Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 181 kCal | 1684 kCal | %10.7 | %5.9 | 930 g |
| Proteinler | 15 g | 76 g | %19.7 | %10.9 | 507 g |
| yağlar | 8 g | 56 g | %14.3 | %7.9 | 700 g |
| karbonhidratlar | 11.5 g | 219 g | %5.3 | %2.9 | 1904 g |
| organik asitler | 1 g | ~ | |||
| Su | 63.6 g | 2273 g | %2.8 | %1.5 | 3574 g |
| Kül | 0.9 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 43 μg | 900 μg | %4.8 | %2.7 | 2093 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.02 mg | 5 mg | %0.4 | %0.2 | 25000 g |
| B1 vitamini, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | %2.7 | %1.5 | 3750 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.27 mg | 1.8 mg | %15 | %8.3 | 667 g |
| B4 vitamini, kolin | 46.7 mg | 500 mg | %9.3 | %5.1 | 1071 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.28 mg | 5 mg | %5.6 | %3.1 | 1786 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.11 mg | 2 mg | %5.5 | 3% | 1818 g |
| B9 vitamini, folat | 35 μg | 400 μg | %8.8 | %4.9 | 1143 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 1 μg | 3 μg | %33.3 | %18.4 | 300 g |
| C vitamini, askorbik | 0.5 mg | 90 mg | %0.6 | %0.3 | 18000 g |
| D vitamini, kalsiferol | 0.048 μg | 10 μg | %0.5 | %0.3 | 20833 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | %1.3 | %0.7 | 7500 g |
| H vitamini, biotin | 5.1 μg | 50 μg | %10.2 | %5.6 | 980 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 2.9 mg | 20 mg | %14.5 | 8% | 690 g |
| niasin | 0.4 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 101 mg | 2500 mg | 4% | %2.2 | 2475 g |
| Kalsiyum, Ca | 148 mg | 1000 mg | %14.8 | %8.2 | 676 g |
| Magnezyum, Mg | 21 mg | 400 mg | %5.3 | %2.9 | 1905 g |
| Sodyum, Na | 37 mg | 1300 mg | %2.8 | %1.5 | 3514 g |
| Kükürt, S | 150 mg | 1000 mg | %15 | %8.3 | 667 g |
| Fosfor, P | 198 mg | 800 mg | %24.8 | %13.7 | 404 g |
| Klor, Cl | 152 mg | 2300 mg | %6.6 | %3.6 | 1513 g |
| Eser elementler | |||||
| Alüminyum, Al | 50 μg | ~ | |||
| Demir, Fe | 0.4 mg | 18 mg | %2.2 | %1.2 | 4500 g |
| İyot, ben | 9 μg | 150 μg | 6% | %3.3 | 1667 g |
| Kobalt, Co | 1 μg | 10 μg | %10 | %5.5 | 1000 g |
| Manganez, Mn | 0.008 mg | 2 mg | %0.4 | %0.2 | 25000 g |
| Bakır, Cu | 74 μg | 1000 μg | %7.4 | %4.1 | 1351 g |
| Molibden, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | %11 | %6.1 | 909 g |
| Kurşun, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selenyum, Se | 30 μg | 55 μg | %54.5 | %30.1 | 183 g |
| Stronsiyum, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Flor, F | 32 μg | 4000 μg | %0.8 | %0.4 | 12500 g |
| Krom, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | %2.2 | 2500 g |
| Çinko, Zn | 0.394 mg | 12 mg | %3.3 | %1.8 | 3046 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 11.5 g | en fazla 100 г | |||
| steroller | |||||
| Kolesterol | 22 mg | en fazla 300 mg | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Doymuş yağ asitleri | 5 g | en fazla 18.7 г | |||
| Tekli doymamış yağ asitleri | 2.35 g | en az 16.8 г | %14 | %7.7 | |
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0.46 g | 11.2 gelen 20.6 için | %4.1 | %2.3 | |
| Omega-3 yağ asitleri | 0.067 g | 0.9 gelen 3.7 için | %7.4 | %4.1 | |
| Omega-6 yağ asitleri | 0.39 g | 4.7 gelen 16.8 için | %8.3 | %4.6 |
Enerji değeri 181 kcal'dir.
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Kalsiyum kemiklerimizin ana bileşenidir, sinir sisteminin düzenleyicisi olarak görev yapar, kas kasılmasına katılır. Kalsiyum eksikliği omurga, pelvik kemikler ve alt ekstremitelerde demineralizasyona neden olur, osteoporoz riskini artırır.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
- Selenyum - insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve ekstremitelerde çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati), kalıtsal trombasteniye yol açar.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".