Serum

Açıklama

Serum, ekşi sütün ısıtılması, yuvarlanması ve süzülmesiyle elde edilen peynir, lor ve kazeinin yan ürünüdür. Sütün pıhtılaşma süreci, ekşimesinin veya gıda asitlerinin eklenmesinin bir sonucu olarak doğal olarak meydana gelebilir.

Sağlıklı ve besleyici bir içecek Hipokrat zamanından beri ünlüdür. Karaciğer, akciğer hastalıkları ve çeşitli sedef hastalığı formlarında kullanılmasını tavsiye etti. 18. yüzyılın başlarında peynir altı suyu idrar söktürücü, tonik ve yatıştırıcı olarak popülerdi. Doktorlar ishal, dizanteri, zehirlenme ve böbrek taşları için reçete etti.

Modern peynir fabrikaları serumu plastik şişelerde ve 1 litrelik ambalajlarda satışa sunmaktadır.

SÜT PEYNİRİ NEDİR

Bu, süt işlemenin bir yan ürünüdür - ekşi süt ısıtıldığında, sıcaklığın etkisi altında sıvı bir fraksiyona (peynir altı suyu) ve kesilmiş protein (peynir) topaklarına ayrılır. Genellikle serum açık sarımsı veya bulutlu beyaz, tatlımsı ekşidir. Tat tonu üretim yöntemine bağlıdır. Yumuşak peynir veya süzme peynir yaparken ekşi peynir altı suyu elde edersiniz; sert peynir yaparken oldukça tatlıdır.

Sıvı peynir altı suyunun% 90'ı sudur ve kalan% 10'u birçok besin içerir. Ayrıca peynir altı suyu tozu da var - fazla sıvı içermeyen bir toz, bir besin kaynağı (yemeklere ekleyebilir, kozmetikte kullanabilir, suyla seyreltebilir ve sıvı süt peynir altı suyu alabilirsiniz).

Ürün şunları içerir:

  • kalsiyum, potasyum, fosfor;
  • glikoz, laktoz;
  • biyotin, tokoferol, beta-karoten, kolin;
  • demir, sodyum, magnezyum;
  • sitrik, laktik, nükleik asit;
  • B, C vitaminleri;
  • amino asitler, yağ asitleri.

Evde serum nasıl yapılır?

Peynir Altı Suyu Nasıl Yapılır ve Kullanmanın Beş Yolu

Ayrıca evde serum yapabilirsiniz. İki basit tarif var:

  1. Ev yapımı süt (1 l), doğal ekşimesi için sıcak bir yere konur. Daha sonra ortaya çıkan yoğurdu kaynatın ve soğumaya bırakın. Isıtma sonucu, tülbentten süzmeniz gereken lor pıhtıları. Kolayca filtrelenmiş serumu kullanabilirsiniz. Elde edilen peynir, güveç, jelatin tatlıları veya cheesecake'lerin temeli olabilir.
  2. 1 litre Kaynamaya kadar ısıtılmış mağazadan satın alınan pastörize sütte (1 l), taze sıkılmış bir limon suyu dökmelisiniz. Karıştırın ve ısıdan çıkarın. İlk tarifte olduğu gibi tülbent kullanarak paylaşmak istediğiniz bir paket süt serumu ve peynir olur.

Kozmetik ürünlerin temeli olarak kullanılan endüstriyel ölçekli serumlarda: hazır maskeler, yüz kremleri, şampuanlar, balsamlar ve saç kremleri.

Serum

Serum kullanımı

Serum, vitaminler (b, C, A, E, H grupları), mineraller (magnezyum, kalsiyum, fosfor), süt şekeri ve laktik asit bakterileri içerir. Bir proteinin moleküler yapısı, hızlı bir şekilde emilmesine ve bölünme, büyüme ve hücre yenilenmesi süreçlerine dahil olmasına izin verir.

Serum bir bütün olarak organizma için faydalıdır. Onarıcı etkiye sahiptir, midenin salgı fonksiyonunu normalleştirir. Beslenme uzmanları, metabolik süreçleri ve toksinlerin atılımını ve oruç gününün ana ürününü geliştirmek için aşırı kilolu insanların diyetinde peynir altı suyuna girerler.

İçecek ayrıca kardiyovasküler sistem hastalıklarında, bağışıklığın azalmasında, hormon üretiminin bozulmasında, özellikle de cinsiyette faydalıdır.

tıbbi kullanım

Doktorlar gastroenterologlar, serumun gastrointestinal sistem hastalıklarında kullanılmasını önermektedir. Gastrit, kolit, ülserler, iç iltihabın giderilmesi, bağırsağın uyarılması, çürütme süreçlerinin engellenmesi ve mikrofloranın restorasyonu gibi. Hamilelikte ödem, zayıf böbreklerle ilişkilidir; doktorlar, fazla sıvının atılması ve böbreklerin işleyişinin normalleştirilmesi için serum içilmesini önermektedir.

