Savoy lahana

İnanılmaz bilgiler

Savoy lahanası beyaz lahanadan çok daha tatlıdır ve besin özellikleri bakımından akrabalarından birçok yönden üstündür, bu lahana türü özellikle çocuklar ve yaşlılar için faydalıdır. Beyaz lahana gibi, Akdeniz kıyılarında yetişen yabani türlerden gelir. Adını, nüfusu eski zamanlardan beri büyümüş olan İtalyan Savoie ilçesinin adından almıştır.

Bugün Batı Avrupa'da ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olan ve orada geniş alanları işgal eden bu tür lahana. Orada diğer tüm lahana türlerinden daha fazla yenir. Ve Rusya'da yaygın değil. Bunun birkaç nedeni var - daha az üretken, kötü depolanmış ve bakımı daha zor.

Karnabahar gibi tadı var. Yemek pişirmede savoy lahana, lahana dolması ve turta yapmak için en iyi lahana olarak kabul edilir, en lezzetli lahana çorbası ve vejeteryan çorbalarını yapar, yaz salatalarının vazgeçilmezidir. Ve ondan yapılan herhangi bir yemek, aynısından daha lezzetli, ancak beyaz lahanadan yapılmış bir büyüklük sırasıdır. Avrupalıların ve Amerikalıların turtaları için dolguyu seçerken yanılmadıkları oldukça açıktır.

Tadına ek olarak, bir avantajı daha vardır: yaprakları çok hassastır ve beyaz başlı bir akrabanın yaprakları gibi sert damarlara sahip değildir. Oluklu savoy lahana yaprakları, lahana ruloları için tasarlanmıştır, çünkü Kıyılmış eti bir ham tabakanın boşluğuna koymak uygundur ve tabakanın kendisi kolayca bir zarfa katlanabilir veya bir tüpe sarılabilir. Kaynamadan plastiktir ve kırılmaz. Ancak geleneksel Rus lahana turşusu için bu genellikle uygun değildir, çünkü beyaz başlı bir kız kardeşinki gibi bu yemek için çok gerekli olan gevreklikten yoksundur.

Değerli beslenme ve diyet özelliklerine sahiptir. C vitamini içeriği bakımından patates, portakal, limon, mandalina ile rekabet eder ve diğer vitaminleri içerir. Bu maddeler normal insan beslenmesinde önemli bir rol oynar, sindirimi, metabolizmayı, kardiyovasküler aktiviteyi iyileştirir ve diğer süreçleri aktif olarak etkiler. Savoy lahana proteinleri ve liflerinin sindirimi çok kolaydır. Bu nedenle, bu ürün en nazik terapötik diyetlere dahil edilmiştir ve çok sayıda mide-bağırsak hastalığının önlenmesi ve tedavisi için yüksek bir değere sahiptir.

Biyolojik özellikler

Görünüşe göre, savoy lahana beyaz lahanaya benzer. Ancak lahana başı, daha ince ve daha narin yapraklardan oluştuğu için çok daha küçüktür. Lahana başlarının farklı şekilleri vardır - yuvarlaktan yassıya. Ağırlıkları 0.5 ila 3 kg arasında değişiyor, beyaz lahanadan çok daha gevşek. Lahana başlarının birçok örtü yaprağı vardır ve çatlamaya meyillidir. Zararlılardan ve hastalıklardan lahana başlarına göre daha az zarar görmeleri de çok önemlidir.

Savoy lahana yaprakları iri, kuvvetli kıvrımlı, buruşuk, kabarcıklı, çeşidine bağlı olarak farklı tonlarda yeşil bir renge sahiptir. Orta Rusya'nın doğal koşulları, bu sağlıklı sebzenin yetiştirilmesi için çok uygundur. Diğer lahana türlerinden daha dayanıklıdır. Savoy lahanasının bazı geç çeşitleri özellikle soğuğa dayanıklıdır.

Tohumları zaten +3 derecelik bir sıcaklıkta filizlenmeye başlar. Kotiledon aşamasında, genç bitkiler -4 dereceye kadar dona dayanır ve yerleşik sertleştirilmiş fideler -6 dereceye kadar donları tolere eder. Geç olgunlaşan çeşitlerin yetişkin bitkileri, sonbahar donlarını -12 dereceye kadar kolayca tolere eder.

