çilek

Güzel kokulu çilekler tatlı olmalarına rağmen düşük kalorilidir ve figür için güvenlidir. Ancak çok fazla çilek yememeniz gerektiği ortaya çıktı - hatta zarar verebilirler! Çileğin ne kadar yenmesi güvenli olduğunu ve çileğin zarar ve yararlarının neler olduğunu öğreniyoruz.

Çileğin faydaları

Çilek - aslında bir meyve değil, ama bir bitkinin aşırı büyümüş etli bir kabı , yüzeyinde meyveler bulunan - küçük tohumlar veya fındık. Bu nedenle çileğe de denir. çoklu yemişler ! Çileğin sulu özü, bu tohumların tam büyümesi ve daha aktif bağımsız "yaşamları" için gerekli olan yüksek konsantrasyonda çeşitli besinler içerir.

Çileklerin neredeyse %90'ı sudur ve tatlı olmalarına rağmen kalorileri düşüktür. 100 çilek sadece 35-40 kcal içerir. Dahası, çilek tip 2 diyabet gelişimini önler . Ancak çileklerde bol miktarda vitamin, mineral ve biyolojik olarak aktif maddeler bulunur:

• A vitamini
• C vitamini (100 g - günlük değerin neredeyse %100'ü)
• Vitamin B5
• P vitamini
• E vitamini
• folik asit
• çinko
• demir (üzümden 40 kat daha fazla)
• fosfor
• kalsiyum
• bakır, vb.

Çilekte birçok doğal meyve asidi bulunmaktadır. Örneğin, salisilik asit İltihap önleyici özelliklere sahip olan , eklem hastalıklarında olduğu gibi terletici ve ateş düşürücü olarak kullanılır. Çilek, kardiyovasküler sistemin sağlığı için iyidir, kan kalitesini artırır, "kötü" kolesterol miktarını azaltır ve kansızlığa yardımcı olur.

Çilek cildimiz için inanılmaz derecede faydalıdır. Meyvelerin zengin kırmızı rengi, maddeden kaynaklanmaktadır. Pelargonidin , cildi tonlayan ve cildi zararlı ultraviyole ışınlarından koruyan bir antioksidan olan bir biyoflavonoid. Ayrıca cilde iyi gelen C vitamini, alfa hidroksi asit ve çilekte bulunan nadir ellagik asit cildi aydınlatmaya, yaşlılık lekelerinden kurtulmaya, ölü hücreleri gidermeye ve kırışıklıkları azaltmaya yardımcı olur.

Ortalama olarak günde 200 gram çilek yiyebilirsiniz. Hastalıkların ve mükemmel sağlığın yokluğunda, elbette daha fazla yiyebilirsiniz, ancak bir pounddan fazla yiyemezsiniz. Ancak alerjiniz, kronik hastalıklarınız veya diyabetiniz varsa, çilek kullanımı sınırlandırılmalıdır.

Çilek harika yüz maskeleri yapar.

Çilek zararı

Bulduğumuz gibi bir kap olan çileğin yüzeyi heterojen ve gözeneklidir. Yapısı gereği polen ve diğer birikmiş maddeleri bol miktarda kabuğunda biriktirme özelliğine sahiptir. Bu nedenle çilek alerjiye neden olabilir ve toksinleri ve ağır metalleri biriktirebilir. karayolu yakınında veya çevresel olarak elverişsiz alanlarda büyürler. Çilek biriktirir ve pestisitler tarımda kullanılır, bu sayede büyür ve güzelleşir.

Çilek idrar söktürücüdür, bu nedenle böbrek ve idrar yolu sorunları olan kişiler dikkatli kullanmalıdır. Meyvelerde bulunan oksalik ve salisilik meyve asitleri, sistit alevlenmesine neden olabilir ve piyelonefrit . Oksalik asit, böbrek taşı oluşumuna katkıda bulunabilen kalsiyum - kalsiyum oksalatlarla çözünmeyen bileşikler oluşturur.

