İçerik
Patates olmasaydı, Avrupalılar patates püresi yerine yemek yemeye devam edeceklerdi - şalgam püresi, yaban havucu ile mevsim çorbası, etli şalgam servis edecek ve Parmentier cipslerinden ve grateninden vazgeçecekti. Dahası, patates olasılıkları sonsuzdur: hemen hemen her yemek için bir garnitür olabilir ve dünyanın her mutfağı bir yüzyıldan fazla bir süredir kendi klasik kombinasyonlarına sahiptir.
Patatesten köfte, sufle ve güveç yapabilir, üniformalarını içinde pişirebilir ve sadece pişirebilirsiniz - her durum için ideal bir çeşit vardır. Bu durumda, çeşitleri iki büyük kategoriye ayırmak geleneksel olarak kabul edilir: nişasta içeriği yüksek patatesler ve içeriği azaltılmış patatesler. Nişastalı çeşitler çorbalar ve püreler için, diğerleri ise pişirme, kızartma ve diğer çeşitli görevler için uygundur.
Haşlama, fırınlama, kızartma, üniforma içinde, kabuk ve püre ile… ve daha kaç örnek verebilirsiniz! Geçtiğimiz yüzyıllarda sadece aristokrat evlerde servis edilen patateslerden bahsediyoruz ve şimdi bu yumrular her evde en popüler yiyecek. Patateslerin kalorileri yüksektir, bu yüzden onları kötüye kullanmamalısınız, ancak onları diyetten çıkarmanıza gerek yok, çünkü her birimiz için çok gerekli olan potasyum içeriği için rekor sahibi onlar. Ve işte patateslerin başka ne işe yaradığı, size memnuniyetle söyleyeceğiz.
MEVSİM
Yavru patates yumruları Temmuz ayının başından beri mevcuttur, ancak Eylül ayına yakın bir tarihte tamamen hasat edilirler.
NASIL SEÇİLİR
Patates satın alırken, yumruların sağlam, eşit ve eşit renkte olmasına dikkat edin. Yabancı noktalar, ezikler veya çatlaklar olmamalıdır. Yeşil bir namlunun varlığı, yumruların ışıkta saklandığı anlamına gelir. Bu yeşil benek, zehirli bir madde içerir - solanin, yeşil alanları kestiğinizden ve patatesleri pişirdiğinizden emin olun. Bazen vicdansız satıcılar eski yumruları genç patatesler olarak bırakır. Aldatılmadığınızı kontrol etmek için kabuğu tırnağınızla kazıyın - genç bir patatesin derisi kolayca kazınabilir.
FAYDALI ÖZELLİKLER
- Genç patatesler maalesef C vitamini içerir, patatesler ne kadar uzun süre depolanırsa, vitamin içeriği o kadar düşük olur.
- 300 gram yerseniz patates hemen hemen tüm amino asitleri içerir. günlük haşlanmış patates, daha sonra vücudun karbonhidrat, potasyum ve fosfor ihtiyacını tam olarak karşılayabilirsiniz.
- Patatesleri oluşturan minerallerin listesi etkileyicidir: potasyum, fosfor, sodyum, kalsiyum, magnezyum, demir, kükürt, klor.
- Eser elementler: çinko, brom, silikon, bakır, bor, manganez, iyot, kobalt…
- Patates kullanımının metabolik bozukluklarla ilişkili hastalıklar üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Alkali etkisi nedeniyle patatesler, metabolik süreçte oluşan vücuttaki fazla asitleri nötralize etmeye yardımcı olur.
- Patates lifleri mide ve bağırsak mukozasını tahriş etmez, bu nedenle haşlanmış patatesler gastrit ve ülserlerin alevlenmesi sırasında bile yenebilir.
- Patates nişastası, karaciğeri ve serum kolesterolünü düşürür.
- Potasyum tuzları vücuttaki fazla sıvının atılmasına yardımcı olur, bu nedenle patatesler böbrek ve kalp hastalığı olan kişilerin diyetine dahil edilmelidir.
- Farenjit ve larenjit için ağzınızı çiğ patates suyuyla çalkalayın. Patates suyuyla gargara yapmak da periodontal hastalık için etkilidir.
- Haşlanmış patates kuru ciltler için mükemmel bir kozmetiktir ve güneş yanığının yanma hissini gidermeye yardımcı olur.
- Patates nişastası da faydalıdır. Gastrointestinal hastalıklar için zarflayıcı, anti-enflamatuar ajan olarak kullanılır.
Unutmayın, patates tüketimi aşırı kilolu insanlarla sınırlandırılmalıdır ve patates suyu şeker hastalığında kontrendikedir.
Patates zararı
Ana kural, bu ürünün önerilen günlük alımını takip etmektir. Bunun aşılması, toplam vücut ağırlığında bir artışa ve hoş olmayan yan etkilerin gelişmesine neden olabilir.
Ayrıca teni yeşile dönen ürünleri yemeyin. Bu, bu maddenin toksik özelliklerinden dolayı insan vücudu üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilen üründe solanin seviyesinin aşıldığını gösterir.
Patateslerin tıpta kullanımı
Patates, halk hekimliğinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Yumruların kendileri, kabuğu ve hatta çiçekleri kullanılır. Kök mahsulün benzersiz özellikleri, insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve birçok patolojik süreçle başa çıkmaya yardımcı olur.
Patates birçok tıbbi özelliği ile bilinir:
- Çeşitli KBB hastalıkları için inhalasyon yardımı ile solunum yolunun temizlenmesine yardımcı olur;
- Şiddetli şişliği azaltabilir ve şişliği giderebilir;
- Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
Bu nedenle eklem hastalıklarının tedavisinde kullanılan patatesler bazında çeşitli tentürler ve kompresler hazırlanır. Patates suyu gastrointestinal hastalıkları tedavi etmek için kullanılır. Etkilenen bölgelere taze patates uygulamak cilt hastalıkları ve yanıklarla baş etmeye yardımcı olur.
Patateslerin pişirmede kullanımı
Patates, dünyanın birçok ülkesinde kullanılan çok lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Birinci ve ikinci yemekler ondan hazırlanır, pişirilir, haşlanır, kızartılır, hamur işlerine dolgu olarak eklenir.
Mantar kremalı çorba
Malzemeler:
- Patates - 200 gr
- Soğan - 1 adet
- Mantar - 500 gr
- Krem% 10 - 250 ml
- Su - 0.5 l
- Yeşiller - servis için
- Birkaç damla hindistancevizi yağı
- Tuz, karabiber - tatmak
Hazırlanışı:
Patatesleri yıkayın, orta boy küpler halinde kesin ve 0.5 litre suda yumuşayana kadar kaynatın. Soğanları hindistan cevizi yağında kızarana kadar kızartın.
Mantarları yıkayın, kurutun, dilimler halinde doğrayın ve soğana ekleyin. Ayrıca kızarana kadar kızartın. Haşlanmış patateslerin üzerine soğanlı hazır mantarları ekleyin (pişirme suyunu dökmeyin) ve üzerine krema dökün.
Her şeyi bir daldırma blender ile bitirin. Kaynatın ve kapatın. Otlarla servis yapın!
Deniz mahsulleri çorbası
Malzemeler:
- Midye eti ve salata karidesleri - 200 gr
- Kabuklu midye ve büyük karides - 200 gr
- Soğan - 60 gr
- Pırasa - 40 gr
- Her biri 15 zeytin ve zeytin
- Patates - 200 gr
- Kiraz - 5 adet
- Su - 1.25 l
Hazırlanışı:
Deniz ürünlerini durulayın, karidesleri kabuktan soyun, süzün ve suyla bir tencereye koyun. Kaynatın ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
Bu arada soğanı yarım halka, patatesleri dilimleyin. Deniz ürünleri 10 dakika piştiği için patatesleri ekleyip 10 dakika daha pişirin. Soğanı kızartmak (bir damla hindistancevizi yağı ile).
Patatesler haşlandıktan sonra ikiye kesilmiş çeri domatesleri, zeytinli zeytinleri ilave edin, kızartın ve tuzlayın. 1 dakika daha pişirin, kapatın ve 10 dakika demlenmesine izin verin. Dal otlar ile servis yapın.
Patates nasıl seçilir ve saklanır
- Patates seçerken, dışarıdan çekici meyveleri tercih edin: kir ve çatlak olmadan;
- Patates seçerken, daha az zararlı maddeler içerdiğinden orta büyüklükte yumrular alın;
- Filizlenmiş patates almayın.
- Patatesler en iyi şekilde kuru, karanlık ve serin bir yerde saklanır.