Malzemeler Turtalar ve Atıştırmalıklar
buğday unu, premium | 2950.0 gram |
şeker | 110.0 gram |
margarin | 150.0 gram |
karışık şey | 350.0 gram |
sofra tuzu | 30.0 gram |
Maya | 90.0 gram |
Su | 1000.0 gram |
Soğanlı kıyma | 1500.0 gram |
ayçiçek yağı | 15.0 gram |
Kıyma üzerine etli turta dağıtırken, 7 g haşlanmış ve doğranmış veya dilimlenmiş yumurta ve balıklı turta dağıtırken - 7 g tuzlu somon veya somon koyabilirsiniz. Yumurta veya somonlu bir turtanın kütlesi 150 g'dır. Nem oranı %38 olan böreklerin hamuru sünger şeklinde hazırlanır (s. 381). Bitmiş hamurdan 120, 45 veya 150 g ağırlığında toplar oluşturulur, 5-10 dakika bekletilir ve ortasına sırasıyla 40, 15 ve 75 g kıyma yerleştirilmiş yuvarlak kekler üzerine yuvarlanır. Daha sonra hamurun kenarlarını bir ip ile kıstırın ki pastanın ortası açık kalsın. Oluşan börekler yağlanmış tepsiye dizilir, aralarına mesafe bırakılır, daha sonra melanj ile yağlanır ve 230-240 °C sıcaklıkta 8-10 dakika pişirilir.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 266.4 kCal | 1684 kCal | %15.8 | %5.9 | 632 g |
Proteinler | 13.3 g | 76 g | %17.5 | %6.6 | 571 g |
yağlar | 9.6 g | 56 g | %17.1 | %6.4 | 583 g |
karbonhidratlar | 33.8 g | 219 g | %15.4 | %5.8 | 648 g |
organik asitler | 41.1 g | ~ | |||
Beslenme lif | 1.2 g | 20 g | 6% | %2.3 | 1667 g |
Su | 61.5 g | 2273 g | %2.7 | 1% | 3696 g |
Kül | 11.5 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 50 μg | 900 μg | %5.6 | %2.1 | 1800 g |
Retinol | 0.05 mg | ~ | |||
B1 vitamini, tiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | %20 | %7.5 | 500 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.4 mg | 1.8 mg | %22.2 | %8.3 | 450 g |
B4 vitamini, kolin | 49.5 mg | 500 mg | %9.9 | %3.7 | 1010 g |
B5 vitamini, pantotenik | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3% | 1250 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | %10 | %3.8 | 1000 g |
B9 vitamini, folat | 26.6 μg | 400 μg | %6.7 | %2.5 | 1504 g |
B12 vitamini, kobalamin | 0.8 μg | 3 μg | %26.7 | %10 | 375 g |
C vitamini, askorbik | 0.6 mg | 90 mg | %0.7 | %0.3 | 15000 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 2.8 mg | 15 mg | %18.7 | 7% | 536 g |
H vitamini, biotin | 2.6 μg | 50 μg | %5.2 | 2% | 1923 g |
PP Vitamini, HAYIR | 3.9078 mg | 20 mg | %19.5 | %7.3 | 512 g |
niasin | 1.7 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 180.1 mg | 2500 mg | %7.2 | %2.7 | 1388 g |
Kalsiyum, Ca | 28.6 mg | 1000 mg | %2.9 | %1.1 | 3497 g |
Silikon, Si | 1.9 mg | 30 mg | %6.3 | %2.4 | 1579 g |
Magnezyum, Mg | 16.1 mg | 400 mg | 4% | %1.5 | 2484 g |
Sodyum, Na | 46.7 mg | 1300 mg | %3.6 | %1.4 | 2784 g |
Kükürt, S | 128.6 mg | 1000 mg | %12.9 | %4.8 | 778 g |
Fosfor, P | 128.9 mg | 800 mg | %16.1 | 6% | 621 g |
Klor, Cl | 662.2 mg | 2300 mg | %28.8 | %10.8 | 347 g |
Eser elementler | |||||
Alüminyum, Al | 513.5 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 22.2 μg | ~ | |||
Vanadyum, V | 43.3 μg | ~ | |||
Demir, Fe | 1.7 mg | 18 mg | %9.4 | %3.5 | 1059 g |
İyot, ben | 3.7 μg | 150 μg | %2.5 | %0.9 | 4054 g |
Kobalt, Co | 3.8 μg | 10 μg | %38 | %14.3 | 263 g |
Manganez, Mn | 0.3729 mg | 2 mg | %18.6 | 7% | 536 g |
Bakır, Cu | 130.9 μg | 1000 μg | %13.1 | %4.9 | 764 g |
Molibden, Mo. | 12 μg | 70 μg | %17.1 | %6.4 | 583 g |
Nikel, Ni | 4.6 μg | ~ | |||
Kurşun, Sn | 32.6 μg | ~ | |||
Rubidyum, Rb | 10.6 μg | ~ | |||
Selenyum, Se | 2.9 μg | 55 μg | %5.3 | 2% | 1897 g |
Titan, sen | 5.3 μg | ~ | |||
Flor, F | 36.4 μg | 4000 μg | %0.9 | %0.3 | 10989 g |
Krom, Cr | 4.5 μg | 50 μg | 9% | %3.4 | 1111 g |
Çinko, Zn | 1.6579 mg | 12 mg | %13.8 | %5.2 | 724 g |
Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
Nişasta ve dekstrinler | 28.5 g | ~ | |||
Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 1.2 g | en fazla 100 г | |||
steroller | |||||
Kolesterol | 42.5 mg | en fazla 300 mg |
Enerji değeri 266,4 kcal'dir.
- Vitamin B1 vücuda enerji ve plastik maddeler ile dallı zincirli amino asitlerin metabolizmasını sağlayan karbonhidrat ve enerji metabolizmasının en önemli enzimlerinin bir parçasıdır. Bu vitaminin eksikliği, sinir, sindirim ve kardiyovasküler sistemlerde ciddi bozukluklara yol açar.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Klor vücutta hidroklorik asit oluşumu ve salgılanması için gereklidir.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Manganez kemik ve bağ dokusunun oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında rol oynayan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyümede bir yavaşlama, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun artan kırılganlığı, karbonhidrat bozuklukları ve lipit metabolizması eşlik eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
- 334 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 899 kCal