İçerik
Genel açıklama
Romanesco brokoli (İtalyan romanesco - roman lahanası) - karnabahar ve brokolinin melezlenmesi üzerine yapılan üreme deneylerinin sonucudur. Bitki yıllık, termofiliktir, alkali besleme ve ılımlı sulama gerektirir. Fraktal spiral şeklinde açık yeşil çiçek salkımından oluşan yiyecekler için sadece lahana başı kullanılır.
Dahası, her bir tomurcuk, bir spiral oluşturan benzer tomurcuklardan oluşur. Romanesco brokoli, diyetsel ve kolay sindirilebilir bir üründür. Korunan tarihi belgelere göre, Romanesco brokoli ilk olarak 16. yüzyılda Roma yakınlarındaki topraklarda yetiştirildi. Sadece 90'lardan sonra dünya çapında popülerlik kazandı. 20 Sanat.
Romanesco'nun olgunlaşması, toplanması ve depolanması
Sebze sonbaharın başında olgunlaşır. Tüm bitkinin büyüklüğü ile karşılaştırıldığında meyve oldukça küçüktür. Güneş bitkiyi ısıtmamışken, bitmiş kafaları sabah kesmek en iyisidir. Meyvelerin kökte aşırı pozlanması da önerilmez - bu, çiçek salkımının çürümesine veya kurumasına neden olabilir.
Romanesco brokoli toplanıp buzdolabında saklandıktan sonra besin maddelerini hızla kaybeder ve bozulmaya başlar. Ancak derin dondurulduğunda lahana bir yıl boyunca vitamin dolu kalır. Perakende satışlarda Romanesco lahanası taze ve konserve olarak bulunabilir.
Kalori içeriği
Romanesco 100 g sadece 25 kcal içeren düşük kalorili ürün. Bu brokolinin tüketimi obeziteye neden olmaz. 100 gram için besin değeri: Proteinler, 0.4 g Yağlar, 2.9 g Karbonhidratlar, 6.5 g Kül, 0.9 g Su, 89 g Kalori içeriği, 25 kcal
Besinlerin bileşimi ve varlığı
Bu tür lahana, vitaminler (C, K, A), eser elementler (çinko), lif, karotenoidler ve antioksidanlar açısından zengindir. Bu tür brokolinin diyete katılması, tat tomurcuklarının hassasiyetini geri kazanmaya ve metalik tattan kurtulmaya yardımcı olur. Romanesco brokoli içerdiği vitaminler sayesinde kan damarlarının elastikiyetini arttırır, güçlendirir ve ayrıca kanı inceltir.
Bileşimde bulunan izosiyanatlar kanser ve diğer neoplazmalarla savaşmaya yardımcı olur. Romanesco brokoli lifi, kalın bağırsağın hareket kabiliyetini iyileştirerek, kabızlık, ishal, hemoroid gibi işlev bozukluğunun belirtilerinden kurtulmanızı sağlar. Ayrıca bağırsakta, faydalı mikrofloranın bileşimi normalleştirilir, fermantasyon ve çürüme süreçleri durdurulur.
Romanesco brokoli yemek aşırı kolesterolü, toksinleri ve toksinleri ortadan kaldırarak ateroskleroz riskini azaltır. Yemek pişirmede Romanesco brokoli, tüketici özelliklerinde brokoliye çok yakındır. Kızartılır, haşlanır, pişirilir, salatalarda ve soslarda kullanılır ve dünyanın birçok yerinde brokoliye benzer tariflerle pişirilir. D
Romanesco brokoli ile brokoli veya karnabahar arasındaki temel fark, acısız kremsi ceviz tadıdır, doku da daha hassastır.
Romanesco brokolinin yararlı özellikleri
Romanesco brokoli, vitamin bileşimi nedeniyle ideal bir güzellik ürünüdür. Kalorisi düşük, vitamin, mineral ve diyet lifi yüksek. Bütün bunlar vücudun doğal temizliğine katkıda bulunur, cildi parlatır ve saçı kalın ve güçlü kılar. Romanesco'nun mineral bileşimi de etkileyicidir - demir, fosfor, kalsiyum, potasyum.
Sebze nadir mineraller içerir - florür ve selenyum ve sağlıklı dişleri, diş minesinin bütünlüğünü korumak isteyen herkese tavsiye edilebilir. Selenyum vücudumuzu tümörlerden koruyabilir, diyet antioksidanlarının emilimini destekler. Kıkırdak dokusunun bir parçasıdır ve eklem sağlığı için önemlidir. Hormonal dengeyi etkiler, iskelet ve düz kasların çalışmasını destekler. Romanesco, diğer folik asit kaynakları gibi, hamileliği planlarken ve normal tolere edilirse gebelik sırasında beslenme için önerilir.
Romanesco brokoli yetiştiriciliği
Bitki, sıcaklık ve nemdeki değişikliklere karşı çok hassastır, bu nedenle aşırı koşullarda başını bağlamayabilir. Ekim zamanı yanlış olsa bile lahana çiçek açmayabilir. Pratikte görüldüğü gibi, kafaların bağlanması çok yüksek olmayan bir sıcaklıkta (18 ° C'ye kadar) gerçekleşir. Bu nedenle, daha sonraki karnabahar çeşitlerinin tohumları, çiçeklenme oluşumunun, örneğin, geceler çoktan soğuduğu Eylül ayında gerçekleşecek şekilde ekilmelidir. Elbette kafa çok daha yavaş oluşacak, ancak büyüyecek. Romanesco brokoli, fide yetiştirirken doğru sıcaklık rejimini, toprak nemini gözlemlemezseniz kafaları bağlamayabilir.
Romanesco ve Brüksel lahanası hardal yağı ve kapari ile meze
Malzemeler:
- Sarımsak 2 diş
- Tatmak Deniz tuzu
- Tereyağı 6 yemek kaşığı
- Dijon hardalı 2 çay kaşığı
- Kapari ¼ bardak
- 1 adet limon
- Karabiber tadı
- Mercanköşk 3 yemek kaşığı
- Brüksel lahanası 450 gr
- Karnabahar 230 gr
- Romanesco brokoli 230 gr
PİŞİRME TALİMATLARI
- Bir havanda sarımsakları biraz tuzla ezin. Bir kaseye aktarın ve yumuşatılmış tereyağı, hardal, kapari, limon kabuğu rendesi ve mercanköşk ile karıştırın. Zevkinize biber.
- Altını lahana başlarından kesin ve boyutuna bağlı olarak yarım veya 4 parça halinde kesin.
- Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Brüksel lahanasını ekleyin ve 3 dakika pişirin. Kalan sebzeleri ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin. Fazla sıvıyı boşaltın ve silkeleyin.
- Hardal yağı, tuz ve karabibere aktarın ve iyice karıştırın.