerli vitaminler içerir - neredeyse tüm B grubu vitaminleri ve büyük miktarlarda C vitamini.
• Üçüncüsü, düşük bir glisemik indekse sahiptir, yani kan şekeri ve insülinde keskin sıçramalar yapmaz. Bu, ananasın şeker hastası ve fazla kilolu kişiler tarafından sağlıklarına zarar vermeden tüketilebileceği anlamına gelir.

Ananasın en önemli özelliği ise, proteinin parçalanmasını sağlayan bir enzim olan bromelain içeriğidir. Mide asitliği düşük olan hazımsızlık çeken kişiler için bu çok önemlidir. Bromelain ayrıca immün sistemi uyarıcı, antiinflamatuar özelliklere sahiptir.

Birkaç yıl önce, bromelain preparatları aktif olarak yağ yakıcı ajanlar olarak tanıtıldı, dolayısıyla ananasın kilo vermeye yardımcı olduğu efsanesi ortaya çıktı. Ne yazık ki, ince bir bel için sihirli haplar henüz icat edilmemiştir ve ananas, sadece hafif bir kalori açığı ve yeterli fiziksel aktivite ile dengeli bir diyetle kilo vermeye katkıda bulunacaktır.

Ananas, mükemmel tadına ek olarak, insan refahı üzerinde olumlu etkisi olan A, B, C, PP gruplarının ve makro besinlerin (potasyum, kalsiyum, manganez, fosfor, magnezyum, sodyum, demir) birçok faydalı vitaminini içerir.

Ananas, sindirimi zayıf olan kişiler için önerilir, çünkü yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine yardımcı olan yararlı bir enzim olan bromelain içerir. Yiyecekleri parçalamaya ek olarak, bu enzimin anti-enflamatuar etkisi vardır, şişliği gidermeye yardımcı olur ve kan pıhtılarını önler.

Bu tropikal meyve, bağırsak hareketlerini iyileştiren ve kabızlığı gidermeye yardımcı olan lif bakımından zengindir.

Ananas, mevsimsel soğuk algınlığı dönemlerinde önemli olan çok miktarda C vitamini içerir. Bu meyve aynı zamanda merkezi sinir sistemini güçlendiren, kötü ruh halleriyle baş etmeye yardımcı olan ve yoğun efordan sonra eklem ve kas ağrısını azaltan maddeler içerir.

Ananas yemek, kan damarlarını kötü kolesterolden temizler ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Bu ürünün kanser hücrelerinin büyümesini engellediğine ve kanser riskini azalttığına inanılıyor.

Doktorlar, sağlığı korumak ve bağışıklığı güçlendirmek için günde 200 gramdan fazla ananas yememeyi önermektedir.

Ananas zararı

Yüksek meyve asitleri içeriği nedeniyle ananas, gastrit, yüksek asitlik ve mide ülseri olan kişiler için son derece kontrendikedir. Hamilelerin, meyveleri düşüklere yol açabileceğinden, ananası diyetlerinden çıkarmaları tavsiye edilir.

Ananas yerken, ağız mukozasını tahriş edip yaralara yol açabileceğinden önerilen oranı aşmamanız tavsiye edilir.

Alerjiye yatkınsanız ananas yemeyin. 6 yaşın altındaki çocukların bunları kullanmaları kesinlikle tavsiye edilmez.

Tıpta uygulama

Ananas çok miktarda C vitamini içerir. Bir kişinin günlük askorbik asit ihtiyacını karşılamak için 200 gram ananas yemesi gerekir. B vitaminleri (B1, B2, B6) metabolizmayı normalleştirmeye, bağırsak fonksiyonunu iyileştirmeye ve ayrıca proteinlerin, yağların ve karbonhidratların emilimini artırmaya yardımcı olur. A vitamini, vücuttaki serbest radikalleri ortadan kaldıran mükemmel bir antioksidandır.

Ananas suyunun insan hafızası üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Aktif zihinsel stres için önerilir. Diyette düzenli olarak meyve suyu tüketimi kan damarlarını temizler ve felç ve kalp krizlerini önler.

Güney Amerika'da ananas, soğuk algınlığı, bağırsak enfeksiyonları, hemoroid ve ateşi tedavi etmek için kullanılır.

Pişirme uygulamaları

Ananas, özellikle Asya ve Güney Amerika'da mutfakta çok popülerdir. Bu meyveden tatlılar hazırlanır, posası salatalara eklenir, haşlanır, konserve yapılır, taze sıkılmış meyve suları ve smoothieler yapılır ve elbette güzel ve sıradışı bir sunum için kullanılırlar. Bu meyve kümes hayvanları, et, pirinç, sebze, meyve ve deniz ürünleri ile iyi gider.

Bir ananas nasıl seçilir

1. Koklayın. Olgun ananas, hafif ve hassas bir koku yaymalıdır. Ananas keskin, anında algılanabilir bir koku üretirse, meyve olgunlaşmıştır ve çoktan çürümeye başlamıştır. Hiç koku yoksa, meyve ya hala yeşildir ya da doğum sırasında, yani hasat edildikten sonra olgunlaşan bir ananas, yani bu meyve ikinci sınıftır.

2. Üstler (üst). Ananasın üst yaprakları meyveden kolayca ayrılırken kalın ve sulu ise meyve olgunlaşmıştır. Aynı prensipte tek bir yaprak herhangi bir şekilde tabandan çıkmazsa meyve olgunlaşmamış demektir. Ananasın sararmış ve kuru tepesi, çoktan bozulmaya başladığı anlamına gelir.

Ve en önemlisi, bu çok yeşil ananas tepesini elinizle alıp ekseni etrafında döndürmeniz gerekiyor. Evet evet! Olgun bir ananasın tepesi (yeşillikler) dönüyor! Üst kısım dönmüyorsa, ananas olgunlaşmamıştır.

3. Kabuk. Olgun ananas dokunulduğunda biraz yumuşaktır, ancak kabuğu sıkı kalır. Olgunlaşmamış ananaslara dokunmak çok daha zordur. Bu arada, yeşil bir kabuk her zaman meyvenin olgunlaşmadığının bir göstergesi değildir. Ancak koyu lekelerle kaplı kabuk, ananasın çoktan bozulmaya başladığı anlamına gelir.

4. Kağıt hamuru. Avucunuzla ananası hafifçe vurun. Ses donuksa, meyve orta derecede olgunlaşır, ananas "boş" ses çıkarırsa olgunlaşmıştır ve "kurumuş" demektir. Olgun bir ananasın içi parlak sarı-altın rengindedir. Olgunlaşmamış meyvelerde daha soluk bir renk görülür.

Bu arada, kesilmemiş ananası sadece oda sıcaklığında saklamanız gerekir, buzdolabında hemen lezzetini kaybedecek ve daha sulu hale gelecektir.