Bal Çeşitleri. Bal türlerinin özellikleri ve açıklaması

Bal Çeşitleri. Açıklama

Bal genellikle şekere sağlıklı bir alternatif olarak gösterilir. Tonlarca sağlık yararı olan vitamin ve mineraller açısından gerçekten zengindir.

Bununla birlikte, bazıları balın şeker isteklerini gidermek için lezzetli ve besleyici bir yol olabileceğini savunurken, diğerleri balın doğal da olsa şeker oranı yüksek bir tatlı olduğunu düşünüyor.

Balın temel avantajı, eser element bileşimidir. Besin maddelerinin yenilenmesine yardımcı olacaktır: karbonhidratlar, mineraller ve eser elementler. Bal ayrıca organik asitler, C vitamini ve B vitaminleri içerir.

Bal, fenolik asitler ve flavonoidler gibi antioksidanlar açısından zengindir. Vücudu, hücreleri yok eden serbest radikallerin etkisinden korurlar ve böylece kanser, diyabet ve kardiyovasküler hastalıkların gelişmesini önlerler.

Hayvanlarda ve insanlarda yapılan araştırmalar, normal şekeri bal ile değiştirmenin kan basıncının yanı sıra kan kolesterolü ve trigliserit seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Balın antibakteriyel özellikleri vardır ve bu nedenle ülserlerin ve sedef hastalığı, dermatit ve uçuk gibi cilt rahatsızlıklarının tedavisinde faydalıdır.

Bal, sindirimi uyarır ve böylece metabolizmayı geliştirir. Mide ve gastrointestinal mikrofloradaki asitliği normalleştirir.

Bu ürün bağışıklık sistemini güçlendirir ve stresi azaltır.
Bal, virüsleri zayıflatan popüler bir soğuk algınlığı ilacıdır.

Balın ana dezavantajı, yüksek kalori içeriğidir - 304 g başına 100 kcal. Beslenme uzmanlarına göre, bir yetişkin için şeker, bal veya diğer tatlandırıcıların normu günde 30 g'a kadardır. Daha fazla yemek, obeziteye ve sonuç olarak karaciğer hastalığına ve diyabete yol açabilir.

Aşırı şeker tüketimi ayrıca daha yüksek depresyon riski, bunama ve hatta belirli kanser türleri ile ilişkilendirilebilir.

12 aylıktan küçük bebeklere bal vermek güvenli değildir. Bakteriyel bal sporları, nadir fakat potansiyel olarak yaşamı tehdit eden bir hastalık olan bebek botulizmine neden olabilir. Ana semptomları kabızlık, genel halsizlik ve zayıf ağlamadır. Bebeklerde botulizme neden olan sporlar daha büyük çocuklar ve yetişkinler için zararsızdır.

Bazı insanlarda bal, alerjik bir reaksiyonu tetikleyebilir. Genellikle ciltte kızarıklık ve boğazda ve nazofarenkste rahatsızlık olarak kendini gösterir. Ayrıca şunlar oluşabilir: bronkospam, göğüs ağrısı, ağız ve dudak mukozasında şişme, konjunktivit, ishal, karın ağrısı ve mide bulantısı. Ayrıca sıcaklık yükselebilir, terleme ve susuzluk görülebilir.

Bal nasıl seçilir

Satıcının kalitesini teyit eden belgeleri varsa, kalitesi üzerinde veteriner kontrolünün yapıldığı mağazalardan bal satın alınmalıdır.

Ağ pazarlama sisteminde eve teslim için sunulan balın kaynağı genellikle bilinmemektedir. Bu tür durumlarda sahtecilik çok muhtemeldir. Taze sıkılmış bal dönerken kaşıktan damlamaz, damladığında kaydırak gibi düşer.

Ekim ayında, kural olarak tüm doğal ballar kristalize edilmelidir. Bunun tek istisnası, kristalleşmesi zayıf olan beyaz akasya balıdır.

Organoleptik yöntemle (gözlem) kontrol ederken, balın tekdüze bir kıvamda olması, uygun bir tada ve aroma buketine sahip olması gerektiğini bilmek gerekir.

Bayiden ziyade bir üreticiden bal satın almak tercih edilir.

Satın almak için en çok tercih edilen bal, ikamet ettiğiniz bölgede veya yaklaşık 500 km'lik bir yarıçap içinde üretilen baldır.

