İçerik
Erik açıklaması
Erik, badem alt ailesinin bir ağacıdır. 5 metre yüksekliğe kadar büyür. Erik basit yaprakları, mızrak şeklinde, kargılarla çerçevelenmiş ve beş ila altı çiçek salkımına sahip şemsiyelerle toplanmış veya bekar pembe veya beyaz çiçekleri olan beş yapraklı.
İnanılmaz bir şekilde, erik yabani bir bitkiden yetiştirilmedi. Üç bin yıl önce Kafkasya'da kiraz eriği dikenlerle doğal bir şekilde melezlendi ve insanlar hemen yeni bir kültür inşa etmeye başladılar.
Majesteleri Erik, Avrupa ve Asya'ya ancak yüzyıllar sonra ulaştı, ancak neredeyse anında orada kök saldı. Bugün erik Afrika, Amerika ve hatta Avustralya'da yetiştirilmektedir.
Yerli erik (Prunus domestica), meyve çekirdekli bir meyve mahsulü olan yaprak döken bir ağaçtır.
Meyve verme oranına göre 4 çeşit erik çeşidi vardır:
- Çok erken gelişen çeşitler - erik ekimden 2-3 yıl sonra meyve vermeye başlar.
- Erken büyüyen çeşitler - meyve verme ekimden 3-4 yıl sonra başlar.
- Orta boy çeşitler - meyve verme 5-6 yılda başlar.
- Geç meyve verme - ağaç 7. yılda veya daha sonra meyve vermeye başlar.
Erik, orta şeritte 1 ila 3 Mayıs ayının on günü çiçek açmaya başlar, çiçeklenme bir haftadan 12 güne kadar sürer ve genellikle ilkbahar soğuma döneminde düşer. Ortalama olarak bir ağaç 15-20 kg erik üretir.
Erik, Ağustos - Ekim aylarında meyve verir. Erik meyvesi, sarı, soluk yeşil, mor, lacivert veya kırmızı yanal oluklu yuvarlak, oval, küresel veya uzun sulu sert çekirdekli meyvedir.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Erikler glikoz, fruktoz ve sakaroz, A, B1, B2, C, H ve PP vitaminlerinin yanı sıra temel mineralleri içerir: potasyum, kalsiyum, magnezyum, çinko, bakır ve manganez, demir, krom, bor ve nikel, fosfor ve sodyum .
- Kalori içeriği 49 kcal
- 0.8 g proteinleri
- Yağ 0.3 g
- Karbonhidratlar 9.6 g
Eriklerin faydaları
Birincisi, elbette, eriklerin eşsiz sulu tadı. Ondan binlerce çeşitli yemek, içecek, sos hazırlanır. Kendi içinde mükemmel bir tatlı ve vitamin deposu olan kuru erik hakkında ne söyleyebiliriz.
Erik mükemmel bir bal bitkisidir – arılar sadece 50 hektarlık erik bahçesinden yaklaşık 1 kg kokulu bal toplar.
Erikte bulunan faydalı maddeler hakkında birkaç söz. % 18'e kadar şeker (fruktoz, glikoz ve sukroz) içerir. Erik, A, C, P ve B1, B2 vitaminlerinin yanı sıra potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, demir, bor, manganez, çinko, nikel, bakır ve krom açısından zengindir. Erik, amino asitler ve flavonoidler içerir.
Erik tohumları, özellikleri badem yağına eşit olan yağı üretmek için kullanılır ve erik meyvelerinde kan pıhtılarının oluşumunu önleme ve vazodilatasyonu teşvik etme özelliğine sahip kumarinler kontrol altında tutulur.
Erik, özellikleri nedeniyle iştah açar, idrar söktürücü ve müshil etkisi gösterir, sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur. Erikli içecekler (kompostolar ve jöle) böbrek hastalığı, gut, romatizma ve aterosklerozu tedavi etmek için kullanılır. Doktorlar, anemi ve kardiyovasküler hastalıklar için erik kullanılmasını önermektedir.
Zarar
Aşırı erik tüketimi hazımsızlığa neden olabilir. Meyveler şeker içerdiğinden dikkatli ve bir doktora danıştıktan sonra şeker hastalığı olan kişilerde yenmelidir.
