Bıldırcın yumurtası

Açıklama

Bıldırcın Yumurtası - Küçük bir bıldırcın kuşunun yumurtaları. Geleneksel yuvarlak bir şekle sahiptir ve büyük bir bektaşi üzümünü andırır. Renk, düzensiz şekilli kahverengi lekelerle değişir. Yumurta ağırlığı yaklaşık 18 gram.

Bıldırcın yumurtasının tarihi

Bıldırcınlar Avrupa, Afrika ve Batı Asya'da yaygındır. Bıldırcınların çoğu ovaların ve dağların yakınında yaşar. Kışlamak için Afrika ve Güney-Batı Asya ülkelerine uçuyorlar.

Yorgan resmi Mısırlıları hiyeroglif olarak kullanıyordu, bu da "v" veya "y" harfi anlamına geliyordu. Rusya'da bıldırcınlar avlandı ve ötücü kuş olarak kullanıldı. Ya da gösterişli bir kuş dövüşü için erkek bıldırcın kullandılar.

Bıldırcın yumurtası yemek için popülerdi. Faydalı vitamin ve mineral kaynaklarıydılar.

Kompozisyon ve kalori içeriği

  • 100 gramda enerji değeri 168 kcal'dir.
  • 11.9 gram protein
  • Yağ 13.1 gram
  • Karbonhidratlar 0.6 gram

Tıpta kullanım

Bıldırcın yumurtası, tavuk yumurtasının aksine daha dengeli bir protein ve yağ, vitamin ve mineral oranına sahiptir. Herkesin çok korktuğu kolesterol miktarı tavuk yumurtasından az değil. Ancak kolesterolün kan damarlarının duvarlarında birikmesine izin vermeyen lesitin tarafından telafi edilir.

Yüksek kolesterol seviyesine sahip kişiler, bıldırcın yumurtası tüketimini sınırlamalıdır.

Bıldırcın yumurtası nasıl seçilir

Tavukların aksine, bıldırcınlar daha iyi bağışıklığa sahiptir ve yumurtalarının herhangi bir şeyle (örneğin salmonella) enfekte olma olasılığı daha düşüktür. Buna karşılık, bıldırcın kuşunun yumurtaları, yumurtada bakteri ve mikrofloranın gelişmesini engelleyen bir madde olan yüksek miktarda lizozim içerir (bu arada, bu yumurtaların uzun süreli depolamadan sonra bozulmamasının ve kurumasının nedeni budur dışarı).

Bu yumurtalar yararlı ve besleyicidir ve birçok alıcı için diyette faydalı olacaktır, bu nedenle taze ve kaliteli yumurtaları seçmek için aşağıdaki seçim sırlarını bilmelisiniz:

Bıldırcın yumurtası

Bıldırcın yumurtası seçerken yapılacak ilk şey, üzerinde herhangi bir hasar (çatlak, cips) olmaması için kabuğun durumunu dikkatlice kontrol etmek ve incelemektir, çünkü tavuk yumurtasının kabuğundan farklı olarak daha kırılgandır ve kolayca zarar görebilir (kabukları hasar görmüş yumurtalarda patojenik bakteri geliştirme olasılığı daha yüksektir).

Bu yumurtaları satın almadan önce seçerken, son kullanma tarihlerini kontrol ettiğinizden emin olun ve ayrıca saklama koşullarına da (mağazadaki buzdolabında, piyasada direk güneş ışığı altında) dikkat edin. Bu yumurtaların raf ömrü oda sıcaklığında ortalama 30 güne kadar veya buzdolabında 60 güne kadardır.

Bir bıldırcın yumurtasının ağırlığı ortalama 10-12 gram arasında olmalıdır. Yumurta 10 gramdan daha hafifse artık taze değildir ve içi kısmen kurumuş demektir.

Dışarıdan, bıldırcın yumurtasının yüzeyi temiz olmalıdır (hafif kirlenmeye izin verilir), bu durumda üreticinin ürünlerinin kalitesini izlediğinin bir göstergesidir (ancak bu, yumurtanın kalitesini ve faydalı özelliklerini etkilemez) ).

Yarar

Bıldırcın yumurtası birçok eser element ve vitamin içerir ve bunların hepsi - içlerinde tam bir kolesterol yokluğu ile!

Bir gram bıldırcın tavuk yumurtasına kıyasla daha fazla vitamin içerir: “A” – 2.5 kat, “B1” – 2.8 ve “B2” – 2.2 kat. D vitamini bu yumurtalarda aktif halde bulunur; raşitizm gelişimini engeller.

