alabalık

Açıklama

Alabalık, her balıkçının hayalini kurduğu bir ganimet örneğidir. Balık çok güzel ve kaprisli. Somon ailesine aittir.

Alabalıkların vücudunda, onu diğer aile üyelerinden ayıran çok renkli lekeler bulabilirsiniz. Balık çok büyük görünüyor ve sıkı bir şekilde uyumlu görünüyor, ancak yalnızca ilk bakışta.

Son zamanlarda, giderek daha fazla özel balık çiftliği bu kişiye ilgi göstermeye başladı. Yapay rezervuarlarda yetiştirmeye başladılar. Kaprisli bir balığın yapay koşullara alışması uzun zaman alır, ancak büyük boyutlara ulaşabilir ve gerekli vücut ağırlığını uygun bakımla alabilir.

Bir alabalık düşünürsek, vücudu orantısız görünebilir. Gövde hafifçe sıkıştırılmıştır, ancak ölçekler eşit bir şekilde yerleştirilmiştir. Ağız biraz körelmiş ve çok küçük görünüyor. Yırtıcı hayvanın keskin ve büyük dişleri vardır. Alt sırada bulunurlar. Üst çenede sadece 4 diş vardır ama bunlar yanlıştır.

Alabalık pahalı bir balıktır. Tüm mağazalarda mevcut değildir. Ancak son zamanlarda yapay göletlerde yakalamak moda oldu. Kilogram başına fiyat yaklaşık 10 dolar (türüne bağlı olarak).

Alabalık yaşam alanı

Yaşam alanlarına göre deniz ve nehir alabalığını ayırt edebilirsiniz. Etin boyutunda ve renginde farklılık gösterirler.

Birincisi, deniz avcısı çok daha büyüktür ve eti koyu kırmızı renktedir. Esas olarak Pasifik Okyanusunda Kuzey Amerika kıyılarında bulunur.

Nehir insanı, dağ nehirlerinde, temiz ve soğuk suda yaşamayı tercih eder. Bu yüzden bu balığı Norveç'te ve diğer dağlık ülkelerde bulabilirsiniz. Bu balık, göllerde de bulunur.

Çoğunlukla nehir ağızlarında ve akıntılara daha yakın yerlerde yüzmeyi tercih eder. Ayrıca köprülerin yakınında da görebilirsiniz. Dağ nehirlerinde havuzların yanına yerleşir ancak yaşam alanını hızla terk eder.

Bu balık için dip kısmının kayalık olması önemlidir. Balık tehlike hissetmeye başlarsa, büyük kayaların ve dalgaların karaya attığı odunların arkasına saklanır.

Yazları sıcak geçen bölgelerde soğuk su kaynaklarına sahip bölgelere göç etmeyi tercih eder.

Alabalık eti bileşimi

Alabalık, vücudun hücre oluşturmak için ihtiyaç duyduğu yüksek kaliteli, kolay sindirilebilir protein tedarikçisidir. Balık, kandaki “kötü” kolesterol seviyesini başarıyla düşüren çoklu doymamış asitler Omega-3 ve Omega-6 içerir. Alabalık B vitamini içerir. Cildin elastikiyetini ve korunmasını önemli ölçüde artıran B3 vitamini gereklidir.

Başlıca faydalı mineral fosfor, çocukluk ve ergenlik döneminde ve yaşlılıkta kemiklerin büyümesi ve güçlenmesi için gerekli bir elementtir.

  • Kalori, kcal: 97
  • Proteinler, g: 19.2
  • Yağ, g: 2.1
  • Karbonhidratlar, g: 0.0

Alabalık nasıl seçilir

Taze alabalık olup olmadığını anlamak için çeşitli özelliklerin değerlendirilmesi gerekir. Bunların arasında - koku (pratik olarak ifade edilmemelidir), cildin durumu (elastik olmalıdır), yüzgeçler (kuru ve yapışkan olmamalıdır), göz rengi (şeffaf olmalıdır). Taze balık eti, üzerine bastıracak kadar elastiktir, vücutta herhangi bir ezik veya baskı izi kalmaz.

Taze balıklar, türlere bağlı olarak normal rengi pembe veya parlak kırmızı olan parlak solungaçlarla ayırt edilir. Alabalık tazeliğinin yukarıdaki belirtilerini görmediyseniz, önünüzde bayat balık var demektir.

Nasıl saklanır

Balığı saklamamak, satın aldıktan hemen sonra mümkün olan en kısa sürede pişirmek daha iyidir. Balığın herhangi bir nedenle buzdolabında saklanması gerekiyorsa, alabalık için -2 ila 0 ° C arasında optimum saklama sıcaklığına ulaşmanızı sağlayacak BioFresh modunu seçmenizi öneririz. saklamak.

Balıkları hem içini hem dışını soğuk suda donmadan önce yıkarız. Karkas bir kapakla kapatılmalı veya plastik sargıya yeterince sıkıca sarılmalıdır. Alabalık bir günden fazla saklanacaksa, salamura yapılmalıdır. Turşu için limon suyu ve sofra tuzu kullanın.

Kesim sırası:

  • Ölçekleri çıkarın.
  • Solungaçları çıkarın.
  • Kafayı ayırın ve yüzgeçleri kesin.
  • Filetoları dikkatlice ayırın.
  • Ardından sırtı çıkarın.
  • Kuyruğu kesmeyi unutma.
  • Kaburgaları ve kemikleri çıkarın.
  • Eti uygun büyüklükte parçalar halinde kesin.

Bundan sonra geriye kalan tek şey çocuklara ve yetişkinlere hitap edecek lezzetli bir taze ve ağız sulandıran alabalık yemeği hazırlamaktır.

Alabalık Nasıl Temizlenir - Hızlı ve Kolay

İlginç Alabalık Gerçekleri

Alabalıkların ortalama kalori içeriği 119 g'da 100 kcal'dir. Bu balığın kalori içeriğini farklı şekillerde düşünün:

Ayrıca ilginç olan, gökkuşağı alabalığının nehir mi yoksa deniz balığı mı olduğu sorusudur. Gökkuşağı isminin ön eki, büyük bireylerde en çok göze çarpan, tüm vücut boyunca balığın tarafı boyunca kırmızı-kırmızı bir şerit ayırt edebileceğiniz gerçeğini karakterize eder. Eğlenceli gerçek: Bu yanardönerliğin rengi, gökkuşağının mevcut renklerinden hiçbiriyle tanımlanamaz. Bu nedenle, bu gölge kendi adını aldı - somon pembesi.

Faydaları

Birincisi, düzenli alabalık tüketimi kanser gibi ciddi rahatsızlıklarla savaşmaya yardımcı olur. Ek olarak, yararlı bileşenlerin varlığı yüksek tansiyonla savaşmaya yardımcı olur, merkezi sinir sisteminin işleyişini iyileştirir, depresif ruh halini hafifletir ve hafızayı geliştirir.

Doktorlar, diabetes mellitus hastalarının yanı sıra kalp sorunları olan kişiler için alabalık kullanılmasını önermektedir. Alabalık, muhtemelen alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler için izin verilen tek balıktır.

Bu balığın eti mideyi zorlamayan, kolay sindirilebilen bir üründür.

Kozmetik açısından alabalık

Bu ürün kilosuna ve şekline dikkat edenler tarafından beğenilecektir. Ek olarak, dişlerin, saçın ve cildin kalitesinin iyileştirilmesinde alabalık etindeki bir sürü yararlı bileşenin varlığını yansıtacaktır.

Alabalık kontrendikasyonları

Bu yiyeceğin belirgin faydalarına rağmen, oniki parmak bağırsağı ve mide ülseri olan ve karaciğer fonksiyon bozukluğu olan kişiler için alabalık eti sınırlandırılmalıdır.

Uzmanların söylediği en önemli şey, nehir alabalığını doğru şekilde pişirmeniz gerektiğidir. Gerçek şu ki, içinde parazitler olabilir, bu yüzden dikkatli ısıl işlem şarttır. İçinde biriken zararlı bileşenler olduğu için alabalık kafasını yemeniz tavsiye edilmez. Bu özellikle çiftlikteki alabalık için geçerlidir.

