İçerik
Ne yazık ki, yaz sakinlerinin ezici çoğunluğu rutabagayı sadece kulaktan dolma bilgilerle biliyor ve çocuklar genellikle bu en yararlı sebzelerden birinden mahrum kalıyor.
Rutabaga, en eski sebze bitkilerinden biridir, çok eski zamanlardan beri insan tarafından "evcilleştirilmiştir". Vahşi ataları bilinmiyor. Şalgam ve lahananın doğal geçişi sonucu ortaya çıktığına inanılıyor.
Ancak şalgamlar ilk başta şanssızdı. Antik Roma'daki şalgam, imparatora bile masada servis edildiyse, şalgam fakirler tarafından bile ihmal edildi.
Orta Çağ boyunca, rutabaga çok lezzetli ve sağlıklı bir sebze olarak Avrupa'ya yayılmıştır. Özellikle Almanya'da sevildi. Tatlı rutabaga, Goethe'nin en sevdiği sebze haline geldi. Çocukluktan itibaren her Rus şalgam hakkındaki hikayeyi biliyorsa, Almanların da rutabaga ve Ryubetsal'ın dağ ruhu hakkında popüler bir hikayesi vardır. Rutabaga, 16. yüzyılda İngiltere'ye geldi ve bugüne kadar etli rutabaga orada ulusal bir İngiliz yemeği.
Rusya'da, rutabaga 18. yüzyılın sonunda ortaya çıktı ve en yaygın olanı oldu. Ancak patates mahsulünün devreye girmesiyle altındaki alan keskin bir şekilde azaldı. Bunun neden olduğunu söylemek zor. Ancak atalarımız bu kültüre bizden farklı davrandılar ve onu en değerli gıda mahsulleriyle eşit hale getirdiler. Ve bugün Baltık ülkelerinde, yurtdışından bahsetmeye gerek yok, rutabagalar için önemli mahsul alanları ayrılıyor.
Besinsel ve tıbbi özellikler açısından, şalgamlar şalgamlara çok benzer. Rutabagas'ın besin değeri düşüktür, ancak çok yüksek vitamin içeriği ile ünlüdür. Havuç, pancar veya lahanadan daha fazla C vitamini (% 40 mg) içerir. Ayrıca, İsveç'teki bu vitamin, depolama sırasında uzun süre iyi korunur. B6 vitamini içeriği açısından, İsveçli tüm kök sebzeleri, soğanları, lahanaları veya diğer sebzeleri çok geride bırakır.
Rutabaga ve potasyum mineral tuzları bakımından zengin – %227 mg, kalsiyum – %47 mg. Urallarda az bulunan (%4 μg) iyot içeriği bakımından ise bahçedeki en zengin bitkilerden biridir.
Rutabaga düzgün pişirildiğinde içerdiği besin maddelerinin neredeyse tamamını korur ve patatesle karşılaştırılabilecek lezzetli bir yemek üretir. Ancak rutabaga'nın avantajı, çok uzun süre saklanabilmesidir.
Rutabaga, zararlı mikroflora üzerinde zararlı etkiye sahip bakterisit özelliklere sahip hardal yağı içerir ve ondan hazırlanan yemeklere tuhaf bir tat ve aroma verir. Ve karbonhidratları esas olarak fruktoz ile temsil edilir, bu da onu diyabetli hastalar için faydalı kılar.
Halk hekimliğinde İsveçli kullanımı çeşitlidir. Rutabagalardan elde edilen yemekler sindirimi iyileştirir, bağırsak hareketliliğini artırır ve obezite için tavsiye edilir. Ancak, lif bolluğundan dolayı kabızlık ile, kök mahsulün kendisini kullanmamak, ancak müshil etkisi olan meyve suyuyla değiştirmek daha iyidir.
Rutabaga'nın idrar söktürücü etkisi vardır, bu nedenle ödem için çok faydalıdır, aterosklerozlu hastaların diyetine dahildir. Balgam söktürücü olarak da etkilidir. Tıbbi amaçlar için, rutabagalar hem çiğ olarak hem de fırında buharda pişirilir.
Akut iltihaplı bağırsak hastalıklarında ve hipertansiyonda rutabagaların kullanılması tavsiye edilmez.
İsveçlinin biyolojik özellikleri
Rutabaga, şalgam gibi, turpgiller ailesine aittir. Bu bitki iki yılda bir. İlk yıl bir yaprak rozeti ve iri bir etli kök mahsulü geliştirir, ikinci yıl çiçek açar ve tohum verir.
İsveçlinin yaprakları etli, parçalara ayrılmış. Kök mahsul genellikle yassı yuvarlaktır, oldukça büyüktür, toprak yüzeyinin üzerinde yükselir. Üst kısmı kirli yeşil veya mor-kırmızı, alt kısmı sarıdır. Meyve eti sert, farklı tonlarda sarı veya beyazdır. Çimlenmeden 35–40 gün sonra kök mahsulde gözle görülür bir kalınlaşma başlar.
