İçerik
Kırmızı dolmalık biberin genel tanımı
Kırmızı dolmalık biber, kırmızı biber çeşitlerinden biridir. Çalı çok yıllıktır, ancak yıllık bir bitki olarak yetiştirilir. Meyveler büyük, içi boş, kalın, etli ve sulu (6 mm'ye kadar) tatlı bir tada sahiptir. Bunlar kırmızı, sarı, turuncu ve yeşildir. İnsanlar eski zamanlardan beri onları yemek için kullanıyorlar. Biber aslen Orta Amerika'da büyüdü ve buradan 16. yüzyılda İspanya'ya getirildi.
Avrupa ve Küçük Asya'da daha da yayıldı. 19. yüzyılda Avrupa'ya ve Bulgar yerleşimcilerine (ismini aldığı için teşekkürler) geldi ve özellikle Avrupa mutfağında çok popüler oldu. Şu anda tüm sarı, turuncu ve kırmızı tatlı biberler dolmalık biber olarak sınıflandırılmaktadır. Çiğ olarak yenir ve işlenir.
Her sebze kendine göre sağlıklıdır ve her biri diyette bulunmalıdır. Ancak doktorlar, nadir bulunan vitaminler içerdiği ve birçok hastalığı önleyebileceği için her gün dolmalık biber yemeyi önermektedir.
Sebze biberi, Solanaceae familyasına ait otsu bir bitki türü olup, aynı zamanda tarımsal bir sebze ürünüdür. Pek çok biber türü vardır: tatlı, Bulgar, salata, biber ve diğerleri. Ayrıca kırmızı, sarı, beyaz ve yeşil olabilir. En popüler ve kullanılan dolmalık biber, en kullanışlısı ise kırmızı acıdır.
Kırmızı dolmalık biber pişirmenin sırları ve özellikleri
Dolmalık biberler taze yenir; haşlayabilir, fırında pişirebilir, tavada kızartabilir ve ızgara da yapabilirsiniz. İnsanlar onu yemeklere çeşni olarak ekler ve ayrı bir yemek olarak pişirirler. Biber, iştah açıcı bir aroma, yiyeceklere ilginç bir tat katar ve her yemekte harika görünür. İnsanlar onu çorbalarda, güveçlerde, sebzelerde ve etli güveçlerde, fırında ve salatalarda (hem taze hem de işlenmiş kızartılmış veya pişmiş) kullanırlar. Ondan atıştırmalıklar şenlikli masada güzel görünüyor.
Mükemmel bir yemek kırmızı dolmalık biber dolmasıdır. İnsanlar sebzeli ve sebzesiz et, pirinç, karabuğday ve diğer tahıllarla doldururlar. Bazı yemekler için biberleri fırında veya ızgarada pişirmelisiniz. Bu durumda, pişirdikten sonra kabuğu dikkatlice çıkarmalı ve sadece pişirildiğinde özellikle hassas ve aromatik hale gelen küspeyi kullanmalısınız.
Bir sebze çeşitli şekillerde hasat edilebilir - kurutulmuş, kurutulmuş, dondurulmuş, bağımsız olarak konserve ve diğer sebzelerle kombinasyon halinde. Dondurma, faydalı özelliklerin maksimum korunmasına izin verir. Bunun için yıkanmış ve kurutulmuş meyveler şeritler halinde kesilir ve dondurucuda dondurulur.
Eski zamanlardan beri insanlar toz halinde biber hasadı yapıyorlardı - önceden kurutulmuş meyveler toz haline getiriliyor ve bu formda saklanıyor ve bulaşıklarda kullanılıyordu.
Kırmızı dolmalık biberin faydalı özellikleri
Tatlı biberler, vitaminler ve diğer faydalı maddeler bakımından zengindir. Bu nedenle tıbbi ve sağlıklı beslenmede tavsiye edilirler. Isıl işlem sırasında besinlerin% 70'e kadarını kaybettiğinden maksimum etki için sadece çiğ kullanılmalıdır. Dolmalık biber, göz sağlığını iyileştirir, kötü huylu neoplazmaları önlemeye yarar, kansızlığı önler, bağışıklık sistemini mükemmel şekilde güçlendirir ve kilo vermek için faydalıdır.
Pepper uykuyu normalleştirir, ruh halini iyileştirir ve hafızayı güçlendirir. Kan damarlarının duvarlarını mükemmel şekilde güçlendirir, kanı inceltir ve kan basıncını dengeler. Harici bir çare olarak, artrit ve nevraljiye yardımcı olur; siyatik için de etkilidir. Tırnak ve saçın görünümünü ve durumunu iyileştirir, kelliği önler, cildi daha elastik hale getirir. İçeriğinde bulunan önemli eser elementlerin yüksek olması nedeniyle hamilelikte faydalıdır.
Kırmızı dolmalık biber, sebzeler arasında C vitamini açısından en zengin olanıdır ve diğer ürünler arasında kuşburnundan sonra ikinci sıradadır. Ayrıca kalp ve kan damarlarına yardımcı olan nadir bir P vitamini içerir. Ayrıca biber, uykuyu iyileştiren, ruh halini iyileştiren, saçı güçlendiren ve cildi pürüzsüzleştiren birkaç B vitamini içerir. Ayrıca kalbimiz ve kanımız için gerekli olan demirli potasyum içerir; silikon, saç ve tırnak aşkı. İyot, metabolizmayı ve zeka seviyesini geliştirir; bağışıklığı artıran ve görüşü iyileştiren beta-karoten; yaşlanmayı önleyen antioksidanlar.
Zarar
Dolmalık biber kontrendikedir:
- mide ve duodenum hastalıkları ile;
- asitlikte bir artışla birlikte gastrointestinal sistemin herhangi bir hastalığı;
- hipertansiyon;
- kalp ritmi problemleri;
- kalp hastalıkları;
- epilepsi;
- karaciğer ve böbrek hastalıkları ile;
- alerjik reaksiyonlara eğilimli insanlar.
- Ayrıca 3 yaşın altındaki çocuklar, hamile ve emziren kadınlar tarafından dikkatli kullanılmalıdır.
Kozmetolojide kullanın
Kırmızı dolmalık biber, cildin kan dolaşımını artırması için maskeler yapmak için harikadır. Bunu yapmak için öğütülmüş biberi beyaz kil ile karıştırmalı ve ardından karışımı kaynamış suda eritmelisiniz. Maske orta yoğunlukta ekşi krema kıvamında olmalıdır. Biber maskesi uygulandıktan sonra cilt durumu düzelir, renk daha sağlıklı hale gelir ve daha da eşit, göz altındaki koyu halkalar kaybolur.
İnsanlar ayrıca cilt beyazlatmak için kullanırlar. Beyazlatıcı biber maskesi yapmak için tatlı biberlere ihtiyacınız var. Kabuğun yarısını ince bir rende üzerine sürün. Ortaya çıkan yulaf ezmesi, yarım saat boyunca temizlik prosedürlerinden sonra cilde sürülür. Sürenin sonunda biberi soğuk suyla yıkayın ve cilde uygun bir besleyici krem sürülür. Bu maske cilt tonunun eşitlenmesine yardımcı olur ve yaşlılık lekelerini düzeltir. Kırmızı dolmalık biberin içerdiği vitaminler cildi besler ve genel durumunu iyileştirir. Dolmalık biberler sıcak olmasa da kan dolaşımını da artırır ve yanma tehlikesi yoktur.
Anti-aging özellikleri
Kırmızı dolmalık biber, yaşlanma karşıtı kozmetiklerin hazırlanması için de uygundur. Bunun için 1 çay kaşığı karıştırın. 2 yemek kaşığı ile balmumu. Kemik iliği ve bir su banyosunda eritin. Yaklaşık 1 cm'lik bir acı kırmızı biber kabuğunun bir kısmı öğütülür ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırılır. Eşit oranlarda alınan ısırgan otu, huş ağacı, üvez, kuş üzümü, maydanoz, melisa ve gül yapraklarının taze yaprakları, yaklaşık 20 g ağırlığında homojen bir kütleye öğütülür. Tüm malzemeleri karıştırın ve serin bir saklama yerine koyun. Yaşlanma karşıtı kremi boyun ve yüz derisine uygulamalısınız.
Yaşlanan ciltler için kırmızı dolmalık biber maskesi tarifi var. Hazırlamak için sıcak değil, kırmızı tatlı bibere ihtiyacınız var, herhangi bir uygun şekilde bir kabuğunu ezin. Ardından 1 yemek kaşığı biber lapasına bal ekleyin ve iyice karıştırın. Biber maskesini cilde 20 dakika uygulayın. Bundan sonra, soğuk suyla yıkayın. İşlemden sonra cilt gözle görülür şekilde daha sağlıklı ve taze görünür.
Başka bir yaşlanma karşıtı tarif, kırmızı dolmalık biber kabuğu, çiğ tavuk yumurtası ve 1 tatlı kaşığı ekşi kremadan oluşur. Biberleri doğrayıp yumurtayı çırpıp sonra birleştirip ekşi krema ile karıştırırsanız yardımcı olur. Maskeyi cilde 20 dakika uygulayın. Bundan sonra, ılık suyla yıkayın. Bu işlemden sonra soğuk su ile yıkamak faydalıdır.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Dolmalık biber, B grubu vitaminleri, A, C vitamini (biberler arasındaki maksimum miktar), E, PP ve K vitaminlerini içerir.Mineraller: potasyum, kalsiyum, selenyum, magnezyum, fosfor, sodyum, bakır, manganez, çinko ve Demir.
Kalorik içerik, 20 g ürün başına 29.5-100 kcal'dir.
Kırmızı dolmalık biber: tarifler
Klasik. Etli ve etsiz biber dolması nasıl pişirilir
Bu sebze yemek pişirmede moda. En yaygın biber yemeği muhtemelen biber dolmasıdır, ancak ızgara biber de popülerlik kazanmaktadır. Meksika ve Latin Amerika mutfağında ise acı biber en çok tüketilen ürünler arasında yer alıyor.
Biber en yararlı çiğdir, bu nedenle onları kışa hazırlamak, dondurucuda çiğ olarak yapmak daha iyidir. Biberleri dondurmak için yıkamanız, kurutmanız, sap ve çekirdeklerini soymanız ve ardından ya bu şekilde dondurucuya koymanız ya da kesip porsiyonlar halinde fermuar veya vakumlu poşetlerde dondurmanız gerekir.
Ancak pişmiş biberler bile hala çok kullanışlıdır, bu nedenle onları bu şekilde kışa hazırlayabilirsiniz.
Kış için fırında biber
0.5 kutu başına içerik:
- 700 gr biber
- 1 yemek kaşığı tuz ile
- 80 ml bitkisel yağ
Hazırlanışı:
Fırını önceden 180 derece ısıtın, biberleri yağlayın ve bir fırın tepsisine koyun. Biberleri yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin, ardından kabuklarını ve istenirse saplarını ve tohumlarını soyun. Sonra, biberleri her birine tuz serpiştirerek hazırlanan kavanozlara sıkıca katlayın. Biberleri kalsine edilmiş yağ ile doldurun, kavanozları sterilize edin ve sarın.
Kırmızı dolmalık biberlerin nasıl doğru kızartılacağına dair aşağıdaki videoyu izleyin, böylece çılgınca lezzetli olurlar:
