İçerik
Açıklama
Zerdeçal, 90 santimetre yüksekliğe kadar sarı bir kökü olan (zencefil benzeri) çok yıllık bir bitkidir, oval yaprakları vardır. Günlük yaşamda baharat, şifalı bitki ve boya olarak kullanılır.
Zerdeçalın kanıtlanmış birkaç tıbbi özelliği vardır. Bu ürünün doğru tüketimi ile sağlığı önemli ölçüde iyileştirmek mümkündür. Bu baharat doğal bir ilaçtır.
Zerdeçal geçmişi
Zerdeçalın tarihi anavatanı güneydoğu Hindistan'dır. Bu bitkinin kökü, yemeğe sadece keskin bir tat ve özel aroma vermekle kalmayan, aynı zamanda hoş bir sarı renk veren ünlü köri baharatının ana bileşenidir.
Eski zamanlarda bile, zerdeçalın pişmiş yemeklerin raf ömrünü uzattığı fark edildi. Eldivenler, metal ve ahşap da altın renginde bir bitki ile boyandı.
Zerdeçalın tüm avantajlarını takdir eden insanlar, onu pahalı safran yerine ucuz bir ikame olarak kullanmaya başladı.
Kurkumin bugün hala tereyağı, margarin, peynir, çeşitli yemek ve ilaçların üretiminde kullanılmaktadır.
Zerdeçal bileşimi
Baharat, vücudu iyi durumda tutmaya ve gençliği uzatmaya yardımcı olan çok miktarda antioksidan içerir. B, C, E gruplarının vitaminlerini içerir. İltihaplanma, ağrı ile vücuda olumlu etkisi vardır ve aynı zamanda doğal bir antibiyotiktir.
- 100 gramda kalori içeriği 325 kcal
- 12.7 gram protein
- Yağ 13.8 gram
- Karbonhidratlar 58, 2 gram
Zerdeçalın faydaları
Zerdeçal, uçucu yağlar ve kurkumin (sarı bir boya) içerir. Bitki fosfor, demir, iyot, kalsiyum, kolin ve ayrıca bir grup B (B1, B2, B5), C ve K vitamini bakımından zengindir.
Zerdeçal, serbest radikalleri "öldüren" antioksidanlar içerdiği için vücuttan toksinleri ve zararlı maddeleri uzaklaştırır.
Bilim adamları, köri baharatının Alzheimer hastalığı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğuna, vücuttaki fazla suyu uzaklaştırdığına ve artritte şişliği azalttığına inanıyor. Zerdeçal ayrıca kanser hücrelerini bloke eder, meme kanserini önler.
Zerdeçalın keskin tadı virüsler ve kötü bakterilerle savaşmaya yardımcı olur, bu nedenle baharat her türlü iltihaplanma için faydalıdır. Zerdeçal, sindirim sistemi, böbrek ve safra kesesinin işleyişini normalleştirir. İştahı artırır.
Zerdeçalın zararı
Genel olarak zerdeçal zararsızdır. Kullanımına kontrendikasyon olabilecek tek şey bireysel hoşgörüsüzlüktür. Bu nedenle, sıcak bir çeşniye alerjiniz varsa, büyük olasılıkla zerdeçal reaksiyonunuz olacaktır.
Tıpta uygulama
Zerdeçal, safra ve mide suyu üretimini teşvik eder, bu nedenle karaciğer, böbrek ve safra kesesi hastalıkları için faydalıdır.
Zerdeçaldaki en değerli şey kurkumin'dir. Bu maddenin antioksidan etkisi vardır, serbest radikallerle savaşır. Ayrıca kalp damar hastalıkları ve kansere karşı korur.
Zerdeçalın kanser tedavisinde kullanıldığına dair araştırmalar bile var. Özellikle melanom ve kemoterapisi ile. Kemoterapinin zararlı etkilerini etkisiz hale getirebilir. Doğal bir antibiyotik olarak harika çalışır, patojenik floranın büyümesini engeller.
Antiinflamatuar özelliklere sahiptir. Zerdeçalın Alzheimer hastalığı, multipl skleroz ve senil demans gelişimini engellediği gösterilmiştir. Bu baharatın kullanımı neredeyse tüm iç organların çalışmasını etkiler. Vücudu toksinlerden mükemmel bir şekilde temizler, karaciğer üzerinde iyi bir etkiye sahiptir.
Pişirme uygulamaları
Köri (Zerdeçal) et yemekleri, sebzeler, balıklar, çorbalar, omletler ve soslar ile serpilir. Zerdeçal tavuk suyunu zenginleştirir, yavan tadı giderir.
İran mutfağında zerdeçal genellikle kızarmış yiyeceklerde kullanılır.
Nepal'de sebze yemekleri baharatla boyanır.
Güney Afrika'da zerdeçal beyaz pirince altın rengi vermek için kullanılır ve genellikle unlu mamullere ve tatlı yemeklere eklenir.
İngiliz mutfağı, Hint zerdeçal kullanımından ödünç aldı - çeşitli sıcak yemekler ve soslara eklendi.
Avrupa'nın en ünlü zerdeçal ürünleri, baharatlı tatlı ve ekşi Piccalilli meyve ve sebze turşusu ve hazır hardaldır.
Asya bölgesinde yemek pişirmede zerdeçal gelince, neredeyse tüm baharat karışımları zerdeçal içerir. Avrupa ülkelerinde, Asyalı akrabalarından genellikle çok uzak olmalarına rağmen, köriler olarak bilinen çeşitli karışım türleri vardır.
Zayıflama baharatı
Baharattaki ana etken madde kurkumin'dir. Yağ dokusunun birikmesini önler ve metabolizmayı iyileştirir.
Zerdeçal bazlı zayıflama ürünü hazırlama tarifi:
- 500 ml su kaynatın ve 4 yemek kaşığı siyah çay ekleyin.
- 4 parça zencefil, 2 yemek kaşığı zerdeçal, biraz bal ekleyin.
- Soğuduktan sonra 0.5 litre kefir dökün.
- Günde bir, sabah veya akşam alın.
Fazla kilo vermek için bir araç hazırlamak için başka bir seçenek: bir buçuk yemek kaşığı hammadde için yarım bardak kaynar su ve bir bardak kaynamış süt alın. Kompozisyonu yatmadan önce alın.
Bu, Norrie'nin hiçbir şey yapmadığına inandığı için öyle mi oldu?