Önceden paketlenmiş bal satın alırken, elle paketlenmiş balın bir avantajı vardır.

Balın faydalı özellikleri

Bal, bitki kökenlidir, vitaminlerle (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E, pantotenik asit, folik asit) doymuştur ve 300'den fazla eser element (manganez, silikon, alüminyum, bor, krom, Vücuttaki metabolik reaksiyonları önemli ölçüde hızlandıran bakır, lityum, nikel, kurşun, kalay, çinko, osmiyum ve diğerleri). Eser elementlerin kombinasyonu, insan kanındaki eser elementlerin içeriğine çok yakındır.

Bal, basit şekerler (glikoz, fruktoz), küçük bir doz toksin (polen) ve suyun bir kombinasyonudur. Bal, sığır etinden 60 kat daha fazla A vitamini içerir. Bal ayrıca organik asitler (malik, tartarik, sitrik, laktik ve oksalik), biyojenik uyarıcılar (vücut üzerinde olumlu etkisi olan, hayati fonksiyonlarını aktive eden) içerir.

Bal insan vücudu tarafından %100 emilir, bu diğer ürünler için söylenemez. Bal sadece enerjik bir karbonhidrat ürünü değil, aynı zamanda vücudu güçlendiren ve gençleştiren terapötik ve profilaktik bir ajandır.

Bal bağışıklığı artırır, bakterisit etkiye sahiptir, anti-enflamatuar ve balgam söktürücü etkiye sahiptir, anestezik ve onarıcı özelliklere sahiptir, belirgin bir antialerjik etkiye sahiptir. Halk hekimliğinde bal uzun süredir soğuk algınlığı için kullanılmaktadır.

Bal, şiddetli, tahriş edici öksürükleri azaltır ve artrit ağrısını hafifletir. Balın mide üzerinde sakinleştirici etkisi vardır. Bal ayrıca yaşlıların sağlıklı kalmasına yardımcı olur.

Bal bitkisine bağlı olarak bal çeşitleri

Ihlamur balı

Onun hakkı, iyileştirici özellikleri nedeniyle her tür bal arasında şampiyon olarak adlandırılabilir. Hoş bir ıhlamur kokusuna, soluk sarı renge sahiptir. Küçük kristaller halinde, yağ benzeri beyaz renkli kristalleşmiş balda hızla kristalleşir. Keskin bir tada sahiptir. Yüksek beslenme ve tıbbi özelliklerde farklılık gösterir.

Antibakteriyel özelliğe sahiptir. Balgam söktürücü, iltihap önleyici ve hafif müshil etkisi vardır. Halk hekimliğinde bademcik iltihabı, rinit, larenjit, brongit, tracheitis, bronşiyal astım tedavisinde, mide-bağırsak sistemi, böbrek ve safra hastalıklarının iltihaplanmasında kardiyo güçlendirici bir ajan olarak kullanılmaktadır.

Antiseptik özelliklere sahiptir. Cerahatli yaralar ve yanıklar için iyi çalışır. Elinizde belirli bir hastalığın tedavisinde kullanılan uygun bal türü yoksa, bu bal herhangi bir hastalığın tedavisinde kullanılabilir.

Akasya balı

Akasya balı, hassas bir aroma ve hoş bir tada sahiptir. Taze balın hafif şeffaf bir rengi vardır. Süt beyazı bir renk alarak çok yavaş kristalleşir; bal şurup içinde uzun süre saklanabilir. Tüm ballar arasında en sıvı olanıdır. Genel tonik olarak, uykusuzluk, mide-bağırsak, safra ve böbrek hastalıklarında kullanılır.

Ayçiçeği balı

Bu, Ukrayna'nın güney bölgelerindeki ana arıcılık ürünleri çeşididir. Karakteristik hoş bir tada ve zayıf bir aromaya sahiptir. Sıvı halde, açık altın rengindedir. Çok çabuk kristalleşir, kristalleri iri, kristalize sarı baldır. İyi beslenme ve tıbbi (bakterisit) özelliklere sahiptir.

Karabuğday balı

Karabuğday balı ağırlıklı olarak orman-bozkır ve Polesye bölgelerinde elde edilmektedir. Yüksek oranda protein, mineral, çok hoş, güçlü bir özel aroma ve tada sahiptir. Renk kırmızımsı bir renk tonu ile açık kahverengidir. Mükemmel gıda ve tıbbi ürün.