Tavuk yumurtası ile karşılaştırıldığında, bu yumurtalarda fosfor ve potasyum seviyesi 5 kat, demirde ise 4.5 kat daha fazladır. Bildiğiniz gibi fosfor zihinsel gelişime katkı sağlar. Bu nedenle bıldırcın yumurtasının tüm öğrenciler için diyete dahil edilmesinde yarar vardır. Örneğin, bıldırcın yumurtalarının yararlı özelliklerinin uzun süredir incelendiği Japonya'da, her okul çocuğu öğle yemeğinde her gün bu tür iki yumurta almalıdır.

Bıldırcın yumurtası

Bıldırcın yumurtası asla salmonella içermez. Kabuklarında patojenik bakterilerin girmesini önleyen sağlam bir kabukları ve küçük hava delikleri vardır.

Bıldırcınlar, yüksek vücut ısısı (42 santigrat derece) nedeniyle bulaşıcı hastalıklara karşı dirençlidir. Bu, vücutta ve yumurtalarda tıbbi maddelerin birikmesini dışlayan aşıya başvurmadan tutulmalarına izin verir.

Tavuk yumurtasının aksine bıldırcın yumurtası çocuklarda ve yetişkinlerde alerjiye neden olmaz. Aksine, içlerinde bulunan ovomukoid protein, alerjik reaksiyonları baskılayabilir. Bu nedenle, tıbbi bir preparat (ovomukoid özü) farmakologları, alerjileri tedavi etmek için kullanırlar.

Tüm bu faktörlerin birleşimi çocuklarımızın anne ve babalarının çocukluklarından kalma nefis bir içecek olan “yumurta”yı tatmalarını sağlar. Bu yumurtalar, ürün işleme sırasında yok edebileceğiniz birçok besin maddesini korumak için çiğ olarak yenebilir ve hatta yenmelidir.

Bu yumurtaların kullanımı gastrit - mide ülseri ve 12 duodenal ülser ve pankreatit tedavisinde mükemmel sonuçlar verir.

Radyonüklitlerin çıkarılması

Bıldırcın yumurtası, radyonüklitlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur. Bu nedenle radyasyona maruz kalmış kişiler için önerilir. Bununla birlikte, büyük şehirlerde arka plan radyasyon seviyesi de genellikle yüksektir. Beslenme uzmanları, Çernobil kazası sırasında radyasyona maruz kalan çocukların diyetine yumurtaları dahil etti.

Belli bir süre sonra genel durumları düzeldi, hemoglobin seviyeleri yükseldi, ESR normale döndü, baş ağrıları ve yorgunluk kayboldu. Kanın biyokimyasal analizi, bileşiminde herhangi bir sapma göstermedi.

Bıldırcın yumurtası

Elde edilen araştırma sonuçları, zayıflamış çocukların ve yetişkinlerin tıbbi beslenmesinde, öncelikle ekolojik olarak elverişsiz alanlarda bıldırcın yumurtasının kullanılmasının arzu edildiği sonucuna varmamızı sağlar.

Bıldırcın yumurtası neden erkekler için faydalıdır?

Fosfor sayesinde bıldırcın yumurtası aynı zamanda iyi bir etki uyarıcısıdır. Bulgar bilim adamlarına göre, verimlilik açısından Viagra'dan üstün.

Tavuk yumurtası, bıldırcın yumurtası, bakır, kobalt, sınırlayıcı ve diğer amino asitlerden önemli ölçüde daha fazla.

Günlük tüketim oranı

Çocuklara 2 ila 6 adet verilir. Günlük, yaşa ve yetişkinlere bağlı olarak - sabahları aç karnına 4-6 yumurta. Sıcak suyla çiğ yemek daha sağlıklıdır. Alım, 3-4 ay boyunca kesintisiz, sistematik olmalıdır. Zaten iki hafta sonra, vücut üzerindeki faydalı etkileri ortaya çıkmaya başlar.

Bıldırcın yumurtası zarar

Birçok insan tavuk yumurtası yerine bıldırcın yumurtası kullanarak salmonelloz olamayacağına inanır. Bu doğru görünmüyor, salmonella yayıyorlar ve onlarla diğer yumurta türlerinde olduğu gibi aynı güvenlik önlemlerini uygulamalısınız. Yani, onları sadece ısıl işlemden sonra yemelisiniz.

