İçerik
Birkaç on yıl önce, vejeteryanlar ahlaki, etik veya dini nedenlerle oldu. Bununla birlikte, son yıllarda vejetaryen beslenmenin gerçek faydalarını kanıtlayan daha fazla bilimsel yayın ortaya çıktıkça, insanların fikirleri değişti. Birçoğu daha sağlıklı olmak için eti bırakma kararı aldı. Batılı beslenme uzmanlarının propagandası sayesinde Batı'da hayvansal yağların ve kolesterolün zararını ilk fark eden. Ama yavaş yavaş bu eğilim ülkemize ulaştı.
Araştırma
Vejetaryenlik, özellikle Budizm ve Hinduizm gibi dinlerin uygulandığı ülkelerde birkaç bin yıldır var olmuştur. Ek olarak, Pisagor da dahil olmak üzere çeşitli düşünce okullarının temsilcileri tarafından uygulandı. Ayrıca vejetaryen diyetine “Hint” veya “Pisagor” un orijinal adını da verdiler.
"Vejetaryen" terimi, 1842 yılında İngiliz Vejetaryen Cemiyeti'nin kurulmasıyla ortaya çıkmıştır. Fiziksel ve zihinsel olarak "neşeli, dinç, bütün, taze, sağlıklı" anlamına gelen "vejetus" kelimesinden gelmektedir. O zamanın vejetaryen modası, çoğu bilim insanına etin insanlara verdiği zararı açıkça gösteren araştırmalara ilham verdi. Bunların en ünlüsü sadece birkaçı olarak kabul edilir.
Dr. T. Colin Campbell tarafından yapılan araştırma
Vejetaryenliğin ilk araştırmacılarından biriydi. Filipinler'e bebek beslenmesini iyileştirmek için teknik bir koordinatör olarak geldiğinde, hali vakti yerinde çocuklarda yüksek karaciğer hastalığı insidansına dikkat çekti.
Bu konuda çok fazla tartışma vardı, ancak kısa süre sonra sebebin, yaşayan küfün ürettiği bir madde olan aflatoksin olduğu anlaşıldı. Bu, fıstık ezmesiyle birlikte çocuğun vücuduna giren bir toksindir.
"Zengin insanların çocukları neden karaciğer kanserine yatkındır?" Sorusunun cevabı. Dr. Campbell, meslektaşları arasında bir öfke fırtınasına neden oldu. Gerçek şu ki, onlara Hindistan'dan araştırmacıların bulunan yayınını gösterdi. Deneysel sıçanlar en az% 20 protein içeren bir diyette tutulursa, yiyeceklerine aflatoksin eklenirse, hepsinin kansere yakalanacağını söyledi. Yedikleri protein miktarını% 5'e düşürürseniz, bu hayvanların çoğu sağlıklı kalacaktır. Basitçe söylemek gerekirse, zengin insanların çocukları çok fazla et yediler ve sonuç olarak acı çekti.
Bulgulardan şüphe duyan doktorların meslektaşları, fikrini değiştirmesine neden olmadı. Amerika Birleşik Devletleri'ne döndü ve yaklaşık 30 yıl süren araştırmasına başladı. Bu süre zarfında, diyette erken evre tümörlerin büyümesini hızlandırdığını öğrenmeyi başardı. Dahası, benzer şekilde hareket eden hayvan proteinleridir, bitki kökenli proteinler (soya veya buğday) tümörlerin büyümesini etkilemez.
Hayvansal yağların kanser gelişimine katkıda bulunduğu hipotezi, benzeri görülmemiş bir epidemiyolojik çalışma sayesinde bir kez daha test edildi.
Çin çalışma
Yaklaşık 40 yıl önce, Çin Başbakanı Zhou Enlai'ye kanser teşhisi kondu. Hastalığın son aşamasında, her yıl kaç Çinli'nin bu hastalıktan öldüğünü ve bunun nasıl önlenebileceğini öğrenmek için ülke çapında bir araştırma yapmaya karar verdi. Sonuç olarak, 1973-75 için farklı ilçelerdeki çeşitli onkoloji biçimlerinden ölüm oranlarını yansıtan bir tür harita elde etti. Her 100 bin kişide 70 ila 1212 kanser hastası olduğu tespit edildi. Dahası, belirli bölgeler ile belirli kanser türleri arasındaki bağlantıyı açıkça izledi. Bu, diyet ve hastalık insidansı arasındaki bağlantıya yol açtı.