Aynısı, mide asitliği ve gastrointestinal sistem hastalıkları ile ilgili sorunları olan kişiler için de geçerlidir: çok "asidik" bileşim nedeniyle, çilek mide mukozasını tahriş edebilir ve gastrit, mide ülseri ve duodenal ülseri şiddetlendirir.

Çileğin ana düşmanının küf olduğunu unutmayın. Ambalajın veya meyvelerin kendisinde küf olup olmadığına dikkat edin. Satın alındıktan veya hasat edildikten hemen sonra, tüm zarar görmüş meyveler atılmalı, bozulmamış olanlar ise iyice yıkanmalı ve yenmelidir.

Çilekler özenle seçilmeli ve yıkanmalıdır.

çilek nasıl yenir

Kullanmadan önce çilekler akan su altında yıkanmalıdır. daha da iyi üzerine iyice kaynar su dökmek – bu, çilek (sadece çileklerin kendisi değil, diğer bitkiler), çeşitli toksinler ve mikroorganizmalar, helmint yumurtaları ve diğer parazitlerle birlikte vücuda giren polen miktarını azaltacaktır. Kaynar suyun etkisi altında yok edilirler ve sağlık açısından tehlike oluşturmazlar, tüm faydalı maddeler meyvenin içinde kalır ve tadı balina ile tedaviden değişmez. Ama çilek pişiremezsin!

Ne yazık ki, ısıl işlem sürecinde çileğin içerdiği faydalı maddelerin birçoğu yok edilir. . Ayrıca çilek reçeli veya reçeli saatlerce pişirirseniz, vitaminler, özellikle değerli C vitamini orada kalmaz. Ancak, taze ve olgun meyveleri seçtikten sonra hala "likit olmayan varlıklarınız" varsa, bunları soslar, turta dolguları hazırlamak veya kışa kadar dondurmak için kullanabilirsiniz.

Herhangi bir tatlı gibi taze çilek, aç karnına değil, yemeklerden sonra tüketilmesi en iyisidir. . Bu, gastrointestinal sistemin mukozasını olumsuz yönde etkileyebilen aynı asitlerden kaynaklanmaktadır. Ek şeker olmadan çilek yemek daha iyidir, istenirse ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz - süt yağı çileklerin yüksek asitliğini düzeltir ve doğal süt ürünlerinde bulunan kalsiyum oksalik asidi bağlar ve kemik dokusunu negatifinden korur Etkileri.

Taze çilek salatalara, hafif tatlılara, meyve çorbalarına eklenebilir. Çilekli alkolsüz içecekleri kim sevmez? Sadece taze meyvelerden komposto pişirmemeniz, hem inek hem de bitkisel süt ilavesiyle kokteyl veya smoothie yapmanız önerilir. Örneğin, hindistan cevizi.

Çileğin 10 avantajı

Mayıs ve Haziran, sulu, olgun koyu çileklerin zamanıdır. Ne kadar lezzetli olduğunu ilk elden biliyorsun. Bilim adamlarına ve nutrasötiklere göre size diğer 10 avantajı anlatacağız.

Hafızanın iyileştirilmesi

Son araştırmalara göre, çilek tüketimi beynin yaşlanma sürecini yavaşlatıyor, bu da onun işlevsel ömrünü uzattığı anlamına geliyor ve mümkün olduğu kadar uzun süre aklı başında ve güçlü bir hafıza kalmamızı sağlıyor. İlginç bir şekilde, araştırmalar her gün çilek yemenin kısa süreli hafızayı geliştirdiğini gösteriyor. Bu bulgular önemlidir, çünkü son olayları hatırlama yeteneğindeki bozulma, Alzheimer hastalığının başlangıcı ile ilişkilidir.

