Malzemeler Kafkas tarzı dana dili
| sığır dili | 1000.0 gram |
| tereyağı | 75.0 gram |
| porcini | 300.0 gram |
| ceviz | 1.0 (tane camı) |
| sarımsaklı soğan | 10.0 gram |
| krem | 250.0 gram |
| sofra tuzu | 5.0 gram |
| öğütülmüş karabiber | 5.0 gram |
Hazırlama yöntemi
Dili kaynatın, büyük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, kavrulmuş soğanları, haşlanmış ve kavrulmuş mantarları ekleyin. Fındık ve sarımsak, bir havanda homojen bir kütle içinde öğütülür, böylece fındıklar yağ olur. Ekşi krema ile karıştırın, (ekşi krema kullanmak istemiyorsanız yerine krema% 33 yağ koyabilirsiniz) tuz, karabiber ve dil ile bu sosu dökün. Bir kapakla örtün ve sosun kaynamaması için hafifçe ısıtılmış bir fırına koyun.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 182.2 kCal | 1684 kCal | 10.8% | 5.9% | 924 g |
| Proteinler | 9.5 g | 76 g | 12.5% | 6.9% | 800 g |
| yağlar | 12.3 g | 56 g | 22% | 12.1% | 455 g |
| karbonhidratlar | 8.9 g | 219 g | 4.1% | 2.3% | 2461 g |
| organik asitler | 13.9 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 0.8 g | 20 g | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Su | 48.7 g | 2273 g | 2.1% | 1.2% | 4667 g |
| Kül | 0.6 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 80 μg | 900 μg | 8.9% | 4.9% | 1125 g |
| Retinol | 0.08 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.3% | 1667 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.1% | 900 g |
| B4 vitamini, kolin | 15.3 mg | 500 mg | 3.1% | 1.7% | 3268 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.1% | 455 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 5.5% | 1000 g |
| B9 vitamini, folat | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 2.5% | 2222 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 29.3% | 188 g |
| C vitamini, askorbik | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 3.4 mg | 15 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| H vitamini, biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 3.477 mg | 20 mg | 17.4% | 9.5% | 575 g |
| niasin | 1.9 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 227.6 mg | 2500 mg | 9.1% | 5% | 1098 g |
| Kalsiyum, Ca | 35.4 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.9% | 2825 g |
| Magnezyum, Mg | 37.9 mg | 400 mg | 9.5% | 5.2% | 1055 g |
| Sodyum, Na | 38.3 mg | 1300 mg | 2.9% | 1.6% | 3394 g |
| Kükürt, S | 19.4 mg | 1000 mg | 1.9% | 1% | 5155 g |
| Fosfor, P | 156.2 mg | 800 mg | 19.5% | 10.7% | 512 g |
| Klor, Cl | 320.4 mg | 2300 mg | 13.9% | 7.6% | 718 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 2.5 mg | 18 mg | 13.9% | 7.6% | 720 g |
| İyot, ben | 1.4 μg | 150 μg | 0.9% | 0.5% | 10714 g |
| Kobalt, Co | 1.8 μg | 10 μg | 18% | 9.9% | 556 g |
| Manganez, Mn | 0.3147 mg | 2 mg | 15.7% | 8.6% | 636 g |
| Bakır, Cu | 113 μg | 1000 μg | 11.3% | 6.2% | 885 g |
| Molibden, Mo. | 6.9 μg | 70 μg | 9.9% | 5.4% | 1014 g |
| Kurşun, Sn | 3.3 μg | ~ | |||
| Rubidyum, Rb | 2.6 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 0.04 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 137500 g |
| Flor, F | 104.3 μg | 4000 μg | 2.6% | 1.4% | 3835 g |
| Krom, Cr | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 8.3% | 658 g |
| Çinko, Zn | 2.2135 mg | 12 mg | 18.4% | 10.1% | 542 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 0.1 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 182,2 kcal'dir.
Sığır dili "Kafkas" B2 vitamini -% 11,1, B5 -% 22, B12 -% 53,3, E vitamini -% 22,7, PP -% 17,4, fosfor - 19,5 gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir, 13,9,% 13,9, klor -% 18, demir -% 15,7, kobalt -% 11,3, manganez -% 15,2, bakır -% 18,4, krom -% XNUMX, çinko - XNUMX %
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bir dizi hormon sentezi, hemoglobin, bağırsakta amino asit ve şekerlerin emilimini arttırır, adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilde ve mukoza zarına zarar verebilir.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
TARİF İÇERİĞİNİN KALORİ İÇERİĞİ VE KİMYASAL YAPISI 100 g BAŞINA Sığır dili "Kafkas"
- 173 kCal
- 661 kCal
- 34 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 162 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 182,2 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Kafkas tarzı dana eti, yemek tarifi, kalori, besinler