Diğer çeşitlere kıyasla daha fazla protein maddesi ve demir gibi mineral elementler içerir. Anemi için, sindirim sistemi hastalıkları için, karaciğer hastalıkları için, aterosklerozun önlenmesi için ve kardiyo-tonik olarak faydalıdır.

Ahududu balı

Bu bal, ahududu ile büyümüş orman açıklıklarında arılar tarafından toplanır. Şu anda, orman perdelerinde, çatallar da şiddetli bir şekilde çiçek açar, bu nedenle ahududu balı daha çok polifloral bala atfedilmelidir. Ancak nektar verimliliği açısından ahududu, diğer modonolardan önemli ölçüde üstündür ve arılar ondan nektar almayı tercih eder.

Ahududu balı açık bir renge, çok hoş bir aromaya, harika bir tada sahiptir. Ahududu bal peteğinin hassas tadı vardır ve ağzınızda erir. Ahudududan bal hasadı haziran ayında başlar - toplu çiçeklenme döneminde. Bu bal, yabani ve bahçe ahududu çiçeklerinin nektarından yapılır.

Ahududu çiçek açtığı zaman, arılar bal bitkilerinin diğer çiçeklerinin yanından uçar, bunlara dikkat etmezler. Bunun nedeni, ahududu çiçeğinin devrilmiş olmasıdır. Nektarı çıkaran arı, olduğu gibi, doğal bir gölgelik veya şemsiyenin altındadır ve yağmurda bile çalışabilir.

Ahududu balı soğuk algınlığının yanı sıra vitamin eksikliği, böbrek hastalıkları için genel bir tonik olarak kullanılır.

Kızamık balı

Altın sarısı bir renge, hoş bir aromaya ve hassas tatlı bir tada sahiptir. Arılar, ortak kızamık çalısının çiçeklerinin nektarını kuvvetli bir şekilde işler. Kızamık ve balın tıbbi özellikleri eski zamanlardan beri bilinmektedir. Hemostatik ajan olarak kullanılır.

Dulavratotu balı

Keskin, hoş bir kokusu vardır, çok viskoz, hoş kokulu ve lezzetlidir. Koyu zeytin tonuyla açık sarı bir renge sahiptir. Bu bal, küçük koyu pembe tüylü dulavratotu ve dulavratotu çiçeklerinden arılar tarafından toplanır. Gastrointestinal hastalıkların tedavisinde ve dermatolojik uygulamada kullanılır.

Budyak balı (devedikeni balı)

Birinci sınıf bal anlamına gelir. Renksiz veya yeşilimsi veya altındır (açık kehribar), hoş bir aroması ve tadı vardır. Kristalleşme sırasında budyak balı ince taneli hale gelir. Arılar, dikenli sapları ve grimsi yaprakları olan bir yabani otun güzel kızıl çiçeklerinden toplar - bir dost veya devedikeni. Uykusuzluk ve cilt hastalıklarında kullanılır.

Peygamber Çiçeği balı

Peygamber Çiçeği balı arıları, mavi veya tarla peygamber çiçeğinden toplanır. Bu bal yeşilimsi sarı renktedir, ağızda hafif acı bir tada sahiptir. Badem gibi kokuyor. Sadece mükemmel tadı değil, aynı zamanda tıbbi özellikleri de vardır. Kronik cilt hastalıkları ve göz hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır.

Heather tatlım

Koyu, koyu sarı ve kırmızı-kahverengi bir renge, zayıf bir aromaya, hoş veya ekşi acı bir tada sahiptir, hızla sertleşir, taraklardan pompalanırken büyük zorluklar yaratır. Kışlayan arılar için uygun değildir. İştahsızlık çeken insanlar için önerilir.

Hardal balı

Sıvı halde altın sarısı rengindedir, daha sonra katılaşır, kremsi bir renk alır. İnce tanelerde kristalleşir. Hoş bir aroma ve tada sahiptir. İyi besleyici ve tıbbi özelliklere sahiptir. Solunum sistemi hastalıkları için önerilir.

Bezelye balı

Bezelye balı, çoğunlukla bozkırlarda olmak üzere, ince yapraklı bezelye çiçeklerinden arılar tarafından toplanır. Şeffaftır, hoş bir aroması ve tadı vardır. Sindirim sistemi tedavisinde kullanılır.

