İçerik
Tench açıklaması
Kadife balığı, düzene ve sazan ailesine ait ışın yüzgeçli bir balıktır. Bu, çoğunlukla koyu yeşil renkli güzel bir balıktır. Ancak kadife rengi doğrudan bu balığın yaşadığı koşullara bağlıdır. İnce bir silt tabakasının kumlu tabanı kapladığı berrak suya sahip nehir havuzlarında, kadife, yeşilimsi bir renk tonu ile hafif, neredeyse gümüş rengi bir renge sahip olabilir.
Çamurlu göletler, göller ve kalın bir alüvyon tabakasına sahip nehir koylarına gelince, kadife koyu yeşil, bazen kahverengidir. Orman turba göllerinde ve bazı göletlerde kadife ağacının yeşil rengi genellikle altın rengine sahiptir. Bu yüzden böyle bir terim var - altın kadife. Bazı insanlar, altın rengine sahip kadehlerin seçimle yetiştirildiğine inanıyor. Ancak daha sık, kadife rengi eski bronz gibi görünür.
Nasıl görünüyor
Kadife, kısa ve iyi örülmüş bir gövdeye sahiptir. Bazı rezervuarlarda, bu balık oldukça geniştir ve nehir koylarında, kadehler genellikle bir şekilde aşağı akar, uzundur ve orman göllerindeki kadar geniş değildir. Kadife pulları küçüktür, neredeyse görünmezdir, ancak onları sazan ailesinin diğer balıklarında olduğu gibi temizlemelisiniz.
Kadife pulları kalın bir mukus tabakasıyla kaplıdır. Kadife balığı yakaladıktan sonra, bir süre sonra pullar genellikle lekeler halinde renk değiştirir. Bu balığın yüzgeçleri nispeten kısa, yuvarlak ve yumuşaktır. Kuyruk yüzgeci, diğer sazan balıklarının kuyruk yüzgeçlerinde bulunan geleneksel çentikten yoksundur ve geniş bir dümen küreğine benzer. Daha büyük pelvik yüzgeçler erkek kadehleri ayırt eder.
Ağzın her iki tarafında küçük dallar var. Kadife ağacının gözleri kırmızıdır, bu da genel görünümü ve altın rengi ile bu balığı özellikle güzel kılar. Ek olarak, kadife oldukça büyük olabilir. Sekiz kilodan ağır balıkları kaydetti. Ve şimdi, rezervuarlarda ve orman göllerinde, yedi kilogramın üzerinde, uzunluğu yetmiş santimetreyi aşan örnekler karşımıza çıkıyor.
Bileşim
Kadife ağacının kalori içeriği sadece 40 kcal'dir. Bu, onu diyetsel beslenme için vazgeçilmez kılar. Kadife etinin sindirimi kolaydır ve vücudu hızla doyurur. Can en iyi çeşitlerden biridir. Kadife etinin kimyasal bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:
- a, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP vitaminleri;
- mineraller S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
- Çoklu doymamış yağ asitleri.
- Ayrıca satırda folik asit, kolin ve vücut için gerekli diğer maddeler var.
Kadife faydaları
Kadife eti, bebek maması, diyet yiyecekleri ve yaşlıların beslenmesi için çok uygundur. Bunun yanında görme keskinliğini artırmak ve metabolizmayı güçlendirmek de iyidir.
- B1 Vitamini kalbin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur ve sinir sisteminin işlevlerini stabilize eder.
- PP, kan kolesterolünü düşürür ve vücutta oksijenin dolaşımına yardımcı olur.
- Asitler yağların parçalanmasına, metabolizmanın iyileştirilmesine yardımcı olur.
- Ürünün bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkisi olacak, enfeksiyonlara karşı direnci güçlendirecektir.
- Balık etinin bileşenleri şeker seviyelerini düzenleyebilir ve antioksidandır.
- Kadife çiçeği, tiroid bezinin normal çalışması için endokrin sistem için faydalıdır.
Harms
Gıdaya karşı bireysel hoşgörüsüzlük dışında, taze kadife balığı kullanımı için özel bir kontrendikasyon yoktur.
Yemek pişirme kullanımı
Kadife ağacının endüstriyel bir değeri yoktur. Et hemen hemen her zaman kalıcı bir çamur kokusuna sahiptir, ancak buna rağmen yumuşak, hoş bir tadı vardır ve çok sağlıklıdır.
Bir notta! Sıralı yemeklere baharat ekleyerek hızlıca çözebileceğiniz koku sorunu.
Kadife balığı, tariflerde genellikle sütte kaynatıldığı Avrupa ülkelerinin mutfaklarında değerlidir. Ancak kadife balığını farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Kadife balığı pişirmenin en yaygın yolu, karkası fırında kızartmak veya fırında pişirmektir. Herhangi bir aromatik baharatla mükemmel bir şekilde birleşir.
Kızartmadan önce limon suyu serpin ve 20 dakika ıslanana kadar bekleyin, ardından baharatlarla (sarımsak, karabiber vb.) bolca ovalayın. Birçok insan salamura kadife balığı tercih eder. Tarife göre: önce kızartılır ve sonra kullanılmış yağa baharatlarla kaynatılmış sirke (1/2 yemek kaşığı) ekleyin.
Kadife nasıl seçilir
Vücuda zarar vermemek ve kaliteli balık pişirmemek için birkaç sır bilmeniz gerekir:
- Dikkat etmeniz gereken ilk şey, kadife ağacının görünüşüdür: karkas zarar görmeden sağlam olmalıdır.
- Kadife ağacının yüzeyi az miktarda mukusla temizdir.
- Karkas elastiktir. Parmakla bastırıldığında, geri yaylanmalı ve ezik olmamalıdır.
- Balık solungaçlarına ve kokusuna dikkat edin. Taze balığın temiz solungaçları vardır, mukusu yoktur ve çürük kokusu yoktur.
Fırında domates ve biber ile kadife çiçeği
malzemeler
- balık filetosu - 4 adet (her biri 250 g)
- domates – 4 Adet
- tatlı kırmızı biber - 2 Adet
- acı kırmızı biber - 2 adet
- soğan – 1 Adet
- sarımsak - 2 karanfil
- fesleğen sapı – 1 Adet
- bitkisel yağ - 5 Sanat. kaşıklar
- kırmızı şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı.
- roka kaşığı – 50 gram
- tuz,
- taze çekilmiş karabiber - 1 Adet (tadına göre)
Porsiyon: 4
Pişirme adımları
- Domatesleri, sıcak ve tatlı biberleri yıkayıp kurulayın. Meyveleri bir fırın tepsisine koyun, üzerine 1 yemek kaşığı bitkisel yağ serpin.
- Önceden 200 C'ye ısıtılmış fırına 10 dakika koyun.
- Pişirme sırasında bir kez çevirin. Sebzeleri bir kaseye aktarın, streç filmle sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın. Daha sonra kabuğunu domates ve biberden çıkarın, çekirdeklerini çıkarın. Hamuru büyük parçalar halinde kesin.
- Soğan ve sarımsakları 2 yemek kaşığı soyun, doğrayın ve kızartın. Isıtılmış yağ, 6 dak.
- Ateşten alın, doğranmış domates ve biberleri ekleyin, karıştırın.
- Karışıma sirke ve fesleğen yaprakları ekleyin. Balık filetolarını tuz ve karabiberle ovalayın, kalan yağı sürün. Balıkları bir tavada 5 dakika kızartın. Her iki taraftan.
- Roka yıkayın, kurutun ve dilimlenmiş tabaklara koyun.
- Üzerine kadife filetoyu yerleştirin.
- Pişmiş sos ile çiseleyin.
Łi