Vizyonun iyileştirilmesi

Olgun kırmızı çilekler sadece hafıza için değil aynı zamanda görme için de iyidir. Çok sayıda çalışma, çileklerin günlük tüketiminin retinada maküler dejenerasyon, katarakt, kuru göz, ilerleyici körlük ve yaşa bağlı doku değişiklikleriyle ilişkili diğer sorunları önlediğini doğrulamaktadır. Çileklerin benzersiz biyokimyasal bileşimi, görme bozukluğuna yol açan birçok hastalığın ortaya çıkmasını önlemeye izin verir ve mevcut rahatsızlıkların ilerleyici tedavisine katkıda bulunur.

Zengin antioksidanlar

Başlangıç ​​olarak, bu aynı antioksidanların ne olduğunu hatırlayalım. Antioksidanlar veya koruyucular, aktif oksijenin vücut hücreleri üzerindeki yıkıcı etkisini engelleyen maddelerdir. Antioksidanlar, vücudu erken yaşlanmadan ve ciddi hastalıklardan korur.

Bilim adamları, çileklerin antioksidan özelliklere sahip birçok fenolik bileşik - biyoflavonoid içerdiğini belirtiyor. Günlük çilek yemenin, vücudun serbest radikallere direnme yeteneğini artırdığı gösterilmiştir. Bununla birlikte, önemli bir nüansı düşünmeye değer: tüm çilekler eşit derecede yararlı değildir. Parlak, kırmızı, beyaz "dipli" meyveler reçel için kenara koymak daha iyidir. Bordo, neredeyse siyah muadillerine göre çok daha az antioksidan madde içerirler. Bu durumda renk çok önemlidir: çilek ne kadar koyu olursa o kadar sağlıklıdır.

Ellagik asit kaynağı

Ellagik asit bir hücre döngüsü düzenleyicisidir ve en yaygın olarak meyve, kabuklu yemiş ve meyve özlerinde bulunur. Madde kanser hücrelerinin mutasyonunu durdurma yeteneğine sahiptir. Ellajik asit içeriği açısından tüm ürünler arasında çilek, onurlu üçüncü sırada yer almaktadır. Maddenin tümör süreçlerini baskılayabilmesine ek olarak, serbest radikallerle savaşmaya yardımcı olur, antienflamatuar etkiye sahiptir, hematopoietik süreçler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirerek dış talihsizliklerden korur.

C vitamini kaynağı

Birçok araştırmaya göre, ana C vitamini veya askorbik asit kaynakları limon, portakal ve aşırı durumlarda sarımsaktır. Bu arada, çilekler bu maddenin çok daha güvenilir bir kaynağıdır: Bu meyvelerden bir avuç, bir portakaldan daha fazla C vitamini içerir. Sadece parlak güneşin altında yetişen ve bir serada yetiştirilmeyen koyu renkli olgun çileklerin böyle bir zenginlikle övünebileceğini unutmayın. İlginç bir şekilde, donmuş çilekler bu vitamini taze olanlarla hemen hemen aynı miktarda tutacaktır. Ancak reçeller ve konserveler için umut etmek için hiçbir neden yok - yüksek sıcaklık vitamini yok eder ve çayın tatlı bağımlılığında hiçbir besin maddesi kalmaz.

Kanserden korunma

Günümüzde bilim adamları, kanser ve önleme yöntemleri ile ilgili yüzlerce çalışma yürütmektedir. Bazıları, belirli yiyeceklerin düzenli tüketiminin kanser olasılığını azaltmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor. Çileklerin bu listede olduğunu fark edebilirsiniz. Yüksek konsantrasyonda C vitamini, ellagik asit, antosiyanin, kaempferol ve diğer faydalı maddeler nedeniyle, bu meyve bazı kanser türlerinin gelişimini engelleyebilir. Çileklerin bu özelliğini destekleyen son çalışmalar arasında Ohio Üniversitesi Kanser Araştırma Merkezi'nin çalışması da var.

Çilekler vücudunuz ve vücudunuz için iyidir

İlk olarak, tatlı meyvenin kalorisi düşüktür. 33 gramda sadece 100 kilokalori var, bu arada bu sadece birkaç dakikalık aktif koşuda yakılıyor. İkincisi, düşük glisemik indeksi vardır, yani yağ birikimini engeller. Üçüncüsü, yağ yakmayı teşvik eden maddeler içerir. Bazı raporlara göre, seçilen diyetin etkinliği, günlük çilek alımına dahil olanlarda% 24 arttı. Böylesi bir etki için, meyvelerde bol miktarda bulunan antosiyanin sayesinde. Böylece şüphe uyandırır ve çileklere yaslanırız.

