İçerik
Fıstık Tanımı
Fıstık. Bugün büyük ülkemizin tüm sakinleri en az bir kez fıstığı denedi. Tıp, beslenme ve yemek pişirme açısından çok lezzetli ve inanılmaz derecede sağlıklı bir üründür.
Antep fıstığı tarih öncesi çağlardan beri bilinmektedir ve aynı zamanda ekilmeye başlanmıştır. Şimdi fıstık ağaçları İran, Yunanistan, İspanya, İtalya, ABD, Türkiye ve diğer Akdeniz ülkeleri, Asya ve Avustralya ile Kuzey-Batı Afrika'da yetiştiriliyor.
Antep fıstığı ağaçları Kafkasya ve Kırım'da da yetişir. Bugün Türkiye, dünyadaki antep fıstığının yaklaşık yarısını piyasaya sunmaktadır.
Yabani fıstık çalılıkları Tacikistan, Özbekistan, Türkmenistan ve Kırgızistan'da korunmaktadır. Fıstık, fındık benzeri meyveler üreten, nispeten düşük yükseklikte odunsu bir bitkidir. Fıstık meyvesine “drupe” denir.
Meyve olgunlaştığında, posası kurur ve taş ikiye bölünerek somunu ortaya çıkarır. Bazı Antep fıstığı çeşitlerinde meyveler kendi kendine çatlamaz ve bu yapay, mekanik olarak yapılır. Genellikle kızartılmış tuzlu fıstık, fındık veya kabuğu soyulmuş olarak satılmaktadır.
Antep fıstığı bileşimi
Bu tür kuruyemişlerde, optimal kalori, amino asit, mineral ve vitamin oranı gözlenir. Örneğin, çok miktarda manganez, bakır ve fosforun yanı sıra potasyum ve magnezyum içerirler.
Vitaminler açısından antep fıstığı B vitaminleri, özellikle B6 açısından zengindir. Bu elementten sığır karaciğerinden neredeyse daha fazla var. Günlük B6 vitamini alımını yenilemek için bir yetişkinin günde sadece 10 fındık yemesi gerekir.
Antep fıstığı, fenolik bileşikler ve E vitamini içeriği tarafından sağlanan antioksidan nitelikleri için de değerlidir. Antioksidan özellikleri, hücre duvarlarının tahribatını önleyerek vücudun gençliğini korumaya yardımcı olur. Ayrıca fenoller hücre büyümesini ve yenilenmesini iyileştirir. Görünüşe göre, bu yüzden eski zamanlarda bu fındıklara gençleştirici deniyordu ve ABD'de antioksidan özelliklere sahip ilk ürün grubuna dahil ediliyorlar.
Antep fıstığı, iyi görmeyi sürdürmekten sorumlu olan karotenoidler (lutein ve zeaksantin) içerir. Karotenoidler ayrıca vücuttaki kemik dokusunu (kemikler, dişler) güçlendirmeye yardımcı olur. Antep fıstığı, lutein ve zeaksantin içeren tek cevizdir!
Diğer şeylerin yanı sıra, bu kuruyemişler lif içeriği açısından rekor sahibidir. Başka hiçbir somun bu miktarı içermez. 30 gram antep fıstığı, bir porsiyon yulaf ezmesine eşittir.
- Kalori, kcal: 556.
- Proteinler, g: 20.0.
- Yağ, g: 50.0.
- Karbonhidratlar, g: 7.0.
Antep fıstığı tarihi
Antep fıstığı ağacı, insanlık tarihinin en eski meyve veren bitkilerinden biridir. Yüksekliği 10 metreye kadar ulaşır ve 400 yıla kadar yaşayabilir. Antep fıstığının anavatanı Batı Asya ve Suriye'den Afganistan'a kadar olan bölgeler olarak kabul edilir.
Büyük İskender'in Asya'ya yaptığı seferlerde popüler oldu. Eski İran'da, bu fındıklar özellikle değerliydi ve bereket, zenginlik ve refahın bir işareti olarak kabul edildi. Eski zamanlarda antep fıstığına "sihirli ceviz" deniyordu. Ama en alışılmadık isim Çinliler tarafından verildi ve bir gülümsemeye benzeyen çatlak kabuğu nedeniyle "şanslı ceviz" olarak adlandırıldı.
Zamanımızda, bu bitkinin yaklaşık 20 türü var, ancak hepsi yemeğe uygun değil. Antep fıstığına fıstık demeye alışkın olsak da, botanik açıdan bakıldığında bir sert çekirdekli meyvedir.
Günümüzde fıstık ağaçları Yunanistan, İtalya, İspanya, ABD, İran, Türkiye ve diğer Akdeniz ülkelerinde yetiştirilmektedir. Antep fıstığımız Kırım ve Kafkasya'da yetişir.
