ROM

Açıklama

Rum - şeker kamışı üretimi nedeniyle üretilen, şeker kamışı pekmezi ve şurubunun fermantasyonu ve damıtılmasıyla üretilen alkollü bir içecek. İçecek şeffaf bir renge sahiptir ve tahta fıçılarda yaşlandırılarak kehribar rengine bürünür. İçeceğin gücü çeşide bağlı olarak yaklaşık 40 ila 75 derece arasında değişebilir.

Rum tarihi

İnsanlar bu içeceği ilk olarak 1000 yıl önce eski Çin ve Hindistan'da yaptılar.

Modern rom üretim yöntemi, büyük şeker tarlalarının bulunduğu Karayip Adaları'nda 17. yüzyılda başlamıştır. İlk rom kalitesizdi ve esas olarak köleler tarafından kişisel kullanım için hazırlandı. Teknolojinin daha da geliştirilmesi ve iyileştirilmesinden sonra, içecek Amerika'daki İspanyol kolonilerinin topraklarında 1664'te damıtma için ilk fabrikaları açtıktan sonra yeni bir kalite seviyesi kazandı. İçecek o kadar popüler hale geldi ki, yerleşim birimleri onu para birimi olarak kullandı. Avrupa'da altınla eşit düzeydeydi. Amerika'nın bağımsızlığını kabul ettikten sonra bile ROM konumunu kaybetmiyor.

Ayrıca, bu içecek, onu sabit bir gelir kaynağı olarak gören korsanlar arasında popülerdi. Rum, İngiliz Donanması'ndaki denizcilerin diyetinin bir parçasıydı; Bununla birlikte, gücü ve vücut üzerindeki alkollü etkisi nedeniyle, 1740'ta Amiral Edward Vernon, içeceğin sadece seyreltilmiş su verilmesi emrini verdi. Bu karışım daha sonra - grog adını aldı. Bu içecek uzun zamandır fakirlerin içeceği olarak kabul edildi. İçecek izleyicisini genişletmek için İspanyol hükümeti, içeceğin ve üretim süreçlerinin iyileştirilmesi için bir ödül açıkladı. Bu tür deneylerin sonucu, ilk kez 1843'te Don Facundo tarafından üretilen hafif romun ortaya çıkmasıydı.

Rum çeşitleri

İçeceğin karmaşık geçmişi nedeniyle, şu anda tek tip bir sınıflandırma sistemine sahip değildir. Her üreticinin demleme gücü ve harmanlama süresi için kendi standartları vardır. Birkaç birleşik rom çeşitleri vardır:

• Parlak, beyaz veya gümüş rom, ağırlıklı olarak kokteyller için kullanılan hafif belirgin bir tada sahip tatlı içecek;
• Altın veya kehribar rom - aromatik maddeler (karamel, baharatlar) ilavesiyle bir içecek için meşe fıçılarda olgunlaştırılmış;
• Karanlık veya koyu rom - Aromatik baharat, pekmez ve karamel notaları ile kömürleşmiş meşe fıçılarda yaşlandırılmıştır. Bu tür içecekler en çok yemek pişirmede kullanılır;
• Meyveli rom, portakal, mango, hindistancevizi veya limon. Tropikal kokteyllerin hazırlanmasında kullanılır;
• Güçlü rom - yaklaşık 75 hacim ve bazen daha yüksek güçte;
• Premium oda - 5 yaşından büyük içki. Bu içecek genellikle saf halde kullanılır;
• rom iksiri tatlı bir tada sahip ancak normalden daha az kuvvetli (yaklaşık 30 hacim) bir içecektir. Genellikle kurudur.

Üretim teknolojisi

Diğer içeceklerle karşılaştırıldığında tek bir pişirme teknolojisi yoktur. Üretim gelenekleri ve yöntemleri tamamen üreticinin bölgesel konumuna bağlıdır. Ancak, konumdan bağımsız olarak dört aşama gereklidir:

1. 1 Pekmezin fermantasyonu. Ana bileşen maya ve sudur. Çıktıda hangi rom yapıldığına bağlı olarak, hızlı (hafif rom) veya yavaş (güçlü ve koyu rom) bir maya ekleyin.
2. 2 Damıtma. Üreticiler fermente edilmiş püreyi bakır kaplarda veya dikey damıtma yöntemiyle damıtıyorlar.
3. 3 Alıntı. Bazı ülkeler en az bir yıl süreyle standart maruziyete bağlı kalmaktadır. Bunun için ikincil ahşap fıçılar (Bourbon'dan sonra), taze kavrulmuş meşe fıçılar ve paslanmaz çelik fıçılar. Üretici ülkelerin sıcak tropik iklimi nedeniyle, rom örneğin Avrupa'dan daha hızlı olgunlaşır.
4. 4 karıştırma. Karamel ve baharatlarla belirli oranlarda karıştırılmış ilgili farklı rom özü tadının oluşması için.

Koyu rom genellikle sindirim olarak saf halde kullanılır. Klasik atıştırmalık - tarçınlı bir portakal dilimi. Ayrıca bu içecek kiraz, ananas, kavun, papaya, çikolata ve kahve ile iyi gider. Altın ve beyaz çeşitleri genellikle punch veya kokteyl yapımında kullanılır: Daiquiri, Cuba Libre, Mai tai, Mojitos, piña coladas.