sazan

Açıklama

Sazan, yoğun, büyük pullarla kaplı geniş ve kalın bir gövdeye ve uzun, hafif çentikli bir sırt yüzgecine sahiptir. Sırt ve anal yüzgeçler tırtıklı kemik ışınına ve ağzın köşelerinde ve üst dudakta bir çift antene sahiptir. Faringeal dişler üç sıralı, düz, sakallı korolalıdır. Bitki dokularını kolayca parçalarlar: tohum kabuklarını yok ederler ve yumuşakçaların kabuklarını ezerler. Gövde koyu sarı-altın pullarla kaplıdır. Her ölçeğin tabanında koyu bir benek vardır; siyah şerit kenarı çevreler. Uzunluk 1 m'den fazla ulaşır; ağırlık 20 kg'dan fazladır.

Sazan Habitatı

Günümüzde insanlar Sazan'ı ve onun kültürel formu olan sazanları, kök saldığı birçok su kütlesine yerleştirmiş, yüksek sayıya ulaşmış ve endüstriyel bir balık haline gelmiştir. Güney denizlerine akan nehirlerin alt kesimlerinde, sazan formları ve nehir formları, yarı anadrom formlar denizin nehir ağzı öncesi bölgelerinde beslenir ve yumurtlamak için nehirlere yükselir. Sazan sessiz, sakin suları tercih eder. Nehirlerde, sessiz akıntıları ve bitki örtüsü çalılıkları olan koylara yapışır, göllerde yaşar ve göletlerde kök salır.

Sazan kompozisyonu

100 g için besin değeri

• Kalori içeriği 97 kcal
• 18.2 g proteinleri
• Yağ 2.7 g
• Karbonhidratlar 0 g
• Diyet lifi 0 g
• Su 78 g

Sazan, aşağıdaki gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir:

• PP vitamini - %31,
• potasyum - %11.2,
• fosfor -% 27.5,
• iyot - %33.3,
• kobalt -% 200,
• krom -% 110

Sazan'da ne işe yarar

• Birincisi, PP vitamini, enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarında önemlidir. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumu, gastrointestinal sistem ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
• İkincisi, potasyum, su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan ana hücre içi iyondur ve sinir uyarılarına, basınç düzenlemesine katılır.
• Üçüncüsü, Fosfor, enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemik dişlerini mineralize etmek için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi, raşitizme yol açar.
• Dördüncüsü, iyot hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlayan tiroid bezinin işleyişinde önemlidir. Tüm insan vücut dokularının hücrelerinin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, transmembran sodyumun düzenlenmesi ve hormon taşınması için gereklidir. Yetersiz alım, hipotiroidizm ile birlikte endemik guatr ve çocuklarda metabolizma, arteriyel hipotansiyon, büyüme geriliği ve zihinsel gelişimde yavaşlamaya neden olur.
• Sonuç olarak, Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması ve folik asit metabolizması enzimlerini aktive eder.
  Krom, insülinin etkisini artırarak, kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesinde önemlidir. Eksiklik, glikoz toleransının azalmasına neden olur.

Düşük kalorili

Sazan düşük kalorilidir - sadece 97 Kcal içerir. Ve bu faktör onu diyet beslenmesinde vazgeçilmez kılar. Az miktarda bağ dokusu, bu balığın aynı hayvan etinden çok daha kolay ve daha hızlı sindirmesini sağlar. Bu faktör, hareketsiz bir yaşam tarzı sürdüren insanlar için önemlidir. Sazan balığı gençlere ve çocuklara faydalıdır. Sonuçta, büyüyen bir vücut önemli miktarda protein almalıdır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Sazan, iddiasız ve iddiasız bir balıktır. Kirli su kütlelerini küçümsemediği ve yiyecek konusunda seçici olmadığı anlamına gelir. Yetişkin bir Sazan hemen hemen her şeyi yer: çeşitli yumuşakçalar, solucanlar, böcek larvaları. Böyle iddiasız bir diyet, Sazan'ın vücudunda bazı zararlı maddelerin birikmesine neden olur. Bu, beslenme uzmanlarının Sazan'ı kötüye kullanmamayı önermemesine yol açar.

Ayrıca, bireysel hoşgörüsüzlük varsa bu balık kontrendikedir.