Antep fıstığının faydaları
Antep fıstığı kuruyemişler arasında özel bir yere sahiptir. Çok miktarda besin içerirler ve bunun insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Bu fındıklar, psiko-duygusal arka planın, kardiyovasküler sistemin restorasyonunu etkiler, vücut üzerinde tonik ve antioksidan bir etkiye sahiptir.
Antep fıstığı, yoğun fiziksel ve zihinsel stresi olan kişiler için tavsiye edilir. Ayrıca, bu yeşil kabuklu yemişler, yakın zamanda bir hastalığı olan hastalar için endikedir.
Yağ asitlerinin içeriğinden dolayı, bu ürün "kötü" kolesterolün yakılmasına yardımcı olur, böylece kalp krizi ve ateroskleroz gelişimini engeller.
Antep fıstığının bir parçası olan magnezyum ve potasyum, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve hızlı bir kalp atış hızı sağlar.
Bu mucize yemişler, göze iyi gelen lutein içerir. Bu karotenoid görme keskinliğini artırır ve göz sağlığını geliştirmek için iyi bir koruyucu önlemdir.
Doktorlar, normal karaciğer ve böbrek fonksiyonu için günde 30 gramdan fazla antep fıstığı tüketilmesini önermektedir.
Fıstığın zararı
Antep fıstığının faydalı vitamin ve mineral deposu olmasına rağmen, yeterli özenle tüketilmesi gerekir. Bu kuruyemişlerin porsiyonunun artması ile kişi mide bulantısı ve baş dönmesi yaşayabilir.
Antep fıstığı alerjik bir üründür, bu nedenle alerjiniz varsa, bu fındık sizin için kontrendikedir. Düz kasları etkiledikleri için hamile kadınların da dikkatli olmaları gerekir ve bu erken doğumu tetikleyebilir.
Antep fıstığının tıpta kullanımı
Antep fıstığı çok miktarda faydalı maddeye sahip olduğu için tıpta aktif olarak kullanılmaktadır. Örneğin, soyulmuş meyveler sindirim bozuklukları için kullanılır, B6 vitamini içeriğinden dolayı kansızlıktan kurtulmaya yardımcı olur, bronşite yardımcı olur, öksürük önleyici etkiye sahiptir.
Bu kuru yemiş, toksinleri, toksinleri gideren ve kanı temizleyen, diyabetin başlamasını önleyen proteinler, mono doymuş yağlar ve karbonhidratlar açısından zengindir.
Meyveden soğuk sıkım ile elde edilen fıstık yağına dikkatinizi çekmek istiyorum. Oleik asit, A, B ve E grubu vitaminleri içerir. Yağ cilde kolaylıkla yayılır, mükemmel şekilde emilir ve koruyucu işlevlerini güçlendirir.
Antep fıstığının pişirmede kullanımı
Antep fıstığı hem salataların, tatlıların, sosların, sıcak yemeklerin hazırlanmasında hem de bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir. En sevilen tatlılardan biri harika kokusu ve inanılmaz tadı olan fıstıklı dondurmadır.
Kilo kaybı için Antep fıstığı
Bilinen tüm kuruyemişler arasında, antep fıstığı kalorisi neredeyse en düşük olanıdır: 550 gramda 100 kalori. Vitamin ve mikro elementlere gelince, antep fıstığı B1, E ve PP vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, demir, bakır, manganez ve selenyum kaynağı olarak hizmet eder. Günde bir avuç fındık yemeniz tavsiye edilir.
Bu, diyetin kalori içeriğini koruyacak ve vücuda yeterli miktarda bitkisel yağ, vitamin ve mineral girecektir. Ek olarak, antep fıstığı% 20'ye kadar çok miktarda protein içerir, bu da iştahı azaltmalarına ve iyi bir tokluk hissi vermelerine olanak tanır.
Amerikalı bilim adamlarının elde ettikleri sonuçlar, gözlemlerinin gidişatına dayanmaktadır. Bu yüzden, beslenme uzmanlarının "abur cubur" dediği normal cips veya krakerleri değil, antep fıstığı atıştırmanızı tavsiye ederim.
Yoğurt soslu krep, çilek ve antep fıstığı!
Krep, Amerikan mutfağının klasikleridir. Tüm gün size enerji verecek harika bir kahvaltı seçeneğidir.
- Yumurtalar - 2 adet
- Muz - 1 adet
- Yoğurt - 1 yemek kaşığı. l
- Şeker veya şeker ikamesi - tatmak
- Çilek ve antep fıstığı servis ederken
Muzu püre haline getirmek için bir blender kullanın. Püreye yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Bir damla yağ ile yapışmaz bir tavada pişirin.
Üzerine yoğurt sosunu (şeker ve yoğurdu karıştırın), meyveleri ve kuruyemişleri dökün!