Melilot balı

Yüksek tada sahiptir. Renk olarak farklı olabilir: açık kehribardan yeşilimsi bir renk tonu ile beyaza. Bazen biraz acı, kendine özgü bir tadı ve vanilyayı anımsatan kendine özgü bir aroması vardır. Sert, iri taneli bir kütlenin oluşumu ile kristalleşir. Genel tonik olarak kullanılır.

Böğürtlen balı

Böğürtlen balı, arılar nektardan böğürtlen çalılarının güzel çiçeklerini yapar. Böğürtlen balı su kadar berraktır ve tadı güzeldir. Soğuk algınlığı ve böbrek hastalıklarının tedavisinde kullanılır.

Çördük balı

Arılar, onu, Kırım'da doğu Ukrayna'da yabani olarak yetişen şifalı ve melez yarı çalı bitkisinin koyu mavi çiçeklerinin nektarından yapar. Çördük, arı kovanlarında değerli bir bal bitkisi olarak özel olarak yetiştirilir. Organoleptik özellikleri nedeniyle çördük balı birinci sınıfa aittir. Uykusuzluk ve diğer hastalıklar için kullanılır.

Kestane balı

Koyu renkli, hafif bir kestane çiçeği aroması ve ağızda kalan acı bir tat. Kristalleşme sırasında önce yağlı bir görünüm alır, ardından kristallerin kendileri görünür. Değerli antimikrobiyal özelliklere sahiptir.

Arılar, dekoratif at kestanesi ağacının çan şeklindeki beyaz-pembe çiçeklerinin nektarından bal yaparlar. Bu bal şeffaftır (renksiz), sıvıdır, ancak kolay ve hızlı bir şekilde kristalleşir, bazen tadı acıdır. Özellikleri itibariyle noscort balı kategorisine girmektedir. Gastrointestinal hastalıkların tedavisinde olduğu kadar böbrek hastalıklarının tedavisinde de kullanılmaktadır.

Bal yut

Narin bir aroması ve mükemmel tadı vardır. Sarı renkte hafif olan bu bal, çok değerli bir melez bitki olan kırlangıç ​​(vatnik) olan kokulu nektardan arılar tarafından yapılır. Sıcak havalarda, tuzlu bal peteklerde o kadar yoğunlaşır ki, ısıtıldığında bile dışarı pompalanması zordur. Uykusuzluk için kullanılır.

Balkabağı balı

Arılar, balkabağı çiçeklerinin nektarından yaparlar. Bu bal, hoş bir tada sahip, altın sarısı renktedir. Hızlı kristalleşir. Sindirim sistemi hastalıkları için kullanılır.

Yonca balı

Arılar onu yoncanın leylak veya mor çiçeklerinden toplar. Taze sıkılmış balın farklı tonları vardır - beyazdan kehribara, hızla kristalleşir, beyaz bir renk ve yoğun krema kıvamı elde eder. Bu balın hoş bir aroması ve kendine özgü tadı vardır. % 36 - 37 glikoz,% 40 levol içerir. Gastrointestinal hastalıkların tedavisinde ve genel tonik olarak kullanılır.

Angelica balı

Arılar onu angelica çiçeklerinden toplar. Angelica balının hoş bir aroması ve tadı vardır. Merkezi sinir sisteminin aktivitesini iyileştirmenin yanı sıra mide-bağırsak hastalıklarının tedavisinde kullanılır.

Melisa tatlım

Arılar, melisa balını açık mor nektarından, hatta melisa çiçeklerinden veya limon nanesinden yaparlar. Balın mükemmel bir tadı vardır. Kardiyovasküler sistem veya nevroz hastalıkları için kullanılır.

Yonca balı

Renksiz, neredeyse şeffaf, tadı yüksek, en iyi hafif bal çeşitlerinden biridir. Kristalleşmenin ardından katı, ince kristalli beyaz bir kütleye dönüşür. % 34 - 35 glikoz ve% 40 - 41 levuloz içerir. Doğal olarak düşük diyastaz sayısı (10 Gothe biriminden az) ile karakterizedir. Vitamin eksikliğinin yanı sıra mide hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır.

DİKKAT HEMŞİRELİK ANNELER! Emziren kadınlarda anne sütü eksikliği olan yonca balının kullanılması, bu petek için hammadde görevi gören bitkiler süt üretme etkisine sahip olduğu için belirli bir hizmet sağlayabilir.