Savoy lahana daha sonra karda bırakılabilir. Kullanmadan önce, bu tür lahana kazılmalı, kesilmeli ve soğuk suyla durulanmalıdır. Aynı zamanda, düşük sıcaklıkların lahana başlarının tadı üzerinde olumlu bir etkisi vardır, tüm tıbbi özelliklerini korur.

Savoy lahana, diğer lahana türlerinden daha kuraklığa dayanıklıdır, ancak aynı zamanda neme ihtiyaç duymaktadır, çünkü yapraklarının buharlaşma yüzeyi çok geniştir. Bu bitki uzun gün ışığı, ışığı sever. Yaprak yiyen zararlılara karşı önemli derecede dayanıklıdır.

Yüksek toprak verimliliği talep etmektedir ve organik ve mineral gübrelerin uygulanmasına duyarlıdır ve orta olgunlaşan ve geç olgunlaşan çeşitler erken olgunlaşan çeşitlerden daha zahmetlidir.

Savoy lahana çeşitleri

Bahçelerde yetişen Savoy lahana çeşitlerinden aşağıdakiler dikkate değerdir:

• Alaska F1, geç olgunlaşan bir melezdir. Yapraklar, kalın mumsu bir kaplamaya sahip, kuvvetli bulanıktır. Lahana başları yoğun, 2 kg ağırlığında, mükemmel tadı, uzun süreli depolamaya uygun.
• 1346'nın başlarında Viyana - erken olgunlaşma çeşidi. Yapraklar koyu yeşil, kuvvetli oluklu, zayıf bir mumsu çiçeklenme ile. Lahana başları 1 kg ağırlığında, koyu yeşil, yuvarlak, orta yoğunluktadır. Çeşitlilik, çatlamaya karşı oldukça dayanıklıdır.
• Vertus, orta geç bir çeşittir. Baharatlı bir tada sahip, 3 kg ağırlığa kadar olan lahana başları büyüktür. Kış tüketimi için.
• Twirl 1340, orta-geç verimli bir çeşittir. Yapraklar gri-yeşil renktedir ve mumsu bir çiçek açar. Lahana başları düz yuvarlaktır, 2.5 kg ağırlığa, orta yoğunlukta, kış ortasına kadar saklanır.
• Virosa F1, orta-geç bir melezdir. Kış depolaması için tasarlanmış iyi tadı olan lahana kafaları.
• Erken altın - erken olgunlaşma çeşididir. 0.8 kg ağırlığa sahip orta yoğunlukta lahana başları. Taze kullanım için mükemmel bir çeşittir, kafa çatlamasına dayanıklıdır.
• Kozima F1, geç olgunlaşan verimli bir melezdir. Lahana başları orta büyüklükte, yoğun, 1.7 kg ağırlığında, kesimde sarımsıdır. Kışın iyi depolar.
• Komparsa F1 çok erken olgunlaşan bir melezdir. Lahana başları açık yeşil, orta yoğunlukta, çatlamaya dayanıklıdır.
• Chroma F1, sezon ortası bir melezdir. Lahana başları yoğun, 2 kg ağırlığında, yeşil, küçük bir iç saplı, uzun süreli depolamaya uygun. Tadı mükemmel.
• Melissa F1 bir sezon ortası melezidir. Güçlü oluklu lahana başları, orta yoğunlukta, 2.5-3 kg ağırlığa kadar, mükemmel tat. Kafa çatlamasına karşı dayanıklıdır, kışın iyi depolanır.
• Mira F1 çok erken olgunlaşan bir melezdir. 1.5 kg ağırlığa sahip lahana başları çatlamaz, mükemmel tada sahiptir.
• Ovass F1, orta-geç bir melezdir. Yaprakları güçlü mumsu bir tabakaya ve kabarcıklı geniş bir yüzeye sahiptir. Lahana başları orta düzeydedir. Bitkiler, elverişsiz hava koşullarına dayanıklıdır, mukus ve vasküler bakteriyozdan ve fusarium solmasından zayıf bir şekilde etkilenir.
• Savoy King F1, açık yeşil yapraklardan oluşan büyük bir rozete sahip bir sezon ortasında melezdir. Bitkiler büyük ve yoğun lahana başlarını oluşturur.
• Stylon F1, geç olgunlaşan bir melezdir. Lahana başları mavi-yeşilimsi gri, yuvarlak, çatlama ve dona dayanıklıdır.
• Sphere F1, sezon ortasında verimli bir melezdir. Koyu yeşil kaplama yaprakları ile 2.5 kg ağırlığa kadar lahana başları, orta yoğunlukta, kesik - sarı, güzel tadı.
• Julius F1, erken olgunlaşmış bir melezdir. Yapraklar ince kabarcıklı, lahana başları yuvarlak, orta yoğunluklu, 1.5 kg ağırlığa kadar taşınabilir, taşınabilir.