Bir yerlerde bu yumurtaların kolesterol içermediğine dair bir yanlış kanı vardı. İçlerinde tavuktan daha fazlası var. Doğru, yumurtalarda bulunan lesitin, kolesterol oranını tamamen dengeler, ancak yine de bu ürüne kapılmamalısınız. Bu tür yumurtalara karşı alerji son derece nadir olsa da, ilk başta onları diyete dikkatli bir şekilde dahil etmelisiniz.

Tavuk ve bıldırcın yumurtasının karşılaştırılması

Hem bıldırcın hem de tavuk yumurtası protein ve yumurta sarısından yapılır. Dışarıdan, içerik farklı değildir, ancak yararlı vitamin ve mikro elementlerin içeriğinde bir fark vardır.

Bıldırcın yumurtası

Bıldırcın yumurtası besin içeriği bakımından daha konsantredir. Besin değeri tavuktan daha yüksektir. Boyutlarını karşılaştırırsak, bir tavuk yumurtası beş bıldırcına karşılık gelir. Ancak bıldırcın yumurtası, bileşimde tavuk yumurtasından daha üstündür:

  • potasyum 5 kat daha fazla;
  • demir - 4.5;
  • B vitaminleri – 2.5.

Diğer mikro elementlerin içeriği açısından, bıldırcın yumurtası, tavuk yumurtasına kıyasla ilk sırada büyük bir farkla değildir. Ve% 5 daha fazla protein içerirler. Alerjiye ve zayıflığa neden olmazlar. Yumurtaların çocuk diyetine dahil edilmesi için bıldırcın seçmek daha iyidir.

Karşılaştırıldığında, tavuk yumurtası yüksek kolesterol içeriği bakımından daha küçük çeşide kaybeder.

Eğlenceli gerçek. Bıldırcın aslında daha fazla kolesterol içerir, ancak buna ek olarak, kolesterolün damarlarda birikmesini önleyen bir madde içerir - onu etkisiz hale getirir.

Tavuk yumurtası, bıldırcın yumurtasında bulunmayan D vitamini ve florür içerir. Yararlı omega-3 ve omega-6 yağ asitlerinde çok daha yüksektirler.

Bıldırcın yumurtasından daha güzel bir tat ve renk yoktur!

Birçok insan bıldırcın yumurtasının tadını tavuk yumurtasıyla karşılaştırır. Ancak çiğ ve pişmiş yumurtaların daha hafif bir tadı vardır. Kaynatma / kızartma sonrası beyaz, tekdüze, yoğun bir dokuya sahiptir; yumurta sarısı yoğun, yumuşak ve biraz tatlıdır.

Bıldırcın yumurtası, dünyanın farklı uluslarının ulusal mutfaklarından hemen hemen tüm ürünlerle iyi gider. Ürünün belirgin bir aroması ve tadı yoktur. Bu nedenle çocuk, diyet ve ana menülerde ana yemeklerin ve tatlıların hazırlanmasında başarıyla kullanılmaktadır.

Pişirme sırasında bıldırcın yumurtası

Bıldırcın yumurtası

Büyük mutfak başarıları için küçük bir yumurta, Japonya, Fransa ve Malezya'nın aşçılarının bu eşsiz yumurtadan nasıl saygıyla bahsettiğidir. Tavuk ve ördek yumurtasına daha sağlıklı bir alternatif olan bıldırcın yumurtası, çeşitli tat ve görünümlerde yaygın olarak kullanılmaktadır:

  • Soğuk ve sıcak atıştırmalıklar - salatalar, sandviçler, kızarmış ekmekler;
  • Et, balık ve sebze yemekleri için soslar;
  • İlk kurslar - geleneksel ve ezilmiş çorbalar;
  • Kesinlikle tarifinde tavuk yumurtasının belirtildiği tüm pişmiş ürünler (1 tavuk yumurtasının 4 bıldırcın yumurtasına oranı);
  • Sütlü tatlılar;
  • İçecekler – geleneksel yumurta kokteylinden şarap ve ballı vitamin “iksiri”ne;
  • Omletler ve haşlanmış;
  • Karmaşık salamura içinde haşlanmış yumurta turşusu.

Bıldırcın yumurtasının kabuğu pişirme sırasında çatlamaz, bu nedenle hemen kaynar suya güvenle daldırılabilir.

Bıldırcın Yumurtasının En Önemli 15 Sağlık Faydası I Diyabet Sağlıksız

Yorum bırak