Sazan hakkında ilginç gerçekler

1. Sazan, her amatör ve profesyonel için gerçek bir kraliyet avıdır. Bu, büyük boyutlara ulaşan ve en büyük nehirlerden biri olarak kabul edilen çok inatçı ve hassas bir balıktır. Sazan yakalamak kolay olmadığı için balıklar birçok masal ve efsanede kefenlenmiştir. Nehirlerin Kralı'na kesinlikle ilginizi çekecek ilginç gerçekleri size söyleyeceğiz!
2. Sazan'ın en büyük temsilcisi ve aslında vahşi bir Sazan türüdür. Serbest koşullarda iyi yağlanır ve 30-35 kilogram gibi etkileyici bir ağırlığa ulaşır. Eskiden bireyler de çok daha fazla yakalanırdı, ancak şimdi Sazan'a özgü nehirlerin ve yerlerin kuruması nedeniyle çok daha küçük hale geldi.
3. Sazan yemeklerinde oldukça seçicidir ve tatlıları severler. Genellikle, tarçın, pul ve pişirme için balık yemlerinden daha tipik olan diğer katkı maddeleri ile tatlandırılmış özel kaynatmalara yakalanırlar. Sazan uzaktan bile böyle bir yem kokusunu alacak ve kesinlikle buna dikkat edecektir.

Tat nitelikleri

Sazan eti yoğun bir yapıya sahiptir ve pratik olarak kemik içermez. Aynı zamanda oldukça sulu ve çok hassastır. Taze etin belirgin, zengin ve hoş bir tadı ve tatlı bir belirti vardır.

Pişirme uygulamaları

Sazan, yemek pişirmede oldukça popülerdir. Eti iyi kızartılır, haşlanır ve pişirilir, kıyma haline getirilir ve haşlanır. Ek olarak, Sazan genellikle mantar, sebze gibi çeşitli dolgularla doldurulur veya tahıl temelinde hazırlanır (karabuğday, darı vb.). Genel olarak, bu balığı pişirirken bozmak oldukça zordur, neredeyse her zaman yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkar.

Sazan etinde hemen hemen hiç kemik olmadığı için ondan lezzetli sufleler, köfteler ve pirzolalar pişirebilirsiniz. Pişmiş Sazan da çok lezzetlidir, özellikle belirli bir sosla (peynirli, kremalı, baharatlı vb.) eklerseniz. Bu balık şeflerinin etleri, her türlü turta ve turta için dolgu olarak fırınlanmış ürünlere eklenir. Sazan, balık çorbası, çeşitli çorbalar ve diğer ilk yemekler yapmak için popülerdir.

Sazanın oldukça belirgin bir tadı olduğu için onu “gizlemek” çok sorunludur. Bu nedenle, bu balığı pişirirken öldürmeyecek, ancak Sazan etinin kendine özgü lezzetini tamamlayacak bu tür baharat ve sosları seçmeniz gerekir.

Ayrıca Sazan havyarını ve genellikle bağımsız bir ürün olarak yerler. Genellikle tuzlanır ve ayrı satılır. Bu tür havyar, hem çeşitli yemeklere orijinal bir katkı olarak hem de bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir.

Korece Sazan He

MALZEMELER

• Sazan 0.5 kg
• Bitkisel yağ 2
• Sarımsak 5
• Havuç 1
• Bulgar biberi 1
• Sirke özü 1
• Karabiber tadı
• Kırmızı biber tadı
• Tatmak Salt
• Sazan 2
• 1
• Öğütülmüş kişniş 2
• Soya sosu 1

PİŞİRME METODU

1. Balıkları filetolar halinde kesin, derisini çıkarın, eti yaklaşık 2 cm büyüklüğünde parçalara ayırın.
2. Bir kaseye koyun, sirke özü ekleyin ve ara sıra karıştırarak buzdolabında 1 saat bekletin.
3. Daha sonra kaseyi buzdolabından çıkarın, balığı ve karabiberi karabiberle tuzlayın, karıştırın, bir kevgir içine aktarın.
4. Plastik sargıyla örtün, hafif bir ağırlıkla bastırın ve 30 dakika boyunca meyve suyu ve fazla sirkenin akabileceği bir tabakta soğutun.
5. Havuç ve daikon'u soyup doğrayın, balıkla karıştırın, soya sosu ve kıyılmış sarımsak ekleyin.
6. Bitkisel yağı kişniş, kırmızı biber ve susam ile neredeyse kaynatın ve kaynamadan heh üzerine dökün.
7. Karıştırmak.
8. Tatlı dolmalık biberi yıkayın, sapla birlikte tohumları çıkarın, etini ince ince doğrayın.
9. Sazan heh servis edin, biberle süsleyin.

Afiyet olsun!