Bitkinin bileşimi ve kullanışlı özellikleri

Beslenme uzmanları, savoy lahanasının diğer turpgillerden çok daha besleyici ve sağlıklı olduğunu söylüyor. Çok sayıda C, A, E, B1, B2, B6, PP, makro ve mikro elementler içerir, ayrıca fitokitler, hardal yağları, bitkisel protein, nişasta ve şeker içerir.

Böylesine eşsiz bir besin seti sayesinde, bitki güçlü bir antioksidan etkiye sahiptir ve diabetes mellitus, kardiyovasküler sistem hastalıkları ve gastrointestinal sistem dahil birçok hastalığın tedavisinde yardımcı olur.

Ayrıca vücut tarafından iyi emilir, kilo vermeyi teşvik eder, sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir ve hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Savoy lahana yetiştirme ve bakım

Savoy lahana yetiştiriciliği, beyaz lahana yetiştirme teknolojisinden pratik olarak farklı değildir. Öncelikle fidanların hazırlanmasına özen göstermelisiniz. Bu amaçla, tohumlar Mart ayı başlarında veya ortalarında, önceden hazırlanmış ve döllenmiş toprağı olan fide kutularına ekilir.

Lahananın dost canlısı sürgünler üretebilmesi için fidelerin bulunduğu odadaki hava sıcaklığının + 20 °… + 25 ° C arasında olması gerekir. Bu durumda ilk yeşil sürgünler üç gün sonra çatlayacaktır.

Bu olur olmaz, lahanayı sertleştirmeniz tavsiye edilir. Bunun için fidelerin depolandığı odadaki sıcaklık + 10 ° C'ye düşürülmelidir.

Fidelerde ilk gerçek yaprağın görünmesiyle bitkiler dalarlar (daha fazla büyüme ve gelişme için saksılara ekilir).

Tohum ekiminin başlangıcından filizlerin açık toprağa ekilmesine kadar olan tüm süreç yaklaşık 45 gün sürer. Aynı zamanda erken Savoy lahana çeşitlerinin mayıs sonunda toprağa, orta ve geç çeşitlerinin ise haziran ayında ekilmesi tavsiye edilir.

Toprağa ekim sırasında güçlendirilmiş fidelerin 4-5 yaprağı olmalıdır. Aynı zamanda erken çeşitler, haziran ayında iyi bir hasatla memnun olabilir.

Lahana pişirmede nasıl kullanılır

Savoy lahana, acısız tatlı bir sebzedir. Salatalar için iyidir. Hassas dokusu nedeniyle uzun ısıl işlem gerektirmez.

Sosis, et ve sebze dolgular genellikle yapraklara sarılır. Tuzlu turtalar, güveçler ve çorbalar için mükemmeldir. Turta, köfte ve lahana ruloları için uygundur.

Ürünün besin değeri

Savoy lahana düşük besin değerine sahiptir. 28 gramda sadece 100 kcal vardır. Beslenme uzmanları, kilo vermek ve metabolizmayı normalleştirmek isteyenler için bu ürünü diyete dahil etmeyi önermektedir.

Ürünün değerli içerikleri arasında:

• Vitaminler (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
• Mikro elementler (potasyum, magnezyum, fosfor, sodyum).
• Karoten, tiamin, riboflavin.
• Amino asitler.
• Hardal yağı.
• Selüloz.
• Pektin bileşikleri.
• Savoy lahana faydaları

Bu bitkisel ürünün hangi tıbbi özelliklere sahip olduğunu bulalım:

Onkolojik hastalıkların önlenmesi. 1957'de bilim adamları olağanüstü bir keşif yaptı. Savoy lahanasında askorbin bileşenlerini buldular. Midede parçalandığında bu madde kanserli tümörlerin büyümesini yavaşlatır. Değerli tıbbi nitelikler elde etmek için yaprakları taze yemek gerekir.