İNEK SÜTÜ PEYNİRİNİN ÖZELLİKLERİ

Bu ürün B vitaminleri açısından oldukça zengindir. Bu nedenle sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. İnek sütü peynir altı suyu şişkinliği azaltır ve bağırsaklardaki faydalı bakteri dengesinin yeniden kurulmasına yardımcı olur. Zengin bileşimi nedeniyle bebek maması üretiminde popülerdir.

KEÇİ SERUMUNUN FAYDALARI

Bu ürün antioksidanlar açısından zengindir ve bu nedenle gençleştirici bir etkiye sahiptir. Keçi peynir altı suyu birçok amino asit ve vücut için hayati bir element içerir - hematopoez, enzimatik reaksiyonlar, karaciğer ve sinir sistemi fonksiyonlarında rol alan kobalt.

KURU SÜT PEYNİRİ

Bu ürün, doğal hammaddelerden - yani sıradan sıvı peynir altı suyundan - yapılan bir tozdur. Aslında, faydalı bileşenler kuru tozda kalır ve fazla su (sıvı peynir altı suyunun% 90'ını oluşturur) yoktur. Tozu yiyeceklere, içeceklere ekleyebilirsiniz. Sporcular kas inşa ederken onu bir besin kaynağı olarak kullanırlar. Kuru bebek mamasının bir parçası olan, çocuğun vücudu tarafından kolayca emilen ve iyi beslenmesini sağlayan peynir altı suyu tozudur.

Fermente süt peynir altı suyu tozu:

Süt tozu, hipertansiyon, aterosklerozdan muzdarip insanlar için menüye dahil edilmek için iyidir. Kalp hastalığı, akciğer yetmezliği ve aneminin yanı sıra. Gastrointestinal mikrofloranın ihlalleri, uzun süreli stres, fazla çalışma, düzenli zihinsel stres için faydalı olacaktır.

Serum

Serum nasıl kullanılır?

Peynir altı suyu, yüz ve saç için maske yapmak için kullanılır. Ölü hücrelerin pul pul dökülmesine, beslenmesine ve sağlıklı hücrelerin gençleşmesine yardımcı olur. Serum ayrıca güneş ışınlarının, rüzgarın, tozun ve toksinlerin olumsuz etkilerini ortadan kaldırır. Normal ve yağlı cildi beyazlatmak için her gün limon suyuyla seruma batırılmış pamuklu bir bezle temizlemelisiniz. Çillerden kurtulmak için lor (3 yemek kaşığı) ve serum (3 yemek kaşığı) maskesi hazırlayabilirsiniz. Elde edilen karışım iyice temizlenmiş cilde sürülür, 10 dakika boyunca ince bir tabaka pürüzsüzleştirilir. Ardından ılık suyla yıkayın. Saçın Shine ekleyip daha sağlam hale getirmesi için saçı normal şampuanlamadan sonra serumla durulamanız gerekir.

Serum, doğal süte en yakın protein içerdiğinden bebek maması hazırlamak için iyidir. Et ve balık turşusu olarak pişirme, krep, krep ve soğuk çorbaların temelleri için çeşitli hamur türleri yapmak için en iyisidir.

Peynir altı suyu çocuklar için iyi midir?

Peynir altı suyunun bebek maması üretiminde kullanıldığını ve bebek maması bileşenlerinin özenle seçildiğini ve sıkı bir şekilde kontrol edildiğini hatırlayın. Peynir altı suyunun zengin bileşimi ve vücut üzerindeki olumlu etkisi göz önüne alındığında, evet, fermente süt peynir altı suyu çocuklar için kabul edilebilir sınırlar içinde faydalıdır. Tabii ki, çocuğun süt ürünlerine alerjisi veya bireysel hoşgörüsüzlüğü yoksa. Çocuklara günde 300 ml'den fazla serum verilmemesi tavsiye edilir.

Etki

Peynir altı suyunun çocuğun vücudu üzerindeki etkisi:

Tat

Peynir altı suyunun tadı özel olarak adlandırılabilir; bütün çocuklar bundan hoşlanmaz. Bir çocuk bu kadar sağlıklı bir ürünü içmeyi reddederse, onu diğer malzemelerle karıştırıp peynir altı suyunun tadını daha az belirgin ve hatta görünmez hale getirebilirsiniz. Örneğin, temel olarak dut kokteylleri, meyve jölesi veya jöle hazırlayabilirsiniz. En kolay yol, "gizli" süt bileşenini çocuğun sevdiği ve içmekten hoşlandığı meyve suyuyla karıştırmaktır.

Bir kadının kontrendikasyonu yoksa, diyete peynir altı suyu dahil etmek faydalı olacaktır. Bu ürün, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, vücuda enerji sağlamaya ve çocuğun iskeletinin uygun şekilde oluşumuna katkıda bulunacaktır (serumun kalsiyum ve diğer yararlı maddeler açısından zengin olduğunu hatırlayın).

ZAYIFLAMA İÇİN SÜT SERUM

İçeceğin kalori içeriği küçüktür - 20 ml sıvı başına yaklaşık 100 kcal. Aynı zamanda, içecek çok besleyicidir ve enerjinin yenilenmesine yardımcı olur. Kilo vermek isteyenler ve kas inşa etmek isteyen sporcular için diyetinize peynir altı suyu ekleyebilirsiniz - besleyici süt sıvısı hedefe ulaşmanıza yardımcı olacaktır. Peynir altı suyunu kaybetmek yardımcı olacaktır:

Tadı iyileştirmek için içeceğe herhangi bir baharat veya ot ekleyebilirsiniz. Sebze veya meyve suyu, meyve püresi, bal ile karıştırın. Diyet uygulayanlar, yemekten yarım saat önce bir bardak sağlıklı içecek içmelidir - bu, sindirim sistemini normalleştirmeye, metabolizmayı iyileştirmeye, vücudu faydalı ve besinlerle doldurmaya ve sonraki yiyecek bölümünün boyutunu azaltmaya yardımcı olacaktır (sonradan sonra). bir bardak peynir altı suyu, daha az yemek isteyeceksiniz).

KOZMETOLOJİDE SÜT SERUMU KULLANIMI

Peynir ve lor serumu, kozmetikte harici bir ajan olarak kullanılan popüler bileşenlerdir - cildin ve saçın durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

YÜZ CİLTLERİ İÇİN

Serumu bağımsız bir ajan, besleyici maskelerin bir bileşeni olarak kullanabilir ve kremlere ekleyebilirsiniz.

Ciltte tahriş ve iltihaplanma varlığında saf haliyle fermente süt serumu ile tedavi edebilir veya çeşitli kremlere ve merhemlere ekleyebilirsiniz (bu amaçlar için bir toz kullanmak daha uygundur).
Cilt problemleri için serumun sadece harici değil dahili kullanımı da faydalıdır. Bu ürün, maya mantarlarının aktivitesini baskılar, vücuttaki mikroflorayı iyileştirir, iltihapların ve tahrişlerin iyileşmesini destekler ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Bu sadece iç organları değil cildi de etkiler.

SAÇ İÇİN

Süt serumu kafa derisinin sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kepekten kurtulabilir. Aynı zamanda saçı daha yönetilebilir, dolgun hale getirir ve parlaklık verir. Bu bileşene sahip en basit saç maskesi, 37-40 ° C sıcaklıkta fermente süt serumudur. Sıvıyı tüm temiz saç uzunluğu boyunca dağıtın, saç derisine sürün ve saunayı elde etmek için plastik sargı veya havluyla örtün. etki. 20-30 dakika sonra maskeyi yıkayabilirsiniz. Önerilen uygulama sıklığı haftada birdir.

Saç maskeleri, bitkisel kaynatma, besleyici yağlar veya sıvı formdaki vitaminler peynir altı suyuna eklenerek çok bileşenli olabilir.

Serum ve kontrendikasyonların zararı

Fermente süt peynir altı suyunun kullanımına mutlak bir kontrendikasyon, süt proteinine karşı bağışıklık, bireysel hoşgörüsüzlüktür. Diğer durumlarda, taze ve yüksek kaliteli peynir altı suyu yalnızca ölçülü tüketilirse faydalı olacaktır (günde 0.5-1 litre).

Zararlı etkiler

Serum hafif bir müshil etkisine sahiptir, bu nedenle büyük miktarlarda tüketildiğinde mide-bağırsak rahatsızlığına neden olabilir. Son kullanma tarihi geçmiş veya uygun olmayan şekilde saklanmış bir serum zararlı olabilir - böyle bir ürün kullanırsanız ciddi zehirlenmeler yaşayabilirsiniz. Sıvı ev yapımı serumun 5 günden, mağazadan satın alınmadan saklanması tavsiye edilir - raf ömrü normalse, şişenin açıldığı andan itibaren 2-3 günden fazla olmamak üzere. Depolama açısından kuru peynir altı suyu kullanmak daha uygundur - daha uzun süre saklanır (12 aya kadar) ve ondan istediğiniz zaman sağlıklı bir içecek yapabilirsiniz.

1 Yorum

  1. Ciao. Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o gel?

Yorum bırak