Bu hipotezler 1980'lerde Profesör Campbell tarafından test edildi. Kanadalı, Fransız ve İngiliz araştırmacılarla birlikte. O zamanlar, yağ oranı yüksek ve diyet lifi düşük Batı diyetlerinin kolon ve meme kanseri gelişimine katkıda bulunduğu zaten kanıtlanmıştı.
Uzmanların verimli çalışmaları sayesinde, etin nadiren tüketildiği bölgelerde, onkolojik hastalıkların pratikte teşhis edilmediğini tespit etmek mümkün oldu. Bununla birlikte, kardiyovasküler yanı sıra senil demans ve böbrek taşları gibi.
Buna karşılık, nüfusun et ve et ürünlerine saygı duyduğu bu bölgelerde, kanser ve diğer kronik rahatsızlıkların görülme sıklığı arttı. İlginçtir ki, hepsinin geleneksel olarak “aşırılık hastalıkları” olarak adlandırılması ve yanlış beslenmenin sonucu olması.
Vejetaryenlik ve uzun ömür
Bazı vejetaryen kabilelerin yaşam tarzı çeşitli zamanlarda incelenmiştir. Sonuç olarak, yaşı 110 veya daha fazla olan çok sayıda asırlık insan bulmak mümkün oldu. Dahası, bu insanlar için kesinlikle normal kabul edildi ve kendilerinin akranlarından çok daha güçlü ve daha dayanıklı olduğu ortaya çıktı. 100 yaşında zihinsel ve fiziksel aktivite gösterdiler. Kanser veya kardiyovasküler hastalık yüzdeleri çok düşüktü. Pratikte hastalanmadılar.
Katı ve katı olmayan vejetaryenlik hakkında
Birkaç tür vejetaryenlik vardır, bu arada, doktorlar şartlı olarak 2 ana olanı ayırt eder:
- Sıkı… Sadece etin değil, balık, yumurta, süt ve diğer hayvansal ürünlerin de reddedilmesini sağlar. Sadece kısa bir süre (yaklaşık 2-3 hafta) buna bağlı kalmakta fayda var. Bu, vücudunuzu toksinlerden arındıracak, metabolizmayı iyileştirecek, kilo verecek ve vücudu bir bütün olarak güçlendirecektir. Sert bir iklimin, kötü ekolojinin ve son olarak bazı bölgelerde çeşitli bitkisel gıdaların eksikliğinin olduğu ülkemizde böyle bir diyete uzun süreli bağlılık pratik değildir.
- Sıkı, sadece etin reddedilmesini sağlar. Çocuklar, yaşlılar, emzirenler ve hamile kadınlar dahil her yaştan insan için faydalıdır. Aynı zamanda bir kişiyi daha sağlıklı ve daha dayanıklı hale getirir.
Etin zararı nedir
Son zamanlarda, vejeteryan bir diyet izlemeye başlayan, kendilerini bilim adamlarının ve doktorların görüşlerine aşina olan çok sayıda insan ortaya çıktı.
Ve diyetimizde ortaya çıkan etin bize sağlık veya uzun ömür katmadığı konusunda ısrar ediyorlar. Aksine, et yağı ve protein kullanımının neden olduğu “medeniyet hastalıklarının” gelişiminde bir ani artışa neden oldu.
- 1 Ayrıca et, kan damarlarını ve kalbi olumsuz etkileyen ve kan basıncını artıran toksik biyojenik aminler içerir. Ayrıca gut gelişimine katkıda bulunan purik asitler içerir. Dürüst olmak gerekirse, baklagillerde ve sütte bulunurlar, ancak farklı miktarlarda (30-40 kat daha az).
- 2 Kafein benzeri etkiye sahip özütleyici maddeler de içinde izole edildi. Bir tür doping olarak sinir sistemini heyecanlandırırlar. Bu nedenle et yedikten sonra memnuniyet ve coşku hissi. Ancak durumun tüm dehşeti, böyle bir dopingin, bu tür yiyecekleri sindirmek için zaten çok fazla enerji harcayan vücudu tüketmesidir.
- 3 Ve son olarak, vejeteryan diyete geçme ihtiyacını temin eden beslenme uzmanlarının yazdığı en kötü şey, hayvanların kesimi sırasında vücutlarına giren zararlı maddelerdir. Stres ve korku yaşarlar, bu da etlerini toksinlerle zehirleyen biyokimyasal değişikliklere neden olur. Metabolizmaya dahil olan ve onu yiyen bir kişide saldırganlık ve hipertansiyonun ortaya çıkmasına neden olan kan dolaşımına adrenalin dahil çok sayıda hormon salınır. Ünlü doktor ve bilim adamı V.Kaminsky, ölü dokudan yapılan et yemeklerinin vücudumuzu kirleten çok miktarda zehir ve diğer protein bileşikleri içerdiğini yazdı.
