İçerik
Açıklama
Kuzukulağı “bahar kralı” olarak da adlandırılır, bu bitkinin yeşili erken ilkbaharda bahçe yataklarında ilk görünenlerden biridir ve tazeliği ve ekşi tadı ile bizi memnun eder. Çok az insan kuzukulağın karabuğdayın en yakın akrabası olduğunu bilir ve tıpkı karabuğday gibi vücut için çok faydalıdır.
Bu sebzeyi tüketerek birçok sağlık sorunu çözülebilir. Zengin vitamin ve mineral bileşimi, kuzukulağın tüm benzersiz iyileştirici ve faydalı özelliklerini kolayca açıklar.
Kuzukulağı, ravent gibi, karabuğday ailesinin çok yıllık bir otu olarak sınıflandırılır. Kuzukulağı tüm kıtalarda yetişir - vadilerde, çayırlarda, orman kenarlarında, nehir ve bataklık kıyılarında. Yaklaşık 200 tür kuzukulağı vardır, Ukrayna'da 25 tür bulunur. Birçok kuzukulağı türü yabani ot olarak kabul edilir, ancak ekşi kuzukulağı da dahil olmak üzere bazıları yenebilir. Bu bitki çeşidi Ukrayna'da yetiştirilmektedir ve yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Bu bitkinin genç yaprakları, eşsiz bileşimi nedeniyle çok çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılır. Kuzukulağı C, K, E, B vitaminleri, biotin, β-karoten, uçucu yağlar, tanen, oksalik, pirogallik ve diğer asitleri içerir.
Ayrıca kuzukulağı mineral elementler içerir: magnezyum, kalsiyum, fosfor, demir, vb. Kuzukulağın besin bileşimi oldukça zengindir, 100 g taze ot içerir:
- 2.3 gr protein
- 91.3 g su
- 0.4 gr yağ
- 0.8 gr fiber
- 1.4 gr kül.
Kuzukulağın enerji değeri 21 g'da 100 kcal'dir ki bu çok da fazla değildir, bu yeşilliklerin vücuda getireceği faydalar da göz önüne alındığında, kuzukulağı, figürünüzü takip edip etmediğinize bakılmaksızın herkes tarafından kullanılabilir. .
Kuzukulağın faydaları
Bitkinin tüm kısımları tıbbi amaçlar için kullanılır. Kuzukulağı kullanımı iskorbüt, vitamin eksikliği, kansızlığı giderir. Yüksek C vitamini içeriği nedeniyle demir emilimi artar ve bunun sonucunda kandaki hemoglobin yükselir. Kuzukulağı büyük dozlarda müshil olarak ve küçük dozlarda fiksatif olarak kullanılabilir.
Zayıf mide suyu salgılanan gastrit ile tüketim asitliği artırır ve sindirimi normalleştirir. Küçük dozlarda oksalik meyve suyu vücut üzerinde choleretic etkiye sahiptir. Geleneksel tıp, bitkinin yapraklarından ve köklerinden hemostatik ve antienflamatuar bir ajan olarak infüzyonların kullanılmasını önerir.
Yeşil kısımları ve kuzukulağı meyvesi büzücü, analjezik, antienflamatuar ve antitoksik özelliklere sahiptir. Genç yaprakların kaynatılması, safra salgısını, karaciğerin ve bağırsakların işleyişini iyileştirir, bazı zehirlenmeler için bir panzehir görevi görür.
Kuzukulağı köklerinin kaynaşması kanlı ishali, sırt ağrısını ve romatizmayı tedavi eder. Kuzukulağı kolit, enterokolit, gastrointestinal sistem hastalıkları ve hemoroitleri tedavi etmek için kullanılır.
Büyük miktarda vitamin (özellikle askorbik asit), bahar vitamini eksiklikleriyle ilgili sorunları çözmenize olanak tanır. Bitkinin genç yeşil yaprakları, vitamin eksikliğinin çoğunu örter.
Kuzukulağı, kalbi ve kan damarlarını tedavi etmek için başarıyla kullanılmıştır. Oksalik asit, zararlı kolesterolü vücuttan uzaklaştırır, kasları ve sinirleri iyi durumda tutar.
Kuzukulağı menopoz sırasında ortaya çıkan sorunlardan kurtulmak için kullanılır: rahim kanamasını önler, terlemeyi azaltır, baş ağrılarını hafifletir ve kan basıncını normalleştirir. Kuzukulağın parçası olan B vitaminleri sinir sistemini normalleştirir ve hücre yenilenmesine katılır.
Bitki lifleri bağırsakları uyarır, vücuttaki toksinleri ve toksinleri uzaklaştırır.
Kuzukulağı zarar
Bitkinin tüm faydalı özelliklerine rağmen, kötüye kullanılması tavsiye edilmez. Aşırı kuzukulağı tüketimi ürolitiyazise neden olabilir. Kuzukulağı, böbreklerde ve bağırsaklarda iltihaplanma, yüksek asitli gastrit, peptik ülser hastalığı ve su-tuz metabolizması bozuklukları için diyete dahil edilmesi önerilmez.
Kuzukulağı kalsiyumun tamamen emilmesine izin vermez, bu da osteoporoz gelişimine yol açabilir. Fazla oksalik asit gut ve üremeye yol açar. Bu ciddi hastalıkların ilk belirtisi idrardaki şeker ve kalsiyum oksalat tuzlarıdır.
Yumurta ve salatalık ile kuzukulağı salatası
- Kuzukulağı - 100 g
- Salatalık - 2 adet.
- Tavuk yumurtası - 2 adet.
- Yeşil soğan - 2 dal
- Dereotu - 3 dal
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
- Tatmak Salt
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Hazırlık
- İlk adım yumurtaları kaynatmaktır. Onları haşlanmış olarak pişirin - kaynattıktan 9-10 dakika sonra. Serin ve temiz. Sonra otları ve salatalıkları yıkayın, kurumasını bekleyin. Kuzukulağın kaba saplarını kesin ve yaprakları küçük parçalara ayırın.
- Kuzukulağı bir tabağa koyun
- Yeşil soğanı ve dereotu ince doğrayın.
- Salatalıkları şeritler halinde kesin.
- Yumurtaları uzunlamasına dörde bölün. Tüm malzemeleri birleştirin.
- Ekşi krema, tuz ve karabiberi ayrı ayrı karıştırın. Elde edilen pansumanı salatanın üzerine dökün.
Yumurta ve salatalık ile kuzukulağı salatası - Yumurta ve salatalık ile lezzetli, taze kuzukulağı salatası hazır. Pişirdikten hemen sonra servis yapın.
Afiyet olsun!