Büyüme hormonları ve antibiyotikler onu büyütmek için popülerdir. Perakende satış noktalarına gelince, çoğu zaman vicdansız satıcılar balıkları daha çekici göstermek için boyalar kullanırlar.

Tat nitelikleri

Bireylerin beslenme özellikleri, habitat ve diğer faktörlere bağlıdır. Örneğin, deniz ve tatlı su arasında dolaşan gökkuşağı alabalığının hafif cevizli, tatlı bir tadı ve yumuşak eti vardır. Ailenin diğer türlerinden daha değerlidir ve parlak pembe et onu ayırır. Balığın eti kırmızı veya beyaz olabilir. Renk paleti, yemin niteliğine ve suyun kalitesine bağlıdır.

Pişirme uygulamaları

Tatlı su alabalığı iyi tuzlanır, salamura edilir, kızartılır, ızgara yapılır, mümkün olan her şekilde işlenir ve çeşitli soslarla dökülür.

Tatlı su alabalığı hangi ürünlerle en iyi şekilde çalışır?

İstenirse, mutfak uzmanı mükemmel besin özelliklerine sahip olduğu için tatlı su alabalığı gibi lezzetli bir üründen gerçek bir şaheser yaratabilir.

Ekşi krema soslu alabalık biftek

alabalık

Portakal turşusunda pişmiş alabalık tadı, baharatlı ekşi krema sosu mükemmel bir şekilde tamamlar.

malzemeler

Pişirme adımları

  1. Alabalık bifteği için malzemeleri hazırlayın.
  2. İnce bir rende kullanarak, iki portakalın lezzetini çıkarın (veya 1 çorba kaşığı kuru lezzet alın).
  3. Portakal kabuğu, şeker, tuz ve karabiberi karıştırın.
  4. Her şeyi iyice karıştırın.
  5. Alabalık bifteklerini hazırlanan karışımla yayın. Marine edilmiş balığı bir tel rafa veya tel ağa yerleştirin ve bir saat buzdolabında saklayın.
  6. Ardından biftekleri çıkarın, akan su altında durulayın ve kurutun.
  7. Bir ızgara tavasını önceden ısıtın. (Izgara biftekler çok lezzetlidir.) Tencerenin üzerine yağ gezdirebilirsiniz ama buna gerek yok.
  8. Balıkları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Tava küçükse, biftekleri birer birer kızartmak en iyisidir.
  9. Ön ısıtma için fırını açın.
  10. Alabalık bifteğini bir tarafta 2-3 dakika kızartın. Sonra yavaşça diğer tarafa çevirin ve 2-3 dakika daha kızartın. İnce bifteğin parçalanmasını önlemek için kürdan yardımıyla doğrayabilirsiniz.
  11. Balığı bir kalıba aktarın (bir kutu folyo yapabilir veya tek kullanımlık alüminyum kek kalıpları kullanabilirsiniz). Kızartma sırasında çıkan yağı bifteklerin üzerine dökün.
  12. Alabalık bifteklerini önceden ısıtılmış fırında 8-10 derece sıcaklıkta 200-210 dakika pişirin.
  13. Balık için ekşi krema sosu hazırlayın. Bunu yapmak için dereotu yıkayın ve ince doğrayın.
  14. Ekşi krema, dereotu, yaban turpu, tuzu karıştırın. Portakal suyunu sıkın (meyve suyu yerine elma sirkesi kullanabilirsiniz, sonra sos ekşi olur).
  15. Ekşi krema sosu otlar ile iyice karıştırın.
  16. Ekşi krema sos ve portakal dilimi ile alabalık bifteğini servis edin.
  17. Alabalık yağlı bir balıktır. Biftekle birlikte taze sebzeleri servis edin. Haşlanmış pirinç de uygundur, ancak bu durumda bir bifteği iki porsiyona bölmek daha iyidir.

Afiyet olsun!

Yorum bırak