osmerus

Smelt, taze salatalık kokulu küçük, gümüşi bir balıktır. Bu balık, smelt ailesine, ışın yüzgeçli türlere aittir. Kokusu nedeniyle diğer balıklarla karıştırılamaz. Birisi gözlerini kapatır, cismi kokuyla tanımlamasını isterse ve balığın kokusunu almasına izin verirse, herkes bunun bir salatalık veya salatalık benzeri bir şey olduğunu söyleyecektir. Koku, kokunun diğer balıklarla karıştırılmasına izin vermeyen çok belirgin özelliğidir.

Genel açıklama

Kokulu gövdenin fuziform bir şekli vardır. Ölçekler küçüktür, kolayca düşerler. Bazı alt türler ölçeksizdir. Pullar yerine vücutları, yumurtlama sırasında da tüberküllerle kaplı olan deri ile kaplıdır. Bu balığın ağzı büyük.

osmerus

Smelt familyasında birçok alt balık türü vardır. En yaygın olanları açıklayalım:

  • Asya;
  • Uzak Doğu;
  • Avrupalı.

Bunun ticari bir balık olduğunu eklemeliyiz. Ek olarak, genellikle amatör veya spor balıkçılığı için bir nesne görevi görür.

Asya kokusu bir alt türüdür Avrupa kokusu. Bunun oldukça yaygın bir alt tür olduğuna dikkat etmeliyiz. Yenisey'de yaşıyor. Aktivitenin zirvesi yaz ve sonbahardır. Şu anda, bu balıklar beslenir ve ancak çok sayıda yakalanabilirler. Diğer zamanlarda etkisizdirler. Diğer balıkların havyarı ve çeşitli küçük omurgasızlarla beslenirler.

Uzakdoğu kokusu Avrupa alttürlerinin küçük bir balığıdır. Ağızdaki çoğu koku türünden farklıdır. Ağzı, büyük ağızlı dökümlerin aksine oldukça küçüktür. Avrupa'dan daha uzun yaşar ve maksimum 10 santimetre uzunluğa kadar uzar.

En yaygın alttür Avrupa kokuyor. Cüce bir formdur. Böyle bir balık 10 santimetre uzunluğa kadar büyür. Gövdesi, temizlenmesi kolay büyük pullarla kaplıdır. Çenelerin zayıf dişleri var.

osmerus
  • Kalori içeriği 102 kcal
  • 15.4 g proteinleri
  • Yağ 4.5 g
  • Karbonhidratlar 0 g
  • Diyet lifi 0 g
  • Su 79 g

Smelt'in faydaları

İlk olarak, Smelt dişlek, Asya vitamin ve mineraller açısından zengindir, örneğin: potasyum - %15.6, fosfor - %30

İkincisi, potasyum, su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan ana hücre içi iyondur ve sinir uyarılarına, basınç düzenlemesine katılır.
Üçüncüsü, Fosfor, enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır ve kemik dişlerini mineralize etmek için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi, raşitizme yol açar.

osmerus

Kompozisyonu mükemmel bir tada sahip olan et kokusu, insanlar için faydalı birçok element ve diğer balık türlerinin bileşimi - vitaminler ve mineraller içerir. Kokunun bileşimi protein, yağ, su ve küldür. Smelt et fosfor, potasyum, sodyum, kalsiyum, krom, klor, nikel, flor ve molibden içerir. Kokunun bileşimi ayrıca niasin, B vitaminleri açısından da zengindir.

Balığa mükemmel tat veren bileşimdeki önemli yağ içeriğine rağmen, bileşimi düşük kalorili içeriğe sahiptir. Kokunun enerji değeri 124 gramda ortalama 100 kaloridir.

Faydalı özellikleri eritin

Küçük balıklar genellikle kemiklerle yer - kemikleri çok hassastır ve sadece vücuda fayda sağlar. Bunları yemek kemik erimesini önlemeye, kemikleri ve eklemleri güçlendirmeye ve vücudun optimal mikro ve makro element dengesini sağlamaya yardımcı olacaktır. Smelt'in faydası, balık yağının görme üzerinde faydalı bir etkisi olan esansiyel yağ asitleri ve provitamin A içermesidir.

Nasıl pişirilir

Koku oldukça yağlı bir balıktır, bu nedenle kızartıldığında veya fırınlandığında lezzetlidir. Koku nasıl pişirilir? En lezzetli seçenek, kil veya kömürde, tabiri caizse kendi suyunda, kendi yağında pişirmektir. Bu onu yumuşak ve aromatik yapar. Kokunun temizlenmesi çok kolaydır - pullarını bir çorap gibi çıkarabilirsiniz.

Ondan balık çorbası pişirebilirsiniz; haşlayabilir, fırınlayabilir, jöle ve jöle yapabilir, turşu, kuru, kuru ve tütsüleyebilirsiniz. Sıcak füme kokusu özellikle lezzetlidir. Bu balık bira için en sevilen atıştırmalıktır. St. Petersburg'da her yıl bir koku festivali düzenlenir - özellikle Baltık kıyısı ve Finlandiya Körfezi sakinleri tarafından sevilir.

Unda bir tavada kızartılmış

osmerus

malzemeler

Un içinde bir tavada kızartılmış kokusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • kokusu - 1 kg;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • limon suyu - 1 çay kaşığı;
  • un - 120 g;
  • kızartma için bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme adımları

  1. Kokuyu soğuk su altında yıkarız, sırtını hafifçe bıçakla sıyırırız (bazen pullar vardır) ve tekrar iyice durulanırız. Kuyrukları ve yüzgeçleri çıkarmayız - bitmiş tabakta çok hassas ve mükemmel şekilde çıtırlar.
  2. Daha sonra, baş ile birlikte balığın sırtına bir kesi yaparız, başını koparırız, iç kısımlarını çıkarırız ve başın arkasına kolayca ulaşırız (havyarı germeyiz).
  3. Tüm balıkları da benzer şekilde temizliyoruz.
  4. Bütün balığı aynı şekilde temizliyoruz, hazırlanan balığı tuzlayıp karabiber ekleyip limon suyunu ekleyip tuza bırakıp 20 dakika bekletiyoruz.
  5. Daha sonra, tatlandırmak için hazırlanan balığı tuzlayın ve karabiber ekleyin, limon suyunu ekleyin ve 20 dakika tuza bırakın ve marine edin.
  6. Sonra bir kaseye un dökün. Balıkları una batırın, kafa kesikleri ve kuyrukları da dahil olmak üzere tüm balıkları iyice ezin.
  7. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın ve kokuyu tek kat halinde yayın.
  8. Balıkları orta ateşte kızarana kadar kızartın, önce bir tarafta (yaklaşık 7-8 dakika), ardından diğer tarafa çevirin ve 7-8 dakika daha kızartın.
  9. Pembe balığı lezzetli bir çıtır kabuğu ile tavadan çıkarın ve servis tabağına koyun. Bütün balıklar hazır olunca kokuyu sofraya servis ediyoruz.
  10. Lezzetli, gevrek, hoş kokulu bir garnitür patates, pirinç veya sebze ile iyi gider. Bu tür balıklar hem sıcak hem de soğuk olarak iyidir, ancak soğutulmuş bir balıkta gevreklik gider. Bir tavada un içinde kızartılmış erik hazırlayın ve bu tarife birden fazla kez dönmekten mutlu olacaksınız!
  11. Size afiyet olsun arkadaşlar!
SMELT Nasıl Hızlı ve Kolay Temizlenir

Yorum bırak