Çilekler kan şekerini normalleştirir

Çilek, şeker hastalığı olan kişilerin yiyebileceği tatlı meyvelerden biridir. Her yönden kendine özgü bileşimi ve yüksek bitkisel besinler sayesinde kan şekeri seviyelerinde keskin bir artışa katkıda bulunmaz ve şekerin emilimini yavaşlatır. Bu nedenle, yüksek diyabet riski olan kişiler için de harikadır. Yani, bu dut mükemmel bir önleyici tedbirdir.

Çilekler kalp için iyidir

Bu kırmızı meyvelerin sayısız kardiyovasküler hastalığın ortaya çıkma ve gelişme riskini azalttığı kanıtlanmıştır. Çilekler çeşitli vitaminler ve antioksidanlar açısından zengindir, ancak bu durumda olgun meyvelerde bulunan magnezyum ve potasyum birikintilerinden çok daha önemlidir. Kan basıncını normalleştiriyor ve hem dışarıdan görülebilen hem de iç organlarda oluşabilen ödemlere yol açan sıvı durgunluğunu önlüyor.

Çilek alerjileri tedavi ediyor

Şaşırtıcı bir şekilde, ilk bakışta böylesine tartışmalı bir meyve, çeşitli alerji türlerinden muzdarip insanlar için tam olarak iyi olan şeydir. Yılların parlak tadı olan olgun, aromatik, benzer sorunları olan insanlardan uzak tutulmalıdır. Hayır, benzersiz biyokimyasal bileşimleri nedeniyle çilekler, iltihaplanmayı ve alerjilerin tezahürü ile ilişkili bazı biyokimyasal reaksiyonları bastırır.

Ayrıca çilek hamile kadınlar için iyidir. Araştırmalar, bir kadın hamilelik sırasında çilek tüketirse, bebeğinde bunlara karşı alerji geliştirme riskinin minimum olacağını gösteriyor.

Çilek yaprağı çayı

Halk hekimliğinde insanlar çileklere, yapraklarına ve köklerine çok dikkat ederler. Tıbbi amaçlar için bitkinin kurutulmuş yaprakları kullanmak iyidir. Meyve verme döneminin sona erdiği Ağustos-Eylül aylarında toplamak daha iyidir. Yapraklar gölgede kurutulduktan sonra boynu kağıt veya kanvas torbalarla kapatılan cam kavanozlara konur.

Kullanmadan önce kurutulmuş yaprakları 2-4 parçaya bölün. Geleneksel tıpta tedavi için insanlar çay ve infüzyon kullanır. Çilek yapraklarını demlemenin en iyi yolu porselen çaydanlıkta. 1 bardak kaynar su için yaklaşık 2 büyük yaprak yerleştirin. 5-10 dakika demlendirin, günde 2-3 kez bal veya şekerle alın.

Çilek yaprağı çayı C vitamini açısından zengindir ve hafif terletici ve idrar söktürücü etkiye sahiptir. Kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.

Önerilenler:

• böbreklerde küçük taşlar ve kum;
• mesanenin enflamatuar hastalıkları;
• safra kesesinde tıkanıklık;
• soğuk algınlığı ve grip.

Çilek yapraklarında infüzyon

Kurutulmuş çilek bırakarak 40 bardak kaynar su 2-6 yaprak oranında 8 dakika termos içinde demlendirin. Boğaz ve ağzı çalkalamak için kullanın.

Önerilenler:

• dişeti hastalığı
• boğaz ağrısı

Güçlü bir çilek yaprağı infüzyonu ishal, gıda zehirlenmesi, hafif bağırsak enfeksiyonlarına iyi gelir.

