Malzemeler Domates sosu
Et suyu | 500.0 gram |
margarin | 50.0 gram |
buğday unu, premium | 25.0 gram |
havuç | 50.0 gram |
soğan | 48.0 gram |
maydanoz kökü | 40.0 gram |
salça | 500.0 gram |
şeker | 10.0 gram |
İnce kıyılmış kökler, soğanlar sotelenir, domates püresi eklenir, 15-20 dakika daha sotelemeye devam edilir, beyaz sos (reçete No. 537) ile birleştirilir ve 25-30 dakika kaynatılır. Pişirmenin sonunda tuz, şeker, karabiber ekleyin. Bitmiş sosu süzün, haşlanmış sebzeleri ovalayın ve kaynatın. Domates sosu, türev sosların hazırlanmasında temel teşkil eder. Bağımsız bir sos olarak kullanırken, sitrik asit (0,5 g) ve yağ (sırasıyla I, II, III sütunlarına göre 70, 50, 30 g) ile tatlandırın. Sütun I ve II'ye göre, sırasıyla 100 ve 75 g kuru beyaz şarap ekleyebilirsiniz. Kızarmış et, sakatat (beyin) ve sebze yemeklerine sos servis yapın.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
Proteinler | 7.1 g | 76 g | %9.3 | %6.9 | 1070 g |
yağlar | 5.6 g | 56 g | %10 | %7.5 | 1000 g |
karbonhidratlar | 14.6 g | 219 g | %6.7 | 5% | 1500 g |
organik asitler | 1.3 g | ~ | |||
Beslenme lif | 1.1 g | 20 g | %5.5 | %4.1 | 1818 g |
Su | 120.2 g | 2273 g | %5.3 | 4% | 1891 g |
Kül | 2 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 500 μg | 900 μg | %55.6 | %41.5 | 180 g |
Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
B1 vitamini, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | %6.7 | 5% | 1500 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | %11.1 | %8.3 | 900 g |
B4 vitamini, kolin | 1.6 mg | 500 mg | %0.3 | %0.2 | 31250 g |
B5 vitamini, pantotenik | 0.02 mg | 5 mg | %0.4 | %0.3 | 25000 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.04 mg | 2 mg | 2% | %1.5 | 5000 g |
B9 vitamini, folat | 2.5 μg | 400 μg | %0.6 | %0.4 | 16000 g |
C vitamini, askorbik | 25.2 mg | 90 mg | %28 | %20.9 | 357 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | %10 | %7.5 | 1000 g |
H vitamini, biotin | 0.09 μg | 50 μg | %0.2 | %0.1 | 55556 g |
PP Vitamini, HAYIR | 3.3786 mg | 20 mg | %16.9 | %12.6 | 592 g |
niasin | 2.2 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 566.5 mg | 2500 mg | %22.7 | %16.9 | 441 g |
Kalsiyum, Ca | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | %1.5 | 4975 g |
Silikon, Si | 0.1 mg | 30 mg | %0.3 | %0.2 | 30000 g |
Magnezyum, Mg | 35.7 mg | 400 mg | %8.9 | %6.6 | 1120 g |
Sodyum, Na | 31.1 mg | 1300 mg | %2.4 | %1.8 | 4180 g |
Kükürt, S | 5.7 mg | 1000 mg | %0.6 | %0.4 | 17544 g |
Fosfor, P | 88.7 mg | 800 mg | %11.1 | %8.3 | 902 g |
Klor, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | %0.2 | %0.1 | 41818 g |
Eser elementler | |||||
Alüminyum, Al | 68.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 23.2 μg | ~ | |||
Vanadyum, V | 8 μg | ~ | |||
Demir, Fe | 2.1 mg | 18 mg | %11.7 | %8.7 | 857 g |
İyot, ben | 1.9 μg | 150 μg | %1.3 | 1% | 7895 g |
Kobalt, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 g |
Lityum, Li | 0.3 μg | ~ | |||
Manganez, Mn | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | %1.5 | 5115 g |
Bakır, Cu | 11.8 μg | 1000 μg | %1.2 | %0.9 | 8475 g |
Molibden, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | %2.1 | %1.6 | 4667 g |
Nikel, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
Kurşun, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
Rubidyum, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
Selenyum, Se | 0.2 μg | 55 μg | %0.4 | %0.3 | 27500 g |
Titan, sen | 0.3 μg | ~ | |||
Flor, F | 5.4 μg | 4000 μg | %0.1 | %0.1 | 74074 g |
Krom, Cr | 0.3 μg | 50 μg | %0.6 | %0.4 | 16667 g |
Çinko, Zn | 0.0875 mg | 12 mg | %0.7 | %0.5 | 13714 g |
Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
Nişasta ve dekstrinler | 2.6 g | ~ | |||
Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 10.8 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 134 kcal'dir.
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- C Vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sisteminin işleyişi, demirin emilimini destekler. Eksikliği, kan kılcal damarlarının geçirgenliği ve kırılganlığının artması nedeniyle gevşek ve kanayan diş etlerine, burun kanamalarına neden olur.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
jaswal işletmeleri