Nane balı

Arılar onu çok yıllık baharatlı bir bitkinin çiçeklerinin nektarından yapar - nane, bu yüzden balın bu kadar hoş bir aroması vardır. Nane yaygın olarak yetiştirilir ve bol miktarda kaliteli bal hasadı verir. Nane balı kehribar rengindedir, bol miktarda C vitamini içerir.

Küçük açık sarı renkli tanecikler ile kristalize olur. Bir choleretic, yatıştırıcı, analjezik ve antiseptik olarak ve ayrıca sindirim sistemi hastalıkları için kullanılır.

Karahindiba balı

Altın sarısı bir renge sahiptir. Güçlü bir koku ve keskin bir tada sahip, çok kıvamlı, viskoz, hızla kristalleşen bir baldır. Arılar onu iyi bilinen ve yaygın ot olan karahindiba nektarından yapar. Karaciğer hastalıklarının tedavisinde kansızlık, iştahsızlık için kullanılır.

Turuncu bal

En kaliteli bal çeşitlerinden biridir. Tadı güzel ve lezzetli aroması narenciye çiçeklerini andırıyor. Arılar narenciye çiçeklerinin nektarından portakal balı yapar - mandalina, limon, portakal. Vücutta vitamin eksikliği olduğunda kullanılır.

Motherwort balı

Arılar onu ana karanın soluk mor çiçeklerinden veya çorak arazilerde yetişen doyurucu otlardan toplar. Balın açık altın rengi, saman rengi, hafif aroması ve kendine özgü tadı vardır. Motherwort çiçekleri çok fazla şeker nektarı içerir, bu nedenle bitkiler değerli bir bal bitkisidir. Sinir sistemi ve kalp damar sistemi hastalıklarının tedavisinde kullanılır.

Rowan balı

Üvez balı kırmızımsı bir renge, güçlü bir aromaya ve iyi bir tada sahiptir. Arılar bu balı çiçekli üvez nektarlarından yaparlar. Böbrek hastalığının tedavisinde kullanılır. Üvez balı, üvez meyveleri ile kaynatılarak hemoroid için dahili olarak kullanılır.

Çürük bal

Arılar, onu çok değerli bir güney bitkisi olan bal bitkisi olan morluk veya allıktaki pembe ve parlak mavi çiçeklerden toplar. Bu açık kehribar bal birinci sınıf kabul edilir, baharatlı bir aroması ve çok güzel bir tadı vardır. yavaş kristalleşir ve kalın kıvamlıdır. Uykusuzluk ve solunum yolu hastalıklarında kullanılır.

Yaban mersini balı

Yaban mersini balı hafiftir ve kırmızımsı bir renge sahiptir. Olağanüstü aromatik ve tadı hoş. Arılar, meşhur yabanmersini çalılarının çiçeklerinin nektarından bal hazırlarlar. Bu bal böbrek hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır.

Adaçayı balı

Açık kehribar rengi, hoş bir aroma ve hoş bir tada sahiptir. Arılar bu balı, Ukrayna'da, Kuban'da vb. Yaygın olarak yetiştirilen çok yıllık bir çalılık olan adaçayı mavimsi-mor çiçeklerinin nektarından yapar.

Havuç balı

İki yılda bir yetiştirilen havuç bitkisinin şemsiye şeklindeki çiçek salkımının kokulu, beyaz çiçeklerinin nektarından üretilir. Balın koyu sarı rengi, hoş aroması vardır. Göz hastalıklarının tedavisinde kullanılır. Diğer monofloral bal çeşitleri de vardır.

Kaç çeşit bal bitkisi - çok fazla bal. Yine de, tamamen monofloral ballar pratik olarak mevcut değildir ve sadece bazı bileşenlerin üstünlüğünden bahsedebiliriz.

Kompozit bal çeşitleri

Olabilir tatlım

Bu bal, nisan-mayıs aylarında erken ilkbaharda çiçek açan tatlı bitkilerden arılar tarafından toplanır. Bunlar fındık (fındık), kızılağaç, söğüt – hezeyan, öksürükotu, menekşe, Norveç akçaağacı, kuş kirazı, karahindiba, adaçayı, bahçe ağaçları ve çalılar vs. Mayıs balı en değerli bal çeşitlerinden biridir. Balın altın rengi, harika kokulu aroması olabilir. Olağanüstü bir tada ve tıbbi özelliklere sahiptir. Çok çeşitli hastalıklar için önerilir.

