Domuz jölesi tarifi. Kalori, kimyasal bileşim ve besin değeri.

Malzemeler Domuz jölesi

domuz eti, 1 kategori 180.0 gram
domuz bacakları 400.0 gram
havuç 32.0 gram
maydanoz kökü 24.0 gram
soğan 34.0 gram
sarımsaklı soğan 4.0 gram
Defne yaprağı 0.2 gram
karabiber bezelye 0.5 gram
Hazırlama yöntemi

Jöle 104 numaralı tarifte tarif edildiği gibi hazırlanır ve serbest bırakılır. Domuz eti 2-2,5 saat pişirilir; hazır sakatat (bacaklar, yara, baş) - 6 saat, dudaklar ve kulaklar - 3-3,5 saat

Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.

Besin değeri ve kimyasal bileşim.

Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
BesinAdetStandart**100 g'da normun% 'si100 kcal cinsinden normun% 'si% 100 normal
Kalori değeri354.6 kCal1684 kCal%21.16%475 g
Proteinler25.1 g76 g%33%9.3303 g
yağlar27.1 g56 g%48.4%13.6207 g
karbonhidratlar2.7 g219 g%1.2%0.38111 g
organik asitler0.06 g~
Beslenme lif0.9 g20 g%4.5%1.32222 g
Su112.3 g2273 g%4.9%1.42024 g
Kül1.4 g~
vitaminler
A vitamini, RE900 μg900 μg%100%28.2100 g
Retinol0.9 mg~
B1 vitamini, tiamin0.2 mg1.5 mg%13.3%3.8750 g
B2 vitamini, riboflavin0.2 mg1.8 mg%11.1%3.1900 g
B4 vitamini, kolin76.4 mg500 mg%15.3%4.3654 g
B5 vitamini, pantotenik0.6 mg5 mg%12%3.4833 g
B6 vitamini, piridoksin0.5 mg2 mg%25%7.1400 g
B9 vitamini, folat10.6 μg400 μg%2.7%0.83774 g
B12 vitamini, kobalamin1.4 μg3 μg%46.7%13.2214 g
C vitamini, askorbik1.9 mg90 mg%2.1%0.64737 g
E vitamini, alfa tokoferol, TE0.4 mg15 mg%2.7%0.83750 g
H vitamini, biotin2.2 μg50 μg%4.4%1.22273 g
PP Vitamini, HAYIR9.8666 mg20 mg%49.3%13.9203 g
niasin5.7 mg~
Makrobesinler
Potasyum, K352.8 mg2500 mg%14.14%709 g
Kalsiyum, Ca24.9 mg1000 mg%2.5%0.74016 g
Magnezyum, Mg33.8 mg400 mg%8.5%2.41183 g
Sodyum, Na65.1 mg1300 mg5%%1.41997 g
Kükürt, S267.2 mg1000 mg%26.7%7.5374 g
Fosfor, P233.4 mg800 mg%29.2%8.2343 g
Klor, Cl73.8 mg2300 mg%3.2%0.93117 g
Eser elementler
Alüminyum, Al75.6 μg~
Bohr, B.41.8 μg~
Vanadyum, V10.3 μg~
Demir, Fe3.6 mg18 mg%20%5.6500 g
İyot, ben8.8 μg150 μg%5.9%1.71705 g
Kobalt, Co9.3 μg10 μg%93%26.2108 g
Lityum, Li0.6 μg~
Manganez, Mn0.0933 mg2 mg%4.7%1.32144 g
Bakır, Cu192 μg1000 μg%19.2%5.4521 g
Molibden, Mo.16.2 μg70 μg%23.1%6.5432 g
Nikel, Ni13.3 μg~
Kurşun, Sn68.1 μg~
Rubidyum, Rb50 μg~
Flor, F83.7 μg4000 μg%2.1%0.64779 g
Krom, Cr13.4 μg50 μg%26.8%7.6373 g
Çinko, Zn3.2145 mg12 mg%26.8%7.6373 g
Sindirilebilir karbonhidratlar
Nişasta ve dekstrinler0.7 g~
Mono- ve disakkaritler (şekerler)2 gen fazla 100 г

Enerji değeri 354,6 kcal'dir.

Domuz jölesi A vitamini -% 100, B1 vitamini -% 13,3, B2 vitamini -% 11,1, kolin -% 15,3, B5 -% 12, B6 vitamini -% 25, ​​vitamin gibi vitaminler ve mineraller açısından zengindir. B12 -% 46,7, vitamin PP -% 49,3, potasyum -% 14,1, fosfor -% 29,2, demir -% 20, kobalt -% 93, bakır -% 19,2, molibden - 23,1, 26,8,% 26,8, krom -% XNUMX, çinko -% XNUMX
  • A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
  • Vitamin B1 vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
  • Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
  • Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
  • Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormon sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asit ve şekerlerin emilimini arttırır, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarına zarar verebilir.
  • Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
  • Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
  • PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
  • potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
  • Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
  • Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
  • Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
  • Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
  • Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
  • krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
  • çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
 
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL BİLEŞİMİ 100 g BAŞINA Domuz jölesi
  • 142 kCal
  • 216 kCal
  • 35 kCal
  • 51 kCal
  • 41 kCal
  • 149 kCal
  • 313 kCal
  • 255 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 354,6 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Domuz jölesi, yemek tarifi, kalori, besinler

Yorum bırak