Yemek tarifleri

Çilek reçeli, çileklerden şeker solüsyonunda kaynatılarak yapılan konserve bir üründür.

Pişirme işlemi sırasında çilek reçeli bazı önemli özelliklerini kaybeder. Bu açıdan “beş dakikalık” reçel daha kullanışlıdır. Kısa süreli ısıl işlem nedeniyle vitaminleri tutar. Bununla birlikte, herhangi bir çilek reçeli beta-karoten, mineral tuzlar, organik asitler ve lif içerir.

Çilek reçeli, kandaki kırmızı kan hücrelerinin oluşumu ve içeriği üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu sayede metabolizma ve kan basıncı normalleşir, kan damarlarının gücü iyileşir, bağışıklık güçlendirilir ve vücudun iyot içeriği yükselir. Çilek reçeli idrar söktürücü etkiye sahiptir ve soğuk algınlığı ile hastanın durumunu rahatlatır. Geceleri biraz çilek reçeli sabaha kadar rahat uyumanıza yardımcı olacaktır.

Klasik reçel

Malzemeler:

• çilek - 1 kg.,
• şeker - 1 kg.,
• su - 1/2 su bardağı.

Pişirme metodu:

Çilekleri saplarıyla birlikte ayırarak ayırın. Şeker ve sudan şurup hazırlayın, meyveleri içine daldırın. Meyveleri şuruba daldırmak için bulaşıkları hafifçe sallayın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Çilekler çok sulu ise pişirmeden önce bir tabağa alın, şerbeti için alınan şekerin yarısını ekleyin ve 5-6 saat serin bir yerde bekletin. Daha sonra elde edilen suyu boşaltın, kalan şekeri ekleyin ve şurubu su eklemeden pişirin. Bu tarif ekşi reçel sevenler için. Şeker 1: 1 oranında gelir, bu nedenle meyvelerin doğal asitliği mevcuttur!

5 dakika reçel

Bu çilek reçeli pişirme yöntemi, meyvedeki vitaminlerin korunmasına yardımcı olur. İsim "beş dakika" ve temeldir. Reçel yapmak için 2 kg'dan fazla çilek almayın. 1.5 kat daha fazla şekere ihtiyaç vardır. 1 kg şeker için 1 bardak su alın. Şurubu emaye bir tencerede yüksek ateşte kaynatın. Ortaya çıkan köpüğü çıkarın. Meyveler kaynayan şurup içine dökülür ve 5 dakika kaynamaya bırakılır. Nazikçe karıştır. Lütfen gazı kapatın, tavayı daha yavaş soğuması için sarın. Soğutulmuş sıkışmayı kavanozlara yerleştirin ve ardından boynu kağıtla bağlayın. Naylon başlık kullanabilirsiniz.

Pişmemiş kek

Malzemeler:

500 gr. Ekşi krema; 1 yemek kaşığı. Sahra; 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı jelatin; 300 gr. bisküvi (herhangi bir tarife göre satın alınmış veya hazırlanmış); çilek, üzüm, kuş üzümü, kivi (başka meyveler de mümkündür)

• 3 yemek kaşığı. Yarım bardak soğuk kaynamış suyla bir kaşık dolusu jelatini yaklaşık 30 dakika (şişene kadar) dökün.
• Ekşi kremayı şekerle çırpın. Jelatini eriyene kadar ısıtın (kaynatmadan) ve ara sıra karıştırarak ince bir akışta ekşi kremaya ekleyin.

Derin bir kaseyi streç filmle örtün ve meyveleri dibe koyun, ardından küçük parçalara bölünmüş bir bisküvi tabakası, yine bir çilek tabakası vb.
Her şeyi ekşi krema-jelatin karışımıyla doldurun ve 2 saat buzdolabına koyun. Pastayı dikkatlice bir tabağa çevirin.
Kase dipsiz ise, katmanları döşendiği gibi doldurun.
Tatlılar için: ekşi meyveleri pudra şekeri serpin.

Bu videodaki modern çilek yetiştiriciliğine göz atın: