Kabak

Kabak, sürünen gövdeli bir bitkidir, meyveler genellikle turuncudur, ancak cildin diğer renkleri de ortaya çıkar. Balkabağının erkekler ve kadınlar için faydaları yadsınamaz ve çocuklar bu sebzeyi tatlı tadı nedeniyle severler.

Kabak geçmişi

Bazı kaynaklara göre, zaten 5.5-8 bin yıl önce aktif olarak ekiliyordu. Kabak, Güney Amerika'dan Avrupa'ya getirildi ve kısa sürede yemek pişirmede ve hatta tıpta önemli bir yer aldı. Modern dünyada, bizim için sadece lezzetli ve güzel bir sebzedir. Yine de, balkabağına karşı ilk tutum biraz farklıydı: insanlar onu tıbbi ürünlerin hammaddesi olarak görüyorlardı. İnsanlar merhemler hazırladılar ve bunları halk hekimliğinde helmintler için bir çare olarak kullandılar ve müshil etkisi için Avicena tavsiye edildi. Gelin bu şifalı sebzenin neden bu kadar faydalı olduğunu anlayalım.

Balkabağının faydaları

Balkabağı bir vitamin deposudur ve bunların önemli bir kısmı küspe, tohum ve çiçeklerde bulunur. Kabak, havuçtan 4-5 kat daha fazla karoten içerir. Vücuttaki karotenler, özellikle görme için faydalı olan ve aynı zamanda güçlü bir antioksidan olan A vitaminine dönüşüyor. Kabak, C, E, K vitaminlerini ve hemen hemen tüm B vitaminlerini içerir.

Çekirdekler birçok eser element içerir ve kabak çekirdeği çinko içeriği bakımından ilk üç arasında yer alır.

Düşük kalorili içeriğinden dolayı kabak ideal bir diyet ürünüdür çünkü nişasta, kolesterol ve trans yağ içermez, az şeker içerir, ancak sindirim için yararlı olan bol miktarda lif içerir. 100 g posanın kalori içeriği sadece 22 kcal'dir.

• 100 g başına kalori 22 kcal
• 1 g proteinleri
• Yağ 0.1 g
• Karbonhidratlar 4.4 g

Kabaktan Zarar

Yararlı bir ürün bile zararlı olabilir, bu nedenle olası kontrendikasyonları dikkate almaya değer. Diyete balkabağı sokarken kimler dikkatli olmalı? Beslenme uzmanları ve sağlık danışmanları, safra kesesi ve böbreği olan kişilerin, balkabağı kolinerjik bir etkiye sahip olduğu ve taşların hareketini tetikleyebileceği için bundan kaçınması gerektiğini söylüyor. Çiğ sebzelerin sindirimi daha zordur, bu nedenle küçük çocuklara ve yaşlılara çiğ balkabağı vermemek en iyisidir. Diyabet hastaları, kan şekerinin yükselmesine neden olabileceğinden çok sayıda balkabağı yemekten de kaçınmalıdır.

Bazen bu sebzenin sık tüketilmesi dışkıda şişkinliğe ve gevşemeye neden olabilir. O zaman porsiyon boyutunu ve kullanım sıklığını azaltmanız gerekir. Kabakta aşırı beslenme yanlış karoten sarılığına neden olabilir. Sebzede bulunan karoten cildin sararmasına neden olur. Bazen bireysel hoşgörüsüzlük ve alerjiler ortaya çıkar. Bu durumda ürünü reddetmek daha iyidir. Diyet yapanlar için kabak çekirdeği kullanımını sınırlandırmaya değer - yüksek kalorili içeriklerini hatırlamalısınız: 100 g 559 kcal içerir ”.

Balkabağının tıpta kullanımı

Kabak genellikle diyetetikte kullanılır - tüm balkabağı diyetleri vardır. Bu düşük kalorili sebze, yüksek miktarda lif ve diyet lifi nedeniyle iştahı azaltır ve metabolizmayı normalleştirir. Ancak balkabağı yardımı ile kilo vermeye özen gösterilmesi gerektiğini belirten uzman Alexander Voinov, “Obezite ciddi bir hastalıktır. Kendi kendine ilaç tedavisi genellikle kötü sonuçlara yol açar.

Tüm nüansları öğrenmek ve kilo verme yöntemi seçmek için bir uzmanla iletişime geçin. Yararlı özellikleri nedeniyle, Kabak genellikle çeşitli diyetlerde bulunur, ancak yalnızca vücudu ihtiyaç duyduğu tüm unsurlardan mahrum bırakmadan kilo vermeyi sağlayacak olası karmaşık bir diyetin parçası olarak bulunur. Kabakların günün ilk yarısında ve tercihen çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir. "

Erkekler için olumlu etkiler

Kabak, erkek üreme sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Sebze özü yüksek konsantrasyonda E vitamini – tokoferol içerir, Yunancadan “yavru doğurmak” olarak tercüme edilir. Tohumlar çok fazla çinko içerir: 30 g günlük ihtiyacın %70'ini karşılar. Ayrıca kabak çekirdeği L-arginin içeriği açısından ürünler arasında rekor sahibidir. Birlikte, tüm vücut üzerinde gözle görülür bir etkiye sahiptirler: testosteron sentezine katılır, prostat bezinin işlevini normalleştirir, kardiyovasküler sistemin durumunu iyileştirir ve erektil işlevi etkiler.

İnce film - kabak çekirdeğinin kabuğu, halk hekimliğinde kullanılan antelmintik özelliklere sahip amino asit cucurbitacin içerir. Nadir görülen yan etkiler nedeniyle, rafine edilmemiş tohumların kaynatılması, çocuklar ve hamile kadınlar için güçlü bir öneriydi.

Bilim adamları, kabak çekirdeğinin kanser üzerindeki olumlu etkisini kanıtladı: yüksek bir çinko konsantrasyonu, yemek borusu kanseri gelişimini önlemeye yardımcı olur. Amerikalı bilim adamları, çinkonun kanser hücreleri üzerinde zararlı bir etkiye sahip olduğunu ve vücut hücrelerine zarar vermediğini ortaya koydu. Bilim adamları bunu çinko ve kalsiyum arasındaki bağlantıya bağlıyor. Çinko, kanser hücrelerinden "gönderilen" kalsiyum sinyallerine "yanıt verir". Kabak posası da kansere karşı mücadeleye katkıda bulunabilir. İçerdiği provitamin A, akciğer kanseri gelişimini önlemeye yardımcı olur. Bilim adamları deneysel olarak, küçük doz provitamin A'nın sigarada bulunan nikotin kaynaklı bir kanserojenin etkisini nötralize ettiğini kanıtladılar.

Daha olumlu etkiler

Tohum yulafından maskeler ve posa suyundan elde edilen kompresler, cildi nemlendirmek ve aydınlatmak ve iltihabı azaltmak için kozmetolojide kullanmak için iyidir. Yağ özü, epidermal hasarın iyileşmesini hızlandırır.

Kabak, müshil, antienflamatuar ve kolinerjik etkiye sahiptir, bu nedenle küçük bir miktarı, tıkanıklığı ve kabızlığı olan kişiler için yararlıdır.

Hamurdaki yüksek potasyum içeriği kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Damar sertliği ve yüksek tansiyonu olan kişiler için son derece faydalı olan kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.

Doğru balkabağı seçmek

İyi bir balkabağının sert fakat odunsu olmayan bir kabuğu vardır. Doğal olarak, kabukta çatlaklar, yumuşak noktalar ve koyu noktalar olmamalıdır - tüm bunlar bitkinin çürümeye başladığını gösterir.

Bir balkabağı seçerken, boyuta odaklanmamalısınız, ortalama boyuta odaklanmak daha iyidir. Çok iri ve kuru olan meyveler, acı bir tada sahip kuru, sulu ete sahip olabilir.

Kuyruğu unutmak da imkansızdır: İyi bir balkabağının çekimi koyu bir renge ve kuru bir kabuğa sahiptir. Kuyruk eksikse, satın almamak daha iyidir çünkü satıcının aniden bilerek çıkardığını kimse bilmiyor (özellikle insanlar sebzeyi vaktinden önce seçtiklerinde). Ayrıca sapsız balkabağının raf ömrü önemli ölçüde azalır.

Nasıl seçim yapılacağına dair daha fazla ipucu

Mantar hastalıkları olan balkabağı eti çok tatsız ve acı olacaktır. Kabuktaki çukurlar, koyu veya pembemsi lekeler olası bir lezyonu gösterebilir. Bir balkabağı parça parça almamak daha iyidir - vicdansız bir satıcı etkilenen balkabağı kesebilir.

Çoğunlukla mağazanın raflarında ve pazarlarında olmak üzere birkaç çeşit kabak vardır, sert, hindistan cevizi ve büyük meyvelerle bulabilirsiniz. Dekoratif olanı da var ama kullanılamıyor.

Sert yüzlü

Sert kabuklu ürünlerin ana özelliği, kabuğun artan yoğunluğudur. Böyle bir kabuk, hamurdan nemin buharlaşmasını, patojenik bakteri ve mantarların meyveye girmesini önler. Şunları gözlemlerseniz, balkabağı yeterince uzun süre uzanabilir:

odanın kuruluğu - yüksek nemde meyveler çürür;
karanlık - balkabağı ışıkta çok daha az saklamalısınız;
soğuk - sıcaklık 5 ila 15 santigrat derece arasında olmalıdır.

Kabak olgunlaşma döneminde yoğundur, ancak depolama sırasında ağacın kabuğuna benzer bir sertlik kazanır.

Maskat

Bu sebze kültürü, adını meyveyi keserken ortaya çıkan özel küçük hindistan cevizi kokusundan almıştır. Tüm çeşitlerin etleri zengin kıvamlıdır ve liflidir, içlerinde boşluk bırakmadan yoğundur. Tüm tohumlar meyvenin ortasındadır.

Kabakların saklama koşulları aynıdır, bu konuda küçük hindistan cevizi sert kabuğundan farklı değildir.

Büyük meyveli

Tropical America, büyük meyveli balkabağının doğum yeridir. Tatlı etli hamur, tahıllar, çorbalar, reçeller, dolgular, tatlılar, meyve suları yapmak için iyidir. Tohumlar kuruyken ve tıbbi amaçlarla tüketilmesi iyidir. Fetüsün depolanması hakkında biraz:

• Bütün bir sebzenin altı aya kadar saklanması iyidir.
• Dondurulmuş parçalar - bir yıla kadar saklanır.
• Soyulmuş Taze Kabak - buzdolabının sebze bölmesine koymalı ve on güne kadar saklamalısınız.
• Soyulmamış ancak kesilmiş kabak - raf ömrü tamam, ancak iki buçuk haftaya kadar.
• Kesilmiş balkabağı saklamak

Saklama ile ilgili ipuçları

Her şeyden önce, çekirdeği sadece insanların genellikle pişirmek için kullandıkları kısımdan değil, meyvenin tamamından çıkarmanız gerekir. Kabuğun kabuğunu soymazsanız yardımcı olur - meyveyi mikropların etkilerinden korur. İkiye bölünmüş meyveye örneğin streç film veya folyo ile sararak ek koruma sağlamanız gerekir.

Bunların hiçbiri elinizin altında değilse, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir yemek kabı kullanabilirsiniz. Kabağı parçalara ayırıp orada katlayabilirsiniz.

Yağ içeriği vitaminler, eser elementler ve asitler açısından zengindir

• Omega-3 asitleri çok değerlidir ve ateroskleroz için mükemmeldir.
• Potasyum, kalsiyum ve demir tuzları kalbi uyarır, iskelet sistemini güçlendirir.
• Vitaminler metabolik süreci normalleştirir.
• Magnezyum beyin işlevini destekler.
• Selenyum, kötü huylu tümörlerin başlamasını engeller.
• Fosfolipidler safra kesesinin işleyişini düzenler.
• Birçok beslenme uzmanı, müşterilerine yağı tavsiye ediyor. Kullanımı karaciğeri temizlemeye yardımcı olur. Tohum yağı, fazla kilolarla mücadelede olmazsa olmazlardandır.

Balkabağı yağı

Tohum yağının yapımı oldukça kolaydır. Genellikle tohumlardan yapılır. Tüm koşulların karşılanması zor değil:

• tohumları bir tencereye koyun;
• onları suyla doldurun;
• beş dakika pişirin;
• oda sıcaklığına soğutun;
• eziyet ve sıkın.

Yağ hazırlamak için vaktiniz yoksa, bir mağazadan, herhangi bir eczaneden satın alabilirsiniz. Uygulamada mutlaka talimatları takip etmelisiniz, bir doktora danışmak daha iyidir.

Kabak salatası

Kabak (500 g) kaba bir rende üzerine sürülür. 2 yemek kaşığı ekleyin: l—bal, şeker ve tuz. Elmalar (sınırsız miktarda) küpler halinde kesilmeli, rendelenmiş balkabağı ile karıştırılmalı ve limon suyu ile dökülmelidir. Şimdi kıyılmış ceviz, kuru üzüm ve ekşi krema zamanı. Her şey hazır, salatayı derin bir tabağa alıp servis edebilirsiniz.

Balkabaklı krepler

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr kabak posası;
• 120 gr un;
• 2 yumurta;
• yarım çay kaşığı şeker;
• tadına bakmak için tuz;
• 125 ml kefir;
• biraz bitkisel yağ.

Hamuru pişirmek. Kabak hamurunu yıkayın, kurutun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Unu elerseniz yardımcı olacaktır. Ayrı bir kapta yumurta, şeker ve tuzu bir çırpma teli ile çırpın, ardından kefir içine dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Şimdi unu ekleyebilir ve pürüzsüz olana kadar yoğurabilirsiniz. Daha sonra balkabağı ekleyip tekrar karıştırmanız gerekir. Bir veya iki dakika bekletin. Hamuru zeytinyağında bir tavada kızartmak için kalır.

Kabak güveç

Fırında kabak - aynı zamanda yararları ve tadı. Güveç, diyette günlük kullanım için çok yönlü bir yemektir. Derin bir fırın tepsisinde veya tavada hazırlayabileceğiniz bu basit ev yapımı yemek. Yemeği fırında veya fırında pişirebilirsiniz. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 100 g tereyağı;
• 1 su bardağı ekmek kırıntısı
• 0.5 çay kaşığı tarçın;
• 1 balkabağı;
• 5 elma;
• 6 yumurta;
• bir bardak şeker;
• 5 parça. patates;
• 5 çay kaşığı yemeklik tuz;
• tadı tuz.

Öncelikle, derin bir kaba şeker dökmeniz, oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı eklemeniz ve bir çatal veya kaşıkla iyice karıştırmanız gerekir. Sürece öğütülmüş tarçın ve tuz eklenir. Karışım köpürmeye başladıktan sonra yumurta dövülür ve köpürene kadar her şey tekrar karıştırılır, sonra ikincisi vb.

Ayrı olarak, büyük bir soyulmuş balkabağı meyvesini, haşlanmış, soyulmuş patatesleri ve soyulmuş bir elmayı rende üzerine rendeleyin. Bu üç bileşeni karıştırın ve bir tutam tuz ile bir bardak ekmek kırıntısı ekleyin. Karışım. Bundan sonra, elde edilen kütleyi tereyağı-yumurta karışımı ile karıştırmalısınız. Şimdi kütleyi bir fırın tepsisine koymak ve önceden 180-185 dereceye ısıtılmış fırına göndermek için kalır. Herşey hazır; Güveci, örneğin pudra şekeri kullanarak tatmak için süsleyebilirsiniz.

Beş küçük balkabağı şarkısının keyfini çıkarın ve aşağıdaki sevimli videoyu izleyin: