Malzemeler Shullo Melna (yulaflı krep - Mari ulusal yemeği)
| yulaf unu | 78.0 gram |
| şeker | 5.0 gram |
| süt ineği | 180.0 gram |
| Maya | 3.0 gram |
| sofra tuzu | 3.0 gram |
| domuz yağı | 10.0 gram |
| tereyağı | 10.0 gram |
Hazırlama yöntemi
35-40 ° C'ye kadar ısıtılmış süt veya suda (toplam sıvı miktarının% 60-70'i), su ve süzülmüş mayada seyreltilmiş ekleyin, elenmiş yulaf unu (normun% 55-60'ı) ekleyin, karıştırın homojen bir kütle oluşana kadar ve fermantasyon için 25-35 saat 2-3 ° C sıcaklıktaki bir odaya koyun. Hamur hacmi arttığında, kalan sütü veya suyu, tuzu, şekeri, kalan unu ekleyin ve tekrar ılık bir yerde 50-60 dakika bekletin. Fermantasyon sırasında hamur karıştırılır (buruşuk). Krepler güvenli bir şekilde pişirilebilir. Krepler, eritilmiş pastırma ile yağlanmış, ısıtılmış dökme demir tavalarda her iki tarafta pişirilir. Krepler 2-3 parça halinde serbest bırakılır. tereyağı veya margarin veya ekşi krema ile servis başına.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tablo, 100 gram yenilebilir kısım başına besin (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) içeriğini göstermektedir.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 195.4 kCal | 1684 kCal | %11.6 | %5.9 | 862 g |
| Proteinler | 5.5 g | 76 g | %7.2 | %3.7 | 1382 g |
| yağlar | 10.5 g | 56 g | %18.8 | %9.6 | 533 g |
| karbonhidratlar | 21 g | 219 g | %9.6 | %4.9 | 1043 g |
| organik asitler | 50.2 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 1.6 g | 20 g | 8% | %4.1 | 1250 g |
| Su | 74.2 g | 2273 g | %3.3 | %1.7 | 3063 g |
| Kül | 8.6 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 50 μg | 900 μg | %5.6 | %2.9 | 1800 g |
| Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | %13.3 | %6.8 | 750 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | %16.7 | %8.5 | 600 g |
| B4 vitamini, kolin | 15.5 mg | 500 mg | %3.1 | %1.6 | 3226 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | %3.1 | 1667 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | %10 | %5.1 | 1000 g |
| B9 vitamini, folat | 19.1 μg | 400 μg | %4.8 | %2.5 | 2094 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.3 μg | 3 μg | %10 | %5.1 | 1000 g |
| C vitamini, askorbik | 0.5 mg | 90 mg | %0.6 | %0.3 | 18000 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.04 μg | 10 μg | %0.4 | %0.2 | 25000 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | %1.3 | %0.7 | 7500 g |
| H vitamini, biotin | 2.5 μg | 50 μg | 5% | %2.6 | 2000 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 1.913 mg | 20 mg | %9.6 | %4.9 | 1045 g |
| niasin | 1 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 158 mg | 2500 mg | %6.3 | %3.2 | 1582 g |
| Kalsiyum, Ca | 115.3 mg | 1000 mg | %11.5 | %5.9 | 867 g |
| Magnezyum, Mg | 23.2 mg | 400 mg | %5.8 | 3% | 1724 g |
| Sodyum, Na | 44.2 mg | 1300 mg | %3.4 | %1.7 | 2941 g |
| Kükürt, S | 43.9 mg | 1000 mg | %4.4 | %2.3 | 2278 g |
| Fosfor, P | 156.9 mg | 800 mg | %19.6 | %10 | 510 g |
| Klor, Cl | 844.1 mg | 2300 mg | %36.7 | %18.8 | 272 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 0.6 mg | 18 mg | %3.3 | %1.7 | 3000 g |
| İyot, ben | 6.6 μg | 150 μg | %4.4 | %2.3 | 2273 g |
| Kobalt, Co | 1.3 μg | 10 μg | %13 | %6.7 | 769 g |
| Manganez, Mn | 0.2663 mg | 2 mg | %13.3 | %6.8 | 751 g |
| Bakır, Cu | 115 μg | 1000 μg | %11.5 | %5.9 | 870 g |
| Molibden, Mo. | 8.4 μg | 70 μg | %12 | %6.1 | 833 g |
| Kurşun, Sn | 8.9 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 1.4 μg | 55 μg | %2.5 | %1.3 | 3929 g |
| Stronsiyum, Sr. | 11.7 μg | ~ | |||
| Flor, F | 37.8 μg | 4000 μg | %0.9 | %0.5 | 10582 g |
| Krom, Cr | 1.4 μg | 50 μg | %2.8 | %1.4 | 3571 g |
| Çinko, Zn | 0.5947 mg | 12 mg | 5% | %2.6 | 2018 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Nişasta ve dekstrinler | 14.1 g | ~ | |||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 3.9 g | en fazla 100 г | |||
| steroller | |||||
| Kolesterol | 3.3 mg | en fazla 300 mg |
Enerji değeri 195,4 kcal'dir.
Shullo melna (yulaflı krep - bir Mari ulusal yemeği) B1 vitamini -% 13,3, B2 vitamini -% 16,7, kalsiyum -% 11,5, fosfor -% 19,6, klor -% 36,7, kobalt -% 13 gibi vitamin ve mineral bakımından zengindir, manganez -% 13,3, bakır -% 11,5, molibden -% 12
- Vitamin B1 vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar, kas kasılmasına katılır. Kalsiyum eksikliği omurga, pelvik kemikler ve alt ekstremitelerde demineralizasyona neden olur, osteoporoz riskini artırır.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
TARİFİN İÇERİKLERİNİN kalori içeriği VE KİMYASAL BİLEŞİMİ Shulyo Melna (yulaf krep - Mari ulusal yemek)
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 195,4 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Shulo melna (yulaflı krep - bir Mari ulusal yemeği), yemek tarifi, kalori, besinler