Rutabaga çok soğuk ve dayanıklı bir bitkidir ve en kuzeydeki tarım bölgelerinde yetiştirilebilir. Tohumları 2-4 derecelik bir sıcaklıkta filizlenmeye başlar ve fideler zaten günlük ortalama 6 derece sıcaklıkta görünür. Fideler eksi 4 dereceye kadar dona dayanabilir ve yetişkin bitkiler eksi 6 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Kök bitkilerinin büyümesi ve gelişmesi için en iyi sıcaklık 16–20 derecedir. Daha yüksek sıcaklıklarda bitkiler engellenir ve tadı bozulur.
Rutabaga, aydınlatmayı talep ediyor, uzun gün ışığı saatlerini ve yüksek toprak nemini tercih ediyor, ancak hem topraktaki uzun süreli aşırı neme hem de şiddetli eksikliğine tolerans göstermiyor.
Bahçe arazilerinde rutabagas çeşitlerinin seçimi hala zayıf, ancak ticarette mükemmel niteliklere sahip olan ve rutabagaların tadı fikrini tamamen değiştiren yeni muhteşem yabancı seçim çeşitleri ortaya çıktı. Avrupa ülkelerinde, özellikle İngiliz ve Alman gurmeler arasında büyük talep görmesi sebepsiz değildir.
100 g için besin değeri
- RSP yüzdesi
- Kalorik içerik 37 kcal% 2.41
- Proteinler 1.2 g% 1.3
- Yağ 0.1 g% 0.15
- Karbonhidratlar 7.7 g% 5.5
- Diyet lifi 2.2 g% 11
- Su 88 g% 3.22
Kalori içeriği 37 kcal
Nasıl seçmek için
Bir İsveçli seçerken, kök mahsulün görünümüne dikkat etmelisiniz. Düz, eşit renkte kabuklu, çatlak, siğil veya başka yüzey kusurları olmayan orta boy sebzeler en iyi kalitedir. Diğer bir seçim faktörü, bitkinin gençliğini ve dolayısıyla kök mahsulünün mükemmel organoleptik özelliklerini gösteren yeşil sürgünlerin varlığıdır.
Depolama
Orta büyüklükteki kök sebzeler, uzun süreli depolama için en uygun olanıdır. Bu durumda kurutulmalı ve posanın içerdiği nemi beslediği için üst kısımları da çıkarılmalıdır (yaklaşık 2 cm bırakılarak). İsveçli saklamak için en uygun koşullar şunlardır: iyi havalandırma, yaklaşık% 90 nem, 0 ila 4 santigrat derece sıcaklık. Gözlemlenirlerse kök bitkiler 20 güne kadar saklanabilir. Oda sıcaklığında 7 gün içinde kullanılamaz hale gelirler.
Faydalı özellikler
Düşük kalorili içeriği ile dikkat çeken şalgam, yine de, bu sebzede birçok yararlı özelliğin varlığını belirleyen etkileyici bir biyolojik olarak aktif maddeler listesinin mükemmel bir kaynağıdır. Özellikle kimyasal bileşimi, insan vücudu üzerinde anti-kanser, anti-enflamatuar ve immün sistemi uyarıcı etkiler uygulamasına izin veren birçok güçlü suda çözünür antioksidan içerir. Aynı zamanda, artan mineral içeriği, rutabagaların kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirmesine izin verir. Bu sebze kalp atış hızınızı ve kan basıncınızı normal seviyelere getirmenize yardımcı olur.
Kullanım kısıtlamaları
Bireysel hoşgörüsüzlük, ürolitiyazis.
AÇIK PANTOLON TAVUK SALATA
6 SERVİS İÇİN MALZEMELER
- Tavuk fileto 250 gr
- Elma 1
- 1
- Ampul soğan 100 gr
- Tatlandırmak için sarımsak tozu
- tatmak için biber
- Mayonez 1
AŞAMA 1:
Malzemelerinizi hazırlayın. Tavuk filetoyu önceden kaynatın. Ekşi çeşitlerden bir elma seçin, salatanın tadını daha iyi vurgulayacaktır. Pansuman için, diyet yapıyorsanız mayonez veya ekşi krema seçin.
2 ADIM:
Adım 2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsak tozu ve kırmızı biber tozu ile bir tavada kızartın. Baharat eklerken zevkinize rehberlik edin
3 ADIM:
Adım 3. Rutabagayı ince şeritler halinde kesin. Rende kullanabilirsiniz. Hazırlanan ürünü soğanın üzerine tavaya ekleyin ve yaklaşık bir dakika ateşte tutun. Bu arada şalgam veya turp yerine şalgam kullanabilirsiniz.
4 ADIM:
Adım 4. Bitmiş tavuk filetoyu şeritler halinde kesin. Elmayı soyun ve ince şeritler halinde kesin.
5 ADIM:
Adım 5. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın. İstenirse tuzlayın, ancak tavuk etinin tuzlu suda önceden pişirildiğini unutmayın. aşırıya kaçmayın
6 ADIM:
Adım 6. Salata artık baharatlanmaya ve tüketilmeye hazır!