Bir kişinin özünde bir otobur olduğuna dair bir görüş var. Diyetinin esas olarak genetik olarak kendisinden uzak ürünler içermesi gerektiğini gösteren çok sayıda araştırmaya dayanmaktadır. İnsanlarla memelilerin genetik olarak %90 oranında benzer olduğu gerçeğinden hareketle hayvansal protein ve yağ tüketilmesi önerilmez. Başka bir şey süt ve. Hayvanlar kendilerine zarar vermeden onları verirler. Balık da yiyebilirsiniz.
Et değiştirilebilir mi?
Et proteindir ve protein vücudumuzun temel yapı taşıdır. Bu arada protein oluşur. Dahası, vücuda yiyecekle girerek, gerekli proteinlerin sentezlendiği amino asitlere ayrılır.
Sentez, 20'si karbon, fosfor, oksijen, azot ve diğer maddelerden izole edilebilen 12 amino asit gerektirir. Ve kalan 8'i, yiyecek dışında başka hiçbir şekilde elde edilemedikleri için “yeri doldurulamaz” olarak kabul edilir.
20 amino asidin tamamı hayvansal ürünlerde bulunur. Buna karşılık, bitkisel ürünlerde, tüm amino asitler bir kerede son derece nadirdir ve eğer öyleyse, o zaman etten çok daha küçük miktarlarda bulunur. Ancak aynı zamanda hayvansal proteinden çok daha iyi emilirler ve bu nedenle vücuda çok daha fazla fayda sağlarlar.
Bu amino asitlerin tümü baklagillerde bulunur: bezelye, soya fasulyesi, fasulye, süt ve deniz ürünleri. İkincisi, diğer şeylerin yanı sıra etten 40 – 70 kat daha fazla eser element içerir.
Vejetaryenliğin sağlığa faydaları
Amerikalı ve İngiliz bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, vejeteryanların et yiyenlere göre 8-14 yıl daha uzun yaşadığını göstermiştir.
Bitki bazlı yiyecekler, ya diyet lifi varlığı ya da bileşimleri yoluyla bağırsaklara fayda sağlar. Benzersizliği bağırsakların düzenlenmesinde yatmaktadır. Kabızlığın önlenmesine yardımcı olur ve zararlı maddeleri bağlama ve vücuttan uzaklaştırma özelliğine sahiptir. Ve temiz bir bağırsak, iyi bir bağışıklık, temiz bir cilt ve mükemmel sağlık demektir!
Hayvan dokularında bulunmayan özel doğal bileşiklerin varlığından dolayı bitki besinleri de gerekliyse terapötik bir etkiye sahiptir. Kolesterol seviyelerini düşürür, kalp damar hastalıklarının gelişmesini engeller, bağışıklığı arttırır ve tümör gelişimini yavaşlatır.
Vejetaryen diyet uygulayan kadınlarda salgı miktarı azalır, yaşlı kadınlarda ise tamamen durur. Bu durumu erken menopozla ilişkilendiren, sonuçta hala başarılı bir şekilde hamile kalıyorlar ki bu son derece şaşırtıcıdır.
Ancak burada her şey açıktır: bitkisel yiyecekler bir kadının vücudunu etkili bir şekilde temizler, bu nedenle bol miktarda salgıya gerek yoktur. Et yiyen kadınlarda lenfatik sistemin ürünleri düzenli olarak dışarıya salınır. Önce kalın bağırsaktan, sonra yetersiz beslenme sonucu cüruflarla tıkandıktan sonra, cinsel organların mukoza zarlarından (adet şeklinde) ve deriden (çeşitli döküntüler şeklinde) geçer. İleri vakalarda - bronşlar ve akciğerler yoluyla.
Amenore veya sağlıklı kadınlarda adet görmemesi bir hastalık olarak kabul edilir ve çoğunlukla protein açlığı veya proteinli yiyeceklerin tamamen reddedilmesi durumunda görülür.
Yeni araştırmalar durmaksızın kanıtlamaya devam ederken vejeteryan beslenme vücudumuza muazzam faydalar sağlıyor. Ancak yalnızca çeşitli ve dengeli olduğunda. Aksi takdirde, sağlık ve uzun ömür yerine, kişi başka hastalıklara yakalanma ve kendisine onarılamaz zarar verme riski taşır.
Diyetinize dikkat edin. Dikkatlice planlayın! Ve sağlıklı ol!