Pembe Somon

Açıklama

Pembe somon, Somon ailesinin en yaygın temsilcisidir. Pasifik ve Arktik okyanuslarında bulunabilir. Denizde yaşar, yumurtlamak için nehirlere gider, sonra ölür. Gövde küçük pullarla gümüş rengindedir, uzunluk 70 cm'den fazla değildir, ağırlık 2.5 kg'ı geçmez. Plankton, omurgasızlar ve küçük balıklarla beslenir. Pembe somon, toplam kırmızı balık avının %80'ini oluşturan değerli ticari balıklardan biridir. Etin parlak turuncu rengi için kırmızı denir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Pembe somon eti, insan vücudunun normal şekilde çalışamayacağı yüksek konsantrasyonda elementler içerir. Et şunları içerir:

Vücudu neoplazmalardan koruyan Omega-3 multivitaminleri.
Fosforik asit.
Merkezi sinir sisteminin işleyişini optimize eden piridoksin.

A, C, E, B1, B2, PP, omega-3 doymuş asitler, fosforik asit, piridoksin, kalsiyum, magnezyum, fosfor, kükürt, potasyum, bakır, iyot vitaminleri içerir.
Kalori içeriği - 140 g ürün başına 170 ila 100 kcal.

Sırlar ve pişirme yöntemleri

Rus mutfağında pembe somon her zaman onurlandırılmıştır. Diğer ulusal mutfaklarda da takdir edilmektedir. Haşlanır, kızartılır, pişirilir, haşlanır, buharda pişirilir, tuzlanır, kurutulur, tütsülenir, salamura edilir ve konserve edilir. Bu balık, birinci ve ikinci yemekleri, atıştırmalıkları ve salataları hazırlamak için kullanılabilir. Pirzola ve köfte, ezme ve sufle lezzetli ve besleyicidir.

Turtaları ve diğer unlu mamulleri doldurmak için harika. Pembe somon eti biraz kuru olduğundan kızartmadan önce biraz marine edilmelidir. Marine olarak soya sosu, narenciye suyu, soğan, mayonez kullanabilirsiniz. Parçaları zeytinyağına batırmak da kuruluğu gidermeye yardımcı olabilir.

Başka bir sır - parçaları ciltle birlikte kızartmanız gerekir, çünkü derinin altında, kızartırken balığın kurumasına izin vermeyecek bir yağ tabakası bulunur. Kızartmak için hem normal bir tava hem de ızgara kullanabilirsiniz. Balığın tadını korumak için baharat ve baharatları dikkatli kullanmanız gerekir. Limon suyu, tuz ve karabiber pembe somon için idealdir.

Sulu ve yumuşak, tek başına veya sebzeli bir manşet veya fırında folyo ile pişirirseniz ortaya çıkıyor. Baştan ve sırttan lezzetli ve zengin çorbalar, örneğin kulak ve hodgepodge elde edilir. Çift kazanda balık, maksimum yararlı özellikleri korur, bu nedenle bu formda tıbbi beslenme için tavsiye edilir.

Doldurulmuş balık hazırlamak oldukça zahmetlidir, ancak şenlik masasının gerçek kraliçesidir. Sebzeler, mantarlar, balıklar, deniz ürünleri ile doldurulur. Füme ve tuzlu balıklar atıştırmalık olarak mükemmeldir. Patates ve sebzeler, pirinç ve diğer tahıllar, sebzeler, makarnalar, mantarlar pembe somonla süslemek için uygundur.

Ekşi bir sos seçmek daha iyidir - narenciye suyuyla (limon, portakal, misket limonu).
Pembe somon havyarı, Somon ailesindeki tüm balık türlerinin en büyüğüdür. Konserve veya tuzlanmış bağımsız bir atıştırmalık olarak, kreplerde ve sandviçlerde ve çeşitli balık yemeklerini süslemek için kullanılır.

