İçerik
Açıklama
Ispanak, bir nedenden ötürü "süper gıda" olarak kabul edilir - daha besleyici ve vitamin açısından zengin bir sebze bulmak zordur. Ispanaktan en iyi şekilde yararlanmanın yolu.
Ispanak tarihi
Ispanak, sadece bir ay içinde olgunlaşan yeşil bir bitkidir. Popüler inanışın aksine ıspanak aslında yeşil değil sebzedir.
İran, ilk özel olarak yetiştirildiği ıspanağın doğum yeri olarak kabul edilir. Bitki, Orta Çağ'da Avrupa'ya ulaştı. Bitki Kafkasya, Afganistan ve Türkmenistan'da vahşi doğada bulunur. Arap ülkelerinde ıspanak, ülkemizde lahana kadar önemli bir üründür; çok sık ve her şekilde yenir.
Ispanak suyu, gıda boyası olarak kullanılır, kremalara, dondurmaya, köfte hamuruna ve hatta makarnaya eklenir.
Birçoğu, denizci Popeye hakkında Amerikan çizgi filminden ıspanak öğrendi. Ana karakter tüm zor durumlarda ıspanak konservesi yedi ve hemen güçlenerek süper güçler kazandı. Bu tür reklamlar sayesinde, bu sebze Amerika Birleşik Devletleri'nde inanılmaz derecede popüler hale geldi ve ıspanak üreticileri Papay'a bir anıt bile dikti.
Kompozisyon ve kalori içeriği
- Ispanağın kalori içeriği 23 kcal
- Yağ 0.3 gram
- 2.9 gram protein
- Karbonhidratlar 2 gram
- 91.6 gram su
- Diyet lifi 1.3 gram
- Doymuş Yağ Asitleri 0.1 gram
- Mono- ve disakkaritler 1.9 gram
- 91.6 gram su
- Doymamış yağ asitleri 0.1 gram
- A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, Kolin, Beta-karoten Vitaminleri
- Mineraller Potasyum (774 mg.), Kalsiyum (106 mg.), Magnezyum (82 mg.), Sodyum (24 mg.),
- Fosfor (83 mg), Demir (13.51 mg).
Ispanağın faydaları
Ispanak, normal yeşilliklere kıyasla oldukça şaşırtıcı olan çok besleyici olarak kabul edilir. Mesele sebzedeki yüksek protein içeriğidir - sadece genç bezelye ve fasulye daha fazlasını içerir. Bu bitkisel protein kolayca sindirilir ve uzun süre tok kalır.
Ispanak potasyum, demir ve manganez içeriği bakımından rekoru elinde tutuyor. Anemili kişilere ve hastalık sonrası iyileşme döneminde tavsiye edilir. Ispanak, ödem için etkili olduğu için hafif bir antienflamatuar, müshil ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.
Ispanakta ayrıca su ve yiyeceklerin yetersiz iyotlanması olan bölgelerin sakinleri için faydalı olan çok fazla iyot vardır. Diyetinize ıspanağı dahil etmek, bu mikro besindeki eksiklikleri telafi edebilir.
Yüksek lif içeriği, bağırsak hareketliliğini artırmaya, kabızlıkla savaşmaya ve kilo verirken metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur. Lif lifleri bağırsaklarda şişer ve kendinizi tok hissetmenizi sağlar.
Tüm yeşil yapraklar klorofil içerir, bu nedenle ıspanak mikrosirkülasyonu iyileştirir, kan ve safranın kalınlaşmasını önler. Ispanak, hamile kadınlar ve vejeteryanlar için çok faydalıdır.
Ispanak zararı
Sebzenin bileşimindeki yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle, gut ve romatizma, akut mide ülseri muzdarip insanlar için yemek yasaktır. Yiyeceklerde artan miktarda oksalik asit, ürolitiyazis ve kolelitiyazis, sistitin alevlenmesine de neden olabilir.
Küçük çocukların aynı sebepten ıspanak vermeleri tavsiye edilmez - bebeğin bağırsaklarının bu tür yiyeceklerle baş etmesi hala zordur. Bitkinin çok genç yapraklarındaki en az oksalik asit.
Ispanaktaki yüksek lif miktarı gaza ve ishale neden olabilir - bu nedenle küçük porsiyonlarda yemek en iyisidir. Tiroid beziyle ilgili sorunlar için bir uzmana danıştıktan sonra ıspanak yemeniz önerilir. Bir sebzenin iyotla doyması, hastalığın seyri üzerinde kötü bir etkiye sahip olabilir.
Tıpta ıspanak kullanımı
Tıpta ıspanak genellikle terapötik diyetlere dahil edilir. Düşük kalorili içeriği ve düşük glisemik indeksi nedeniyle ıspanak şeker hastaları ve fazla kilolu kişiler için tavsiye edilir.
Ispanak özellikle yaşlılar için faydalıdır: Bu sebzedeki beta-karoten ve lutein göz yorgunluğunu azaltır ve retina dejenerasyonunu, retinada yaşa bağlı değişiklikleri ve ayrıca monitörde yorucu çalışmadan kaynaklanan görme bozukluklarını önleyebilir. Yararlı mikro elementlerin içeriği açısından, ıspanak sadece havuçtan sonra gelir.
Ispanak suyu, bağırsak hareketliliğini artıran hafif bir müshil olarak alınır. Ayrıca, meyve suyu ağzı çalkalamak için kullanılır - anti-enflamatuar etki, diş eti hastalığının tedavisinde yardımcı olur.
Ispanağın pişirmede kullanımı
Ispanak taze olarak yenir, haşlanır, konserve edilir ve her yerde eklenir: soslarda, çorbalarda, salatalarda, güveçlerde ve hatta kokteyllerde. Taze ıspanak en yararlı olanıdır ve sıcak yemeklere eklendiğinde, olabildiğince çok vitamini korumak için yeşiller en ucuna serilir ve kısa bir süre haşlanır.
Ispanaklı hazır yemekleri hemen yemek ve uzun süre saklamamak daha iyidir, çünkü ıspanak bileşimindeki nitrik asit tuzları sonunda sağlık için tehlikeli olan azotlu tuzlara dönüşebilir.
Ispanaklı spagetti
Ispanak ilavesi, normal spagettinin lezzetini zenginleştirecektir. Yemeğin çok doyurucu ve besleyici olduğu ortaya çıktı.
malzemeler
- Makarna (kuru) - 150 gr
- Ispanak - 200 gr
- İçme kremi - 120 ml
- Peynir (sert) – 50 gr
- soğan - yarım soğan
- Mantarlar (örneğin, petrol veya istiridye mantarı) - 150 gr
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Tatmak Salt
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı kaşık
Hazırlık
- Soğanları ve mantarları yıkayın ve yarım halka ve dilimler halinde kesin. Bir tavada tereyağını ısıtın ve soğanları ve mantarları yumuşayana kadar kızartın. Ispanağı ekleyin, şeritler halinde kesin, karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
- Daha sonra krema, tuz ve karabiberi dökün, rendelenmiş peyniri ekleyin ve iyice karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve peynir eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
- Bu sırada spagettiyi paketin üzerindeki talimatlara göre suda kaynatın. Süzün, servis yapmadan önce spagettiyi ıspanak sosuyla karıştırın veya üstüne koyun.