Çayır balı

Çayır çiçeklerinden elde edilir: karahindiba, çoban çantası, kekik, kekik, beyaz yonca, fare bezelye, çayır çürüğü devedikeni, yabani ebegümeci, St.John's wort, inek yaban havucu, tatlı yonca, çayır peygamber çiçeği, adaçayı, hindiba, anaç, tartar ve diğer birçok bitki vb. çayırlarda büyüyen bal bitkileri. Bu bala karahindiba nektarı hakimse, rengi daha sarıdır.

Çayır balı güzeldir ve çiçek açan çayır otlarını andıran bir kokusu vardır. Çayır balı, yüksek besleyici ve tıbbi özelliklerle karakterizedir. Antibakteriyel etkide farklılık gösterir. Başta böbrek hastalıkları olmak üzere çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanılır, yumuşatıcı, iltihap önleyici ve analjezik etkiye sahiptir.

Orman balı

Arılar onu ormandaki tatlı bitkilerden üretir: yabani meyve ağaçları - kuşburnu, alıç, Tatar akçaağaç (chernoklen), kartopu, söğüt, ıhlamur ve diğer bitkiler - ahududu, böğürtlen, yaban mersini, ateş otu (ivan-çay), funda, kekik, yabani çilek akciğer otu.

Birçok tonu vardır: açık sarıdan koyu kahverengiye. Her zaman tarladan daha karanlıktır. Lezzet açısından bal orman bitkilerinden toplanır, çayır ve tarladan aşağı değildir, ancak cehri ve funda çok miktarda bal özü veya nektar varsa tadı azalır.

Bahar balı bitkilerinden (üvez, söğüt, meyve, akasya, ahududu, yaban mersini) orman balı büyük talep görmektedir. Bu bal, orman otlarının iyileştirici özelliklerini emmiş ve bu nedenle tüm hastalıklar için bir ilaç olarak ün kazanmıştır. Çeşitli hastalıkların tedavisinde ve özellikle böbrek hastalıklarında kullanılmaktadır.

Tarla balı

Bu bal kişniş, korunga, lavanta, kolza, diken dikeni, budyak, pikulnik, solungaç, fazelya ve evcil bitkilerden - ayçiçeği, kolza tohumu, karabuğday, yonca, hardaldan elde edilir. Sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı etkisi vardır, baş ağrısı, uykusuzluk, çarpıntı ve solar pleksustaki ağrı için tavsiye edilir.

Dağ balı

Gelenek olarak, dağ balı polifloral bal arasında daha değerli kabul edilir. 1000 metreden yüksek bir yükseklikte dağ çayırlarında toplanmıştır. Orman balı gibi kokar, birçok alpin bitkisinin iyileştirici özelliklerini emmiş ve birçok hastalık için her derde deva olarak ün kazanmıştır. Esas olarak solunum sistemi hastalıkları için kullanılır.

Monofloral ballar, kural olarak, toplandıkları bitkilerin kokusuna sahiptir ve nefis, ince, keskin aromalarla ayırt edilirler. Bu tür mükemmel rezervler elde etmek için genellikle çeşitli ballar karıştırılır. Balın aroması zayıf, kuvvetli, ince, narin, hoş ve nahoş bir renkte olabilir.

Hafifçe ısıtıldığında balın aroması artar. Balın fiziksel özellikleri - aroma, tat, doku, melekli bitkiler kümesine ve balın olgunluğuna bağlıdır. Renkli balın kalitesi, bitkilerin bileşimine, toprak bileşimine, iklim koşullarına (genellikle önceki yıllarda) ve arı ırklarına bağlıdır. Arılar sadece nektarı değil, diğer şeker solüsyonlarını da toplar ve kovana taşır: meyve suları, şeker şurubu, bal.

Bal Çeşitleri. Özel doğal bal türleri

Tütün balı

Bal, koyu kahve renkli, tütün kokusuna benzer acı bir tada ve aromaya sahiptir. Yavaş yavaş kristalleşir. Bal normal şekilde elde edilir - sıradan çiçeklerin nektarından. Zayıf bir antimikrobiyal etkiye sahip olduğu bilinmektedir. Ancak tütün balının besleyici ve tıbbi özellikleri uzmanlar tarafından tamamen yetersiz çalışılmıştır ve bu nedenle tedavi ve beslenme için bu bal önerilmez.