Yaşlanma sürecini yavaşlatmak. Antioksidan glutatyon, serbest radikalleri etkisiz hale getirmeye yardımcı olur. Bu, cildin, damar duvarlarının pürüzsüzlüğünü ve elastikiyetini korumanıza izin verir.

Bağışıklık sisteminin restorasyonu.

Sinir sisteminin normalleşmesi. Ürün, stresli faktörlerle başa çıkmaya, travmatik durumları hızlı bir şekilde deneyimlemeye yardımcı olur. Bu yeşil sebzenin düzenli olarak tüketilmesi, depresyon ve kronik yorgunluğa karşı korur.
Kan şekeri seviyelerinde azalma. Savoy lahana, mannitol alkol adı verilen doğal bir tatlandırıcı içerir. Bu benzersiz madde diabetes mellitusta kullanıma uygundur.

Kan basıncında azalma.

Sindirim fonksiyonunu geri yükleme. Lahana, gastrointestinal peristalsis'in aktivasyonu için gerekli olan çok miktarda bitki lifi içerir.
Kardiyovasküler sistem hastalıklarının önlenmesi. Ürünün yaşlılar menüsüne dahil edilmesi tavsiye edilir. Bu, kalp krizi ve felç riskini azaltır. Kolesterol “plaklarının” önlenmesini sağlar.
Performansı, hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir. Yorgunlukla baş etmeye yardımcı olur.
Yara iyileştirici etkisi vardır. Kan pıhtılaşması üzerinde olumlu etkisi vardır.
Kilo kaybını teşvik eder. Diyabetik bir sebze metabolizmayı harekete geçirir, deri altı yağ rezervlerinin tüketimini uyarır.

Zarar

Alerjik reaksiyonunuz varsa savoy lahana yenmemelidir. Beslenme uzmanları, şu kişiler için bir bitki ürününün aşırı tüketimine karşı uyarıyor:

• Gastrit, pankreatit, enterokolit, peptik ülser kötüleşti.
• Gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar.
• Yakın zamanda karın veya göğüs ameliyatı geçirdiyseniz.
• Tiroid bezinin ciddi hastalıkları vardır.
• Mide suyunun asitliği artar.

Savoy lahana mantarlı rulo

Savoy lahanası, beyaz lahanadan daha lezzetli ve daha yumuşaktır. Ve ondan yapılan lahana dolması çok lezzetli. Ayrıca et-pirinç-mantar dolgusu ile doldurulur.

Ürünler

• Savoy lahana - 1 baş lahana
• Haşlanmış pirinç - 300 gr
• Karışık kıyma - 300 gr
• Mantar havyarı - 300 g
• Tuz
• Çekilmiş karabiber
• Doldurmak:
• Et suyu - 1 bardak (bir küpten seyreltilebilir)
• Ketçap - 3 yemek kaşığı
• Ekşi krema - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
• Margarin veya tereyağı – 100 gr

Sebzeli fasulye çorbası

Yiyecek (6 porsiyon için)

• Kuru fasulye (gece boyunca suda bekletilir) -150 gr
• Kuru açık kahverengi fasulye (bir gece ıslatılmış) - 150 g
• Yeşil fasulye (parçalar halinde kesilmiş) - 230 g
• Doğranmış havuç - 2 adet.
• Savoy lahana (rendelenmiş) - 230 g
• Büyük patatesler (parçalar halinde kesilmiş) - 1 adet. (230 g)
• Soğan (doğranmış) - 1 adet.
• Sebze suyu - 1.2 l
• Tatmak Salt
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• *
• Sosu için:
• Sarımsak - 4 diş
• Fesleğen, büyük taze yapraklar - 8 adet.
• Zeytinyağı - 6 yemek kaşığı. l.
• Parmesan peyniri (rendelenmiş) – 4 yemek kaşığı l. (60 gr)