Erik meyvelerinin ve yapraklarının ilaca uygulanması
Erik meyvelerinin müshil etkisi vardır, bu nedenle halk tıbbında uzun süreli kabızlığın tedavisinde uzun süredir kullanılmaktadır. Meyveler kurutulduğunda (kurutulduğunda) eriklerin müshil özelliklerinin kaybolmadığına dikkat edilmelidir.
Olgunlaşma döneminde taze erik kullanmak, gün içinde birkaç parça yemek mantıklıdır. Kışın tedavi için “kuru erik” kullanılır. Kabızlık için çare hazırlamak oldukça basittir - sadece meyveleri doğrayın, tohumları çıkarın ve kaynar su dökün; Çeyrek saatte infüzyon kullanıma hazır hale gelir. Kronik, sözde kalıcı kabızlığın tedavisi için yulaf-erik jölesi pişirmek daha iyidir.
Erik çiçeği
Erik yaprakları bakterisit özelliklere sahiptir, bu nedenle stomatit ve diş etleri ve ağızdaki diğer hastalıkların tedavisinde kullanılan bir kaynatma hazırlamak için kullanılabilirler. Et suyu 1:10 oranında hazırlanır, yani bir bardak su için 20 g kuru yaprak gerekir. Sıvıyı kaynatın ve 10-15 dakika kaynatın. Yaprakların kaynatılmasını süzün ve gargara olarak kullanın.
Erik tadı
Erikler, tatlıdan ekşiye kadar çok çeşitli tatlara sahiptir. Çeşitlerin çoğunda sulu tatlı meyveler bulunur, bazılarında ekşilik, bal, baharat, badem, şeftali ve diğer tatlar bulunur.
Olgun meyvelerde, taş etten iyi ayrılır. Bitkinin yabani çeşitleri çok ekşi bir tada sahiptir, bu nedenle pratikte kullanılmazlar.
Kiraz eriği de mükemmel tadı ile ayırt edilir. Meyveleri çeşitliliğe bağlı olarak tatlı veya hafif ekşidir.
Pişirme uygulamaları
Pişirmede erik meyveleri birçok yemek hazırlamak için kullanılır. Reçellerde, reçellerde, turşularda, kompostolarda kullanılan bir bileşendir. Meyveler peynir, turta ve birçok tatlıda bulunur. Meyveler kış için hasat edilir, salamura edilir, tuzlanır, dondurulur ve kurutulur. Buzla servis edilen alışılmadık bir atıştırmalık, kurutulmuş tuzlu eriktir. Kiraz eriğinden yapılan komposto mükemmel bir tada sahiptir.
Geleneksel bir Japon yemeği umeboshi - tuzlu erik. Pirinç "topları" da dahil olmak üzere birçok yemeğe eklenirler, meyveler özel bir ekşi tat verir. Kafkasya'da Gürcü tkemali sosu ve tklapi püresi ulusal yemeklerdir. İlk yemek et yemekleri ile servis edilir; ana madde tkemali eriğidir. Sosa otlar ve sarımsak da eklenir.
Tklapi, et suyu ile önceden seyreltilmiş tkemali'den elde edilen güneşte kurutulmuş plakalardır. Kharcho çorbası, turta dolgusu ve baharatların önemli bir bileşenidir. Tkemali'ye benzer bir sos da Bulgaristan'da hazırlanıyor.
Erikten orijinal bir buket ile mükemmel bir sofra şarabı elde edilir. Et yemekleri ile iyi gider ve üzüm meslektaşları ile rekabet edebilir.
Erik yemekleri hazırlarken aşağıdaki kurallara uymanız önerilir:
- Turşu meyveler et yemekleri ve kümes hayvanları ile iyi gider, pilavın içine konur. Turşuyu hazırlamak için hem olgun hem de olgunlaşmamış meyveler uygundur.
- Reçel, aynı olgunluğa sahip meyvelerden yapılır. Kavanoza koymadan önce erik beyazlatılmalıdır.
- Komposto hazırlamak için küçük taşlı büyük erik kullanılması tavsiye edilir.
- Meyveleri pişirme sırasında formda tutmak için birkaç kez kürdan ile delinir.
- Küçük hindistan cevizi, vanilya, karanfil, tarçın - erik boşluklarına baharatlar eklenerek keskin bir tat elde edilir.
- Meyve çekirdekleri genellikle çıkarılır, ancak tabaklarda da bulunabilirler.
Çekirdeksiz erik preparatlarının uzun süre saklanamayacağını hatırlamak önemlidir!