Taş balı

Taş balı, nadir görülen ve kendine özgü bir bal türüdür. Yabani arılar tarafından toplanarak taş kayalıkların yarıklarına bırakılır. Açık kahverengi taş balı, hoş aroma ve iyi tat. Ballı petekler neredeyse doğuyu içermezler ve görünüşlerinde şekere benzer tek bir kristalize maddedirler.

Bal, yüksek glikoz içeriği nedeniyle çok higroskopik değildir. Taş balı sıradan arı balından farklı olarak yapışkan değildir, bu nedenle özel kaplar gerektirmez. Birkaç yıldır niteliklerini değiştirmeden iyi korunmuştur. Menşe yerine göre (bölgesel bazda) Abhaz balı olarak adlandırılır.

Özbekistan'da arılar tarafından özel bir darı türü olan dzhugara'dan toplandığı bir tür taş bal da bulunur. Çok kalındır ve dışarı pompalanması zordur ve pompalandıktan sonra hızla kristalleşerek çok yoğun, sert yağ benzeri bir kütleye dönüşür. Bal, güçlü bir aroma ve keskin bir tada sahip beyaz renklidir.

Toz bal

Toz bal çok nadirdir. Higroskopik değildir ve çok miktarda glikoz ve melisitoz içerir. Bu tür bal bitkilerinden arılar bu tür balları toplarlar, henüz netlik kazanmamıştır. Ve pudra kıvamına sahip olan odur.

Zehirli bal

Aynı zamanda “sarhoş bal” olarak da adlandırılır. Açelya çiçekleri, dağ defnesi, andromeda, Pontic ormangülü, Karaca ot ve diğer bazı bitkilerin nektarından ve ayrıca bataklık çalılarının çiçeklerinden (funda ve yabani biberiye) elde edilen arılar tarafından üretilir. Saf haliyle bu bal zehirlidir. Bu tür bal, kökeni ve biyolojik testleri incelenerek ortaya çıkar. Bu balın 50-100 g'ı baş ağrısı, kusma, ishal, solukluk veya mavi yüz, çarpıntı, halsizlik, kaşıntı ve bazen kasılmalara neden olur.

Balın toksisitesi, zengin, sarhoş edici bir aromaya sahip ormangülü nektarındaki alkaloid, andromedotoksin içeriğiyle açıklanmaktadır. Japonya'da arılar, hotsutsai adı verilen bir bitkiden zehirli bal toplarlar. Akdeniz iklimlerinde yetişen defne ağaçları andromedotoksin içerdiği için bunlardan elde edilen bal da zehirlidir.

Arılar Kafkasya, Uzakdoğu ve diğer bazı bölgelerde zehirli bal toplarlar. Bununla birlikte, her durumda bal toplamanın hangi bitkilerden yapıldığı henüz kesin olarak belirlenmemiştir. Arıların kendileri için bu bal toksik değildir. Bu tür ballarla zehirlenme belirtileri, yutulduktan 20 dakika sonra (2 saate kadar) ortaya çıkar.

Zayıf ve zayıflamış insanlarda bu çok şiddetli bir şekilde gerçekleşir: sıcaklıkta, kusmada, kaşıntıda, uyuşmada, baş dönmesinde, bilinç kaybında bir artış vardır, nabız zayıflar, iplik benzeri (kaybolana kadar veya 50'ye, hatta 30 vuruşa kadar yavaşlar. dakika).

Kurbanın yüzü şeffaflaşır - mavimsi bir renk tonu, göz bebekleri genişler, nefes almak zorlaşır, ciltte soğuk ter belirir ve kollar ve bacaklar ağrır. Bu durum 4 ila 5 saat sürer.

Ekspres bal

Ülkemizde ve yurtdışında çok sayıda yerli ve yabancı araştırmacı ekspres adı verilen özel bir şifalı bal üretmeyi teklif etti. Üretimi için arılar, tıbbi maddeler, meyve suları, vitaminler ilave edilen% 50-55 şeker şurubunun işlenmesi için verilir.

Bu tür balı yapmanın anlamı, mucitleri ve propogandacıları tarafından, ilaçların içinde iyi korunmuş ve nahoş tatlarını kaybetmelerinde görülmektedir. Yine de yaygın bir kabul görmedi.

Tüketicinin bu tür bala karşı tutumu, tıbbi özelliklerini test etme doğal arzusundan tiksinti sınırında tamamen reddedilmeye kadar uzanır. Her halükarda, böyle bir balı doğal olarak adlandırmak zordur.