Yararlı ve zararlı özellikler

Yarar

Pembe somon, kolay sindirilebilen bir protein kaynağıdır, bu da onu kilo verirken diyetle beslenme için vazgeçilmez kılar. Pembe somonun faydaları, bir dizi çoklu doymamış yağ asitleri ve minerallerinden kaynaklanmaktadır:

• cilt ve saçın durumunu iyileştirir;
• tırnakları ve kemikleri güçlendirir;
• metabolizmayı normalleştirir;
• yaşlanma sürecini yavaşlatır;
• performansı artırır;
• bağışıklığı artırır;
• sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
• tiroid bezini uyarır;
• kan şekeri seviyelerini dengeler;
• kötü huylu tümörler geliştirme riskini azaltır;
• mide ve bağırsak duvarlarında erozyonun ortaya çıkmasını önler;
• kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine katılır.

Zarar

Deniz ürünlerine alerjiden bahsetmediğimiz sürece hemen hemen herkes pembe somon yiyebilir, ancak kısıtlamalar var. Sınırlı miktarlarda kullanılması tavsiye edilen insanlar var:

gastrointestinal sistem hastalıkları ve sorunları ile;
böbrek ve karaciğer hastalıkları ile;
fosfor ve iyot intoleransı ile;
3 yaşın altındaki çocuklar.

PEMBE SOMON NASIL SEÇİLİR?

En iyi seçenek, taze yakalanmış balıklardan yemek hazırlamaktır. Ne yazık ki, çok az insanın böyle bir fırsatı var. Çoğu durumda, bir kişi taze veya dondurulmuş pembe somon satın aldığı pazara veya dükkana gider.

Böyle bir ürünü satın alırken görsel olarak dikkatlice inceleyerek tazeliğini kontrol etmelisiniz. Henüz kafaları kesilmemiş balıkları satın almak daha iyidir. Solungaçların ve gözlerin renginden balığın ne kadar taze olduğunu kolayca anlayabilirsiniz. Gözler açık ve net, solungaçlar pembe renkte olmalıdır. Baş yoksa, karnına bakmak daha iyidir. Rengi pembe ise, o zaman her şey yolundadır ve beyazsa balık donmuştur. Balık karkasında mekanik hasar veya morarma olmamalıdır.

Balığa gitmeden önce, nihai ürünün ne pişirileceğini açıkça anlamanız gerekir.

Seçim yaparken, herhangi bir yemeği kolayca mahvedebilecek bozulmuş, birkaç kez donmuş veya eski balık satın almanıza yardımcı olacak tüm faktörlere dikkat etmeniz gerekir.

Aşağıdaki tariflerden herhangi birine göre balık pişirebilirsiniz. Hepsi şenlikli masayı dekore etmeyi amaçlıyor.

Mantar soslu pembe somon

Böyle lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Büyük pembe somon karkası.
• Taze veya tuzlu mantarlar.
• Soğan.
• Bir yumurta.
• Un, tuz ve baharatlar.
• Bitkisel yağ (zeytinyağı kullanılabilir).

Yemek pişirme aşağıdaki adımları içerir:

1. Balıklar kesilir, yıkanır ve parçalara ayrılır. Tüm kemiklerin çıkarılması tavsiye edilir.
2. Ekmek, un içinde tuz ve baharatlarla yapılır. Bir fırın tepsisi alın, yağla yağlayın ve pembe somon balığı koyun.
3. Mantar ve soğan dolumu hazırlanıyor. Petrol veya boletus ince doğranmış.
4. Balıklar 15 dakika fırında pişirilir. Çiğ yumurtalar tuzla karıştırılır. Normal bir omlet yapmalısın.
5. 15 dakika sonra balıklar mantar, soğan ve yumurta ile doldurulur, tuzla dövülür. Balığın üstüne bir kaşık mayonez veya ekşi krema koyabilirsiniz.
6. Çanak kızarana kadar pişirilir.